Aglio orsino: uso, proprietà benefiche e coltivazione in giardino

All'inizio della primavera, non appena cade la neve, lungo le rive dei fiumi e dei laghi, appaiono giovani foglie verdi ai bordi delle foreste. La forma delle foglie ricorda un mughetto e, a piacere, l'aglio reale. Questa è una farmacia naturale per persone e animali - porro selvatico.

Che cos'è il porro selvatico

L'aglio selvatico, noto anche come cipolle d'orso, aglio selvatico o Kalba, è una pianta erbacea perenne della famiglia Amaryllis, un genere di cipolle. Non appena la neve si scioglie, appaiono le sue giovani foglie e frecce. Risvegliati, impoveriti durante gli orsi invernali con piacere mangiano verdure succose, ripristinando la forza dopo l'ibernazione. Da qui il nome - arco dell'orso.

L'aglio selvatico giovane appare all'inizio della primavera

L'aglio selvatico si sviluppa da un bulbo sottile allungato, non più spesso di 1 cm, il gambo è triedrico, da 15 a 40 cm, e spesso fino a 50 cm di altezza. Piccioli lunghi e sottili portano foglie lanceolate oblunghe che ricordano la forma del mughetto.

Foglie su gambi sottili appaiono da bulbi selvatici

A fine maggio o inizio giugno - durante la fioritura - lo stelo rilascia un ombrello emisferico con piccoli fiori bianchi a forma di stelle. La fioritura termina con la comparsa di semi - piccoli piselli neri.

L'aglio selvatico in fiore termina con la comparsa di semi

L'aglio selvatico ha il sapore e l'odore dell'aglio. Questo è il motivo per cui ai bovini non viene consigliato di pascolare nei luoghi in cui crescono le cipolle d'orso. Il latte e la carne degli animali che consumavano aglio selvatico acquistano un sapore sgradevole e un colore insolito.

Luoghi di crescita

Il porro selvatico sta crescendo ovunque in Europa, nel Caucaso e nella maggior parte del nostro paese. Si trova sulle rive ombreggiate di fiumi e laghi, nonché nelle foreste della Transbaikalia e della Siberia, fino alla tundra. Molto spesso, l'arco di un orso forma radure intere, che sono favolosamente belle durante la fioritura.

L'aglio selvaggio in fiore forma belle radure

In molte regioni della Russia l'aglio selvatico è elencato nel Libro rosso.

L'aglio selvatico deve essere raccolto all'inizio della primavera, prima dell'inizio del caldo. Il verde di questa pianta è il più nutriente e delizioso in questo momento. Un po 'più tardi, quando la temperatura dell'aria supera i 18 ° C, le foglie di aglio selvatico si ingrossano e diventano immangiabili.

Usando l'aglio selvatico

Per il cibo, l'aglio selvatico viene utilizzato come verdure piccanti e tutte le parti della pianta vanno al lavoro - sia foglie che frecce e cipolla. Fresco viene aggiunto a insalate e okroshka, ma è buono nei piatti caldi. Le zuppe e tutti i tipi di salse sono preparati con aglio selvatico nel Caucaso, stufati con verdure in Siberia, e in Germania questo è un ottimo ripieno per le torte.

Panini con aglio selvatico: una colazione molto veloce, gustosa e salutare.

Pasta Sandwich

Per il ripieno avrai bisogno di:

• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 3 uova sode;
• un mazzetto di aglio selvatico;
• 2-3 cucchiai di maionese;
• sale e pepe qb.

Preparare un panino come questo:

1. L'aglio selvatico viene tagliato e pestato con sale in un mortaio fino a quando il succo non viene rilasciato.
2. Uova e formaggio sono grattugiati.
3. Aggiungi maionese e pepe.
4. Tutti si mescolano bene.
5. Tagliare le fette di pane a fette risultanti.

Panini con pasta di aglio orsino - ottima colazione

L'aglio selvatico viene anche raccolto per l'inverno. Può essere salato, in salamoia e persino fermentato e la maggior parte delle vitamine e dei minerali viene trattenuta.

Un modo semplice per conservare l'aglio selvatico

Per la salatura per 1 kg di aglio selvatico, sono necessari 600 g di sale.

1. Le foglie, insieme ai piccioli, sono ben lavate e immerse in acqua fredda per mezz'ora.
2. Quindi le materie prime scottate con acqua bollente vengono deposte in strati di circa 2-3 cm in un barattolo sterilizzato.
3. Ogni strato è cosparso di sale.
4. Il barattolo viene chiuso con un coperchio di capron e pulito in un luogo freddo.

L'aglio selvatico salato delizierà in inverno

Proprietà medicinali di aglio selvatico

Cipolle d'orso - la più antica pianta medicinale. Gli archeologi, grazie agli studi sugli insediamenti neolitici nelle Alpi, hanno scoperto particelle di immondizia selvaggia. Questo dà ragione di credere che le persone abbiano usato questa pianta diverse migliaia di anni fa:

• le proprietà curative dell'aglio selvatico erano utilizzate dagli antichi romani e celti;
• negli antichi manuali medici, questa pianta è menzionata come mezzo sicuro di protezione contro la peste e il colera durante un'epidemia.

Tutte le parti di aglio selvatico sono ricche di vitamina C e il suo contenuto dipende direttamente dal luogo di crescita delle specie - nelle piante delle regioni montuose di questo elemento un ordine di grandezza in più. Anche l'aglio selvatico contiene:

• carotene,
• fruttosio,
• proteine, sali minerali,
• produzione volatile.

A causa della varietà di sostanze nutritive, l'aglio selvatico viene utilizzato nella nutrizione clinica per carenza vitaminica come agente anti-zingotico, battericida e che migliora la motilità intestinale. Inoltre, l'uso di questa erba nel cibo aiuta a ripristinare il metabolismo, abbassare il colesterolo e la pressione sanguigna, migliora il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.

Video: dettagli sull'aglio selvatico selvatico

Precauzioni per l'uso

A causa dell'elevato contenuto di fitoncidi, l'aglio selvatico può essere irritante per gli organi digestivi, quindi è necessario mangiarlo con cautela, soprattutto per le persone con malattie dello stomaco e della cistifellea.

Varietà di aglio selvatico

In natura l'aglio selvatico si trova solo in una specie. Tuttavia, grazie al lavoro di allevamento delle imprese agricole, appaiono nuove varietà di questa pianta:

• La delicatezza dell'orso è una varietà piccante precoce a lungo termine con una grande rosetta, abbastanza fruttuosa. Grazie alle succose foglie tenere con un gusto gradevole, è raccomandato per l'uso in insalata, per decapaggio e decapaggio;
• L'orsacchiotto è una varietà precoce matura. Le foglie sono verde scuro, grandi, mughetto. La superficie del foglio è coperta da un rivestimento di cera appena percettibile. Puoi raccogliere il primo raccolto 15 giorni dopo la comparsa delle foglie. L'orsacchiotto resiste alle cadute di temperatura e al leggero ristagno del suolo;
• L'orecchio di un orso è un aglio selvatico di maturazione precoce: passano 20 giorni dall'emergenza al primo raccolto. Pianta perenne dal gusto debolmente acuto. Le foglie sono lunghe, strette, verde brillante. La varietà è molto produttiva, 2-2,5 kg di materie prime vengono raccolte da un metro quadrato.

Galleria fotografica: cultivar di aglio selvatico

In Siberia l'aglio selvatico è anche chiamato una pianta correlata - cipolla vittoriosa o vittoriosa. Queste specie sono molto simili nell'aspetto e nella struttura, ma le cipolle vittoriose sono molto più grandi, sebbene il contenuto di preziosi e nutrienti non sia diverso dall'aglio selvatico.

Cipolla della vittoria - aglio orsino siberiano

Coltivazione di aglio selvatico in giardino

Molti giardinieri, specialmente nelle aree in cui l'aglio selvatico non cresce, lo coltivano nei loro siti. Questo processo non causa particolari difficoltà, ma alcuni punti dovrebbero essere annotati:

• il posto sotto l'aglio selvatico dovrebbe essere ombreggiato e umido;
• la cultura si moltiplica più spesso per i semi che hanno superato la stratificazione;
• porro selvatico - una pianta a crescita lenta, quindi devi essere preparato che i semi piantati germoglieranno solo l'anno successivo;
• la pianta diventerà un adulto in due e fiorirà, molto probabilmente, tre anni dopo la semina.

I semi di alcune colture devono essere stratificati per germinare, abbassando la temperatura fino a 100 giorni. In natura, questo processo avviene in modo naturale, quando i semi che cadono in autunno cadono tutto l'inverno sotto la neve e in primavera vengono spinti nel terreno dall'acqua di fusione. Per la stratificazione delle piante da giardino, viene utilizzato con successo un frigorifero.

Video: semina dell'aglio selvatico in una lumaca dopo la stratificazione

Ramson - un meraviglioso dono della natura, che consente alle persone di diversificare e arricchire la propria dieta. Ma è importante capire che si tratta di un'erba a crescita lenta e la sua raccolta su scala industriale porterà alla completa scomparsa di preziose cipolle. Pertanto, la coltivazione di aglio selvatico in terreni domestici può essere considerata una misura ambientale.