Come preparare i crauti con cavoli e carote?

Il pepe bulgaro quailato è una prelibatezza molto utile e gustosa. Questa salatura è perfetta per ogni festa.

Per cucinare questo prodotto, la verdura è imbevuta di una salamoia, che include acqua, zucchero, sale, erbe e spezie varie. Il pepe può essere salato da solo e nell'assortimento di verdure.

Oggi vi mostreremo che cosa questo ortaggio meraviglioso è utile in forma fermentata e condividere le migliori ricette del suo pezzo. Si consiglia anche di guardare i video utili sul tema.

Caratteristiche decapaggio

Il peperoncino a differenza dolce bulgaro tipicamente fermentato di per sé, senza additivi speciali. Inoltre, memorizzazione pezzo pepe amaro possibile anche senza Brine. Con paprika e altre varietà dolci di questo ortaggio, questo metodo di memorizzazione non è permesso.

Benefici e danni

La quantità di calorie in peperoni sottaceto dipende dagli ingredienti che sono stati utilizzati per la preparazione salamoia.In media, questo indicatore varia da 44 a 70 kcal per 100 grammi del prodotto finito. Il pepe bulgaro fuso può essere servito a qualsiasi piatto di carne calda e fredda, singolarmente o come parte di una selezione di sottaceti.

Il consumo di pepe di crauti è di grande beneficio per il corpo umano. Il fatto è che durante la preparazione di questo decapaggio fatto in casa, la composizione vitaminica del vegetale rimane la stessa e non subisce alcun cambiamento.

Il pepe bulgaro è ricco:

• vitamina C;
• biotina;
• ferro;
• vitamina B.

Contiene minerali necessari per il normale metabolismo e il lavoro corporeo. Nocivo questo prodotto può essere solo per le persone con varie malattie dei reni, fegato e tratto gastrointestinale. Non utilizzare cibi acidi per bambini, donne incinte e madri che allattano.

Come scegliere un vegetale?

I peperoni sottili con un colore verde scuro per l'antipasto non sono adatti. Per la fermentazione, vengono presi i frutti carnosi maturi, di colore giallo-verdastro, arancione o rosso bordeaux.

Istruzioni dettagliate su come fermentare per l'inverno

Il pepe bulgaro può essere acido interocioè senza scolpire un'anima con i semi, o prima di salarla, pulire accuratamente la parte interna con un coltello. In quale forma procurarsi questo prodotto, l'hostess decide per se stessa.

interamente

Per preparare una billetta fatta in casa, avrai bisogno di:

• zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
• verdi di aneto e prezzemolo - 1 mazzo grande;
• acqua - 1, 5 litri;
• aglio - 1 testa;
• un sale macinato grosso non arricchito con iodio - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• Spezie: chiodi di garofano, cannella, pepe macinato - a piacere.

I frutti ben stagionati e intatti vengono accuratamente lavati e iniziano il processo di cottura del decapaggio in casa:

1. Le verdure vengono tagliate con un coltello, e l'aglio viene premuto sull'aglio, quindi i due ingredienti vengono mescolati in una ciotola.
2. Gli strati di pepe bulgaro sono posti sul fondo del contenitore, nel quale saranno conservati, versandolo periodicamente con una miscela di verdure e aglio. Il processo viene ripetuto finché il contenitore non viene riempito o la materia prima per la salatura è finita.
3. Ora puoi iniziare a preparare la salamoia. Per fare questo, mettere le spezie, lo zucchero e il sale in acqua bollente. Dopo aver fatto bollire l'acqua per 5-10 minuti, la salamoia risultante deve essere lasciata raffreddare a 35 gradi. Solo dopo questo, la composizione risultante viene versata in un contenitore con peperoni.È importante che tutti i frutti siano coperti di liquido.
4. La tara con i sottaceti rimane dopo aver versato alcuni giorni in una stanza calda sotto l'oppressione. Dopo 5-6 giorni, il pezzo può essere inviato al magazzino nel seminterrato. Pepper sarà pronto per l'uso in mezzo a due mesi.

Questa ricetta è adatta per il lievito al peperoncino in qualsiasi contenitore adatto, può essere:

• una botte di legno;
• secchio di smalto o di plastica;
• lattina da tre litri.

Ricetta di cucina con cavolo

I peperoni aspro con cavolo possono essere raccolti in secchi di plastica. Il contenitore prima della salatura deve essere lavato, ed è meglio scottare con acqua bollente. Per preparare una ricetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pepe bulgaro - 1 chilogrammo;
• cavolo - 1 chilogrammo;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 2 litri;
• spezie - a piacere.

1. Per fare questo, è necessario ritagliare il frutto dal nucleo con i semi. E poi riempire ogni pepe con cavolo bianco tritato finemente.
2. Dopo di che, i peperoni ripieni sono densamente confezionati in un contenitore, riempiendo lo spazio tra la frutta e il cavolo.
3. Ora puoi preparare il riempimento. Per fare questo, versare zucchero, sale e spezie nella casseruola con acqua bollente (foglie di alloro, pepe macinato, chiodi di garofano, cannella).
4. Dopo che la salamoia si è raffreddata a 35 gradi, possono essere riempiti con verdure. È importante che i peperoni siano completamente coperti di liquido.
5. Successivamente, il pezzo viene coperto con una garza pulita e messo sotto pressione in una stanza calda.
6. Dopo una settimana, il prodotto deve essere trasferito in un luogo fresco per la conservazione.

Per accelerare il processo di preparazione della salatura è possibile, se in una salamoia aggiungere aceto, in quantità di 50 ml su 2 litri di acqua.

Guarda un video sulla preparazione dei crauti nel pepe bulgaro:

Con le carote

I peperoni sale possono essere con le carote, per questo è necessario grattarlo su una grattugia grande, quindi riempirlo con i frutti del peperone bulgaro. L'intero processo di cottura è identico al decapaggio di pepe e cavolo bulgaro. Per la salamoia prendi:

• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 2 litri;
• spezie - a piacere.

Ci sono ricette in cui entrambe le verdure sono completamente fermentate o le carote vengono tagliate in pezzi grandi.Il processo di cottura di questa delicatezza non è molto diverso da quello classico.

Tutti insieme

Molto gustosi peperoni se il loro salamoia insieme con carote e cavolo. Ingredienti necessari:

• carote - 1 chilogrammo;
• cavolo - 1 chilogrammo;
• Pepe bulgaro - 1 chilogrammo;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiaio.

Il processo di cottura inizia con quanto segue:

1. Tagliuzzare il cavolo, ma non troppo finemente, e le carote strofinato su una grattugia grossa, poi mescolarli in una pentola di smalto profondo.
2. Nella miscela vegetale ottenuta vengono aggiunti sale, zucchero e spezie. Poi si deve attendere per ottenere una pila di succo di verdura per essere svuotato e messo da parte.
3. I peperoni vengono ripuliti dal nocciolo e riempiti con una miscela di cavoli e carote, e poi densamente depositati sul fondo del contenitore, progettati per stoccare la billetta di casa. Tutto lo spazio tra farcito con frutta riempita con una miscela di carota e cavolo. Quindi, allo stesso modo, sviluppa un nuovo livello.
4. Dopo che il contenitore è stato riempito, i peperoni vengono versati con il succo scolato dalla miscela di carota e cavolo. Se il liquido non è sufficiente, è possibile riscaldare l'acqua bollita per sciogliere una piccola quantità di sale e zucchero, aggiungere salamoia nel pezzo.
5. Verdure bisogno di coprire con un pezzo di garza pulita e metterli in cima al giogo.La tara con il pezzo in lavorazione viene lasciata al caldo per 7-10 giorni, quindi viene portata in cantina per la conservazione.

Quali altre verdure posso aggiungere?

Nei peperoni acidi, puoi aggiungere più e tali verdure:

• pomodori verdi;
• cipolle;
• peperoncino;
• zucca.

immagazzinamento

Mantieni i crauti in un posto fresco. A tale scopo, le stanze della dispensa e le cantine sono adatte.

Quali piatti posso usare?

Il pepe acido può essere usato per cucinare vari piatti. Può essere:

• insalate con carne e funghi in salamoia;
• zuppe di verdure;
• borscht.

conclusione

Qualsiasi hostess può preparare preparazioni fatte in casa usando le ricette dimenticate delle nostre nonne. Con l'aiuto di verdure fermentate, puoi variare il menu del giorno. Considerando che solo i conservanti naturali sono utilizzati per la salagione domestica, è facile concludere che sono molto più utili dei prodotti di fabbrica.

Guarda il video: COLESLAW - Insalata di Cavolo Cappuccio