Kabachok è un ortaggio utile, una delle proprietà interessanti di cui è il basso contenuto calorico. Ricco di vitamine e minerali, il vegetale, purtroppo, viene conservato per non più di 10 giorni, ma è solo fresco.
Recentemente, sempre più spesso casalinghe raccolgono le zucchine per l'inverno, la marinatura, la conservazione o la trasformazione in marmellata o marmellata. Tuttavia, in questo caso la zucchina è completamente privata delle sue qualità utili.
Per mangiare una zucchina sana tutto l'anno, è possibile utilizzare un metodo alternativo di asciugatura, in cui il valore del vegetale non diminuisce di uno iota.
Composizione e valore energetico
Zucchine fresche quasi il 90% di acqua. Dopo aver attraversato il processo di essiccazione, un vegetale è un "coagulo" di vitamine e microelementi necessari per la salute del corpo. La struttura delle zucchine secche comprende:
- di- e monosaccaridi;
- acidi grassi saturi;
- cenere;
- vitamine: beta-carotene, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H;
- macro e microelementi: potassio (K), calcio (Ca), sodio (Na), magnesio (Mg), fosforo (F), ferro (Fe).
Il contenuto calorico è 24 kcal.
Proprietà utili
In apparenza sgraziato, le zucchine hanno in realtà proprietà uniche. Zucchine, sia fresche che secche, è consigliato l'uso per aterosclerosi, obesità, gonfiore, stitichezza.
Il consumo regolare di zucchine essiccate contribuisce alla protezione dell'apparato digerente dai danni, partecipa alla rigenerazione dei tessuti dell'apparato digerente. I benefici delle zucchine per le persone anziane e anziane, poiché le sostanze nel prodotto migliorano le funzioni gastriche motorie e secretorie.
Le zucchine vengono mostrate a persone che soffrono di malattie del fegato e anemia. È anche utile usare questo ortaggio per coloro che hanno problemi con il cuore e i vasi sanguigni.
L'effetto diuretico che le zucchine essiccate hanno sul corpo aiuta a liberarsi di sali e acqua eccessivamente accumulati in breve tempo. Benefici speciali di zucchine vengono portati con gotta, urolitiasi e altre malattie associate a disturbi metabolici.
Le zucchine possono essere senza paura di essere inclusi nella dieta delle donne in gravidanza e in allattamento, così come le persone che cercano di perdere peso. Il prodotto è considerato un antiossidante naturale, in modo regolare consumo di cibo riduce significativamente il rischio di sviluppare il cancro.
Proprietà nocive
L'uso di zucchine essiccate (oltre che fresche) controindicato per le persone con ulcera gastrica e duodenale, con malattia renale, un aggravamento della gastrite, nonché in violazione del potassio escreto dal corpo.
istruzione
Possiamo e tutti i dettagli sul processo di essiccazione zucchine, imparerete qui di seguito.
Preparazione di
Per l'essiccazione, qualsiasi varietà è adatta. È possibile asciugare sia frutti di media maturazione che frutti troppo maturi.
I frutti devono essere accuratamente lavati e sbucciati, rimuovere le code. E se ancora non si sa come tagliare le zucchine a secco, quindi affrettatevi otvetit- per billette di qualità le verdure devono essere tritate.
Se esposti a essiccazione piccoli frutti, loro, dopo la pulizia, devono essere tagliati a cubetti o fettine.Se i frutti sono grandi, dopo aver rimosso la buccia e il nucleo (semi), è meglio tagliarli con anelli. Lo spessore delle fette non deve superare 1,5-2 cm.
Il prodotto frantumato viene posto in acqua bollente e sbollentato per 2-3 minuti, dopo di che viene raffreddato in acqua fredda e gettato su un setaccio per rimuovere il liquido in eccesso.
essiccazione
Le zucchine secche possono essere un metodo naturale e artificiale. Quando si asciugano le zucchine all'aria aperta, si tenga presente che il processo può durare diversi giorni.
Avendo distribuito il prodotto preparato a breve distanza l'uno dall'altro su un setaccio, viene posto sotto la luce solare diretta, girando di tanto in tanto per far evaporare completamente il liquido. L'asciugatura ad aria solare non deve essere eseguita su una teglia da forno. Se non riesci ad asciugare su un setaccio, puoi stringere gli anelli di zucchine su uno spago (legno) e appenderli in una stanza calda con una buona ventilazione.
Nel forno
Il vantaggio di questo metodo di asciugatura è meno tempo, che deve essere speso per il processo. Le zucchine preparate e sminuzzate sono disposte su una teglia e poste nel forno, riscaldate a non più di 50 gradi per 6-7 ore.
Nell'essiccatore elettrico
Ora vediamo come asciugare le zucchine in un essiccatore elettrico. Il processo di essiccazione in attrezzature speciali è quasi identico all'essiccazione nel forno. Dopo aver posizionato le zucchine schiacciate sulle barre e aver impostato la temperatura dell'essiccatore elettrico a 45-50 gradi, dopo 4-5 ore si sarà in grado di assaggiare il prodotto finito.
Gli essiccatori elettrici di marche diverse hanno le loro caratteristiche, quindi prima di asciugare leggi le istruzioni dettagliate, riguardo a quella verdura o frutta, che pianifichi di asciugare. La zucca essiccata nell'essiccatore elettrico ha una consistenza densa ed elastica.
immagazzinamento
Prodotto essiccato conservato in un luogo buio (sotto la luce, perdono le loro proprietà utili) in contenitori di vetro o polietilene. Possibilità di memorizzare loro come borse in tessuto, pre-cotto in una salamoia forte (1 ora di sale: 1 parte di acqua).
ricetta
E ora considereremo la ricetta per la preparazione delle zucchine essiccate per l'inverno in coreano. Per questo abbiamo bisogno di:
- zucchine secche;
- olio vegetale;
- sale;
- spezie per carote in coreano;
- aceto;
- chesnok- 2-3.
Zucchine essiccate immergere in acqua fredda per 10-15 minutiquindi bollire in acqua con l'aggiunta di sale (15 minuti). Dopo che le zucchine sono cotte, è necessario drenare l'umidità in eccesso versando in un colino. Zucchine refrigerate messe in un'insalatiera.
Scaldare l'olio in una padella (2-3 cucchiai) con le zucchine, condire con aceto e spezie e aggiungere 2-3 cucchiai. l. brodo di zucca Aglio sbucciato e tritato aggiungere ad una ciotola con le zucchine e lasciare in infusione per 3-4 ore, dopo di che il piatto è pronto per l'uso.
Zucchine - uno dei pochi frutti, la cui essiccazione è relativamente breve. La consistenza tenera del vegetale, che è di grande beneficio per il corpo, può essere utilizzata tutto l'anno per preparare una varietà di piatti. Dopo aver passato qualche ora a preparare e ad asciugare le zucchine in un forno elettrico, in forno o solo all'aperto, puoi anche coccolare te e i tuoi cari per lungo tempo con pasti deliziosi e genuini.
Guarda il video
Un breve video ti mostrerà in dettaglio come passa l'essiccazione delle zucchine quando si utilizza un essiccatore elettrico.
