In inverno, l'assunzione regolare di vitamine è molto importante.
Certo, puoi usare vitamine sintetiche per mantenere la salute, ma è meglio usare naturale, che si trovano in grandi quantità nelle verdure fresche e frutta.
Ma dove in inverno trovare buoni regali di natura fresca?
Da dove prendere frutti che non sono stati sottoposti a trattamenti chimici per un lungo periodo di conservazione e non coltivati in condizioni di serra con l'uso di vari tipi di fertilizzanti (e non sempre sicuri per l'organismo)?
La risposta è semplice: verdure e frutta è necessario prepararsi per un uso futuro. Come conservare le carote fresche in cantina e come lasciare le carote per l'inverno su un letto nel terreno, puoi leggere sul nostro sito web.
Gli spazi vuoti per l'inverno possono essere fatti in vari modi, ma molti dei metodi possono ridurre e talvolta privare completamente i prodotti di tutti elementi utili e vitamine. Su come congelare le carote per l'inverno nel congelatore, l'abbiamo già detto nel nostro articolo.
Uno dei metodi con cui frutta e verdura mantenere le loro qualità utili, sta asciugando - disidratazione e ulteriore essiccazione del prodotto.
Informazioni generali
Le carote sono un raccolto di radice ricco di vitamine, minerali e oligoelementi. Preparando questo ortaggio per l'inverno con l'essiccazione, è possibile ottenere un vero e proprio a tutti gli effetti complesso vitaminico e minerale. Sul nostro sito puoi trovare tutte le informazioni necessarie sulla conservazione delle carote.
Leggi nel nostro articolo come e in che ora è meglio raccogliere le carote dal giardino in modo che tutte le vitamine e i nutrienti siano preservati.
L'essiccazione delle carote è uno dei modi di asciugatura, nel corso del quale il disidratazione del feto e asciugatura ad una temperatura relativamente bassa, che contribuisce alla conservazione delle proteine.
Di carote essiccate diverso dall'asciugatura convenzionale? Le carote essiccate, a differenza delle carote essiccate, hanno un aspetto più bello, consistenza elastica e gusto e aroma luminosi.
Sui diversi modi di asciugare le carote per l'inverno a casa, puoi anche vedere sul nostro sito web.
vantaggio
Cosa è utile per le carote essiccate? Come già accennato, il prodotto essiccato conserva la sua composizione chimica. Le carote raccolte con questo metodo contengono:
- amminoacidi;
- carotene;
- sale e zucchero;
- enzimi e flavonoidi;
- fibre alimentari;
- vitamine (A, B, B2, C, PP, acido folico);
- microelementi (calcio, potassio, sodio, iodio, ferro).
Ad esempio, consumo giornaliero La carota aiuta a rafforzare la retina, aiuta a eliminare la congiuntivite, aiuta le persone con miopia e blefarite. Il consumo regolare di carote essiccate ha un effetto benefico sulla salute e sul funzionamento dell'apparato respiratorio.
Si nota la benevolenza delle carote essiccate sul tono vitale di una persona, accelerazione dei processi di rigenerazione nel corpo. Una piccola porzione di carote essiccate, consumata al mattino, aiuterà a combattere la sonnolenza e la stanchezza.
Incluso nella composizione di vitamine e minerali contribuisce all'aumento la resistenza del corpo a virus e infezioni. Le carote essiccate sono l'ideale per le persone con disbatteriosi e atonia intestinale.
Valore calorico: 100 g di carote essiccate contengono 132 kcal.
Preparare un vegetale
Prima di iniziare il processo di raccolta delle carote è necessario preparare le radici.
Va notato che per l'essiccazione, le carote sono adatte di tutte le varietà da tavola.
Le carote fresche sono necessarie pulire accuratamente da terra e polvere (lavare con acqua corrente), rimuovere le cime, sbucciare. Di nuovo le radici delle radici pelate lavaggio, ma già acqua bollita, e dare un po 'asciutto o asciutto con un asciugamano.
macinare su cerchi, uno spessore di circa 2,5 cm o brusochkami, il cui spessore deve essere compreso tra 2 e 2,5 cm e una lunghezza non superiore a 5 cm.
Il prodotto tagliato dovrebbe essere messo in un contenitore profondo, versare lo zucchero (1 kg di carote 150-170 g di zucchero semolato), premendo con oppressione. In questa forma, le carote mantenuto 12-15 ore a una temperatura di 18 gradi.
Dopo il tempo specificato, la carota si è separata il succo viene scaricato, ancora versare la stessa quantità di zucchero e di nuovo resistere nelle condizioni di 18 gradi per altre 15 ore. Dopo aver ripetuto la separazione del succo, le carote vengono poste in un contenitore con sciroppo di zucchero caldo (1 kg di carote 250 grammi di zucchero in 350 ml di acqua) e tenuto per 10-15 minuti.
Il processo
Come fare le carote essiccate? asciugatura:
- Le carote ottenute durante il processo sopra sono scartate colino (per massimizzare l'eliminazione dell'umidità).
- Espandilo cottura al forno 1 strato.
- Metti la teglia da forno luogo buio e asciutto con una buona ventilazione.
- Dopo 2-3 giorni, i pezzi di ortaggi a radice devono essere turno e lasciare per altri 7-10 giorni.
prontezza il prodotto è determinato dalla sua consistenza - carote di media morbidezza, elastiche, dense.
Nel forno
Come si cucina la carota stagionata nel forno? Dopo la preparazione del raccolto principale, i fagioli affettati vengono posti in un tegame preriscaldato a 85 ° C forno per 20-25 minuti.
Dopo aver lasciato raffreddare le carote, viene nuovamente inviato al forno, ma già per 40 minuti, riducendo la temperatura a 70 ° C.
L'ultimo Il trattamento termico dura anche 40 minuti a 70 ° C.
ricette
Carote con steli di barbabietola
Ci vorranno:
- 700 g di carote preparate e tritate;
- 300 g di petali di barbabietola;
- 350 g di zucchero semolato.
Mescolare carote e piccioli, gettare in un contenitore profondo e versare lo zucchero. Posizionare il contenitore pieno in una stanza semi-buio con condizioni di temperatura 3-6 gradi. Dopo 72 ore, unire il succo risultante, versare sciroppo di zucchero caldo (zucchero / acqua in rapporto 1: 1) per 15 minuti. Successivamente, l'essiccazione viene eseguita con un metodo naturale o artificiale.
Carote alla vaniglia
Ci vorranno:
- 1 kg di radici pelate e sminuzzate;
- 250 g di zucchero semolato;
- 1 oral. acido citrico;
- 1 g di vanillina.
Tagliare le carote tagliate a fette o fette con lo zucchero, pre-mescolandolo con acido citrico e vaniglia.
Resistito all'oppressione circa 12 ore.
Dopo che il vegetale ha dato abbastanza succo, il contenitore deve essere posto a fuoco lento e bollire.
Nel momento in cui la massa comincia a bollire, l'incendio è spento e scolare il succo. I frutti sono posti su una teglia e collocati in una forno. L'asciugatura viene eseguita utilizzando il metodo descritto in precedenza.
immagazzinamento
Le carote essiccate sono utilizzate in cucina, aggiunte al tè, sono usate come trattamento indipendente. Saranno le carote raccolte in questo modo un'ottima alternativa ai dolci per i bambini piccoli.
Un prodotto delizioso che può non solo portare piacere dal suo uso, ma anche portare beneficio per il corpo durante il freddo invernale.
