Mele nel nostro paese ampiamente distribuito e amato da tutti. Quasi ogni sito paese sta crescendo diverse varietà di meli.
Ci sono un sacco di frutteti abbandonati, dove gli alberi di mele sono considerati avere selvaggia, anche se i frutti sono deliziosi. Le persone che conoscono la posizione dei giardini raccolgono sempre buon raccolto.
Le mele hanno guadagnato popolarità non solo per il loro gusto, ma anche per la loro utilità: contengono molte vitamine e minerali, necessario per mantenere la salute umana.
I vantaggi e gli svantaggi del metodo
Grandi raccolti di mele li rendono accessibile a tutti i segmenti della popolazione. Le persone cercano di mangiarle non solo in forma fresca, ma anche di prepararsi per l'inverno il più possibile: cucinano marmellate, marmellate, composte. Tuttavia, con il trattamento termico, le mele perdono la maggior parte delle vitamine. Se si desidera massimizzare la conservazione delle proprietà utili, è meglio raccogliere le mele sotto forma di essiccamento. L'essiccazione ha molti vantaggi:
- Quando non si usa il blanking conservanti, le mele non sono esposte a temperature elevate. A causa di ciò, l'essiccazione è preservata la maggior parte delle vitamine.
- Lattina di frutta secca essere mantenuto molto tempo.
- L'essiccazione è facile e non richiede molto spazio per la conservazione rispetto alla conservazione.
- In presenza di moderni elettrodomestici da cucina, ci vorrà la fase preparatoria per l'asciugatura tempo e fatica minimi.
Ci sono molti modi per asciugare le mele. Le casalinghe moderne usano spesso stufe, asciugatrici elettriche, forni. Eppure, il metodo di essiccazione dei frutti nell'area aperta è stato utilizzato per più di un secolo grazie alla sua semplicità e accessibilità.
Posso asciugare le mele al sole? Preparare frutta secca all'aria aperta è conveniente in quelle regioni dove l'estate è calda e arida. L'autunno dovrebbe anche coccolare le giornate di sole e una temperatura abbastanza alta da permettere alle mogli di asciugare le ultime varietà di mele.
carenze asciugare le mele all'aria aperta:
- necessità di proteggere le mele essiccate dalle mosche;
- bisogno di nascondi per la notte essiccazione: in questo momento, l'umidità è più alta, la rugiada scende al mattino e le mele possono scomparire;
- se il tempo cambia improvvisamente e pioverà, quindi il processo dovrà interrompere e asciugare le mele a casa.
Regole di base
Mele nella preparazione per l'essiccazione, è desiderabile gestire non tutto in una volta, ma diviso in porzioni (circa mezzo secchio).
Essere in tempo per fare tutte le procedure necessarie prima dei lobuli tritati ossidare e scurire. È necessario selezionare maturo, preferibilmente non danneggiato mele.
prendere in considerazione regole di base asciugare le mele per strada (ad esempio, alla dacia):
- Per asciugare all'aperto devi scegliere i voti giusti: Oro invernale di Parmen, Montuaner, Renet di Orleans, Rosemary, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pipino. Tutte queste varietà di mele sono autunnali e hanno un sapore agrodolce. In contrasto con le dolci mele estive, quando le varietà autunnali secche hanno una polpa più secca e un sapore più pronunciato di frutta secca.
- Le mele sono necessarie risciacquare abbondantemente e asciugare, in modo che l'umidità in eccesso non ritardare il tempo di asciugatura.
- Se le mele vengono acquistate e sai che sono state ripetutamente trattate prodotti chimici, è meglio rimuovere la buccia dal frutto. A casa le mele è meglio non sbucciare la pelle, a meno che non sia rigida. Si ritiene che contenga molte vitamine.
- Quindi le mele vengono rimosse nucleo. Il modo più comodo per farlo è con un tubo con spigoli vivi. Se non lo fa, la mela viene divisa in quattro parti e la parte non commestibile viene rimossa con un coltello.
- Tagliamo le mele con un'affettatrice o un coltello a fettine, non più spesso di 1 cm.
- Per salvare ombra leggera le mele di polpa, le fette affettate rimangono per diversi minuti in soluzione salina (100 grammi di sale si sciolgono in un secchio d'acqua).
- Le fette di mele trasformate sono disposte in uno strato su vassoi o griglie di cottura.
- Sopra le fette di mela sono coperte diversi strati di garzaproteggere almeno parzialmente i futuri frutti secchi da mosche e polvere.
- Ogni giorno hai bisogno di tutti i lobuli turno.
In questa fase, il lavoro preparatorio per l'essiccazione delle mele è completato. Ora è necessario decidere dove posizionare le teglie in modo che si rivelino il più delizioso e utile frutta secca
mezzi
Come asciugare le mele in strada o in campagna. Consideriamo diversi modi.
Al sole
Come asciugare le mele al sole? Se metti panini con le mele sotto la luce diretta del sole, l'essiccazione delle mele al sole avrà luogo da quattro a sei giorni.
Dopodiché, la cottura dovrebbe essere mantenuta per qualche altro giorno in una stanza asciutta e ventilata prima dell'essiccazione finale.
Non importa quanto sia caldo il tempo, di notte è necessaria la cottura ripulire. Poiché l'umidità dell'aria aumenta significativamente di notte, tutta l'asciugatura può andare storta.
Nei giorni caldi le fette di mela si trasformano rapidamente in essiccazione, tuttavia, luce solare intensa distruggere parte di vitamine e composti organici.
All'ombra
Le mele possono essere asciugate all'ombra, ma il risultato sarà molto più lungo l'asciugatura sarà più utiledi quello che è stato essiccato al sole. L'opposizione può essere messa all'ombra solo nelle calde giornate estive, quando l'umidità è bassa e la temperatura è alta.
Nel bagno
Cosa fare con le varietà autunnali di mele? Il sole splende, ma non riscalda più, ma l'umidità dell'aria è già grande. Se hai una sauna in campagna, non puoi solo cuocerla a vapore, ma anche mele secche mentre ti godi la loro fragranza.
Com'è l'essiccazione delle mele nel bagno turco? È molto conveniente disporre le mele tagliate a fette su una rete metallica o filo su un filo forte. Costruzione pronta da attaccare al soffitto, vicino alla stufa. Lo stabilimento balneare deve essere pulito per 3-4 ore in modo che la temperatura non scenda mai sotto i 90 gradi.
Quindi la stufa non può essere riscaldata, la sauna si raffredderà gradualmente e l'asciugatura nel frattempo si asciugherà.
Pronto per asciugare è desiderabile mantenere alcuni giorni in un'area asciutta e ben ventilata.
La cosa principale che il bagno era caldo e asciutto.
Se lanci costantemente pietre sulle pietre, allora l'umidità salirà all'80% e in tali condizioni, le mele non possono essere più seccate.
Sono prosciugati o no?
Le raccomandazioni relative al numero di giorni richiesti per l'essiccazione delle mele sono relative. Tutto dipende dalla temperatura e dall'umidità dell'aria e anche dalla varietà: le mele estive si asciugano più velocemente delle varietà autunnali. Quindi come fai a capire, pronto per asciugare o no?
Se la pelle su fette di mela buiae la carne smesso di attaccare, quindi l'asciugatura è già pronta. Puoi anche controllare ulteriormente la prontezza, premendo forte con il dito sulla carne: se sotto il dito non si sviluppa nei lati, quindi le mele si sono già asciugate sufficientemente.
Il colore dell'asciugatura non indica la sua prontezza. Si ottengono varietà estive di mele accendino, inverno - più scuro. Il colore della polpa diventa più leggero se le mele sono state trasformate in soluzione salina durante la fase preparatoria.
Come conservare la frutta secca?
L'asciugatura correttamente preparata è solo metà del lavoro. È ancora necessario risparmiare fino all'inverno, in modo che non si ammuffisca, non è stato mangiato da topi e insetti. Come conservare le mele essiccate? In questo semplice caso ci sono alcune sfumature:
- L'asciugatura deve essere conservata in luoghi in cui non penetra luce del sole.
L'asciugatura deve essere conservata regolarmente ventilato. Altrimenti l'essiccazione può umidificare e diventare ammuffita.- È desiderabile immagazzinare l'essiccazione Scatole di legno, cesti di vimini e barattoli di vetro. Categoricamente, è impossibile conservare sacchetti di cellophane legati per la conservazione: in essi, senza aria, l'asciugatura si aggrappa e si copre con l'umidità.
- Tutti i serbatoi di stoccaggio devono essere asciutti chiudere ermeticamente con un coperchio. Altrimenti, sia il tuo mouse sia gli insetti vengono mangiati con i tuoi preparativi. Sul fondo del contenitore consigliamo di mettere carta cerata: assorbe l'umidità in eccesso.
L'asciugatura deve essere conservata regolarmente ventilato. Altrimenti l'essiccazione può umidificare e diventare ammuffita.Leggi i nostri articoli su come conservare le mele essiccate a casa e come proteggere i frutti secchi dalle tarme delle mele.
Le mele essiccate sono un processo semplice che richiede un importo minimo investimenti finanziari. Se fai tutto bene, le mele secche ti faranno sempre piacere con le loro aroma e gusto nelle fredde giornate invernali, contribuirà a diversificare la tavola con composte, torte.
