Il vino è una bevanda alcolica a base di succo d'uva fermentato a seguito del suo processo di fermentazione.
Se la bevanda è fatta da altre bacche o frutti, non è considerata vino.
I vini sono diversi per colore, gusto, forza e caratteristiche. La base del vino è l'uva. È lui che dà il tono alla bevanda.
Fare una bevanda da vino è un'intera arte che inizia con l'uva. I viticoltori notano che una buona uva da vino ha una certa struttura: le bacche sono generalmente piccole, i grappoli non dovrebbero essere grandi e il contenuto di succo nella bacca dovrebbe essere superiore all'80 per cento.
L'uva dovrebbe avere un gusto pronunciato, spesso aspro, e l'odore delle bacche dovrebbe essere saturo.
Fasi di vinificazione
La vinificazione è divisa in due fasi:
Raccolta, lavorazione, fermentazione e chiarifica dell'uva;- Invecchiamento, riempimento eccessivo e imbottigliamento.
Raccolta, lavorazione, fermentazione e chiarifica dell'uva;Naturalmente, questa è una breve descrizione dei passaggi, perché la tecnologia di produzione è complessa e il processo richiede molto tempo.
Le uve vengono raccolte alla massima maturazione delle bacche. A volte è consentita la raccolta di bacche troppo mature, poiché il contenuto di zucchero dovrebbe essere il più alto possibile.
Le uve bianche maturano poco dopo il rosso.
Varietà di uva c da cui si produce vino
aliquota
La varietà più popolare. Varietà francese, instabile all'invecchiamento. Le bacche sono di colore giallo-verde, maculate, con venature rosse, le foglie sono di colore verde scuro.
I vini da uve aligot sono leggeri, dal gusto gradevole e delicato. La varietà è adatta alla produzione di vini spumanti.
Albilo
Vino spagnolo Le bacche maturano e danno frutti poco. Le bacche sono di colore giallo-verde, piccole. Utilizzato per la preparazione di vini di alta qualità, ad esempio porto o Madera, adatto per la produzione di sherry.
Aranel
Varietà francese Le bacche maturano presto, i grappoli densi, verdi con una tonalità dorata.
Adatto per la produzione di vini bianchi con un aroma ricco.
Armavir
Varietà ibrida. Bacche nere con buccia spessa Maturo in ritardo. Adatto per la preparazione di vini da dessert rossi, meno spesso mense.
Barbera
Tipo italiano di maturazione tardiva. Le bacche sono rosse, con un gusto e un odore aspro. Adatto per vini rossi con un lungo tempo di invecchiamento.
I vini sono aromatici, crostini e con gusto ribes. Il colore del vino è scuro, saturo.
Bastardo Magarachi
Grado tecnico con piccole bacche blu scuro senza sapore. Utilizzato per la produzione di vino per lo più secco con un bouquet ricco e note di cioccolato, ciliegie, bacche e persino rosa canina.
Il vino risulta essere un colore rosso rubino denso, di alta qualità.
verdelho
La varietà portoghese, la patria - l'isola di Madeira. Le bacche sono piccole, verdastre con una tonalità dorata. Dolce da gustare, con un aroma delicato.
Adatto per la produzione di varietà di vino da nubile, nonché per vini forti e sherry.
Viognier
I mazzi sono piccoli con piccole bacche rotonde di colore quasi bianco. Le bacche hanno l'aroma del muschio, non sono localizzate per la resistenza. I vini bianchi si ottengono con aroma muschiato o albicocca, sufficientemente saturi e dolci.
Grenache
Una varietà popolare. Ci sono due tipi: bianco e nero (nero). Il bianco è coltivato, il noir è una varietà molto antica con bacche di zucchero. Utilizzato per vini rossi di alta qualità.
Viene spesso utilizzato per diluire i vini da altre varietà di uva grazie alla sua forte dolcezza e al gusto pronunciato.
Gamay
Varietà francese, adatta alla produzione di vini rossi, per lo più secchi. Il vino è leggero, con un delicato aroma di frutti di bosco o frutta.
Gewurztraminer
Una varietà di uve bianche proviene dalla Francia. Varietà molto profumata, adatta alla produzione di vini dolci. I vini hanno un ricco aroma di miele, rose o agrumi.
Dolcetto
Varietà italiana di uva rossa. Le bacche non sono posizionate per l'esposizione, sono adatte per vini rossi che hanno un piacevole aroma fruttato.
Zinfandel
La varietà americana, i vini ottenuti da questo vitigno sono fortemente alcolici con un gusto acidulo acido.
L'aroma può essere con note di spezie e pepe, così come rose e frutti di bosco.
Idiveren
Varietà turca Le bacche sono piccole, nere. Viene utilizzato nella preparazione di vini rossi leggeri con un aroma fresco e insaturo.
Cabernet Sauvignon
Forse il vitigno più famoso. Varietà francese con piccole bacche blu scuro. Da esso, viene prodotto un vino rosso saturo con un aroma aspro di note di ribes, cioccolato o ginepro.
Kokur
Varietà di uva biancaVarietà della Crimea, resistente all'invecchiamento. Le bacche sono verdi, di medie dimensioni, ovali. Adatto per la produzione di vini da dessert bianchi con un aroma leggero.
Carmenere
Una varietà di uve rosse, che cresce principalmente in Cile. Il vino è dolce, con note di prugna, caffè o bacche nere.
Cortese
Varietà di uva bianca italiana È utilizzato nella produzione di vini piemontesi, così come spumanti e champagne. Una varietà leggera e fragrante, vini dai quali ha un debole aroma di lime o frutti di bosco.
Leon Mijo
Una varietà di uve per la produzione di vino rosso. Le bacche sono grandi, blu-rosse. Il vino diventa vellutato, con un piacevole aroma di ciliegie o cioccolato.
Nero libanese
Una varietà con piccoli frutti di bosco e grappolo denso. Viene utilizzato nella preparazione di vini leggeri dal gusto vellutato e delicato.
Merlot
Varietà di uva rossa, così popolare come Cabernet.
I vini Merlot sono morbidi, con un ricco aroma di frutti di bosco, cedro e cioccolato. Questi sono i vini più fruttati.
Malbec
Vitigno francese. Le bacche sono rotonde, blu, il grappolo non è denso. I vini sono tonalità rubino con un forte sapore succoso e sfumature di prugne e tabacco.
Muscat bianco e nero
varietà popolare, originario di Egitto. vini Muscat sono di alta qualità e aroma ricco di noce moscata. Bacche denso, verde giallastro, o nero con riflessi blu.
Nebbiolo
Varietà italiana di uva rossa. Berry blu-nero, un gruppo di piccole e dense. I vini di questa varietà si ottengono con l'acidità e note di erbe aromatiche, liquirizia e cuoio.
Pinot bianco
Varietà di uva bianca Adatto per la produzione di vini bianchi con aromi di pere e mele.
Pinot nero
La varietà di uve rosse con il sapore più insolito e complesso. Vini di questa varietà di uva includono complesso bouquet di sapori di sfumature di bacche, muschio ed erbe
Riesling
vitigno a bacca bianca da cui sono prodotti e vini secchi e dolci.
Noble varietà, adatto all'invecchiamento, dà l'aroma del vino di prugne, pesche e frutta.
Sangiovese
Popolare marchio italiano. Il vino rosso sarà diverse spezie e gusto ricco.
Sira (Shiraz)
Varietà di uve rosse. I vini hanno un forte sapore intenso di frutti di bosco e di colore scuro.
Tempranillo
varietà popolari spagnoli Uva nera, da cui il vino ha il profumo di frutti di bosco e tabacco.
Touriga Nasonall
grade portoghese, che è prodotto dal porto.I vini possono essere sia secchi che forti, hanno un profumo di uva passa, miele e frutta secca.
Shengen Blanc
Varietà francese, il cui vino è il più resistente. I vini hanno una varietà di sfumature che vanno da bacche, miele e prodotti da forno a frutta.
Chardonnay
La varietà di uva bianca più famosa al mondo. I vini da esso possono essere leggeri, leggermente aromatici e crostati con note luminose di frutti di bosco, dolci e miele.
Abbiamo esaminato solo i vitigni più popolari per la produzione di vino. Di fatto, migliaia di varietà diverse, originali e coltivate. Questo dimostra ancora una volta che la vinificazione non è solo un'attività interessante, ma anche vera arte!
