Come fare un affumicatoio fumante da mezzi improvvisati

Il commercio offre un'ampia selezione di prodotti affumicati. Ma dare loro un sapore davvero originale e gusto, completamente soddisfare le esigenze individuali, solo capaci di casa affumicato in forma caldo o freddo.

Sua lampada olio affumicato sarà diversa da quella dispositivo domestico usando fumi caldi, una camera di separazione distanza in cui il processo di fumare, da un combustibile bagliore focolare.

Il dispositivo e il principio del fumo

Il più semplice affumicatoio, come, in effetti, qualsiasi altro tra gli elementi del suo design deve avere un focus, una camera in un recinto sigillato,dotato di ganci o di una griglia per sospendere (aprire) i prodotti preparati per la lavorazione, un dispositivo per la raccolta del grasso inevitabilmente rilasciato durante il processo.

Schematicamente il proprio affumicatoio fisso può essere rappresentato come segue.

È anche possibile che la stufa giochi il ruolo del focolare. In questo caso, la camera fumatori deve essere installata sopra il livello della guarnizione fumi.

Scegliere un posto per un affumicatoio

Il requisito principale per la posizione dell'affumicatoio - sicurezza antincendio. Un processo di affumicatura prolungato sarà inevitabilmente accompagnato da un odore insistente, che non si rivolge necessariamente ai vicini intorno al sito - dovrebbe essere preso in considerazione. La struttura non dovrebbe essere una dissonanza per un'estetica olistica dell'aspetto esteriore di un complotto suburbano o di una trama familiare.

Strumenti e materiali necessari

La determinazione del contenuto del materiale e della base tecnica, che sarà necessaria per la costruzione di un affumicatoio per la casa (dacia), è preceduta dalla scelta del suo progetto proposto.Possibile e in ordine inverso: il tipo di costruzione sarà dovuto alla disponibilità di strumenti e materiali reali.

In ogni caso, il proprietario non può fare a meno di una pala, un utensile da taglio per metallo (preferibilmente elettrico), un trapano, un martello abbastanza pesante. In alcuni casi la saldatura potrebbe essere necessaria. Richiesto la presenza di acqua, sabbia, cemento, mattoni (pietra), ferro e articoli da esso (ganci, aste).

Domina l'affumicatoio con le nostre mani: istruzioni passo-passo

Chiunque può fare un affumicatoio alla dacia. Questo non è così difficile, inoltre, ci sono ora molte raccomandazioni su questo argomento.

Fare una camera da fumo da un barile

Preferibile sarà una canna con un volume fino a 200 litri con un coperchio superiore pretagliato, adeguatamente pulito e lavato. I prossimi passi sono dati nella loro sequenza.

1. Usando un trapano o un altro strumento, praticare un foro sul fondo della canna.
2. Facciamo un reticolo (è possibile non uno) sul quale verrà posizionato il prodotto destinato al fumo (una variante - nella parte superiore di una barra stabiliamo strisce di metallo con ganci).
3. Facciamo un pozzo (può essere rinforzato con mattoni o zabutovat), ne mettiamo una canna e dal pozzo scaviamo una fossa poco profonda di due metri.Prima di installare la canna, inseriamo un vassoio di raccolta del grasso. Il diametro del pallet dovrebbe essere inferiore a quello della canna stessa, altrimenti il ​​fumo non passerà.
Lo sai? Puoi fare una scatola di grasso dal coperchio superiore tagliato fuori dalla canna.
4. Costruiamo sopra la trincea una copertura fatta di ardesia (lamiere), dall'alto cosparsa di terra.
5. Roy una piccola fossa, imponiamo mattoni - si scopre la fornace.
6. Copriamo la capienza del fumo con un sacco e la fissiamo saldamente (è meglio usare il filo d'acciaio).

Il risultato del processo di fabbricazione così realizzato è chiaramente visibile nei disegni dell'affumicatoio, la cui camera è fatta di un barile.

Fabbricazione di una camera da fumo in lamiera d'acciaio

Dalle lastre di ferro è possibile realizzare la camera della forma cilindrica - quindi di nuovo ci sarà un semplice affumicatoio dalla stessa canna, realizzato con le proprie mani con maggiore sforzo.

Pertanto, l'uso della lamiera comporta la ricerca della forma più conveniente di affumicatoio per la sua collocazione nel paese. Per molti, un cubo di ferro senza un lato superiore con cuciture saldate sembra ottimale.

Realizzare una camera per fumatori fatta di mattoni

Se il fumo domestico è diventato parte integrante della tua vita, allora un barile o solo una camera di ferro per una fumeria dacia potrebbe non essere sufficiente. Come in questo caso, fare e fare un affumicatoio domestico con le proprie mani più fondamentali, dirà il materiale da costruzione diffuso - mattone.

La posa di mattoni viene mantenuta su una soluzione di sabbia e argilla, e il fondo di una struttura più solida può essere rifatta da un coperchio di botte o altro materiale adatto a tali carichi.

Fornitura di camino

Parametri del camino sono determinati elementari: la sua profondità è pari alla baionetta della baionetta e la larghezza corrisponde alla sua larghezza. Il fumo non dovrebbe fuoriuscire in superficie. Pertanto, il camino scavato deve essere coperto molto accuratamente con lastre di ardesia o ferro. Sopra, la struttura sotterranea è ricoperta da uno strato di terra.

Il dispositivo di un generatore di fumo (focolare)

Il classico focolare nella progettazione generale delle apparecchiature per il fumo non implica alcun accorgimento tecnico particolare nel suo dispositivo.Tuttavia, gli artigiani del popolo non possono aspettare, di regola, per ottenere il risultato dei loro sforzi più velocemente di quanto prevede la tradizione.

Ignorando i generatori di fumo della fabbrica che possono essere acquistati presso il negozio, gli inventori domestici hanno creato molti dei loro dispositivi per produrre una grande quantità di fumo e quindi alimentarlo alla camera per fumatori.

Creando un generatore di fumo con le proprie mani, il padrone di casa può procedere con materiali e dettagli disponibili a portata di mano. Una lattina o una padella sono adatti alla cassa, qualsiasi tubo ignifugo è adatto per un camino.

Suggerimenti operativi

Le qualità gustative dei prodotti affumicati sono determinate dal materiale di scarto utilizzato. I fumatori sono invitati a dimenticare che ci sono alberi di conifere.

Segatura, trucioli o patatine dovrebbero essere di ginepro, quercia, acero, ciliegia, mela o olivello spinoso. Dopo la pulizia preliminare della corteccia, si possono usare betulla e ontano.

Per il fumo freddo, non solo l'affidabilità delle attrezzature prodotte è importante, ma anche la pazienza di chi la gestisce - il processo, che dura a una temperatura di 30-35 gradi, che dura solitamente 5-7 giorni, può essere ritardato. La fretta può causare intossicazione alimentare.

Il controllo del regime di temperatura e l'intensità complessiva del processo aiuteranno l'elemento non obbligatorio del lembo nella parte superiore del focolare. La coperta simile a sacco lanciata sulla camera dovrebbe essere inumidita d'acqua di tanto in tanto.

La saggezza popolare ha nei suoi esempi di arsenale di fare una camera da fumo da un secchio (che un piccolo barile?), Da una pentola a pressione pentola già inutile, anche da un vecchio frigorifero. Alcuni maestri creano apparecchiature elettrostatiche per accelerare il processo del fumo freddo.

Indipendentemente dal metodo scelto, sia semplice che complesso, il tentativo di realizzare un affumicatoio domestico per i prodotti di affumicatura a freddo con le proprie mani si rivelerà sicuramente un successo sia dal punto di vista tecnico che culinario.