Scalogno: calorie, applicazione, proprietà utili e controindicazioni

scalogno molte persone amano per il suo gusto morbido, tenero e leggermente dolce, che non provoca cattivo odore dopo il consumo. Inoltre, i suoi verdi e bulbi non causano lacrime durante il taglio, a differenza delle cipolle più comuni.

Qual è lo scalogno

Quindi, scalogno, che cos'è? scalogno - una pianta perenne della famiglia delle cipolle, la cui cipolla è raccolta in lobuli, che lo rende simile all'aglio. I lobuli hanno una forma allungata e non pesano più di 50 grammi. Crescono scalogni principalmente a causa del verde: piume delicate e sottili, che hanno un sapore delicato. La pianta matura rapidamente ed è ben tenuta, le piume si sgualciscono piuttosto tardi, permettendoti di raccogliere una verdura morbida e profumata. Le capesante della Patria sono considerate Asia, anche se oggi la pianta è coltivata con successo in Europa, nel Caucaso, così come in Ucraina, Moldavia e Russia.

Scalogno: contenuto calorico, composizione e valore nutritivo

Lo scalogno è considerato un prodotto dietetico, ha piccoli indicatori di valore energetico. Contenuto calorico di scalogni per cento grammi di prodotto: 17-19 Kcal in verde e 33-36 Kcal in bulbi. Tuttavia, nonostante il basso contenuto calorico, il valore nutrizionale delle cipolle è un vero magazzino di elementi utili. In totale, 100 grammi di prodotto contengono: acqua 79,8 g, proteine ​​2,5 g, carboidrati 16,8 g, cenere 0,8 g.

Inoltre, microelementi e macronutrienti sono contenuti negli scalogni: potassio e rame; manganese e calcio; ferro e magnesio, selenio e sodio; così come il fosforo. La pianta è ricca di oli essenziali, phytoncides, minerali e sali, carotenoidi. Lo scalogno ha nella sua composizione vitamine del gruppo B, vitamine A e C, vitamina PP.

L'uso di scalogni per il corpo umano

Proprietà utili degli scalogni consentono di essere utilizzato nel trattamento di molte malattie. Il prodotto ha qualità dietetiche, avendo nella sua composizione fino al 4% di zuccheri. Calcio e fosforo rafforzano le ossa del corpo con un uso costante.L'acido ascorbico, che è anche parte di esso, lavora per rafforzare l'immunità, e i phytoncides aiutano a combattere i raffreddori e sono insostituibili nei beriberi, poiché sono sostanze che combattono i batteri che causano malattie.

I microelementi e l'acido folico presenti nella pianta rendono molto utile l'uso dello scalogno nelle donne incinte. Il calcio supporta e aiuta a formare il tessuto osseo fetale e, insieme all'acido folico, previene lo sviluppo di patologie durante la gravidanza. Inoltre, le cipolle sono un ottimo strumento di prevenzione nel periodo delle epidemie influenzali e utilizzate come un farmaco anti-infiammatorio.

Come usare lo scalogno nella medicina popolare

Nella medicina popolare gli scalogni sono usati per curare malattie e migliorare le condizioni dei vasi sanguigni, oltre a normalizzare la pressione sanguigna. La cipolla è anche utile nell'attività cardiaca, poiché è una fonte di sodio e potassio. La pianta è utile per le persone che hanno problemi con il metabolismo, in quanto contribuisce al rilascio di succo gastrico, che migliora il sistema digestivo. In combinazione con prodotti grassi, la cipolla funge da catalizzatore, aiutando ad abbattere i grassi e migliorare la loro digeribilità da parte del corpo umano.Il carotene, che fa parte della pianta, migliora il funzionamento del muscolo oculare, lo stato della lente e la retina.

La medicina tradizionale raccomanda l'uso dello scalogno per gli anziani, perché nella sua descrizione sono indicate le proprietà fortificanti. Essendo un antiossidante, la cipolla rimuove le tossine dal corpo e previene l'invecchiamento delle cellule.

Inoltre, migliora l'attività delle cellule cerebrali, la memoria e ha un effetto positivo sul tono generale del corpo. Il succo di cipolla è usato efficacemente dalla medicina popolare come rimedio anti-ustioni e di guarigione delle ferite e viene anche trattato con alcune infezioni oculari e gastriche.

Scalogno in cucina

Il gusto semidolce dei bulbi e la consistenza morbida della loro carne rende lo scalogno adatto al consumo fresco, ad esempio nelle insalate di verdure e verdure. In questa pianta non c'è nitidezza e aroma tagliente, grazie al quale, durante la cottura, non sopprime il gusto degli ingredienti principali. Le cipolle vengono aggiunte al primo e al secondo piatto, marinate e sottaceti. Le lampadine vengono utilizzate come ripieno per crostate e torte, per renderle salse e condimenti. Le cipolle sono preparate zuppe e contorni per carne e pesce, spezie per verdure (stufate e bollite).

Come conservare le cipolle

La preparazione dello scalogno inizia quando le sue foglie si seccano più della metà. I bulbi maturi vengono scavati, asciugati per diversi giorni e quindi separati. Le foglie vengono tagliate e le cipolle impilate in scatole e conservate in una stanza asciutta, ad una temperatura appena sotto la temperatura ambiente.

Le lampadine a volte si intrecciano in trecce, dopo l'essiccazione. Spesso le cipolle sono congelate per l'inverno, per il quale vengono prima inumidite, e poi messe in contenitori di plastica e congelate, conservate nel frigorifero. Allo stesso modo preparare e piume.

Danno agli scalogni

Non ha controindicazioni rigorose, ma ci sono alcune limitazioni. Non usare penne vegetali per problemi al sistema genito-urinario e al tratto gastrointestinale. Le cipolle aumentano l'acidità del succo gastrico, irritando così il sistema digestivo, e troppa di questa pianta nel corpo può rendere difficile la minzione.Non è raccomandato per le cipolle per coloro che soffrono di stipsi prolungata o hanno problemi con il pancreas.

Se seguiamo la storia dei fegati lunghi, risulta che queste persone mangiavano molto verde. Gli scalogni sono un brillante rappresentante di verdure utili e, cosa più importante, deliziose. È facile da coltivare sia sul terreno del giardino che nella stanza.