Rucola (Eruka, Indus) è apparso sul nostro tavolo di recente, ma sicuramente prende la sua posizione e diventando sempre più popolare. Alla scoperta dei capolavori della cucina italiana e mediterranea, molti non sanno nemmeno cosa buona è irto di questo meraviglioso verdi.
A proposito di rucola nel suo complesso, i benefici ei pericoli del suo utilizzo saranno discussi in questo articolo.
- Contenuto calorico e composizione di rucola
- Cosa è utile per la rucola per il corpo
- L'uso della rucola per le donne
- Come usare l'olio di rucola
- Controindicazioni
- Come conservare e preparare le foglie di rucola per l'inverno
- Ruccola in cucina di diversi paesi
Contenuto calorico e composizione di rucola
Il contenuto calorico di rucola è di 25 kcal per 100 g di parte edibile.
100 grammi di rucola contengono 2,58 g di proteine, 0,66 g di grassi, 3,65 g di carboidrati, 1,6 g di fibra alimentare, 91,71 g di acqua, 1,4 g di cenere.
La sua composizione chimica è ricca:
- vitamine: A (RE), beta-carotene, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, RR (NE);
- macroelementi: potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo;
- microelementi: ferro, manganese, rame, selenio, zinco.
La composizione dei carboidrati è dominata da pectina (in 100 g - 8,0% della norma giornaliera) e cellulosa (6,4%), contiene una piccola quantità saccarosio (0,15 g per 100 g). I semi di Ruccola contengono molti oli essenziali (principalmente senape), i giovani germogli contengono molto iodio.
Cosa è utile per la rucola per il corpo
Rukkola è un eccellente assistente nella risoluzione dei problemi con l'eccesso di peso. Grazie alla disponibilità di fibra dà una sensazione di sazietà, ingredienti utili riempiono il corpo con energia, migliorano il metabolismo. 
I verdi aiutano a rimuovere il colesterolo e il fluido in eccesso dal corpo, riducono il livello di zucchero nel sangue. Rukkola ha anche un effetto lenitivo e sedativo, proprietà diuretiche e disinfettanti, andrà a beneficio del corpo con malattie gastriche e intestinali.
Le vitamine di gruppo B sono necessarie per un organismo per corso normale di processi di fermentazione e un metabolismo. La vitamina C (un antiossidante naturale) è coinvolta nelle reazioni di riduzione dell'ossidazione, aiuta l'organismo a far fronte alle malattie virali e migliora l'immunità.
La vitamina K regola la coagulabilità del sangue.Minerali contenuti nel verde, che agiscono sul tonico del corpo. Il calcio è necessario per la formazione del tessuto osseo, il ferro è un elemento importante della funzione ematopoietica.
E questo non è tutto ciò che è utile per la rucola. Sin dai tempi antichi, la rucola è stata considerata un afrodisiaco forte, che ha benefici particolari per gli uomini. Ad esempio, la ricetta per una "pozione d'amore" italiana per uso quotidiano assomiglia a questo: un pezzo di pepe nero, un pezzo di miele e 10 pezzi di rucola.
L'uso della rucola per le donne
L'uso della rucola verde aiuta le donne a mantenere la pelle in buone condizioni: rimane una piacevole carnagione, le rughe sono meno evidenti. Le donne notano che con l'uso regolare delle unghie diventano forti e i capelli lucenti.
Maschere con insalata di rucola metterà in ordine il problema della pelle con infiammazione, desquamazione, lentiggini e pigmentazione. Vengono applicati sul viso per 15-20 minuti e risciacquati con acqua tiepida.
- Dal peeling: 2 cucchiai. l. Le foglie di rucola mescolate con succo di limone e polpa di aloe (1 cucchiaino).
- Dall'acne: 5-6 foglie schiacciate di rucola mista a polpa maturapomodoro e 1 cucchiaino. fiocchi d'avena.
Questo green - una vera e propria "bomba" di vitamine, che rafforza il corpo, aiuta a stabilire la digestione, a liberarsi dell'edema, a rafforzare le funzioni protettive. Indicazione per il suo uso è un livello ridotto di emoglobina nel sangue.
Come usare l'olio di rucola
L'olio di rucola è usato con successo in cosmetologia e cucina.
Alcune gocce di olio in una crema o una maschera completeranno il prodotto con un'azione battericida che aiuterà a rimuovere l'infiammazione sulla pelle.
L'olio di rucola dà ottimi risultati nella cura dei capelli: li nutre, soprattutto se sono secchi, ripristina i riccioli danneggiati dall'ambiente esterno, rinforza, stimola la crescita e aiuta nella lotta contro la forfora.
Con olio di rucola fare maschere per capelli e cuoio capelluto:
- 2 cucchiai. l. oli di rucola, 25-50 g di argilla blu, 3-5 gocce di qualsiasi olio essenziale;
- 2 cucchiai. l. oli di rucola, 2 cucchiai. l. tintura di peperoni, 1 cucchiaio. l. balsamo per capelli.
Controindicazioni
Rukkolla può influire negativamente sul corpo in presenza di malattie dei reni e del fegato, gastrite, con discinesia degli organi di minzione.
Rukkola, oltre alle proprietà utili, ha una lista di controindicazioni per le future mamme, quindi questo deve essere trattato con cautela.
Un uso eccessivo di questo può causare contrazioni uterine, se a una donna viene diagnosticato un aumento del tono uterino e vi è il rischio di parto prematuro.
È necessario escludere la rucola dalle donne, incline a reazioni allergiche o intolleranza individuale. Le conseguenze possono essere diverse: dall'eruzione cutanea all'avvelenamento grave del corpo.
Come conservare e preparare le foglie di rucola per l'inverno
Per scopi culinari, le foglie giovani di rucola sono lunghe fino a 20 cm, che vengono raccolte prima della fioritura. Poiché i verdi sbiadiscono molto rapidamente e perdono sapore, conservare il rukkola nel frigorifero in un contenitore sotto vuoto o in un sacchetto di carta. In questo caso, l'eruca sarà fresco per diversi giorni. Puoi preparare in frigo un particolare mazzo di rucola in un bicchiere d'acqua. 
Per l'inverno, la rucola può essere congelata, ma con lo scongelamento può perdere le sue qualità gustative. Le foglie devono essere schiacciate, leggermente salate, poste in sacchetti o contenitori per il congelamento e inviate ad un congelatore. Le foglie possono anche essere congelate intere, prelavate e asciugate con un tovagliolo di carta.
La rucola secca può essere aggiunta a carne o pesce, zuppe o verdure in umido. Per fare questo, pulire le foglie che è necessario macinare, mettere su una teglia e asciugare per 5-6 giorni in un luogo caldo e ombreggiato con una buona ventilazione. La rucola secca va versata in un barattolo di vetro,dove può essere conservato per circa un anno.
Ma il modo migliore per avere sempre a portata di mano rucola fresca - è quello di crescere sul davanzale della finestra. Si sente benissimo in un normale vaso di fiori e con un'annaffiatura tempestiva potrà godere di una profumata verdura succosa.
Ruccola in cucina di diversi paesi
Rucola - è un popolare e un ingrediente preferito in cucina mediterranea e italiana. Nel suo gusto originale note discernibili di senape, pepe e noci. Non a caso, in Italia viene aggiunto ovunque: nella pasta, nella pizza, nel risotto, nelle insalate, nelle salse. 
In salsa verde, il cocktail di rucola può sostituire o integrare il basilico. Nella pizza, i verdi vengono aggiunti alla fine della cottura o dopo di essa. Razzo è piatti strachetti carne ingrediente che sono preparati da arrosto in una miscela di olio e succo di limone oliva sottili strisce di vitello.
Nella regione della Puglia, nel sud Italia con rucola cucinata kavateddi pasta (sotto forma di conchiglie), aggiungere la salsa di pomodoro e pecorino grattugiato. Sull'isola di Ischia, al largo della costa occidentale d'Italia rucola rendere dolce, molto pungente rukkolino liquore.
Rucola è un membro del popolare in Europa occidentale, le mesklen miscela insalata, che comprende anche le foglie di tarassaco, lattuga, oaklif ( "foglia di quercia"), Romaine, scarola, valeriannitsa vegetale, portulaca, cicoria giallo e rosso, crescione, cerfoglio e prezzemolo. 
A Cipro, il rock (come il nome suona in greco) è usato nelle insalate e nelle omelette. In Egitto, rucola mangiare frutti di mare per la prima colazione con ful - piatto nazionale arabo di fagioli bolliti conditi con aglio, olio d'oliva e succo di limone.
In Turchia, il rukkola viene utilizzato in insalata o contorno per il pesce combinato con una salsa di olio d'oliva e succo di limone.
Il piatto più semplice di rucola è insalata, le ricette di cui il numero poche centinaia.- Foglie di rucola pura da stendere su un piatto, stendere su sottili piatti sottili di pomodori e parmigiano, versare con olio d'oliva, aceto, spolverizzare con pinoli tostati e aglio tritato.
- Sbattere con un frullatore 150 g di fragole, 1 cucchiaio. l. aceto balsamico, 4 cucchiai. l. olio d'oliva e 2 cucchiaini. senape dolce, aggiungere sale e pepe. Staccare le estremità inferiori di 8 gambi di asparago verde, lessarle per un paio di 7 minuti e tagliare. 200 g di rucola per rompere le mani, tagliare 150 g di fragole. Mescolare gli ingredienti e condire con la salsa precedentemente preparata.
- Friggere nell'olio 300 g di fegato di pollo, al termine della frittura di pepe e sale. Mettere le foglie di rucola in una ciotola e 100-150 g di uva verde senza nocciolo, versare con olio d'oliva e aceto di vino. Aggiungere il fegato nella ciotola, mescolare, prima di servire, cospargere con noci e formaggio grattugiato.
- Le foglie di rucola lavate e asciugate devono essere messe in una ciotola, aggiungere cipolle tagliate a metà anelli, cubetti di cipolla e 3 cetrioli. Preparare un rifornimento di carburante: mescolare 3 cucchiai. l. olio d'oliva con qualche goccia di aceto (o succo di limone), sale e zucchero (o miele). Condire l'insalata e servirla al tavolo.
- 200 g di manette da strappare, 3-4 rametti di braciola di basilico, tagliare 2 fette di pomodori solidi, porri (1/4 pz.) Anelli, cipolla (1/2 pz.) Semianelli. Preparare un rifornimento di 1 cucchiaino. miele, 1 cucchiaio. l. aceto di sidro di mele, 2-3 cucchiai. l. olio vegetale e sale. Mescolare gli ingredienti e condire l'insalata.
