Per anni le persone raccolgono suini e li amano per il loro gusto unico e facilità nella cottura. Esperti raccoglitori di funghi insistono categoricamente sul fatto che questi funghi sono completamente sicuri, prima di cuocerli a sufficienza da bollire e filtrare. In opposizione a questa affermazione, c'è un'opinione sul pericolo e sulla virulenza di questi doni della foresta. Mi chiedo cosa pensano gli esperti di questo. Proviamo a capire, i suini - funghi commestibili o no?
- Famiglia di svinushkovyh - foto e descrizione
- Dove e quando i maiali crescono
- Il maialino è un fungo velenoso o commestibile?
- Argomenti di edibilità
- Proprietà tossiche
Famiglia di svinushkovyh - foto e descrizione
La gente chiama lo svinushka in modo diverso: soloha, dunka, orecchio di maiale, fragola, pera nera. E nella letteratura scientifica il fungo è designato come Paxillus involutus - un maiale magro - e appartiene alla famiglia dei suini, che è stata descritta per la prima volta più di cento anni fa. La lunga famiglia era considerata intermedia tra il dolore e i funghi agarici. E nel tempo, i micologi lo portarono all'ordine del dolore, che fu confermato dall'analisi molecolare-filogenetica. Ma durante questo periodo, l'influenza suina fu cambiata.Dei pochi generi appartenenti alla famiglia, 8 specie separate di Paxillus si sono separate in un genere separato Tapinella. C'è anche un svinushka.
La descrizione dei suini ha una somiglianza con il fungo. Il cappuccio carnoso con bordi avvolti è concavo al centro, cresce fino a 14-17 cm, in esemplari giovani è marrone con sfumatura verde oliva, nei precedenti è grigio-marrone. Il tocco è asciutto e soffice o liscio. Nel tempo piovoso e nebbioso, appiccicoso e sgradevole. Se si preme con forza o si taglia il bordo, si scurisce.
Dentro il fungo è denso, color crema. Il colore può essere diverso, spettro giallo-marrone. Non odora In estate nel cestino ci sono spesso trofei della foresta di vermi.
La gamba è piccola, entro 10 cm, liscia, il suo colore è spesso identico al cappello, ma può differire in marrone giallo. Una caratteristica dei maiali sono le false piastre brunastre sotto il cappello. Sembrano pieghe e si staccano facilmente dalla superficie.
Più di 35 anni fa, il fungo dei suini era considerato conditional-commestibile, secondo il suo gusto, è stato classificato come la quarta categoria.E nei moderni libri di riferimento spesso ci sono informazioni sulla sua inidoneità al cibo e al "pericolo mortale".
Dove e quando i maiali crescono
Possono essere trovati quasi ovunque dalla fine della primavera all'inizio del gelo: crescono in colonie, raramente sole, nelle foreste, nelle paludi, sotto alberi e cespugli, su ceppi sradicati e persino in formicaio e muschi abbandonati. Il fungo ama l'umidità e l'ombra. Da una locazione è possibile raccogliere un cestino pieno. Si verifica anche sotto le conifere, ma più spesso sotto una quercia, una betulla. A volte crescono anche su tronchi.
I raccoglitori di funghi consigliano di prendere i giovani esemplari quando sono ancora elastici. Possono essere visti dalle piccole dimensioni e dal cappuccio leggermente arruffato. I vecchi funghi all'interno sono spesso friabili. Frutta ogni anno
Il maialino è un fungo velenoso o commestibile?
Raccoglitori di funghi del vecchio indurimento e rappresentanti della sfera scientifica continuano a discutere di questo argomento oggi. Il primo si riferisce all'esperienza e alla conoscenza degli antenati, che nutrivano solo schiacciate, il secondo - sui risultati dei loro studi. Al momento, l'ultima parola nella disputa erano i medici. Il fungo è pericoloso. Si scopre che le sue tossine possono essere uccise immediatamente, ma possono dopo un po 'di tempo, poiché con il mangiare regolare i maiali si accumulano nel corpo. 
Argomenti di edibilità
Nonostante il fatto che dal 1984 il maiale sia sottile e spesso è vietato per la raccolta, la vendita e l'approvvigionamento, viene raccolto. Motivare questo con una discussione banale: dicono, nonni e bisnonni mangiato, e niente. I buongustai testardi credono che anche un fungo velenoso possa essere cotto, con il trattamento termico tutte le tossine saranno distrutte. Per la riassicurazione, i trofei raccolti possono essere bolliti con una lampadina 3 - 4 volte. Altri fan della fatalità delle prelibatezze forestali dopo aver mangiato le cannucce spiegano la confusione nei funghi. Ad esempio, il cestino potrebbe aver accidentalmente ricevuto qualcosa di velenoso.
I funghi dei suini sono stati analizzati dagli scienziati nell'aspetto della loro utilità e danno. Hanno trovato un pigmento marrone nel corpo della dunka - atromententine, che ha le proprietà di un antibiotico e acido poliporoso, in grado di distruggere i tumori maligni. Secondo i medici, questo non è sufficiente per consentire l'uso del fungo. È usato solo per la preparazione di farmaci.
Proprietà tossiche
Attraverso ricerche e osservazioni prolungate, è stato scientificamente stabilito:
La presenza di lectine e muscarin velenosi nei suini, che rimangono tossici anche a temperature elevate.Ciò significa che anche dopo ripetute bolliture, i maiali rimangono velenosi;- quando usi il dunek nel corpo umano, vengono prodotti anticorpi speciali di agglutinine che sono progettati per distruggere gli antigeni contenuti nei funghi che si attaccano alla membrana dell'eritrocito. Di conseguenza, viene avviato il processo autoimmune - gli anticorpi iniziano a distruggere i globuli rossi, che portano ad anemia, danni ai reni e al fegato, fino al fallimento di questi organi e alla morte;
- la struttura spugnosa del maiale contribuisce all'accumulo di isotopi radioattivi di cesio e rame;
- avvelenamento da funghi può verificarsi dopo un lungo periodo dopo aver mangiato i funghi, tutto dipende dalle caratteristiche del corpo. La reazione delle persone alle tossine del fungo è molto diversa, ma la più suscettibile agli effetti nocivi dei bambini.
La presenza di lectine e muscarin velenosi nei suini, che rimangono tossici anche a temperature elevate.Ciò significa che anche dopo ripetute bolliture, i maiali rimangono velenosi;
