Per il mercato ucraino, le patate colorate sono ancora novità e insolite, che suscitano interesse. Tuttavia, l'Istituto nazionale di ricerca sulle patate ha mostrato i risultati della ricerca sulle patate, vale a dire due tipi di patate con un colore della polpa dei tuberi. Il primo si chiama "Solokha", la cui polpa è blu, e la seconda - "Khortytsya" - con una sfumatura rossastra. I ricercatori dicono che in patate con rossastro, carne blu o viola è 4 volte più antiossidanti come la zeaxantina e luteina che nei tuberi dalla metà candido o giallastro.
"Tuberi, che contiene un sacco di pigmento antocianine, conservano colore compreso le patate trattamento termico successive possono essere fritte, di farne purè di patate e altri piatti Proprio antociani forniscono attiva colorazione viola melanzana, uva scura, mora e mirtillo pigmento viene considerato .. un potente antiossidante e guarisce sistema circolatorio", - ha dichiarato gli scienziati. La patata colorati per cucinare piatti diversi, non è necessario sapere nulla di speciale, perché è necessario cuocere bene come normali patate bianche o gialle. 
