Applicazione, proprietà medicinali e danno scorzonera

Carota nera, capra spagnola, serpentina, radice dolce - questi sono tutti i nomi della stessa pianta - scorzonera o scorzonera. Nei paesi europei e negli Stati Uniti, questo rappresentante della famiglia degli astrovidi viene coltivato e usato come vegetale. La medicina tradizionale apprezza in particolare le proprietà curative della scorzonera. La radice della serpentina è esternamente simile alla radice della carota, ma è ricoperta da una pelle nera, e il suo nucleo è succoso e bianco.

Contenuto calorico e composizione chimica degli scorzoners

Scorzonera è a basso contenuto calorico - in 100 g contiene 17 calorie (che in combinazione con fibra utile e gusto eccellente è attraente per chi vuole perdere peso). Qual è la radice nera, puoi capire facendo conoscenza con la sua composizione chimica. È impressionante. Non per niente le carote nere sono chiamate "farmacia in un unico stabilimento":

• vitamine (В1, В2, В6, С, РР, Е);

• saccaridi (20% della massa della radice);

• pectine (2%);

• microelementi e macroelementi (fosforo, rame, ferro, calcio, manganese, potassio, calcio, zinco, ecc.);

• inulina (10%);

• asparagina;

• levulin.

Sono gli ultimi tre componenti che contengono scorzoner, in combinazione con minerali e vitamine, che hanno lo stesso effetto curativo, a causa del quale questa pianta viene confrontata con il ginseng.

Le proprietà curative e utili di Scorzonera

Scorzonera proprietà uniche utili nel trattamento dei pazienti con diabete, nuclei che soffrono di malattie gastrointestinali, anemia, l'aterosclerosi, la cirrosi, prostatite e reumatismi, il cancro. Scorzonera ha proprietà quali:

• la stimolazione del cuore e dei reni;

• effetto anestetico naturale;

• effetto calmante;

• regolazione dei livelli di zucchero;

• la rimozione di pietre dalla cistifellea e del rene;

• la pulizia del corpo di radionuclidi;

• restauro di cellule del fegato;

• rafforzamento della potenza maschile;

• esenzione dall'alcolismo.

Scorzoners nella medicina popolare

Scorzonera ha trovato ampia applicazione nella medicina popolare - utilizza succo fresco, decotti e tinture dalla pianta:

• succo di scorzonera. Per preparare il succo, è necessario lavare le radici, pulire e rotolare con acqua bollente. Torcili attraverso un tritacarne, spremere il succo dalla massa risultante. Aiuta a guarire ferite, ulcere sulla pelle. Lozione con succo di scorzonera aiuta con la malattia parodontale. Nel caso della urolitiasi, è necessario miscelare il succo con il miele (1x1). Bevi un cucchiaio prima di ogni pasto per 2-3 settimane;

• decotto di foglie. 20 grammi di foglie essiccate tritate scorzoners dovrebbero essere bollite in 250 ml di acqua, far bollire per 15 minuti, insistono 30 minuti. Prima dell'uso, filtrare. Applicare per le malattie catarrali, pulire i posti delle punture di insetti, lavare le ferite di naryng. Aggiungi ai bagni per il trattamento di diatesi, gotta e poliartrite;
• decotto delle radici. Per preparare il brodo, è necessario pulire i rizomi, sciacquarli e macinarli (1 cucchiaio), versare acqua bollente (200 ml) e far bollire.A fuoco minimo, far bollire 10 minuti, quindi avvolgere in calore e insistere per 30 minuti. Decotto bere 30 ml 3-4 volte al giorno. Prendono medicine per la bronchite, per il trattamento del fegato, delle articolazioni, dell'esposizione alle radiazioni;

• infusione d'acqua della radice. A 2 cucchiai. I cucchiai di radice schiacciata necessitano di un litro di acqua bollente. È necessario mettere la materia prima in un thermos e versare acqua. Infondere per la notte Si prescrive di prendere un cucchiaino mezz'ora prima dei pasti per tre settimane, dopo una pausa (una settimana) di nuovo per ripetere il trattamento. Aiuta con la cistifellea e le malattie del fegato;

• tintura alcolica (insistono 7 giorni al buio). È usato per la guarigione delle ferite, la rimozione degli attacchi di sciatica, i reumatismi, il trattamento della foruncolosi;

• Impacchi di foglie (le foglie bollite in acqua bollente sono avvolte in una garza). Quando l'artrite viene applicata a un punto dolente per 30 minuti;

• tè dalla tossiemia. Mescolare su un cucchiaino di infuso di tè secco e scorzoners a radice tritata e infornare come un normale tè;
• unguento con la scorzione (grasso di maiale mescolato con polvere da una radice secca).Applicare per il trattamento di dolori articolari, malattie della pelle pustolosa.

Usa scorzoners in cucina: come cucinare

Lo spagnolo kozelec ha un gradevole sapore dolciastro. Nella sua forma grezza, ricorda qualcuno di un gambo cavolo, qualcuno - un giovane noce.

Succo della pianta, che viene abbondantemente rilasciata durante la pulizia Scorzonera, macchia le dita brune della pelle, quindi è meglio usare guanti di gomma. Aiuta anche a colorare le dita dell'olio vegetale (dovrebbero essere mani pre-lubrificate). Nella cucina di scorzonera viene utilizzato in forma cruda, è anche bollito, fritto, cotto e le ricette di cucina sono originali e semplici.

Per utilizzare uno scorzoner crudo, la radice sbucciata deve essere pre-imbevuta di acqua salata (elimina il succo). Per le insalate è meglio utilizzare le giovani radici - sono più teneri e succosi. Le carote nere sono meglio strofinate su una grattugia fine. Kozelets spagnolo è combinato con altre verdure e qualsiasi rifornimento di carburante. Per le insalate primaverili vengono utilizzate anche giovani foglie di scorzoner. Le ricette sono semplici:

• Ingredienti - 150 g di scorzoners, 10 foglie di lattuga, cipolla, prezzemolo e aneto. Radice di verdure, tritare cipolla e verdure, tritare l'insalata a pezzi e mescolare tutto. Aggiustare di sale. A volte mettere in una feta al formaggio insalata (quindi non si può salare).Servito con olio d'oliva, panna acida, ecc .;

• insalata di carote e scampi Il solito carote e scorzonera hispanica (1x1) Lavare, sbucciare e tritare. Questo anche aggiungere erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, lattuga), succo di limone, sale, mescolare. L'insalata è pronta Se lo si desidera, può essere riempito con panna acida, senape, ecc.

Dopo il caldo trattamento con scorzonera, si ottiene un leggero odore di vaniglia (che si aggiungerà ai piatti in cui entrerà, un po 'piccante - questo dovrebbe essere tenuto in considerazione) e il retrogusto di patate cotte. Il modo più semplice per preparare un contorno di arrosto Scorzonera è bollito radici nel burro.

Gusto delicato di radici scorzonera al forno. I pezzi di coltura principale, dopo la pulizia e l'ebollizione, devono essere posti in uno strato in una forma resistente al calore, versare la crema, mettere nel forno e riposare per 20 minuti a temperatura media. Trascorso questo tempo, cospargere di formaggio grattugiato (parmigiano) e riporlo nel forno (fino a formare una crosta dorata).

Molto buon gusto si ottiene combinando una capra spagnola e uova, carne di pollo, pesce. Le carote nere fanno spesso parte degli alimenti dietetici, ecco una descrizione di alcuni di loro:

• frittata. La radice della "carota nera" viene pulita, lasciandola leggermente con burro e sfregamento. Le uova battono con il latte, aggiungi la radice pulita. L'omelette è bollita per una coppia;

• piccole perle Polpa di pollo, filetti di pesce e radice di scorzoner passano attraverso un tritacarne. Aggiungere il burro fuso e mescolare. I pezzi stampati sono al vapore;

• zuppa. Kozelets spagnolo bollire fino tenero in brodo di carne (pollo). Dopo l'ammorbidimento, rimuovere una parte delle radici, sfregare attraverso un setaccio e spostare di nuovo in una casseruola. Prima della fine della cottura, aggiungere il tuorlo d'uovo, panna acida e prezzemolo. In una ciotola, la zuppa deve essere condita con burro.

La radice essiccata (che può essere facilmente macinata in un macinacaffè) è usata come condimento per zuppe, stufati, dà un sapore gradevole e un odore gradevole. Pezzi di foglie tritate di scorzoners vengono utilizzati quando il cetriolo viene bloccato per l'inverno (insieme a foglie di ribes, ciliegie, rafano, ecc.). Danno elasticità al cetriolo e "croccantezza".

Regole di stoccaggio Scorzonera

La raccolta avviene a novembre, prima dell'inizio del primo gelo - dopo aver congelato la terra si indurirà, e quando si tenta di estrarre la radice, la sua buccia sarà danneggiata. Questa radice non è soggetta all'archiviazione. Ci sono diversi modi in cui puoi salvare il raccolto di scorzoners e goderti tutto l'anno:

• deposito in scatole con sabbia. Le radici coltivate raccolte sono poste verticalmente in sabbia umida (l'umidità deve essere mantenuta per tutto il periodo di conservazione);

• stoccaggio in compost. Le radici sono secche, tagliate, tagliate a fasci e versate nel compost;

• svernare nel terreno. Scorzonera è una pianta resistente al freddo, e la radice nera senza svernamento sverna nel terreno (dovrebbe essere coperto di paglia). Gustare questi scorzoners migliorerà ancora. In primavera, se non vengono rimossi, saranno consentiti i giovani germogli (adatti alle insalate), ma il sapore delle radici si deteriorerà;

• congelamento. I suoi kosellets non perdono le loro proprietà nutrizionali e medicinali durante il gelo;

• essiccazione. Le radici vengono lavate, pulite, tritate o grattugiate, stese su un sottile strato di carta, cuociono e asciugano in un luogo caldo e ventilato (possono essere nel forno, asciugare, ecc.) Fino a quando tutta l'umidità non scompare. Conservare in un contenitore ermetico. Puoi macinare la polvere in un macinino da caffè.Va tenuto presente che il sapore dolce delle verdure a radice durante la conservazione scompare gradualmente.

Controindicazioni

Durante i lunghi anni di utilizzo di scorzoner, il danno da questa radice non è stato corretto e non sono state riscontrate controindicazioni né per gli adulti né per i bambini. C'è sempre la possibilità di intolleranza individuale, quindi, durante la prima applicazione di ortaggi a radice, si dovrebbe fare attenzione. Scorzonera può avere un leggero effetto lassativo.