Uva "Cabernet Sauvignon": caratteristiche e coltivazione di prodotti agricoli

Il vino Cabernet è famoso e amato da tutti gli intenditori di vini rossi secchi. Quasi tutti i paesi in cui è presente la loro vinificazione, dal freddo Canada al caldo Libano, coltivano la stessa varietà di uva con bacche rotonde blu scuro non molto grandi. La società Cabernet produce Italia e Spagna, Ucraina e Moldova, Cile e Argentina, oltre a Sud Africa, Australia e Stati Uniti d'America.

Storia della deduzione

"Cabernet Sauvignon", noto anche come "Petite Vidure" - con l'uva a trecento anni di storia, allevati nella famosa Aquitaine francese, famoso vini di produzione Bordeaux (tuttavia, secondo alcune fonti, le uve sul territorio della Francia moderna è esistita fin dall'epoca romana).

Oggi è noto che la varietà è il risultato dell'incrocio di due bacche della varietà bianco-bordeaux, che ha dato alla nuova varietà la resistenza al gelo, e il cabernet rosso-Francia, che ha conferito all'ibrido un aroma luminoso e una struttura unica.

La seconda metà del XVII secolo in Francia fu molto attiva nel campo della vinificazione. A quel tempo la produzione di vino era attivamente coinvolta nella moda, e non erano solo i professionisti di diverse generazioni a occuparsene, ma anche eccentrici borghesi e proprietari terrieri di mezzo.

Questo specifico tipo di agricoltura e monasteri non passò in giro, dove i monaci effettuarono anche tutti i tipi di esperimenti di selezione ed esperimenti. D'altra parte, la Grande Rivoluzione Francese che è scoppiata in quel momento potrebbe benissimo assorbire gli scrupolosi record dei produttori di vino dilettanti, il che spiega la mancanza di informazioni sul progresso delle uve di Cabernet.

In un modo o nell'altro, il Cabernet Sauvignon ha rapidamente creato una competizione diretta e di successo per le varietà più capricciose di uva bordolese Merlot e Malbec. E la sua processione trionfale in tutto il mondo L'uva Cabernet ha avuto inizio nella metà del secolo scorso e da allora ha conquistato un numero enorme di paesi praticamente in tutti i continenti.

Descrizione delle caratteristiche biologiche

Il Cabernet Sauvignon appartiene alle varietà tardive dell'uva, la sua raccolta nel territorio del nostro paese di solito non viene raccolta fino a ottobre. La vite è radicata abbastanza facilmente e matura anche senza problemi, la resa è piuttosto alta. Le foglie sono rotonde con punte dentellate rosse. La diffusione dei cespugli è alta, i germogli sono ricoperti da una fitta peluria, in gioventù hanno una tonalità molto chiara, quasi bianca.

Il cabernet sauvignon forma lunghi, fino a 15 cm, ciuffi sfusi a forma di cono, a volte con un ramo laterale. Bacche di forma rotonda - fino a 1,5 cm di diametro e fino a 3 g di peso. Il colore delle bacche è blu scuro, la pelle è ruvida, ricoperta da un rivestimento in cera. Le ossa nelle bacche sono presenti, ma il loro numero è piccolo. Le uve sono succose, piacevoli al gusto.

Vantaggi e svantaggi della varietà

Il Cabernet Sauvignon è così facile da coltivare e la cura che è talvolta chiamato uva per i più pigri. È resistente alla siccità, e quasi non si deteriora durante bagnatura, non ha paura di un invernali o primaverili rigide gelate, poco esposti al più pericolosa delle malattie uve (particolarmente fillossera e muffe) e parassiti (grozdevoy uva piniarius) costantemente maturati e si adatta perfettamente alla condizioni volatili.

Tra le varietà di difetti possono essere identificati meno un abbastanza alto bacche osypaemost e piccole in confronto alle altre varietà di Bordeaux nobili resa. Un altro problema in questa classe - il cosiddetto goroshenie manifesta nella nascita di piccole e molto aspro bacche immaturi verde sul mucchio.

I restanti carenze varietà se possono essere chiamati tali, sono associati con gusto di bacche qualità come materie prime del vino - troppo pesante, corposo e sapore aspro, mancanza di scorza, ma la mancanza di enologi qualificati perfettamente compensare l'aggiunta di vini di altri vitigni, come Merlot e "genitore "Cabernet Franc.

Come scegliere le piantine dell'uva al momento dell'acquisto

La condizione principale per l'acquisizione di piantine di qualità è il trattamento per questo scopo in un luogo provato. I commercianti ingiusti hanno perfettamente padroneggiato l'abilità di ingannare i compratori inesperti, quindi per dare un nuovo sguardo alle materie prime di scarsa qualità non sarà difficile.

Eppure, alcune regole per la scelta delle piantine devono essere conosciute per proteggersi da un matrimonio ovvio e ovvio.

• Le radici delle piantine di uva si asciugano molto rapidamente, dopo di che la pianta può essere molto difficile da sistemare.
• Gli alberelli sono meglio acquistati immediatamente prima della semina, poiché trasportano male la conservazione. Se hai intenzione di piantare l'uva in primavera, non comprare una piantina dalla caduta.
• Un gran numero di foglie sulle piantine autunnali è una scusa per rifiutarsi di acquistare: la probabilità è alta che una grande quantità di umidità abbia già lasciato le foglie e la piantina sia disidratata.
• Acquistare sempre piantine in stagione e con una vasta selezione.

Chiedi al venditore di eseguire determinate manipolazioni con le piantine per assicurarsi che la vite sia viva:

• Se si taglia la punta di un alberello o rimuovere una piccola zona di pelle, si dovrebbe vedere il lussureggiante polpa verde e umido;
• torna sul taglio fresco deve essere leggera e umida, come un tubero di patata cruda affettata;
• quando si piega la vite può incrinarsi leggermente, ma non spezzarsi;
• i reni di una piantina sana non cadono dal minimo tocco;
• innesto dovrebbe essere ben fuso - torsione sul principio di bagnato piantina filatura del lino al posto della connessione rampollo e portainnesto di esaminare con attenzione in un secondo momento: crepe o fessure non si vede;
• D'altra parte, se non si vede l'inoculazione, il che significa che non è così, nonostante tutte le rassicurazioni del venditore che tutti cresciuti insieme così tanto che non è già evidente: si sta solo cercando di vendere alberello non vaccinati innestato invece.

Un prezzo elevato non è nemmeno una garanzia di qualità, come lo sono numerosi certificati con sigilli. Fidati gli occhi e la reputazione del venditore, se è stata acquistata una bella vista con un alberello, ma non ha interferito sopra - pensare se fare domanda per una nuova materia prima per lo stesso commerciante.

Quando e dove è meglio piantare sul sito

Ci sono due modi per piantare l'uva - primavera e autunno. Ognuno ha le sue caratteristiche, i suoi vantaggi e svantaggi. Quindi, la semina primaverile è buona perché prima di congelare la vite avrà solo il tempo di mettere radici, ma questo metodo è associato a certi rischi di immagazzinare piantine fino a primavera.

Ecco perché molti esperti preferiscono piantare l'uva quasi in inverno, scegliendo per questo giorno particolarmente caldo, in modo da non conservare la piantina per diversi mesi.

Se c'è una scelta, le uve vengono piantate in autunno molto prima delle prime gelate (intorno a metà ottobre), in modo che le radici non distrutte non vengano distrutte a causa di un brusco calo di temperatura.

Piantare e coltivare l'uva inizia con la scelta di un luogo. Il posto migliore per Cabernet Sauvignon è il versante sud o sud-ovest del sito con una buona illuminazione e ventilazione. Il vigneto si trova da nord a sud.

Per la composizione del terreno, le uve Cabernet Sauvignon non fanno richieste elevate, tuttavia, un buon drenaggio e un contenuto generale di nutrienti del suolo sono ben accetti.

Come piantare: lo schema di piantare piantine sul sito

Come coltivare l'uva Cabernet nel paese - la risposta a questa domanda dipende da quale territorio si ha per questo scopo e da quante materie prime del vino si desidera avere. Come è stato detto, un piccolo numero di cespugli può essere piantato in una fila ad una distanza non inferiore a un metro e mezzo dalla struttura più vicina.

Ma se pianifichi di equipaggiare un vero vigneto, le piantine devono essere disposte in file, la distanza tra le quali deve essere di almeno tre metri, in modo che tutti i grappoli abbiano abbastanza luce. Tra le piantine di uva Cabernet Sauvignon nella fila la distanza dovrebbe essere di circa un metro e mezzo.

Quando piantare piantine nel tubo foro sepolto con un ampio diametro o bottiglie di plastica con un Inverted troncato giù per produrre un tale dispositivo tramite viti irrigazione.

Tuttavia, data la semplicità di Cabernet Sauvignon, tre anni dopo le viti attecchire, questo tubo può essere facilmente rimosso - le uve sono ben in grado di ottenere in modo indipendente il necessario per l'umidità dagli strati più profondi del suolo e privilegi speciali nel irrigazione non è più necessario.

Regole di cura stagionale per l'uva "Cabernet Sauvignon"

Come già accennato, il Cabernet vitigno coltivato abbastanza facilmente, perché la varietà è senza pretese per il tempo variabile e non così paura di parassiti. Ma questo non significa che la partenza di una vite genere non è necessaria.

Modalità di irrigazione

Una corretta irrigazione è molto importante nella tecnologia di coltivazione di uva da vino. L'umidità in eccesso, così come la sua mancanza di, è un male per il raccolto. Come detto, durante i primi tre anni di vita, è meglio innaffiare le viti attraverso un foro scavato in un tubo o una bottiglia di plastica, allora questi dispositivi possono essere tranquillamente eliminati.

Tirante per traliccio dopo la rimozione del ricovero invernale producono irrigazione eepervy. All'inizio delle crescenti uve umidità stagione soprattutto bisogno di un sacco: un cespuglio richiedono fino a 40 litri d'acqua.

In futuro, per la maturazione delle bacche trascorrere due irrigazione: il primo - un paio di giorni prima della fioritura, la seconda - dopo la fioritura è finita. Quando cluster stanno cominciando a prendere le bacche di forma, deve essere interrotto l'irrigazione è indipendente umidità del terreno, questa regola si applica a tutte le varietà di uve.

Infine, poco prima che l'inverno, pochi giorni prima della caduta, l'uva di nuovo ben irrigato (questo è fatto in modo che la vite non era in inverno, con il suolo riarso, in modo che il terreno si blocca più, e l'uva può morire da troppo forti gelate).

I vigneti completamente coltivati ​​possono essere annaffiati ancora più raramente. In effetti, per tutta la stagione di vite può produrre dal suolo è sufficiente per il normale sviluppo della quantità di acqua, ma l'irrigazione è necessario prima dell'inverno.

Applicazione di fertilizzanti

L'uva dovrebbe anche essere alimentata con cautela, poiché il fertilizzante in eccesso rallenta la crescita della vite e riduce la resa. Se prima di piantare le uve hai preso cura della saturazione del terreno con fertilizzanti organici e minerali, questo stock è sufficiente per aggiungere nulla al suolo per i primi tre o quattro anni.

Dalle uve biologiche rispondono molto bene al letame, anche la torba e il compost funzioneranno. Additivi minerali: carbammide, nitrato di ammonio, superfosfato e fertilizzanti di potassio (solfato di potassio, sale di potassio, cenere di legno). È possibile utilizzare additivi minerali complessi, come "Florovit", "Kemira" e altri.

In primavera, contemporaneamente alla prima irrigazione, è necessario concimare le uve con additivi minerali contenenti azoto, fosforo e potassio. Ogni cespuglio avrà bisogno di 50 g di fosforo e 20 g di fertilizzante di potassio. Una fossa poco profonda viene strappata attorno al cespuglio, vi viene deposto un fertilizzante e il terreno viene cosparso di terra.

La prossima applicazione di fertilizzanti può essere effettuata prima della fioritura, questa volta utilizzando fertilizzante organico e un po 'più di fosforo e potassio (circa 15 ge 25 g rispettivamente per secchio d'acqua).

mangimi vite può anche essere a spruzzo, con una forma tale fertilizzante combinano bene con il trattamento preventivo contro i parassiti. Per fare questo, è meglio acquistare da un rivenditore avere un mezzo pronto ( "Akvarin," plantafol, "Novofert etc.).

Rifilatura competente

Cabernet Sauvignon è particolarmente bisogno di potatura, poiché una vite sovraccarico dà un cattivo raccolto. La potatura può essere effettuata in qualsiasi periodo dell'anno, ma ciascuna di tali colture ha le proprie caratteristiche.

Se la potatura caduta non potrebbe avere luogo, o piantato in autunno cespuglio tiri troppi tiri, è possibile rimuovere delicatamente in primavera, quando non è ancora completamente riscaldato, ma i veri gelate sono finiti. In questo momento rimuove anche rami secchi e malati viti.

In estate, l'uva viene punteggiata, rimuovere rami e foglie inutili. Un cespuglio ben formato deve essere ben illuminato dal sole su tutti i lati, di bacche mature migliori. In autunno le uve vengono tagliate durante la rimozione della raccolta (- spara senza grappoli germogli deboli, e il cosiddetto "Top" vengono cancellate). Poi, dopo essere caduto dalle foglie, viene eseguita più potatura cardinale.

Sulle giovani piantine a seguito della potatura, è necessario lasciare 3-7 riprese laterali, non di più. Su un vitigno adulto a settembre, è necessario rimuovere tutti i germogli laterali, lanciati a meno di mezzo metro da terra. Successivamente, germogli che crescono ad un'altezza superiore a 0,8 m dal suolo, tagliati nella parte superiore un decimo, e rimuove tutti i rami laterali.

Poi, durante la seconda coltura autunnale ad un'altezza di circa un metro dal terreno per scegliere un paio di forti germogli: il taglio inferiore, lasciando 3-4 gemme, e la tomaia, si trova sul lato opposto - tagliati a circa 10 reni - è qui che formerà un cluster.

Resistenza a malattie e parassiti: trattamento e protezione

Sopra abbiamo detto che il Cabernet Sauvignon ha una resistenza molto elevata anche ai più terribili nemici di uva. Tuttavia, per non avere problemi con la diagnosi e il trattamento, è necessario effettuare alcune misure preventive che consentano alle viti di proteggere dal flagello delle uve e ragnetto, zecche, tarme, e varie malattie fungine e marciume.

In negozi specializzati, è possibile acquistare farmaci generici per il trattamento profilattico delle uve, con proprietà sia fungicide e insetticide e, inoltre, stimolare la crescita della vite. Poiché questi farmaci sono solitamente tossici, il trattamento deve essere effettuato all'inizio della primavera. E se la vite ancora stupito, e il trattamento è effettuato in seguito - in ogni caso, deve essere pienamente compiuta almeno un mese prima della raccolta.

Ma chi è veramente pericoloso per il Cabernet è una vespa. Ispezionare attentamente e regolarmente il sito per verificare la presenza dei nidi di pioppo su di esso.Se questi insetti attaccano il tuo raccolto - organizza trappole speciali o, se nulla aiuta, copri i grappoli con delle garze.

Resistenza al gelo: rifugio per l'inverno

Cabernet Sauvignon riguarda un cultivar resistenti al gelo (vite resiste a temperature fino a -30 ° C), ma in coltivazione della vite nella zona centrale a copertura egovse zhesleduet inverno. In realtà, danni soprattutto ai vigneti a causa di gelo - una scienza molto complessa, in cui è importante non solo fino a che punto è sceso la temperatura durante l'inverno, ma anche il modo inaspettato e grave erano autunno e primavera gelate, che si snoda prevalso durante la stagione fredda e m. pag.

Pertanto, per non rischiare, non è necessario lasciare il vigneto su pergolato per tutto l'inverno.

Il modo più semplice per nascondere le uve è cadere. Possono essere formulati per la vite e il luogo più laboriosa per l'inverno - nascondere la sua tavole, compensato, film e altri materiali a portata di mano, vystelit pre tappetino di erba secca.

Anche rivestire le uve con un film si è rivelato non molto buono: se non si ha l'opportunità di organizzare una banderuola regolare per la vite, può batterla e marcire.

Utilizzo di uve Cabernet Sauvignon per la vinificazione

E infine, la cosa più piacevole è la raccolta e la cottura del vino.

Per quale anno l'uva Cabernet Sauvignon è fruttuosa, dipende dalla massa dei fattori, ma in media si dovrebbe aspettare dai tre ai cinque anni dal momento in cui si pianta la piantina.

Il vino Cabernet è amato da molti: ha un gusto piccante e aspro con un tocco di ribes. È vero, il giovane cabernet a colori ricorda l'inchiostro, e il suo sapore è molto pesante. La bevanda matura a lungo, ma con il tempo acquista una nobile sfumatura di melograno e un bouquet molto complesso.

Tartiness (grazie a una dura buccia e ossa) e l'aroma di ribes nero è il biglietto da visita del Cabernet Sauvignon.

Come accennato in precedenza, quando si prepara il vino del Cabernet Sauvignon, altre varietà di bacche di vino vengono solitamente aggiunte alla bevanda per armonizzare il gusto, tuttavia viene prodotta anche una bevanda varietale da questa uva.

L'innegabile vantaggio di questa varietà per viticoltori alle prime armi è la sua prevedibilità: non importa ciò che le condizioni o la coltivazione della vite, che non sarebbe essere aggiunti a una bevanda durante la cottura, la nota principale del Cabernet rimane riconoscibile.

Ricetta e la tecnologia di preparazione del vino di alta qualità a casa - un argomento per un altro articolo. L'unico consiglio che vorrei dare principianti: prendersi cura in anticipo di acquisto di lievito di vino vero e proprio adatto per la produzione di vini rossi, perché lievito di vino sul naturale non ha nulla a che vedere con la bevanda nobile, che si può preparare le proprie mani, seguendo la tecnologia da vicino.

Così, dopo aver deciso di far crescere nella loro area uve di Cabernet Sauvignon,non ti affaticheresti con molti problemi, ma a ottobre ti regalerai una meravigliosa raccolta di materie prime di alta qualità e ti divertirai e delizierai i tuoi ospiti con una bevanda squisita e nobile.

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