Come congelare i piselli per l'inverno

I piselli giovani vengono spesso usati freschi e hanno eccellenti qualità gustative. Ma scopriremo cosa fare, se viene raccolto un grande raccolto e non tutti possono essere utilizzati contemporaneamente. Il modo più popolare e semplice per conservare il gusto e le belle vedute è considerato il gelo. Pertanto, prenderemo in considerazione i modi migliori per congelare i piselli per l'inverno.

Quali piselli scegliere per il congelamento

Affinché i pois portino bene il processo di congelamento, è necessario sapere quali varietà scegliere.

Per la preparazione del prodotto in una forma pulita, sono adatte varietà con semi cerebrali e lisci. Tali varietà sono dolci e teneri, ma con i baccelli, il pezzo in lavorazione non è permesso, poiché hanno una struttura in pergamena, che esclude la possibilità del loro consumo nel cibo. Se hai intenzione di raccolta del prodotto in baccello, per questi scopi fit "Neve" e la varietà "zucchero". Grade "zucchero" è caratterizzata da baccelli di piselli di spessore, e la varietà "Snow" dispone di una TV, semi immaturi.

Il pod stesso è morbido e può essere mangiato dopo la cottura.

Congelamento di piselli in cialda

Pensa a come raccogliere i piselli per l'inverno in cialde. baccelli di piselli dovrebbero essere selezionate di recente e abbastanza giovane, di colore verde brillante, senza danni, muffa e macchie nere.

Dopo aver ordinato i baccelli, devono essere lavati accuratamente sotto l'acqua corrente diverse volte. Quindi rimuovere le parti non commestibili del pod tagliando i bordi. Al fine di preservare la freschezza del prodotto surgelato, piena di colore e sapore, i baccelli devono Blanch. Per questo dovrebbe far bollire l'acqua in una pentola capiente e precedentemente preparato acqua ghiacciata per raffreddare le cialde dopo scottatura.Lo stesso processo di sbiancamento consiste nelle seguenti fasi:

• Una colapasta o una borsa di tessuto è immersa nell'acqua bollente. Va ricordato che le taccole si sbollentano un minuto e una dolce e mezza o due.
• Quindi è importante mettere rapidamente i piselli imbiancati in acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura.

Dopo che i baccelli si sono raffreddati, devono essere asciugati bene. Per fare questo, lasciarli in un colino per 5 minuti, quindi asciugarli bene con un tovagliolo di carta.

Dopo le misure adottate, si dovrebbe iniziare immediatamente a congelare il prodotto in modo che non diventi rigido a causa di una prolungata esposizione all'aria.

Perché i piselli mantengano la sua forma, devono essere congelati in contenitori densi o pacchetti riutilizzabili. Se il congelamento si verifica in sacchi riutilizzabili, il prodotto deve essere ben imballato e schiacciato bene, in modo che l'aria che si è accumulata nel sacchetto esca.

Puoi anche congelarlo posizionando il prodotto su una teglia, che viene pre-coperta con carta da forno, quindi avvolgerlo in un film e inviarlo al congelatore. Dopo il congelamento, i baccelli vengono imballati in sacchetti o contenitori per ulteriore conservazione.

Metodi per congelare i piselli

Esistono tre modi comuni per congelare i piselli in una forma pulita:

• congelamento semplice;
• con il precedente sbiancamento;
• in stampi per ghiaccio.

semplice

Per congelare i piselli in un modo semplice, è necessario pulirlo dai baccelli e rivederlo per la presenza di semi viziati e vermi. Successivamente, sciacquare bene i semi sotto l'acqua corrente e asciugarli con carta assorbente. Quindi è possibile disporre i semi su una teglia, precedentemente cotta con carta da forno in uno strato, e coperta con un sacchetto di plastica, inviare al congelatore per congelamento. Dopo le manipolazioni, piegare il prodotto in un sacchetto o un contenitore di plastica. Il prodotto può essere congelato immediatamente in sacchetti di plastica, senza utilizzare una padella, ma è necessario essere preparati per il fatto che i semi possono attaccarsi un po '.

Con il precedente sbiancamento

Prima di sbollentare, i semi liberi dai baccelli devono essere accuratamente lavati sotto l'acqua corrente.In una grande casseruola, fai bollire l'acqua, e in piccole porzioni, usando un colino, metti i piselli in una casseruola per 3 minuti. Lo sbiancamento viene utilizzato per garantire che i semi non cambino colore e diventino più morbidi. Dopo questo, è necessario raffreddare i semi mettendoli in acqua ghiacciata. Quindi è bene asciugarli con un tovagliolo di carta, metterli in sacchetti o contenitori e metterli nel congelatore.

In stampi per ghiaccio

C'è anche un modo interessante per congelare i semi di pisello nelle muffe di ghiaccio. Per congelare i semi in questo modo, è necessario rimuovere le parti rovinate, pulire i baccelli e sciacquarli bene con acqua. I semi vengono posti in stampi di ghiaccio e riempiti con brodo o acqua. È necessario ricordare che il liquido può espandersi mentre si congela, quindi non è necessario riempire completamente gli stampi.

Le forme vengono inviate al congelatore per 12 ore. Quindi vengono rimossi e i cubetti congelati vengono trasferiti in contenitori o sacchetti, inviandoli al congelatore per la conservazione.

Periodo di validità dei piselli

Quando si congela un prodotto di questo tipo, è necessario ricordare che non viene memorizzato per più di 8-9 mesi, quindi si consiglia di specificare la data di congelamento sulla confezione.Mantenere il prodotto migliore a una temperatura non superiore a -18 gradi.

Quali piatti posso aggiungere?

I semi di pisello pelati possono essere scongelati e consumati senza trattamento termico e aggiunti alle insalate. I piselli sono raccomandati per preparare zuppe, contorni e insalate tiepide.

Quando si utilizza un prodotto raffinato per cucinare, dovrebbe essere posto in un piatto quasi pronto per 3 minuti, in modo che non perda vitamine e sostanze utili.

Quindi, ci sono molti modi per congelare, la cui scelta dipende dalle tue preferenze e da come pensi di usare i piselli surgelati.

Guarda il video: COME PULIRE e CONSERVARE i piselli freschi per tutto l'anno trucchi e consigli in cucina