I funghi surgelati possono essere acquistati oggi sul mercato e nel negozio. Ma il congelamento della casa è ancora rilevante. Le persone preferiscono raccogliere i funghi stessi per l'inverno, perché questo non è un prodotto assolutamente semplice e non vi è alcuna garanzia che comprerete merci di alta qualità nel negozio. Ecco perché abbiamo deciso di parlare del congelamento dei porcini per l'inverno e di offrire diverse ricette popolari.
- Come preparare i funghi per il congelamento
- Modi per congelare
- crudo
- bollito
- fritto
- Periodo di validità
- Regole di scongelamento
- Come cucinare i funghi congelati
Come preparare i funghi per il congelamento
Acquistati nel negozio o raccolti separatamente funghi (porcini) devono essere ordinati, eliminando il viziato e il verme, tagliato i bordi delle gambe, puliti e accuratamente puliti con un pennello o una spugna per lavare i piatti.
Se il prodotto è molto sporco, può essere sciacquato leggermente sotto l'acqua corrente, ma non immergere mai. Il fatto è che il cappuccio, che ha una superficie porosa, assorbe rapidamente l'umidità, e il liquido in eccesso non è necessario durante il congelamento. 
È anche importante osservare le seguenti regole:
- I funghi dovrebbero essere freschi, forti e giovani.
- Se il fungo ha pori giallo-verdastri, è meglio tagliarli. Dopo lo scongelamento, saranno disidratati e rovinano il piatto.
- Se il wormness dalle gambe è passato al cofano, tale fungo dovrebbe essere scartato.
Modi per congelare
Ci sono diversi modi per congelare i funghi bianchi per l'inverno, e ognuno ha i suoi vantaggi. Il modo più veloce è quello di congelare i funghi porcini. Ma le ricette per il congelamento sono anche popolari in cotto e persino in umido. E quale delle opzioni è la più pratica, puoi decidere dopo aver provato tu stesso.
crudo
Questo è - Il metodo di approvvigionamento più semplice e veloce Borovikov per l'inverno. Per fare questo, selezionare un fungo vecchio, di piccole dimensioni, pulito, risciacquato e asciutto, in modo che non si attaccino insieme in seguito. 
Funghi preparati sparsi su un pallet, un vassoio o una lastra piana (lo strato non deve essere spesso) e messi per diverse ore nel congelatore. Quindi i funghi vengono tolti e distribuiti parte per parte (per essere sufficiente una sola volta) su bustine o contenitori.
Una borsa normale è più comoda, poiché può assumere qualsiasi forma e rimuovere facilmente l'aria in eccesso da essa. Se la conservazione è in contenitori, è meglio riempirli completamente, in modo che non rimanga più aria.
Se il freezer non ha grandi dimensioni o non c'è abbastanza spazio in esso, i funghi possono essere pretagliati a pezzi.
bollito
Molti preferiscono conservare i funghi porcini in forma congelata, perché i funghi bolliti occupano un po 'di spazio nel congelatore. Ma non tutti sanno come cucinare i funghi bianchi per il congelamento. Si scopre che questo non è difficile.
Come nella variante con i prodotti crudi, prima della raccolta i funghi vengono puliti, lavati e tagliati. Dopo che sono leggermente cotti, lasciando cadere per 5 minuti in ebollizione senza sale (è possibile - acqua leggermente salata). 
Dopo la bollitura, i funghi vengono scartati in una colapasta o in un setaccio, in modo che l'acqua sia sparita. Quindi stendere su bustine o contenitori di plastica e inviati al congelatore.
Il brodo ottenuto durante la preparazione per il congelamento non viene versato, ma bollito fino a quando addensato. Quindi viene raffreddato, versato su contenitori di plastica o contenitori di ghiaccio e anche congelato. Quindi, un tale decotto può essere usato per fare salse o zuppe.
È preferibile conservare i funghi in un compartimento separato, lontano da carne e pesce.
fritto
C'è un altro modo per congelare i funghi bianchi senza cucinare. Si differenzia dai precedenti solo per il fatto che dovrà essere fritto.
Non è difficile farlo: su olio vegetale di funghi fritti fino al momento fino a che non escono bagnatie il fungo diventerà un bellissimo rossore. Non è necessario aggiungere sale e aggiungere spezie. Tutte queste procedure possono essere eseguite dopo lo scongelamento, quando si prepara il piatto. 
Dalla padella, i funghi vengono disposti su un vassoio, piatto, teglia o cartone e lasciato raffreddare. Quindi, stendere la confezione per pacchetto o contenitori e metterla nel congelatore.
Periodo di validità
Se il trattamento dei funghi prima del congelamento è stato effettuato secondo tutte le regole, è possibile memorizzarli 6-8 mesi (solo nel congelatore). E tutto questo termine manterranno le loro proprietà aromatiche e gustative.
La temperatura nel congelatore dovrebbe essere -18 ° C.
Regole di scongelamento
Avendo imparato, se è possibile congelare i funghi freschi, sarebbe desiderabile scoprirlo, come farli scongelare. Gli esperti dicono che lo scongelamento dovrebbe avvenire gradualmente, da per spostare le patatine dal congelatore al frigo per la notte. Quindi dovrebbero essere mantenuti a temperatura ambiente per 3 ore. 
Utilizzare dopo lo scongelamento il prodotto deve essere immediatamente, dopo il congelamento i funghi si trasformeranno in una massa informe.
Per la preparazione di alcuni piatti di sbrinamento preliminare non è richiesto, il prodotto viene utilizzato immediatamente congelate. Ad esempio, nella preparazione di minestre (zuppe) funghi immediatamente riempiono in acqua bollente e bollito fino cottura completa.
Come cucinare i funghi congelati
Coloro che hanno fatto la prima riserva nel porcini freezer, sicuramente voglia di sapere come cucinare i funghi porcini congelati. In effetti, il prodotto congelato viene utilizzato più o meno allo stesso modo del fresco. 
Se il pezzo prima che i funghi sono stati precotto (frittura, cottura), essi non devono essere scongelati e immediatamente introdotti in un piatto nel processo di cottura.
Dai funghi congelati è possibile preparare una varietà di piatti:
- zuppa (zuppa di funghi);
- aspic;
- julienne;
- insalate;
- ripieno per torte, vareniki, panini e frittelle;
- arrosto;
- caviale;
- casseruole.
Con tutte le regole, i funghi congelati ti aiuteranno in inverno a diversificare la tua tavola, a soddisfare e sorprendere gli ospiti ei parenti. Fortunatamente, le opzioni per la raccolta dei funghi per l'inverno sono molte: puoi scegliere il tuo gusto.
