Ora sta guadagnando popolarità carote insolito porpora. Cerca di capire nulla, se non il colore della radice, si differenzia dalle classiche varietà di carote, che ha proprietà utili, e forse spiacevoli.
- descrizione
- Varietà popolari
- "Elisir viola"
- "Dragon"
- Composizione e contenuto calorico
- Proprietà utili
- Applicazione di cottura
- Applicazione in trattamento
- Danno e controindicazioni
descrizione
Dal punto di vista della botanica carota viola appartiene alla stessa sottospecie della carota familiare (Daucus carota subsp. sativus) ed è una pianta erbacea biennale con un potente raccolto di radici e caratteristiche foglie pennute. Esternamente, differisce solo nel colore viola del raccolto radice. Si presume che fosse questa carota coltivata diverse migliaia di anni fa. 
Varietà popolari
La varietà di carote viola non può ancora vantare tante varietà come il classico. Tuttavia, al momento alcune varietà sono già disponibili per i giardinieri dilettanti.
"Elisir viola"
Le radici di questa varietà hanno un colore viola. Nella sezione sono tricolori: nucleo arancione, intermedio giallo e viola-viola. 
"Dragon"
Questa varietà si distingue per le radici di una colorazione viola satura con un nucleo giallo-arancio. Sono dolci al gusto e sono particolarmente ricchi di vitamine del gruppo A. 
"Viola cosmica"
Questa carota appartiene alle varietà a maturazione precoce. Nella radice del viola c'è solo una buccia abbastanza sottile, all'interno della stessa verdura ha un classico colore arancione, in modo che quando si pulisce può trasformarsi da viola in una carota ordinaria. 
Composizione e contenuto calorico
La composizione di questa carota è ricca di minerali. 100 g del prodotto grezzo contengono le seguenti sostanze:
- 200 mg di potassio;
- 63 mg di cloro;
- 55 mg di fosforo;
- 38 mg di magnesio;
- 27 mg di calcio;
- 21 mg di sodio;
- 6 mg di zolfo;
- 0,7 mg di ferro;
- 0,4 mg di zinco;
- 0,3 mg di alluminio;
- 0,2 mg di manganese;
- 0,2 mg di boro;
- 99 μg di vanadio;
- 80 μg di rame;
- 55 mcg di fluoro;
- 20 μg di molibdeno;
- 6 μg di nichel;
- 6 μg di litio;
- 5 μg di iodio;
- 3 μg di cromo;
- 2 μg di cobalto;
- 0,1 μg di selenio.
Questa specie è particolarmente ricco di vitamina A (RE) (2 mg per 100 g) e C (5 mg), e beta-carotene (12 mg). Inoltre, c'è una parte delle vitamine del gruppo B (B1, B2, B5, B6, B9) e vitamina E, K, PP, N. Si segnala che il beta-carotene nelle varietà viola contiene più di quelli tradizionali. 
Il contenuto calorico di 100 grammi di verdure crude è di 35 kcal. Include:
- 1,3 g di proteine;
- 5,7-6,9 g di carboidrati;
- 0,1 g di grasso;
- 2,4 g di fibra alimentare;
- 1 g di cenere;
- 86,6-88 g di acqua.
Proprietà utili
L'elevato contenuto di beta-carotene, la presenza di antociani, così come altre sostanze e vitamine dà le varietà viola, molte proprietà utili, in particolare il suo uso in cucina consente di:
- rafforzare il sistema immunitario;
- normalizzare il livello di colesterolo;
- ridurre il rischio di cancro;
- migliorare la visione.
Applicazione di cottura
In linea di principio, le varietà viola possono essere utilizzate in tutti i piatti in cui vengono utilizzate carote ordinarie. Può essere marinato, bollito, fritto, in umido, cotto al forno, usato in insalata, spremuto e consumato crudo. A causa del colore insolito, questo raccolto di radici viene utilizzato per decorare vari piatti. 
Applicazione in trattamento
Qualche effetto positivo carota viola ha in qualsiasi forma - anche in parenes, anche in fritti. Ma, indubbiamente, il massimo effetto può essere raggiunto usando la sua forma grezza. Molto buono in questo senso, succo di carota.
Danno e controindicazioni
In alcuni casi, questa radice può causare reazioni allergiche - rash cutaneo, diarrea o gonfiore della pelle. Inoltre, il consumo eccessivo di questo vegetale, se è abbondante in esso, il beta-carotene può portare a ingiallimento della pelle.Si raccomanda inoltre di non abusare di carote durante la gravidanza e l'allattamento.
Come si vede, non ci sono controindicazioni speciali all'uso delle varietà di carote viola. Questo vegetale ha eccellenti qualità gustative, molte proprietà utili e anche colorazione originale che consente di utilizzarlo ampiamente in vari piatti. 
