Come congelare i finferli a casa

In autunno, dopo le piogge, è tempo di raccogliere i funghi. Coloro che sono raccolti nella foresta, è molto più luminoso nel gusto rispetto ai funghi. Galletti, che saranno discussi, riconoscibili dal loro aspetto insolito e sono caratterizzati da buon gusto. Sono fatti per asciugare, conservare. Ma qui di seguito parleremo di come bloccare nei finferli inverno a casa, perché solo in questo modo di raccolta è in grado di preservare tutte le proprietà benefiche dei funghi.

Preparazione di funghi

Non importa quale metodo di raccolta saranno selezionati, devono essere attentamente passare attraverso, rimuovere i detriti e la terra, rimuovere il posto marcio. bene poi sciacquare via la sabbia e la sporcizia, prestare particolare attenzione alla parte posteriore della calotta, che raccoglie quasi tutta la sporcizia. Mettere a bagno i funghi in acqua non può. La parte inferiore del gambo deve essere tagliato. Per avviare l'elaborazione galletti devono essere entro 24 ore dal prelievo, perché rovinano molto velocemente, e si accumulano le sostanze tossiche.

Modi per congelare

Ci sono due modi per congelare.Il primo è quando i funghi sono congelati freschi. Questo metodo consente di conservare al massimo tutte le proprietà utili di funghi, vitamine e oligoelementi. Lo svantaggio di questo metodo è che non tutti i funghi raccolti sono adatti per questo. Per il congelamento crudo è necessario selezionare i giovani finferli con un cappuccio non rivelato. I grandi campioni diventano amari dopo questo metodo di raccolta.

Il secondo modo è un congelamento con ebollizione preliminare. Con questo metodo non amano, ma sfortunatamente durante la cottura perdono sostanze utili. Ci sono molte altre ragioni per cui i finferli sono amari dopo il gelo. L'amaro può verificarsi se tutte le fasi della preparazione non sono state soddisfatte, ad esempio rimozione di detriti, luoghi marci o stoccaggio prolungato prima del congelamento. Hanno anche un sapore amaro di funghi, raccolti nel periodo secco o se crescono in una foresta di conifere.

crudo

Per congelare i finferli per l'inverno fresco, senza cucinare è molto semplice, consideriamo come farlo:

1. Dopo la cernita, la pulizia e il lavaggio dei funghi devono essere gettati in un colino e consentono di drenare l'acqua in eccesso.
2. Quindi stendili in uno strato su un asciugamano e lascia asciugare.
3. Dopo questo, i finferli possono essere immediatamente messi insieme in sacchetti e inviati al congelatore. Ma al fine di evitare possibili incollaggi, i funghi possono essere congelati ponendoli in uno strato nel congelatore, e successivamente raccoglierli e decomponarli in pacchetti per ulteriore conservazione.

bollito

Per non amare i vecchi esemplari di grandi dimensioni, così come i funghi raccolti nel periodo secco, ricorrere al congelamento in forma bollita. Pensa a come cucinare i finferli per il congelamento:

1. I funghi devono essere riempiti con acqua, un po 'di sale e portare ad ebollizione. Cuocere per 15 minuti, raccogliendo la schiuma.
2. Quindi i funghi possono essere gettati in uno scolapasta, sciacquati con acqua corrente e stesi su un asciugamano per l'asciugatura.
3. Dopo che i funghi si sono asciugati, metterli in un congelatore in un unico strato e congelare. Dopo il congelamento, metterli in sacchetti e rimetterli nel congelatore.

Quanto posso conservare

I finferli congelati mantengono tutte le loro qualità gustative per 3-4 mesi, lo stoccaggio prolungato influisce sul loro sapore. È ovvio che, chiedendosi quanti conservanti congelati possano essere conservati nel congelatore, si dovrebbe partire da questi termini e non conservarli per più di 4 mesi.

Come scongelare correttamente

Scongelare i funghi dovrebbe essere a temperatura ambiente. Dopo lo scongelamento, scaricare il liquido e iniziare la cottura.

Nonostante l'apparente semplicità del processo di congelamento, ci auguriamo che questo articolo abbia aiutato a capire alcune delle sfumature, ad esempio, come congelare i funghi in modo che non siano amari, o quanti a cucinare i finferli prima del congelamento.

Guarda il video: Come Pulire, Conservare e Congelare i Funghi