È possibile congelare i limoni nel congelatore

limoni - Gli alberi sono termofili e praticamente non crescono nelle nostre regioni. Fondamentalmente, i frutti di questi agrumi cadono sugli scaffali dei negozi dei paesi del sud, non si applicano ai frutti di stagione e li puoi comprare in qualsiasi momento dell'anno. È improbabile che da questo punto di vista abbia senso produrre billette dai limoni. Ma se hai tanti frutti a tua disposizione che non sarai in grado di usare tutto nei prossimi giorni, c'è un buon modo per mantenere il prodotto - per congelarlo.

Ci sono proprietà utili per il congelamento?

congelamento - forse il modo più gratificante per conservare frutta e verdura. Innanzitutto, è più veloce e più facile di qualsiasi altro pezzo. In secondo luogo, se la tecnologia viene osservata nel prodotto congelato, viene conservata la maggior parte di tutto ciò che è utile nel prodotto fresco.

Naturalmente, i cibi congelati e freschi in termini di valore nutrizionale non sono gli stessi. Oltre al fatto che con una tale lavorazione la consistenza e l'aroma di frutta e verdura sono notevolmente compromessi, anche una certa parte delle vitamine viene distrutta. In particolare, l'acido ascorbico, a causa del quale di solito apprezziamo molto il limone, viene per lo più perso a basse temperature. Ma in realtà la vitamina famigerata C - una cosa in generale è molto capricciosa, l'importo è drasticamente ridotto, anche se il limone taglio su un po 'basta lasciare zona illuminata, per non parlare del trattamento termico che uccide l'agente benefico è quasi interamente. Tuttavia, il limone è in realtà utile non solo a causa dell'acido ascorbico. In aggiunta ad esso, e altre vitamine, frutta acida è presente anche una quantità enorme di oligoelementi necessari per il nostro corpo, in particolare potassio, fosforo, calcio, magnesio, sodio, zolfo. Quindi, non soffrono affatto di congelamento. Lo stesso vale per i bioflavonoidi (nel limone, in particolare, ci sono la citronina, l'eridictilolo,esperidina, diosmina, ramnoside) e vitamina B9 (acido folico): queste sostanze sono persi mediante trattamento termico a bassa temperatura e non soffre.

Parlando dei benefici del cibo surgelato, è necessario capire chiaramente che tipo di tecnologia intendiamo. L'industria utilizza immediato congelamento profondo (è anche chiamato "shock"), il che suggerisce che aveva appena preso dal giardino (idealmente) il prodotto viene collocato in un luogo molto freddo. La temperatura di surgelazione è fino a -40 ° С. Con questo raffreddamento, ovviamente, è possibile salvare la maggior parte dei nutrienti per un tempo abbastanza lungo. In un frigorifero domestico, purtroppo, questo effetto non ha raggiunto fuori, e quindi conservato in un convenzionale verdure freezer e frutta può essere un tempo relativamente breve - solo pochi mesi.

Certo, è meglio mangiare limoni freschi rispetto a quelli surgelati. Eppure, lo ripetiamo, questo modo di raccolta consente di mantenere i massimi benefici sulla salute del prodotto, rispetto a qualsiasi altro.Harm da tali frutti esattamente nulla, a meno che non erano in origine qualitativo, non teneva più mettere termine e non ricongelare dopo lo scongelamento.

Preparazione di agrumi

Quindi, prima di tutto, dovresti scegliere il limone giusto per il congelamento.

Naturalmente, per questi scopi sono adatti solo frutta ben matura (si dovrebbe comprendere che la vendita è molto comune trovare i limoni acerbi, vengono rimossi dall'albero prima del tempo per una migliore trasportabilità, e se si acquista il prodotto per l'archiviazione a lungo termine in una camera di frigorifero convenzionale, la preferenza è solo è meglio dare un po 'acerbo, giaceranno più a lungo).

Tuttavia, è necessario evitare l'estremo opposto - frutta troppo matura, non siamo adatti anche perché aveva già perso parte della proprietà utili e degustare le qualità, in modo che da loro molto poco che rimarrà dopo le gelate. Qui tutto è semplice: premi leggermente gli agrumi e, se è morbido, mettilo al suo posto e cerca un prodotto migliore. Un buon limone dovrebbe essere elastico e anche leggermente primavera.

Ispezionare attentamente la pelle di agrumi Dovrebbe essere nessun danno, wormholes, e, inoltre, macchie scure (quest'ultimo indica che il podmorozhen frutta, in ogni caso si tratta di un brutto segno, ma per i nostri scopi, e fa un disastro). Tra l'altro, quando si taglia il limone a fette, e vedere che la sua carne cade letteralmente fuori del nastro, - si può essere sicuri che la frutta è stato conservato a una temperatura posizione inferiore. E 'meglio mangiare rapidamente, a zero, non sono adatti.

Selezionati per congelare i limoni devono essere molto accuratamente puliti sotto acqua corrente tiepida con una spazzola dura, come noi raccoglierle saranno insieme con la pelle, contiene la più alta quantità di sostanze nutritive.

Per garantire che i frutti abbiano un aspetto commerciabile e siano meglio conservati, i produttori e i venditori spesso si sfregano la buccia con la cera. Questo prodotto, in generale, non è velenoso, ma non ne ricava alcun beneficio, quindi è necessario liberarsi di tale film prima della raccolta. A tal fine, è possibile mettere la frutta in un colino e risciacquare con acqua bollente, quindi spazzolare delicatamente. Più laborioso, ma permettendo di salvare più sostanze utili il metodo prevede l'uso di un atomizzatore. Facciamo una soluzione debole di aceto, acido citrico o succo di limone, li trattiamo con cura con i limoni dell'atomizzatore, lasciamo riposare un po ', in modo che l'acido sciolga la cera, quindi lava accuratamente con un pennello. Tuttavia, poiché la cera fornisce una certa protezione, deve essere rimossa immediatamente prima di utilizzare il frutto. Se stai per essere impegnato nella raccolta non oggi - lascia i limoni nella forma in cui sono stati venduti.

Una volta che i limoni sono stati puliti, hanno bisogno di asciugare completamente, e solo allora cominciano a congelare.

Modi per congelare: istruzioni passo passo

Esistono diversi modi per conservare e conservare il limone a temperature negative. Non è necessario soffermarsi su nessuno. A seconda di come si intende utilizzare il prodotto in futuro - per il tè, come ripieno per torte, polveri, additivi in ​​salse o piatti di carne - possono essere congelati fette, buccia, interi o grattugiata succo di limone spremuto da esso.

fette

Limoni lavati e secchi tagliati a cerchi, se lo si desidera, ciascuno tagliato in due parti. Non sbucciare la pelle! Le fette sono disposte su una piastra piana in modo che non si tocchino. Mettete la ciotola in freezer (se la modalità "congelatore" nel vostro frigorifero, trasformarlo in anticipo, per un paio d'ore, al fine di massimizzare la fotocamera si è raffreddato). Dopo una giornata piastra gat spostare le sezioni congelate in sacchetti per i contenitori di congelamento, di plastica o di vetro, sigillate ed è tornato a un congelatore per la conservazione prolungata.Osservare la tecnologia "a due livelli" è molto importante, perché se hai appena messo le fette nella borsa, senza prime gelate, si attaccano insieme in un grumo, e li usa nella giusta quantità sarà praticamente impossibile. Il metodo proposto, al contrario, permette successivamente rimosso dal congelatore ogni fetta separatamente - per esempio, per mettersi in una tazza di tè.

gusto

Puoi congelare le "parti" di limone, la scorza e il succo separatamente.

Per congelare la buccia, agiamo secondo questo algoritmo:

• Prendere in lavato una mano e limone secca, l'altro - il solito grattugia o uno speciale "gadget" per rimuovere la scorza (Le vendite sono state coltelli molto confortevole per questo scopo) e rimuovere con attenzione il superiore della pelle lucida, facendo attenzione a non toccare la parte bianca della pelle.
• scorza messo in un contenitore di vetro o plastica (meglio dose unitaria, per essere utilizzabili per qualche tempo), e invia in freezer.

Succo di limone

La tecnologia di glassare il succo di limone è elementare:

1. Estrudi il succo.
2. Versare il succo in appositi stampi per il ghiaccio, che hanno in qualsiasi moderno frigorifero (si può, naturalmente, accoltellato ghiaccio limone con un coltello, come ha fatto la protagonista del film "Basic Instinct", che godeva di uno spigolo vivo, ma qui una questione di gusti).
3. Per non prendere muffe, mettiamo i pezzi di ghiaccio finiti in un contenitore di vetro o plastica e li lasciamo nel congelatore.

E per rendere il succo spremere meglio, il limone deve prima essere congelato un po '. In precedenza abbiamo già detto che in questo caso la carne dei film interni è letteralmente in ritardo, ed è esattamente ciò di cui abbiamo bisogno. Alcuni raccomandano per scaldare il limone, la doccia con acqua bollente, o addirittura utilizzati nel forno a microonde, ma in questo caso stiamo distruggendo una quantità enorme di sostanze nutritive, è così improbabile per farlo. È sufficiente che il limone si scaldi semplicemente a temperatura ambiente dopo il raffreddamento. Tuttavia, il trucco è come spremere il succo dal limone. Tipicamente, spremiagrumi convenzionali non sono adatti per gli agrumi, e viceversa - utilizzando dispositivi progettati per arance non spremere il succo di mela. Ma il problema non è solo questo.

Nel web è possibile trovare un sacco di corsi di perfezionamento per spremere il succo di limone, senza una centrifuga; per esempio, usando una spina convenzionale. Tuttavia, il problema è che un enorme quantità di nutrienti contenuta nel limone, è molto volatile. Se esposto all'aria, abbattere rapidamente, e il contatto con il metallo è altamente indesiderabile non solo per l'acido ascorbico cui sopra, ma anche per i minerali, che iniziano a ossidare e perdere le loro proprietà, trasformando in nuovi composti chimici, nella migliore delle ipotesi, tutto inutili per il nostro corpo.

Su questa base, il succo di limone urgente necessità:

• il più rapidamente possibile;
• senza l'uso di oggetti metallici.

Ci sono vari tipi di agrumi realizzati senza l'utilizzo di metallo. Il metodo più semplice opzione - disegno di plastica o vetro per uso manuale (mezzo limone posto su un'asta speciale, e spremere il succo in conseguenza del moto di rotazione).Purtroppo, per fare questo in modo rapido non funziona, e la carne dalle ossa cadere nel prodotto finito, così allora è necessario ulteriore filtro. Oggi in vendita c'erano i dispositivi più sofisticati, tuttavia, il più efficace di loro sono costosi. In generale, il metodo di spremere il succo di un può scegliere per se stesso, ma dovrebbero essere guidate dai migliori rispetto possibile con le due suddette regole - velocità e metallo minimo.

Oltre alla scorza e il succo surgelato separati, è possibile utilizzare un altro metodo:

• Lavato e limone essiccata mettere il tutto in freezer per un po '(non necessariamente per diventare una pietra frutta, abbastanza per fare di lui un po' "afferrato").
• Congelati griglia limone, messa a punto espanso in imballaggi o recipienti porzionati, ermeticamente chiuso, e inviare in freezer nuovamente.

Applicazione di limoni congelati

È possibile utilizzare i limoni congelati in diversi modi, a seconda di come sono stati cotti.

fette

fette di limone congelati sembrano un po 'meno attraente di fresco, in modo da decorare cocktail di festa scarse probabilità di successo. Ma come aromatizzazione del tè e arricchendolo con un'enorme quantità di sostanze utili, si adatteranno perfettamente.

Il limone al pesce è un classico del genere. Quando si cuoce il pesce in molte ricette c'è un limone (ad esempio, i lobuli sono posti nell'addome di sgombri, disposti sopra salmone e trota, ecc.). Dopo lo scongelamento tali segmenti può essere aggiunto a aspic piatti di pesce - da questo saranno più gustoso, più bella e più sano.

Il limone, grattugiato con la scorza, è un ottimo ripieno per varie torte. Può anche essere aggiunto alla torta finita, mettere tra le torte direttamente sopra la crema - si ottiene un vero Schizandra. Sulla base di tale gruel, si preparano condimenti vitaminici originali per insalate; Inoltre, l'acidità non interferisce con i piatti di carne pesante, pasta, zuppe e dessert.

gusto

Congelato peel - una buona alternativa alla frutta candita, che sono anche in preparazione, tra cui bucce di limone. Può anche essere aggiunto a vari muffin e altri dolci.

In primo luogo, non ha aggiunta di zuccheri, il che significa che si tratta di un prodotto più naturale; in secondo luogo, non è stato sottoposto a trattamento termico e, quindi, ha mantenuto tutte le sostanze utili.Naturalmente, durante il processo di cottura, l'ultimo vantaggio è livellato, tuttavia, la buccia congelata può essere utilizzata anche nella forma fredda. In particolare, puoi semplicemente cospargere le stesse torte e kulichiki con gli spruzzi nella fase di decorare e preparare per servire, in questo caso l'intero uso della scorza rimarrà intatto. Questa polvere si abbina perfettamente al gusto di gelatina, cagliata, insalata, guarnizioni di verdura o di verdura, carne e pesce, specialmente se la si aggiunge direttamente al piatto.

La buccia congelata è anche utilizzata nelle bevande, in particolare nei cocktail, sia alcolici che non alcolici. Per l'odore può essere aggiunto a marmellata e confettura - infatti, una leggera nota agrumata può arricchire quasi ogni piatto. È interessante notare che l'uso della scorza di limone non si limita alla cottura. Può anche essere utilizzato per scopi non alimentari, ad esempio:

• per spaventare gli insetti fastidiosi;
• per eliminare l'odore sgradevole (ad esempio, pesce) in un forno a microonde o in un bidone della spazzatura.

Zedra può anche essere aggiunto ai piedi o ai bagni delle mani prima di fare una pedicure (manicure), in questo caso la pelle si ammorbidisce molto meglio e in più le unghie diventeranno molto più forti. Risciacquare la bocca con l'aggiunta di scorza di limone consente di sbarazzarsi dei segni della malattia parodontale. In breve, buccia di limone, compresa la buccia congelata - una cosa in azienda è davvero indispensabile!

Succo di limone

L'uso classico del succo di limone congelato è quello di aggiungere cocktail o altre bevande al posto dei normali cubetti di ghiaccio. In questo caso, una volta riscaldato, la bevanda andrà solo meglio, acquisendo un ulteriore sapore, mentre il ghiaccio normale, trasformandosi in acqua, compromette seriamente la qualità della bevanda.

Metti il ​​limone o il lime nel Mojito invece del semplice ghiaccio e una bevanda familiare acquisterà una saturazione speciale e un ulteriore fascino. E se vuoi sconfiggere i tuoi ospiti sul posto - prepara una briciola di limone, rompendo i cubetti precedentemente preparati in un frullatore! È possibile, naturalmente, scongelare il succo e usarlo in tutte le ricette in cui tale ingrediente è presente, ma cubetti di limone o briciole di limone sono molto più interessanti.

Per riassumere, vale la pena di dire che un limone congelato non è certamente utile come il limone fresco, ma questa versione di billetta è decisamente migliore di qualsiasi altra, correlata al trattamento termico. Alcune perdite di vitamine si verificano in questo caso, tuttavia, praticamente tutte le sostanze minerali e gli antiossidanti naturali (i bioflavonoidi) sono completamente conservati a basse temperature. E ancora: congelare i limoni insieme alla gioia, infatti in esso il valore fondamentale di questo sorprendente prodotto presentato dalla natura contiene!

Guarda il video: Come conservare i LIMONI più a lungo