Patate - uno degli alimenti più popolari in cucina, una hostess favorito per versatilità e facilità di preparazione. Sulla base di queste ricette di verdure sono piatti gustosi e sani. A volte accade che la patata purificato è stato più del necessario durante la cottura, e smaltire il prodotto è un peccato. Rimane solo una cosa: lasciala fino alla prossima volta. Ma non tutte le padrone di casa sanno come conservare correttamente questo ortaggio, non permettendo che si deteriori. Conoscendo le regole e i termini di conservazione delle patate sbucciate, è possibile accorciare notevolmente i soggiorni alla stufa, rendendo il pezzo in lavorazione dalla sera del mattino successivo o anche un paio di giorni avanti. Dirti quanto puoi conservare le patate tagliate e come.
Perché la patata si scurisce e si deteriora dopo la pulizia?
La causa è la tirosinasi e la tirosina, che sono contenute nei tuberi di questo prodotto. A contatto con l'aria, la tirosina, che inizialmente non ha colore, è ossidata, creando una sostanza nero-marrone. Le verdure trattate con fertilizzanti azotati perdono il loro aspetto più velocemente, piuttosto che quelli cresciuti a casa senza l'uso di prodotti chimici.
Non preoccuparti che il processo di oscuramento possa danneggiare la salute - le conseguenze negative si riflettono solo nell'aspetto della patata. Durante il trattamento termico, la tirosinasi viene distrutta. Questo spiega perché la verdura cotta, a differenza del crudo, non si scurisce.
Raccomandazioni generali per la conservazione
Per cominciare, è necessario risciacquare il prodotto e staccarlo con un coltello o un pelapatate. Occhi accuratamente puliti e lesioni varie. Le vecchie patate dovrebbero ricevere maggiore attenzione durante la pulizia - insieme al guscio è necessario rimuovere la parte superiore del raccolto di radici.
Le patate verdastre non possono essere mangiate. Contiene sostanze pericolose per il corpo. Da un tale vegetale dovrebbe essere immediatamente smaltito.
Il tuberfish non deve essere tagliato in piccoli pezzi in anticipo. Sarà più corretto farlo immediatamente prima dell'inizio delle attività culinarie. La conformità con questa regola salverà la maggior parte delle proprietà utili.
Esistono diversi modi per conservare le patate pelate crude, contribuendo a preservare sia l'aspetto che il gusto del prodotto da 2 ore a diversi giorni.
Modi per salvare le verdure per un periodo di un paio d'ore a diversi giorni
- Un paio d'ore. I tuberi purificati vengono posti in acqua fredda. È importante che l'acqua copra completamente il prodotto. Questo metodo aiuterà a preservare l'aspetto e il sapore originale delle patate non più di 3-4 ore. Verranno persi ulteriori acidi organici utili, microelementi, vitamine. È anche possibile sottoporre il prodotto a trattamento termico scottandolo con acqua bollente. Il metodo consente di salvare le proprietà necessarie per 5-6 ore.
- Fino al mattino (tutta la notte). Se la cottura viene posticipata a domani, le patate, immerse in acqua fredda, vengono pulite fino alla mattina in frigorifero. Questo ti permetterà di assaporare il gusto dei piatti del tuo ortaggio preferito anche dopo 12 ore dalla pulizia.
- giorno. Se le patate sono necessarie in un giorno, allora vale la pena usare il congelatore frigorifero. Il pezzo deve essere avvolto con un film alimentare o inserito in un sacchetto di plastica, quindi inserito in un congelatore. Le patate per cucinare o arrostire non devono essere scongelate. Si consiglia di abbassare immediatamente le patate in acqua bollente o metterle su una padella riscaldata.
- Più di un giorno (il più a lungo possibile). Alcune persone preferiscono fare gli spazi vuoti per molto tempo. In questo caso, è necessario ricorrere al congelamento profondo (fino a -30 gradi). I tuberi di patata devono essere puliti, sciacquati sotto l'acqua fredda, tagliati e asciugati accuratamente. Quindi avvolgere il film e posizionarlo nel congelatore. Questo metodo di archiviazione non ha praticamente limiti di tempo. Anche dopo pochi giorni, la billetta avrà lo stesso sapore e le stesse proprietà utili delle patate appena sbucciate.
