Imparare a cucinare il mais in una casseruola: foto e ricette passo-passo, come saldare in padella con sale

Molti ricordano la frase "il grano è la regina dei campi e dei frutteti", e vale la pena convenire che la regina sia davvero. Gli Inca lo consideravano sacro. La cultura è termofila ed esigente per il suolo, la sua coltivazione è diventata ottimale in un clima caldo, dove può maturare e acquisire quel colore luminoso che ci è familiare fin dall'infanzia. Tutti noi ricordiamo questi alti boschetti e pannocchie ispide, che contengono un insieme dorato di grani.

Ad oggi, il mais è considerato una delle colture vegetali più popolari. È utilizzato attivamente come cibo, mangimi per bestiame, cosmetici e persino materie prime per il carburante.

Come cucinare e quando salare? E se è necessario salarlo, quando cucini? Di seguito sono riportate le risposte alle domande su come cucinare il mais salato a casa.

Quanto è utile questa cultura?

Una cultura molto nutriente, questo è spiegato dal suo contenuto calorico piuttosto elevato. Circa 300-350 kilocalorie per 100 grammi di cereali. È in competizione con alcuni tipi di legumi per le calorie. Il mais contiene:

  • vitamina E;
  • acido ascorbico, folico, pantotenico;
  • vitamine del gruppo B;
  • vitamina D;
  • vitamina C;
  • vitamine rare: K, PP.

E anche un insieme di:

  • magnesio;
  • potassio;
  • di rame;
  • nichel;
  • iodio;
  • fosforo.

Potrebbe non piacere a causa del contenuto di amido, ma questa sfumatura non interferisce con le proprietà nutrizionali e utili. Non si accumula e non trattiene le sostanze chimiche che arrivano attraverso i fertilizzanti, che non possono non attirare l'attenzione. Secondo la sicurezza ecologica, il mais è in testa a molti prodotti di origine vegetale. Le proprietà utili del mais sono conservate dopo la cottura. Il guscio del chicco durante la cottura non collassa.

Influenza sul corpo:

  • rallenta l'invecchiamento dei tessuti;
  • ha un effetto deprimente sulle cellule tumorali, riduce il rischio di malattie oncologiche;
  • è indicato per le violazioni del sistema endocrino;
  • nelle malattie del cervello;
  • a diabete e adiposità (entra in un cibo dietetico);
  • le vitamine contenute in esso influenzano lo stato della memoria;
  • influenza positivamente il mais sul lavoro del sistema neuromuscolare: favorisce il nutrimento e il recupero delle cellule nervose e ha anche un effetto positivo sulla formazione delle fibre muscolari.
SOMMARIO! Nel mais, tutto è utile: pannocchia, mais, fibra, foglie, gambo!

Controindicazioni da usare:

  1. Le persone con alta coagulabilità del sangue e tromboflebiti dovrebbero mangiare mais bollito in piccole quantità.
  2. Le persone con un peso corporeo troppo basso non sono benvenute a mangiare mais, poiché una delle sue proprietà è una diminuzione dell'appetito, motivo per cui viene utilizzato in molte diete.
  3. Inoltre, non è adatto alla dieta dei pazienti con ulcere gastriche e ulcere duodenali, poiché, causando gonfiore dell'intestino, può aggravare le condizioni del paziente.

Preparazione del prodotto

Per cucinare, le pannocchie appena raccolte sono più adatte. Più gustose sono le giovani pannocchie, nelle persone vengono anche chiamate latte di mais, per il fatto che quando si preme l'unghia sul grano, viene assegnato il cosiddetto latte.

L'acquisto dovrebbe essere mais non purificato, le sue foglie indicheranno non solo la freschezza della pannocchia, ma impediranno anche l'essiccazione in anticipo. Giovane pannocchia con foglie verde brillante. Se le foglie stanno diventando gialle, significa che il mais è stato strappato via a lungo e potrebbe aver già perso parte della sua succosità.

Il grado di maturità del mais influenza non solo il tempo di preparazione, ma anche il gusto del prodotto. Con l'essiccazione del mais, lo zucchero all'interno dei chicchi comincia a trasformarsi in amido,che la priva della sua fragranza e dolcezza.

IMPORTANTE! Pannocchia troppo matura - semi più rigidi e più secchi!

Preparare il mais per cucinare:

  • Prima di iniziare a cucinare il mais, la pannocchia deve essere sciacquata sotto l'acqua corrente e pulita dalle foglie sporche. Non puoi pulire la pannocchia, rimuovere solo le foglie rovinate.
  • Prima di iniziare a cucinare, molti impregnano il mais per un'ora in acqua fredda.
  • Se le pannocchie sono molto grandi, è possibile tagliarle in due o più parti. È meglio scegliere una taglia per la preparazione della pannocchia.

Salare o no?

Ci sono molte opinioni su se vale la pena di acqua salata durante la cottura del mais o farlo 5 minuti prima di cottura. Qui puoi solo dare un'impressione di gusto personale, e per lui, almeno, il mais dovrebbe essere cucinato più volte e secondo diverse ricette.

Una ricetta ordinaria per l'acqua salata

Cucinare il mais per cucinare:

  1. Le foglie secche e sporche vengono rimosse e altre più fresche possono essere lasciate, poiché daranno un sapore più gradevole al mais dopo la cottura.
  2. Risciacquiamo il mais sotto l'acqua corrente.
  3. Scegliamo un piatto volumetrico e largo per cucinare, in esso le pannocchie dovrebbero adattarsi completamente, il fondo della padella è preferibilmente spesso in modo che non si attacchi sul fondo.
  4. Se hai grosse pannocchie e una padella non consente di stenderle intere, tagliatele a pezzi.
  5. Cob prevista in una padella, riempire con acqua, in modo che li copre completamente e portare l'acqua a ebollizione a fuoco vivo (anche possibile posare il grano dopo l'acqua bollente).
  6. Una volta che l'acqua nella pentola bolliva, ridurre il fuoco e cuocere il grano per 15-20 minuti, se il giovane di mais, o più di 40 minuti a maturità.
  7. 5 minuti prima della fine della preparazione, aggiungere sale (cucchiaino per 1 litro d'acqua).
  8. Alla fine della cottura, assaggiamo il mais per gusto (separando alcuni grani dalla pannocchia con una forchetta). Se è già morbido, spegni la stufa e lasciala raffreddare sotto il coperchio. Se usi immediatamente, prendiamo il mais pronto su un piatto.
  9. Se lo si desidera, è possibile strofinare con sale e coprire con il burro per renderlo un sapore migliore.

Usando i chicchi di mais

Molti si chiedono se sia possibile cucinare mais senza pannocchia e come renderlo salato? Puoi. Consideriamo come prepararlo correttamente?

  1. Versare in una grande casseruola d'acqua, portare a ebollizione. Il volume d'acqua dovrebbe essere sufficiente a coprire i grani.
  2. Faremo acqua salata, se solo cucinerete mais e non lo elaborerete più.
  3. Mettiamo il mais in acqua bollente per 2-3 minuti. Mescolare per garantire che i grani non siano incollati insieme e che il mais sia cotto in modo uniforme.
  4. Dopo 2-4 minuti, prendi un cucchiaio sul test con uno o due grani.
  5. Svuotiamo l'acqua dalla padella tenendo il setaccio sopra il lavandino. Guarnire è pronto!

Ricetta passo-passo con foto

E qui puoi vedere una foto di come cucinare il mais in un pentolino passo dopo passo:





Cottura non standard

Il metodo di Babushkin

  1. Nella parte inferiore della pentola è posto un piccolo strato di foglie pulite.
  2. Sopra a loro mettiamo il mais (le pannocchie sono meglio tagliate a metà).
  3. Sopra lo stesso strato di foglie, in modo che copra completamente le pannocchie.
  4. Quando si prepara questa ricetta, il cereale deve essere salato. E abbondantemente.
  5. Riempiamo l'acqua in modo che copra completamente le pannocchie e la metta sul fuoco.
  6. Porta a ebollizione e abbassa il fuoco. Quanto cucinare? Il mais molto giovane sarà pronto in 20-30 minuti, i minuti fermentati più maturi 40-50.
  7. Dopo che il processo di cottura è completato, il mais dovrebbe essere raffreddato in un decotto sotto il coperchio. Quindi risulta incredibilmente succoso e morbido!
  8. Chi ama il caldo con il processo di raffreddamento dell'olio può essere escluso.

Con menta e basilico

Questa ricetta è abbastanza insolita.Considera come cucinare questo piatto e quanto sale.

Avrai bisogno:

  • 2 pannocchie di mais;
  • 1 rametto di menta;
  • 1 rametto di basilico;
  • 1 cucchiaino di origano secco;
  • 1 cucchiaino di finocchio secco;
  • pepe nero;
  • 2 piselli di peperone dolce;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 50 grammi di burro;
  • sale.

preparazione:

  1. Sbuccia la pannocchia e asciugala.
  2. Tritare finemente le verdure, le spezie e tritare l'aglio, aggiungere il burro e mescolare bene.
  3. Quindi, con la miscela speziata che ne risulta, ricopre piumosamente le orecchie.
  4. Avvolgere il mais in un foglio in modo che possa versare i succhi.
  5. Mettere la pannocchia nella pirofila e lasciarla fermentare per 15-20 minuti.
  6. Quindi il mais viene inviato a un forno preriscaldato a 200 gradi, dove lo si tiene per circa 50 minuti.

Con salsa al miele e peperoncino

Avrai bisogno:

  • 4 la spiga di grano nella buccia;
  • 4 cucchiai di burro;
  • 1 cucchiaio di miele;
  • 1/2 cucchiaino di polvere di cile;
  • sale.

preparazione:

  1. Preriscaldare il forno a 170-175 gradi.
  2. Adagiare il mais nelle bucce sulla griglia e cuocere per 35 minuti.
  3. In una ciotola, unisci burro, miele e pepe rosso macinato.
  4. Quando si è pronti per il mais, togliere dal forno e rimuovere delicatamente la buccia e rimuovere gli anelli di mais.
  5. Coprire con uno spesso strato di salsa cotta omazinata e lasciare riposare per 5 minuti.

In una doppia caldaia

Cuocere in una pentola a doppia caldaia e pulita e non lucidata dalle foglie di mais, la seconda opzione per la cottura richiederà più tempo.

Avrai bisogno:

  • pannocchia;
  • burro - 20 g;
  • noce - 50 g;
  • cardamomo macinato;
  • sale.

preparazione:

  1. Dopo la pulizia, mettere il mais in un contenitore per il vapore, lubrificato con burro, cuocere per 30-40 minuti fino a cottura.
  2. Nella casseruola, sciogliere separatamente 15 g di burro, mescolare con 50 g di noce tritata, cardamomo, togliere dal piatto.
  3. Pannocchie finite mettere su un piatto e versare con olio di noci, sale separatamente.

Il mais salato cotto è piuttosto popolare. Dopo aver trascorso un po 'di tempo, si finisce con un delizioso contorno. La scelta del metodo di preparazione dipende interamente dai tuoi desideri. Prova tutto, e poi, di sicuro, avrai una ricetta per la corona, amata solo da te.