Il pepe in tutte le sue varietà è diventato a lungo una spezia familiare sul nostro tavolo.
Bianco e nero sono frutti della stessa pianta, presi in tempi diversi.
Il pepe nero è un frutto immaturo, dopo l'elaborazione assume la forma in cui è ben noto. Questi sono piselli rugosi neri o scuri con un diametro fino a 3-4 mm.
Qual è il pepe bianco? È un frutto maturo che ha ricevuto il suo colore grigio attraverso la fermentazione e l'essiccazione.
Caratteristiche generali della pianta
Il pepe nero (Piper nigrum) è una liana che cresce fino a 15 metri. Nelle piantagioni, la sua crescita è limitata a sei metri di lunghezza. La pianta fiorisce in piccoli fiori, raccolti in lunghe infiorescenze pendenti che ricordano un orecchio. Su di loro, poi maturare frutta - osso, che viene utilizzato per il cibo sotto forma di spezie. Le sue foglie sono coriacee, di forma ovale, verdi con un rivestimento grigiastro.
Luogo di nascita di pepe
L'habitat del pepe è la zona tropicale del pianeta.
È una delle principali colture agricole dei paesi del Sud-est asiatico, in crescita in Sri Lanka, in India (dove è stata portata per la prima volta in Europa), a Sumatra e nel Borneo.
E come è il visitatore più frequente nella tua cucina.
Uno dei suoi maggiori fornitori globali è Sumatra.
Raccolta e lavorazione di pepe bianco
Per ottenere il pepe bianco, viene raccolto solo quando i frutti sono completamente maturi e dipinti in rosso.
Il rosso nell'osso è solo la membrana amniotica. È smaltito in due modi. Le drupe mature sono riempite con acqua marina o calcarea e conservate fino a quando la conchiglia si stacca, o stese al sole per 7-10 giorni. Fermentato al sole, il pepe bianco diventa più fragrante.
Dopo aver rilasciato i piselli dal guscio, si asciuga fino a quando i piselli rotondi lisci sono ottenuti in bianco grigio o sporco.
foto
La foto mostra i grani di pepe bianchi:
Assistenza domiciliare
Pepe «Piper nigrum» è del tutto possibile crescere a casa. Prendersi cura di lui è semplice. Creando per lui condizioni vicine a quella naturale, si possono ottenere frutti adatti all'uso.
Piantare e crescere
Come semi, vengono usati solo i piselli di pepe nero. Il bianco per piantare è inutile, non darà germi.
Il pepe nero non è sottoposto a trattamento termico, solo essiccazione naturale, quindi la sua germinazione è elevata.
I piselli comprati vengono tenuti in acqua per 24 ore. Preparare un substrato pesante dal prato, con l'aggiunta di humus e sabbia.
Piantare i semi in un contenitore per piantine. Per la loro germinazione di successo, è necessaria una temperatura di 25-30 gradi e un'abbondante irrigazione.
Dopo la comparsa delle prime foglie, il pepe viene alimentato con escrementi di uccelli infusi con acqua, diluiti 1:10 con acqua. Dopo 7-10 giorni i germogli possono essere immersi in vasi separati. L'atterraggio è effettuato a giugno.
Dopo il trapianto la pianta viene posta in un luogo luminoso, al riparo dal sole diretto. In estate è meglio tenerlo all'aria aperta, ma senza correnti d'aria. Man mano che la radice cresce, il peperone viene trapiantato in un vaso più grande.
La fioritura inizierà nel secondo anno a fine primavera. Dopo la fioritura, darà i suoi frutti. Il pepe cresce con una vite lunga, quindi ha bisogno di un backup. Può crescere fino a 2 metri.
Temperatura e illuminazione
In inverno, la migliore posizione per il pepe sarà un davanzale ben illuminato, ma lontano dal radiatore. La temperatura invernale è di 18 gradi. In estate - circa 23-25 gradi.
Se l'albero si trova nella finestra meridionale dell'appartamento, crea un'ombra per esso, per proteggere dalla luce solare calda. Meglio di tutto, si sente sul lato est o ovest.
Irrigazione e umidità
Pepper ama il terreno umido, quindi è necessario annaffiarlo senza lasciarlo asciugare.
In inverno, la pianta si ferma e l'irrigazione è ridotta.
Il peperone ha bisogno di aria umida. In estate viene spruzzato due volte al giorno, in inverno meno spesso.
Se l'aria nell'appartamento è troppo secca, la pentola con la pianta viene messa in un pallet con ciottoli bagnati.
Concimazione aggiuntiva
La medicazione superiore viene eseguita con concimi minerali convenzionali per piante da interno decorative e decidue in primavera ed estate ogni 2 settimane. Il resto del tempo non è fertilizzato.
trapianto
Una giovane pianta ha bisogno di un trapianto ogni anno, uno adulto ogni due anni. Ogni volta vengono utilizzati un substrato fresco e un vaso più grande. Il terreno è composto da foglie e terra, torba, sabbia e humus. Metti uno scarico sul fondo della pentola.
riproduzione
Propagare il pepe in diversi modi:
Riproduzione per talea
A questo scopo le talee con 2-3 gemme vengono tagliate e poste su un substrato da una parte della foglia e due parti di sabbia.
Coprire con un film, creando un effetto serra.
La temperatura per il radicamento dovrebbe essere di almeno 24 gradi.
Dopo 3 settimane, le radici germogliano, quindi le talee vengono trapiantate in vasi separati di almeno 9 cm di diametro.
Riproduzione per strati
I germogli sono piantati sul terreno sabbioso (può essere fissato con un perno di legno).
Con abbondanti innaffiature e buona illuminazione, le riprese pressate danno rapidamente radici. Il germoglio radicato è separato e si tuffa in un vaso separato.
Dividendo il cespuglio
Questo metodo viene utilizzato durante il trapianto di una pianta adulta.
Problemi nella crescita dei peperoni:
- Lo stalking e lo stretching sono una mancanza di fertilizzazione e luce;
- Il colore bruno delle punte delle foglie è un'irrigazione inadeguata e bassa umidità dell'aria;
- Ingiallimento e appassimento delle foglie - eccessiva umidità del suolo (soprattutto in inverno) o eccessiva medicazione in estate;
- Burnout, dissolvenza delle foglie - luce solare diretta.
Applicazione del pepe bianco: beneficio e danno
Il pepe bianco più popolare meritava una spezia.
Si differenzia dal compagno nero con meno nitidezza e gusto e aroma più sottili, è buono nei piatti di pesce e verdure, così come nei piatti a base di carne magra.
Esperti culinari esperti lo aggiungono al piatto quasi pronto, in modo che mantenga il suo gusto squisito.
Proprietà utili
Nella patria del pepe bianco è da tempo noto per le sue proprietà utili, i residenti locali spesso lo usano come una medicina.
Nella farmacologia moderna, la sua polvere serve come base per il riscaldamento degli unguenti, ha effetti antimicrobici e antinfiammatori.
Mescolato con miele, esercita un effetto espettorante, riduce la quantità di muco e purifica i bronchi e i polmoni.
L'uso del pepe bianco aiuta:
- accelerazione del metabolismo e bruciore delle calorie;
- aumento dell'appetito;
- calma, rimuovendo irritazioni e stress;
- aumento di immunità e capacità lavorativa;
- la liquefazione del sangue e la dissoluzione dei grumi in esso;
- liberazione del corpo dalle tossine;
- eliminazione di parassiti;
- Il pepe bianco contiene vitamine e oligoelementi.
Controindicazioni da usare
Non è raccomandato mangiare pepe bianco, quindi soffre delle seguenti malattie:
- gastrite e ulcere;
- infiammazione dei reni e della vescica;
- l'anemia;
- allergia.
Crescere pepe bianco a casa è sicuro di portare benefici e piacere.
