Il processo di fermentazione delle verdure, così come i frutti, aumenta la loro durata, preserva il loro valore nutrizionale. Per l'antipasto viene generalmente utilizzata salamoia o succo di zucchine.
Quando la fermentazione, verdure e frutta diventano insolitamente gustoso e aromatico. Questo metodo di raccolta delle verdure per l'inverno è uno dei più antichi.
Con tomuzhe è un ottimo modo per aggiungere varietà alla vostra dieta nella stagione fredda, quando l'acquisto di verdure fresche sono molto costosi.
Brevemente sull'acido
Quilling è uno dei tanti modi di raccogliere per il raccolto invernale, bacche e frutti, a seguito della quale, durante gli aspetti fisici e chimici, v'è l'acido lattico, che è un conservante naturale. verdure fermentate in salamoia (intere o pezzi), o succo di personale (loro sminuzzato, tritato, tagliato) cloruro di sodio, è stato aggiunto, sotto l'azione di procedimento batteri dell'acido lattico fermentazione avviene (decapaggio).
Il sale non è considerato un ingrediente importante, ma colpisce il gusto e inibisce l'emergere di patogenicità. Salamoia rimessa, di solito nella quantità di cinque per cento del liquido, e per fermentazione in succo individuo è di solito in una proporzione di 1,5-2% in volume di verdure. tempo di decapaggio dipende da diversi fattori: la temperatura e la quantità di sale.Se ci sono due frigoriferi o una cantina, allora puoi fare una grande scorta di questo ortaggio.
I benefici, il contenuto calorico e la composizione
Questo ortaggio non è affatto ipercalorico, poiché 100 grammi di questo prodotto rappresentano 24 calorie. Le zucchine sono composte da:
- Acqua strutturata (utile per il tratto gastrointestinale).
- Fiber.
- Fibre dietetiche.
Questo vegetale contiene:
Una varietà di vitamine, come ad esempio:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- S.
- Potassio.
- Rame.
- Magnesio.
- Manganese.
- Zinco.
- Calcio.
- Ferro.
- Molibdeno.
- Alluminio.
- Sodio.
- Titanium.
- Fosforo.
Una varietà di vitamine, come ad esempio:Questo vegetale aiuta ad abbassare il colesterolo nel sangue e anche a rimuovere il gonfiore, aumenta il livello di visione e il tono di tutto il corpo. Aiuta a trattare l'ipertensione, con problemi nel sistema cardiovascolare, con malattie ai reni e al fegato.
Come si usa il cavolo?
ingredienti:
- 1 kg di zucchine.
- 1 kg di cavolo bianco.
- 0,1 carote.
- Due o tre foglie di un alloro.
- 5 piselli di pepe nero.
- Salare come desiderato
Il processo di cottura di un crauti:
- Lavare le zucchine tagliate a cubetti in un centimetro e tritare il cavolo.
- Strofinare carote grattugiate con fori grandi.
- Preparare zucchine, carote e cavoli in una casseruola capiente, pepare, salare e aggiungere un alloro a piacere.
- Tutto mescolato, coperto con una piastra piatta e premere con pressione (2 kg).
- Non toccare circa tre giorni in un luogo fresco, e poi mettere in vasi di vetro.
Ricette di fast food
ingredienti:
1 chilogrammo e 500 grammi di zucchine.- 3 rametti di aneto e rafano.
- 2 o 3 teste d'aglio.
- Un litro d'acqua
- 50 grammi di sale.
- 4 foglie di un alloro.
- 6 piselli di pepe nero.
1 chilogrammo e 500 grammi di zucchine.Metodo di preparazione:
- Lavare le zucchine, togliere le punte e tagliarle a piccoli cerchi.
- Schiacciare gli strati con aneto, rafano e aglio. Gli appassionati di piatti speziati possono aggiungere peperoncino (non più di un baccello).
- Il passo successivo è preparare la salamoia, per la quale è necessario aggiungere acqua bollente a ebollizione, sale e pepe a piacere.
- Dopo aver versato la salamoia, sterilizzare sotto il coperchio per 10 minuti.
- Rotoli sotto il coperchio e il coperchio.
- Dopo tre giorni, metti il barattolo in un luogo fresco.
Ora conosci la preparazione rapida di zucchine per l'inverno.
Cos'altro puoi aggiungere?
Per migliorare il gusto delle zucchine fermentate, è necessario aggiungervi:
- pepe;
- aglio;
- rafano;
- aneto;
- e puoi aggiungere foglie di vite;
- foglie di ciliegia, lampone e ribes.
immagazzinamento
La capacità in cui si trovano i crauti deve essere conservata in un luogo freddo, ad esempio in frigorifero o in cantina. C'è questo vegetale può essere in tre giorni. Dopo aver messo le verdure nel vaso, devono essere versate in acqua bollente per 15 minuti.
conclusione
La consueta durata di conservazione delle zucchine è di circa 4-5 mesi. È necessario utilizzare il prodotto in modo tempestivo, fino alla scadenza della data di scadenza. Dovresti usare solo verdure succose e mature, poiché hanno una proprietà che diventa amara nel gusto.
Questa verdura, zucchine, è molto famosa e tradizionale nel nostro paese. Da esso puoi cucinare un sacco di piatti diversi. La zucchina non è solo una verdura molto utile, ma assorbe anche varie sostanze che contengono tossine e liquidi in eccesso nel corpo. Le midolli di quaglia sono perfette per patate, carne e anche uno degli ingredienti di un'insalata. Insalata molto economica.
