Per cavolfiore devono essere trattati piuttosto che come un cavolo, ma come un fiore fragile e fastidioso. lei complesso non solo nella coltivazione e nella cura, ma anche nello stoccaggio.
E per salvare il cavolfiore per l'inverno, è necessario monitorarlo attentamente non solo durante il periodo di maturazione, ma anche durante il periodo di conservazione, e anche conosci i segreti utili, che aiuterà a "vivere" questo tenero vegetale il più a lungo possibile.
Scelta di varietà
Quali varietà di cavolfiore sono più adatte allo stoccaggio? A seconda del periodo di maturità, le varietà di cavolfiore sono suddivise in tre gruppi: maturazione precoce, media maturazione e maturazione tardiva. Periodo di vegetazione varietà a maturazione precoce - 80-110 giorni, a metà maturazione - 110-140, maturazione tardiva - 150 e più.
Pertanto, gli amanti del consumo di cavolfiore in qualsiasi momento dell'anno sono invitati a piantare diverse varietà di diversi gruppi. Così a giugno sarà possibile raccogliere il primo raccolto fresco e in autunno preparare abbastanza cavoli per il lungo deposito invernale.
Regole di base
Come conservare cavolo colorato? Il cavolfiore è una giovane donna tenera e fragile e è molto peggio di altre specie.
Per garantire che la maggior parte del raccolto non perda un aspetto fresco e sano, gusto e qualità utili in inverno, è necessario eseguire con cura ogni fase della preparazione per la conservazione, che inizia con la raccolta competente di cavolfiore:
- Durante il periodo di crescita non abusarne fertilizzanti azotati, da cui la raccolta si deteriora molto più velocemente.
- Il cavolo viene raccolto 2-3 volte, non appena le teste sono mature. Non puoi lascia cavolo troppo grande, dal momento che perde sia gusto che beneficio, e inoltre non viene memorizzato affatto. La testa di 8-12 cm di diametro e del peso di 400-1100 g è considerata sufficientemente matura.
- La testa dovrebbe essere tagliata, lasciandoci sopra 3-4 foglie, che lo proteggono dai danni.
- Non tenere il raccolto raccolto al sole e togli subito il cavolo posto buio e fresco. I raggi del sole lo invadono rapidamente, facendolo svanire e ingiallire.
Come mantenere fresco il cavolfiore per l'inverno? Dopo aver raccolto la raccolta, devi decidere dove conservarla. Dal momento che il cavolfiore contiene molta umidità, giacere nel calore non sarà lungo. L'unico modo adatto per conservare il cavolfiore è "freddo", cioè a una temperatura di 0 ... 6 ° C. Inoltre, per garantire che il cavolo non si asciughi, è necessaria un'alta umidità - 90-95%.
Quindi aree di stoccaggio adeguate sono adatte alle giuste condizioni: cantina, cantina o frigorifero. Come conservare il cavolfiore in un appartamento? In un appartamento, il cavolo non può essere tenuto affatto, solo se lo metti sopra balcone, dove la temperatura non scende ancora sotto lo zero.
Un altro modo molto conveniente e più affidabile è quello di congelare. Nel congelatore, il cavolo non sarà rovinato per esattamente sei mesi.
Periodo di validità il cavolfiore è molto diverso Dipende dalla qualità del raccolto e dal metodo scelto. Quindi, cavolo può essere immagazzinato da 3 settimane a 12 mesi. Scegli come conservare il cavolo in base agli scopi in cui lo utilizzerai.
mezzi
Come mantenere il cavolfiore per l'inverno a casa? Un modo per scoprirlo guardando il video:
In cantina o in cantina
Se hai una cantina, e non hai bisogno di tenere cavoli per un tempo molto lungo, allora archiviazione prioritaria questo è esattamente questo
Quando conservato in un cavolo di cantina conserva completamente sia le qualità aromatiche e utili.
Periodo di validità - fino a due mesi.
istruzioni:
- Assicurarsi che le condizioni in cantina siano appropriate: umidità dovrebbe essere 90-95%, temperatura - circa 0 ° C.
- preparare scatole di legno o di plastica e film di polietilene.
- Esamina il raccolto e assicurati che non ci sia feriti o malati teste. Non sono adatti per la conservazione.
- pulito ogni testa di cavolo da foglie e radici.
- Imballare accuratamente la raccolta in scatole, coprirle con un film e trasformarle in una cantina.
- Di tanto in tanto, controlla cavolo per marciume o malattia. Col tempo, rimuovi le teste viziate in modo che non infettino il resto.
Puoi conservare il cavolo in una cantina in modo leggermente diverso: appendere cavoli per un ceppo. Le condizioni in cantina non devono essere cambiate. In uno stato sospeso, i cavoli saranno conservati per circa un mese.
Nel frigo
Come conservare il cavolfiore in frigorifero? In assenza della stessa cantina, non si può disturbare e basta piegare il cavolo nel frigorifero.
istruzioni:
- Risciacquare il cavolo.
- Puliscilo dalle foglie e dalle radici.
- Piegare il cavolo in borse in polietilenee poi - nel frigorifero. Ogni testa ha la sua borsa di casa.
Questo metodo ha il minor successo, dal momento che solo il cavolo è immagazzinato circa una settimana, ma perde anche il suo sapore.
Una settimana è un tempo molto breve. Per estenderlo, puoi cavolo pre-salamoia: lavare a fondo, smontare sull'infiorescenza, mettere in vasi e versare la salamoia (per 10 kg di cavolo, 5 litri di acqua, 400 g di sale e lo stesso 8% di aceto). Per cucinare abbastanza lavare il cavolo dalla salamoia.
Nel congelatore
Come mantenere il cavolfiore per l'inverno nel congelatore a casa? Un modo per conservare il cavolfiore per tutto l'anno - bloccalo.
Naturalmente, dopo il congelamento non sarà fresco, ma quando si utilizza il cavolo come ingrediente aggiuntivo al piatto principale, è quasi impercettibile.
La cosa principale è che puoi mangiare il cavolfiore dappertutto 6-12 mesi dopo il raccolto.
istruzioni:
- Acqua fredda risciacquare abbondantemente ogni testa di cavolo Assicurarsi di aver rimosso completamente lo sporco e gli insetti che potrebbero andare persi tra le infiorescenze.
- Taglia le foglie verdi e smonta il cavolo. su piccole infiorescenze. Blocca solo loro.
- Cavolo è necessario provarein modo che, dopo lo scongelamento, non diventi morbido, opaco e scolorito.
- Lessare l'acqua in una casseruola e scolare l'infiorescenza per tre minuti.
- Dopodiché, abbassa il cavolo all'acqua gelidaper fermare immediatamente il processo di cottura.
- Mettere il cavolo in bustine o contenitori adatti e metterlo dentro congelatore.
Per usare il cavolo, solo un po ' riscaldare.
Con i loro metodi di conservazione del cavolfiore in un congelatore in inverno, un esperto orticultore e una casalinga in questo video condivideranno con voi:
Impara come congelare a casa la testa bianca, i cavoletti di Bruxelles e i broccoli dei nostri articoli.
impennata
C'è un altro modo di mangiare il cavolfiore quasi tutto l'inverno. Il metodo è chiamato in crescita.
istruzioni:
- Per crescere il cavolo è raccomandato in cantina con un'umidità del 90-95% e una temperatura di 0 ... 4 ° C.
- Prepara diverse scatole con il solito terreno giardino.
- Seleziona le teste che sembrano più sano e hanno molte foglie Di diametro, dovrebbero essere 4-5 cm.
- Per un paio di giorni, mentre tu "ripiangi" cavoli, innaffia abbondantemente.
- Scava il cavolo in modo che rimanga grande zolla di terra.
- Metti le teste in profondità nel cassetto e strettamente l'una contro l'altra.
- Spargili a terra fino alle foglie.
- Più spesso arieggiare il seminterrato, così quel cavolo ha "respirato" l'aria fresca.
A seconda del tipo di cavolo, crescerà da 2 a 4 mesiE possiamo scegliere le varietà di cavolo che certamente abbastanza per tutto l'inverno.
La cosa principale è mantenere le giuste condizioni, o maturerà molto prima del previsto e si deteriorerà rapidamente.
Stoccaggio e la coltivazione del cavolfiore richiede un grande sforzo, ma non lo considerano un motivo per non piantarlo.
Come conservare il cavolfiore in casa? Un modo per mantenere il cavolfiore per l'inverno è il suo lievitare nelle banche. Su come fare questo, il video dirà:
Oltre ai benefici del cavolfiore ha un gusto molto delicato e delicato, che non incontrerai in nessuna altra specie. Questa importante proprietà lo rende il più preferito ingrediente "cavolo" per molti, molti piatti.
