Il succo di acero non è popolare come la betulla. Tuttavia, in termini di numero di proprietà utili, non è affatto inferiore a lui.
In Nord America, questa bevanda è nazionale e prodotta su una scala di produzione.
In questo articolo, vedremo cosa è il succo d'acero, quanto è utile, come raccogliere il succo d'acero e cosa si può fare da esso.
- Composizione di succo d'acero
- Quanto è utile il succo d'acero
- Quando e come raccogliere il succo d'acero
- Come conservare il succo d'acero: ricette di inscatolamento
- Come fare lo sciroppo d'acero
- Possibile danno dal succo d'acero
Composizione di succo d'acero
Il succo d'acero è un liquido giallo chiaro che scorre da rami di gambo o acero intagliati o rotti. Il succo d'acero correttamente raccolto ha un sapore dolce, con un leggero sapore legnoso.
Se il succo viene raccolto dopo che i reni sono fioriti sull'albero, sarà meno dolce. Il gusto dipende in gran parte anche dalla varietà di acero: il succo di argenteo, foglia di cenere e acero rosso è amaro, poiché contiene poco saccarosio. 
Il succo d'acero è composto da:
- acqua (90%);
- saccarosio (dallo 0,5% al 10%, a seconda del tipo di acero, delle condizioni della sua crescita e del periodo di raccolta del liquido);
- il glucosio;
- di fruttosio;
- destrosio;
- vitamine B, E, PP, C;
- minerali (potassio, calcio, ferro, silicio, manganese, zinco, fosforo, sodio);
- acidi polinsaturi;
- acidi organici (citrico, malico, fumarico, ambra);
- tannini;
- lipidi;
- aldeidi.
Quanto è utile il succo d'acero
A causa della sciroppo d'acero contiene molti minerali, vitamine, acidi organici, questo prodotto riempie elementi utili nel nostro corpo, che è particolarmente necessario in primavera, così come beri-beri. 
Inoltre, il succo d'acero ha il seguente proprietà utili:
- ha un pronunciato effetto diuretico;
- rafforza l'immunità;
- reintegra le riserve energetiche;
- partecipa alla purificazione dei vasi sanguigni;
- Previene la formazione di coaguli nei vasi sanguigni, lo sviluppo di aterosclerosi o di malattia di cuore;
- ha proprietà antiossidanti;
- ha un effetto coleretico;
- normalizza il pancreas;
- ha proprietà antisettiche, battericide e antinfiammatorie;
- promuove la rapida guarigione di ferite, ustioni;
- normalizza il livello di zucchero nel sangue;
- migliora l'attività sessuale degli uomini.
A causa del fatto che il prodotto è principalmente saturo di fruttosio e il glucosio contiene in piccolissime quantità, il succo d'acero non è vietato per l'uso nel diabete. Il succo d'acero è indicato anche durante la gravidanza, in quanto contiene molti minerali e altri nutrienti necessari per il normale sviluppo fetale e il mantenimento della salute di una futura mamma.
Quando e come raccogliere il succo d'acero
Con una buona comprensione, ora considera come e quando puoi raccogliere il succo d'acero.
Il liquido viene raccolto a marzo, quando la temperatura dell'aria raggiunge Da -2 a +6 ° C. Un segno evidente che è il momento di iniziare a raccogliere le gemme è gonfiore sul legno della croce. I tempi della raccolta terminano con il momento del bocciolo in fiore. Così, il periodo di raccolta in base alle condizioni climatiche che vanno da due a tre settimane. 
Per raccogliere il liquido, avrai bisogno i seguenti strumenti:
- contenitore;
- scanalatura o altro dispositivo di forma semicircolare, in cui il succo cadrà nel contenitore;
- trapano o coltello.
Il contenitore è adatto per il vetro o la plastica alimentare. Lavare bene prima dell'uso. Linfa scorre sotto la corteccia, nello strato superiore del cilindro, in modo che il foro non dovrebbe fare profonda (non più di 4 cm), poiché ciò può portare alla morte albero.
Il foro è ad un angolo di 45 gradi dal basso fino a 3 cm di profondità. Per fare questo, puoi usare un trapano o un coltello. Il foro risultante per inserire una scanalatura o tubo leggermente e guidarlo nel bagagliaio. Metti un contenitore sotto il tubo. Quando il tubo piece thread possono essere utilizzati, oltre che rendono un canale per drenare il succo. Si consiglia di seguire la raccolta di succo tali regole:
- scegliere un albero la cui larghezza del tronco sia di almeno 20 cm;
- fare un buco nella parte settentrionale del tronco;
- La distanza ottimale da terra al foro è di circa 50 cm;
- il diametro ottimale del foro è di 1,5 cm;
- il miglior succo viene assegnato in una giornata di sole.
Come conservare il succo d'acero: ricette di inscatolamento
In condizioni favorevoli si possono raccogliere 15-30 litri di succo da una buca, così tanti chiedono immediatamente come conservare il succo d'acero.
In forma fresca può essere conservato per non più di due giorni in frigorifero. Quindi dovrebbe essere riciclato. E ora scopriremo cosa si può fare con il succo d'acero. 
Le opzioni più comuni sono la conservazione o la preparazione dello sciroppo d'acero. Inoltre, da esso puoi fare acero miele, burro o zucchero. Poiché la conservazione è il modo più semplice e più comune di conservazione, prendere in considerazione diverse ricette, come conservare il succo d'acero.
Prescrizione per la conservazione senza zucchero:
- Sterilizzare i vasi (20 minuti).
- Riscalda il succo a 80 gradi.
- Versare in un contenitore e serrare con un coperchio a tenuta stagna.
La ricetta con lo zucchero:
- Sterilizzare i vasi.
- Nel succo aggiungere zucchero (per litro di succo 100 grammi di zucchero).
- Portare a ebollizione il succo, mescolando di tanto in tanto per permettere allo zucchero di dissolversi completamente.
- Diffondere caldo nei contenitori e serrare con i coperchi.
Per diversificare leggermente il gusto, quando conservi in barattoli, puoi mettere una fetta di arancia o limone. In questo caso, il frutto dovrebbe essere ben risciacquato, non è necessario pulirlo. 
Dal succo d'acero, puoi anche preparare un delizioso tintura. Per fare questo, aggiungi un litro di succo di frutta a un cucchiaio di miele e un po 'di frutta secca, per insistere per 14 giorni in un luogo fresco e oscurato. C'è un'altra ricetta interessante: scaldare un litro di liquido a 35 gradi, aggiungere qualche bacca di uva passa, albicocche secche, circa 15 g di lievito, lasciar raffreddare e lasciare in infusione per un paio di settimane. Otterrai un vino d'acero frizzante.
Molto utile kvass di acero. Per la sua preparazione è necessario prendere 10 litri di succo, far bollire per 20 minuti a fuoco basso, raffreddare, aggiungere 50 g di lievito, lasciare per quattro giorni a vagare.Quindi versare in bottiglie, tappare con tappi o coperchi e lasciare in infusione per un massimo di 30 giorni.
Questo kvas dissetante perfettamente, purifica il corpo, aiuta con le malattie dei reni, sistema genito-urinario.
Come fare lo sciroppo d'acero
Uno sciroppo di succo d'acero è preparato molto semplicemente. Per fare questo, devi solo evaporare l'acqua da esso. Prendi la nave profonda smaltata, versa il succo e mettilo sul fuoco. Quando il liquido bolle, il fuoco diminuisce.
Un segno della prontezza dello sciroppo è la formazione di una massa viscosa di colore caramello e un leggero odore legnoso. Dopo aver leggermente raffreddato, lo sciroppo deve essere posto in un contenitore di vetro. Il prodotto è conservato in frigorifero o in altro luogo fresco e preferibilmente oscurato. Per preparare un litro di sciroppo hai bisogno di 40-50 litri di succo. 
Lo sciroppo d'acero ne ha molti proprietà utili.
Gli scienziati americani ritengono che sia persino più utile del miele. Rafforza bene l'immunità, trasporta enormi riserve di energia, migliora l'attività cerebrale e la memoria,pulisce i vasi sanguigni, previene lo sviluppo della malattia di cuore, il rafforzamento del muscolo cardiaco è un efficace anti-infiammatori e antisettica.
Uno sciroppo arricchito di sostanze minerali come potassio, fosforo, ferro, sodio, zinco, calcio richiesto dal corpo.
Possibile danno dal succo d'acero
Maple linfa porta enormi benefici e può causare danni solo nel caso di una persona allergica ad esso. Se tu avessi mai provato un tale prodotto, bere mezzo bicchiere per cominciare, se il deterioramento delle condizioni del corpo non è (come nausea, vertigini, rash cutaneo, tosse, respiro corto), quindi non è controindicato.
Nonostante il fatto che il succo contiene una piccola quantità di glucosio e in linea di principio può essere utilizzato per i diabetici, questo prodotto contiene ancora lo zucchero e portato via non dovrebbero.
Inoltre, con alcuni tipi e caratteristiche della malattia, è controindicato nelle fasi avanzate. Pertanto, le persone con diabete prima di bere succo di frutta si consiglia di consultare un medico.
