Il ravanello è associato al villaggio russo, alla povertà e all'odore acido, all'amarezza. Ma la popolarità del vegetale nella cucina giapponese, coreana, kazaka e moderna russa è la prova che si tratta di un prodotto delizioso e molto utile.
Per ravanello era sempre a portata di mano, è necessario imparare come memorizzarlo, e il modo migliore per archiviarlo è digerire. In questo articolo, ti offriremo una descrizione delle proprietà benefiche di questa bella verdura e condivideremo le migliori ricette di ravanello amaro. Consigliamo anche di guardare un video interessante su questo argomento.
decapaggio
Le verdure sono aspre a causa della fermentazione spontanea. L'acido lattico funge da conservante. Il processo di fermentazione durerà dai 3 ai 5 giorni. Al mattino e alla sera, forare con un coltello o un cucchiaio e scolare il succo in eccesso. La tempra è accompagnata dal rilascio di gas odore sgradevoli, quindi non dimenticare di occuparsi del pezzo.
Il ravanello può essere acidulo in pezzi in salamoia:
- I sali per la salamoia sono presi il 5% della quantità di acqua.
- Per isolare il tuo succo, il prodotto deve essere macinato (grattugiare, tagliare la lama).
- Il sale grosso cotto aggiunge 1,5-2% del peso delle verdure, è possibile utilizzare il mare grigio.ATTENZIONE: Il sale non è il componente più importante di souring. Migliora il gusto e ritarda il processo di patogenicità. Se sei acerbo ortaggi a radice per cucinare insalate dietetiche, quindi non è possibile aggiungere.
- Nel primo giorno metti due ravanelli in un luogo caldo, quindi spediscilo in frigorifero. Scegli il piattino giusto per l'acidificazione. I contenitori dovrebbero essere in legno o vetro.
Proprietà utili
Attribuito potere ravanello miracoloso fin dai tempi antichi. I costruttori delle piramidi egiziane hanno ricevuto la verdura come agente antimicrobico. Da molto succo da una bronchite trattata ravanello. Come usare e non danneggiare?
- Tra tutte le verdure, il ravanello occupa il primo posto in termini di potassio, magnesio e calcio. Ha anche ferro e fosforo. Purifica il nostro corpo di sali alcalini dai prodotti del metabolismo.
- Ma non si può essere portati via mangiando verdure a persone con ulcera peptica, processi infiammatori nello stomaco, intestino tenue e crasso. Controindicazioni per gotta, fegato e malattie renali.
ricette
In coreano
La cucina coreana e giapponese è preparata con ravanello bianco o daikon, che non contiene olio di senape in contrasto con il nero e il verde.Per sostituire un raccolto di radice per colore all'atto di preparazione di un piatto popolare in Corea un kimchi non è necessario.
Ci siamo sparsi sul tavolo:
- Daikon - 1 kg.
- Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
- Zucchero - 1 ° cucchiaio.
- Salsa di soia - 30 ml.
- Pepe rosso macinato o paprika-0,5 cucchiai. cucchiaio.
- Cipolle verdi
- Aglio - 1 spicchio.
- Zenzero fresco - 1 cucchiaio. cucchiaio.
- Puliamo e tagliamo a cubetti daikon.
- In una ciotola con i cubetti tagliati aggiungiamo sale e zucchero.
- Mescolare, mettere per mezz'ora per salivare e zucchero.
- Strofinare l'aglio e lo zenzero.
- Tagliamo le cipolle verdi non finemente.
- Negli altri piatti scolate il succo.
- Ai cubetti aggiungere pepe, aglio, zenzero. Salsa di soia e proprio succo di un ravanello circa ml su 30.
- Tutto misto. Gli snack possono essere trattati da un'ora a 2. Ma un vero piatto coreano come crauti in rafano coreano sarà in 5 giorni. Non dimenticare di forare il contenuto del vaso con un coltello al mattino e alla sera, in modo che l'aria possa fuoriuscire. Diluire il succo.
Guarda il video di cucina ravanello Daikon in coreano 6
Con cavolo
La cucina kazaka preferisce la fermentazione del rafano nero, ma non separatamente, ma con altre verdure. Cucinare per un pasto delizioso:
- Ravanello nero - 1 radice media.
- Cavolo bianco - 2 kg.
- Carote - 1 pezzo.
- Farina (preferibilmente segale) - 2,5-3 cucchiai.
- Semi di aneto (una questione di gusti).
- Macinazione del sale - 2 cucchiai.
- Il fondo della pentola pulita, asciutta e cospargere con la farina, grazie a questo piccolo trucchetto processo di fermentazione è più lenta e non si deteriora il prodotto.
- foglie superiori rigidi di cavolo obkladyvayut all'interno del contenitore.
- Brandello di cavoli
- Ravanello e carote tagliate a cubetti.
- Miscela di verdure, cospargere semi di aneto, l'aggiunta di sale.
- Mischie mani pezzo e collocato in un contenitore a fermentare.
- Dall'alto metti il coperchio con il carico (oppressione).
- Dopo due giorni, disponiamo le billette per la conservazione.
Daikon senza additivi
La ricetta più semplice è un daikon in salamoia con sale:
- Daikon (ravanello giapponese o bianco) - 1 kg.
- Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
- Mezzo bicchiere d'acqua.
- spazzola vegetale Root per pulire il pozzo, tagliare le estremità e buccia, risciacquare. Se giovane ravanello e la buccia è morbido, si può lasciare.
- Grattugiare o tritare finemente. Quindi mettilo in una ciotola.
- Aggiungere sale al rafano grattugiato e mescolare accuratamente con le mani. Aggiungi mezza tazza di acqua e di nuovo
mescolare.
Gli spazi dovrebbero essere conservati in frigorifero o in cantina. Sour ravanello è servito sul tavolo come spuntino indipendente. Un'insalata con un ravanello sarà nitida, utile e appetitosa.
conclusione
Coltivare e conservare le radici non è difficile. Ortaggi a radice freschi conservati in scatole con fori di ventilazione in cantina o sul ripiano inferiore del frigorifero nel vano verdure. Il ravanello viene essiccato a fette e marinato. Si ottengono deliziose insalate con ravanello e peperone dolce, preparate per l'inverno.
In Giappone, il ravanello è considerato l'orto principale. Nell'antico Egitto veniva servito su un piatto d'oro, e i romani usavano il succo come antidoto. In Russia, i ravanelli erano sempre derisi e mangiavano sempre con piacere.
