Verdura stravagante - cavolo romanesco

Colui che per primo vede il cavolo romanesco è sorpreso dalla sua forma e molti credono che questa sia una pianta ornamentale. Tuttavia, è una verdura gustosa e nutriente con una storia interessante, ma non completamente compresa. La tecnica agricola del Romanesco differisce poco dalla tecnica agricola del normale cavolfiore, quindi ora molti giardinieri stanno già decidendo di piantare questa straordinaria cultura nelle loro trame.

Descrizione dell'impianto

La storia dell'origine del Romanesco è molto confusa. Anche la sua appartenenza a un particolare genere non è del tutto chiara e gli scienziati non osano ancora dichiarare questo cavolo una specie separata. I coltivatori di piante sono leggermente chiamati sottospecie romaniche di cavolfiore, sebbene non rifiutino la versione che è un ibrido di cavolfiore e broccoli. Molte opere sono state dedicate a questa varietà e matematica, poiché la forma del suo frutto è descritta in modo soddisfacente mediante complesse equazioni trigonometriche e logaritmiche.

C'è anche un'opinione secondo cui i progettisti 3D hanno partecipato alla creazione del romanico, anche se gli storici affermano che ciò è impossibile, poiché la menzione di questo cavolo è stata trovata nei manoscritti preistorici. Almeno il nome è Romanesco per il fatto che gli Etruschi lo portarono in Toscana, perché romanesco in traduzione - "Romano". In ogni caso, questo ortaggio era ampiamente conosciuto non più di un secolo fa.

La forma di questo cavolo ricorda un certo insieme di piramidi raccolte in una testa in modo intricato. Molti paragonano questa testa di cavolo a una conchiglia. I buongustai notano che il gusto di Romanesco è molto simile al gusto di molte varietà di cavolfiore ordinario, ma non ha toni amari e odori pungenti, i piatti romanesco sono chiamati deliziosi, sono considerati molto teneri.

Gli steli di questo cavolo sono più morbidi del cavolfiore, lo mangiano anche un po 'crudo, ma i nutrizionisti li esortano a non farlo.

Romanesco appartiene alla famiglia delle crocifere, con tutte le caratteristiche della tecnologia agricola che ne derivano: nonostante tutta la sua inusualità, è, tuttavia, un cavolo. La forma della testa è molto diversa dalle teste di varie varietà di cavolfiore: i fiori, di solito di colore verde chiaro, sono raccolti in piccole piramidi, che, a loro volta, sono collegate da spirali rigorose. Queste spirali sono strettamente interconnesse e sui lati sono circondate da foglie verde scuro. La bellezza della verdura viene anche utilizzata dai progettisti, utilizzando la piantagione di Romanesco nelle aiuole.

Le teste di Romanesco non sono molto grandi, spesso non pesano più di 500 g, anche se si trovano anche campioni da due chilogrammi. Dicono che ci sono note nocciole nel gusto e nell'olfatto, ma non solo questo lo distingue dalle altre verdure di cavolo. La composizione chimica del frutto è unica e comprende molti componenti alimentari correttamente bilanciati, oligoelementi e un'ampia varietà di vitamine. I nutrizionisti ritengono che i benefici di Romanesco siano i seguenti:

• contiene una maggiore quantità di vitamina A, che influenza positivamente la vista;
• gli antiossidanti presenti nelle teste aiutano nella lotta contro il cancro e la prevenzione del cancro;
• un elevato contenuto di ferro migliora la formazione del sangue, il che aumenta la resistenza generale del corpo umano a un complesso di malattie e migliora l'attività delle cellule cerebrali;
• varie vitamine del gruppo B contribuiscono al trattamento delle malattie neurologiche;
• La vitamina K presente in Romanesco, combinata con acidi grassi omega-3, raccomanda questa verdura a persone con malattie cardiache.

In cucina, Romanesco viene utilizzato per preparare vari primi piatti, contorni, è adatto anche come piatto indipendente, per il quale questo cavolo viene fritto o stufato.

Video: sui vantaggi di romanesco

Varietà popolari

Poiché la natura biologica di Romanesco non è ancora stata completamente compresa, è difficile parlare delle varietà di questo cavolo. In molti libri di riferimento, la parola "romanesco" si riferisce semplicemente a una delle varietà di cavolfiore. Il registro statale dei risultati della riproduzione della Federazione Russa non ha assegnato una sezione separata alle varietà Romanesco, inserendole nella sezione "varietà di cavolfiore" e indicando "tipo Romanesco" nella descrizione della varietà. Pertanto, è difficile anche determinare con precisione il numero di varietà e ibridi disponibili, ma è ancora chiaramente piccolo.

• Veronica F1 è un ibrido ad alta resa di mezza stagione che forma una grande testa densa triangolare di colore giallo-verde che pesa fino a 2 kg. La testa è circondata da foglie di colore grigio-verde di medie dimensioni coperte da un rivestimento ceroso. Produttività da 1 m² fino a 4,2 kg, il gusto è descritto come eccellente. I vantaggi dell'ibrido sono il ritorno amichevole del raccolto, la resistenza alla fioritura e al Fusarium.
  

  Veronica - uno degli ibridi più produttivi

• Il calice di smeraldo è una varietà medio-precoce, con teste di frutta di gusto eccellente che pesano fino a 500 g. Le teste sono di colore verde, parzialmente ricoperte di foglie grigio-verdi leggermente frizzanti con un rivestimento ceroso. Produttività da 1 m² fino a 2,2 kg. Consigliato per l'uso diretto in cucina e per il congelamento.
  

  La tazza di smeraldo è chiamata così, a quanto pare, a causa di una certa elevazione della testa

• L'anfora è una varietà precoce con teste giallo-verdi del peso di circa 400 g, caratterizzata da un gusto oleoso e delicato. Le foglie sono medie, di colore grigio-verde, leggermente gorgogliate. Resa delle materie prime 1,5 kg / m². Apprezzato per uniformità delle teste e precocità.
  

  Anfora - una delle prime varietà mature

• Il Natalino è una varietà a maturazione tardiva. Teste che pesano fino a 1000 g, verde chiaro, con un delicato sapore burroso. Da 1 m² raccogliere fino a 2 kg di teste.
  

  Natalino - rappresentante delle varietà a maturazione tardiva
• La perla è una varietà medio-tardiva che porta frutti con una massa fino a 800 g di gusto eccellente. Le teste verdastre sono parzialmente coperte con foglie grigio-verdi, il rivestimento in cera è debole. Produttività - fino a 2,5 kg / m².
  

  Perla - cavolo di gusto eccellente

• Puntoverde F1 è un ibrido di mezza stagione. Le teste sono verdi, con un peso fino a 1,5 kg, di gusto eccellente, quasi nude: non c'è copertura della testa con foglie. Le foglie stesse sono di colore blu-verde, grandi, il rivestimento in cera è abbondante. Da 1 m² raccogliere fino a 3,1 kg di raccolto.
  

  In Puntoverde, la testa non è quasi coperta da foglie.

• L'avorio è una varietà precoce ad alto rendimento che porta frutti con dense teste di avorio che pesano poco meno di 2 kg. Lo scopo del raccolto è universale, la varietà è apprezzata per il suo gusto eccellente e l'aspetto originale.
• Shannon F1 - una varietà precoce matura con teste dense a cupola per uso universale. La raccolta è possibile 100 giorni dopo l'emergenza.
  

  Shannon matura prima delle altre varietà

• Le piramidi egiziane sono una varietà di mezza stagione con teste a cupola giallo verde che pesano fino a 1,2 kg. La varietà è apprezzata per la resistenza alle malattie e al gelo, ottima appetibilità e resa stabile.
  

  Piramidi egiziane - una varietà che è ben resistente alle malattie e ai capricci del tempo

Tutte queste varietà e ibridi sono raccomandati per la coltivazione in varie regioni climatiche.

Piantare cavolo romanesco

È un po 'più difficile coltivare il cavolo romanesco rispetto al cavolo bianco e persino al normale cavolfiore. Anche le deviazioni più insignificanti dalle regole della tecnologia agricola possono portare al fatto che sulla pianta, tranne la rosetta di foglie, non apparirà nulla di interessante. Romanesco richiede le massime esigenze di temperatura: i valori ottimali sono 16-18 ° C e il caldo è assolutamente inaccettabile per lei. Questo vale sia per la fase della piantina che per la residenza del cavolo nel giardino.

Sementi per piantine

Nelle regioni meridionali, il Romanesco viene coltivato dalla semina primaverile di semi direttamente nel giardino, in altre aree - esclusivamente attraverso piantine. Le piantine possono essere coltivate in un appartamento, ma questo è difficile, perché, di regola, la temperatura della stanza è superiore a quella che questa cultura ama. Sono necessarie piantine e luce molto elevata. Pertanto, se c'è una serra che può essere visitata quotidianamente, cercano di preparare piantine lì.

Nella maggior parte dei casi, nella corsia centrale, i semi vengono seminati per le piantine intorno a metà marzo, al più tardi il 1 ° aprile, e piantati in giardino alla fine di aprile o all'inizio di maggio, all'età di 35-40 giorni.

Se le scadenze non vengono rispettate, per il consumo estivo è meglio acquistare piantine già pronte: le cuffie dovrebbero essere in primavera o, al contrario, all'inizio dell'autunno.

La semina può essere fatta in una scatola comune, seguita da immersioni in tazze, oppure puoi immediatamente in tazze separate, o ancora meglio - in vasi di torba. Le piantine in crescita sono le seguenti.

1. Preparare una miscela di terreno. Se ti sei rifiutato di acquistare terreno pronto, mescola accuratamente torba, terreno erboso, humus e sabbia in quantità uguali.
   

   Il modo più semplice per acquistare terreno nel negozio

2. Il terreno auto-preparato deve essere decontaminato, una settimana prima di seminare bene annaffiandolo con una soluzione rosa di permanganato di potassio.
   

   Per la disinfezione del suolo, è adatta una soluzione debole di permanganato di potassio

3. La miscela di terreno viene versata in tazze con un volume di 250 ml o simili di vasi di torba di dimensioni simili, mettendo un drenaggio sul fondo con uno strato di 1-1,5 cm (puoi solo una grande sabbia di fiume).
   

   Per il cavolo scegli vasi di medie dimensioni

4. I semi vengono seminati a una profondità non superiore a 1 cm e quindi ben annaffiati. Puoi solo mettere un po 'di neve sul terreno, che permea bene il terreno.
   

   L'irrigazione delle colture con acqua di neve contribuisce a un migliore sviluppo delle piante

5. Prima dell'emergenza (circa una settimana) le colture vengono mantenute a temperatura ambiente, ma immediatamente dopo la comparsa dei germogli in miniatura, vengono rapidamente ridotte a 8-10 ° C durante il giorno e un paio di gradi più basse di notte. In questo caso, l'illuminazione dovrebbe essere il più possibile.
   

   Alle piantine non si allungano, devono essere tenute al freddo

6. Dopo 3-4 giorni, la temperatura viene aumentata a 16-18 ºC (durante il giorno). Di notte, non dovrebbe superare i 10 ° C. Questa modalità è necessaria fino al trapianto di piantine nei letti e le fluttuazioni di temperatura e illuminazione sono estremamente indesiderabili.
   

   Esternamente, le piantine di Romanesco differiscono poco dalle piantine di altre verdure di cavolo

7. La cura delle piantine consiste in un'irrigazione moderata e un paio di piccole medicazioni superiori con fertilizzante minerale completo. Quando si annaffia, si consiglia di aggiungere permanganato di potassio a un colore rosa appena percettibile dell'acqua di irrigazione. Una scelta è possibile, ma indesiderabile.

Piantare piantine in giardino

Il cavolo Romanesco, come qualsiasi altro cavolo, non teme il freddo e nemmeno le gelate leggere, quindi non ci sono problemi con le piantine di primavera. Certo, se alla fine di aprile c'è ancora neve e forti gelate, le piantine vengono piantate nel giardino sotto un riparo temporaneo, altrimenti, nel solito modo. Piantare il cavolo nel giardino non rappresenta le caratteristiche.

1. Scegli una zona soleggiata con terreno adatto: terriccio sabbioso idealmente traspirante, con una reazione neutra (possibilmente leggermente alcalina). È consigliabile che prima, patate, cetrioli o piselli crescano sul letto. Inaccettabile - eventuali colture crocifere.
2. Il letto viene scavato con l'introduzione di grandi dosi di fertilizzante: 1 m² compone fino a due secchi di humus e una buona manciata di cenere di legno. Si consiglia di fare tutto questo in autunno.
   

   Lo scavo è il lavoro fisico più difficile, ma la terra con i fertilizzanti deve essere accuratamente miscelata

3. I pozzi delle dimensioni di una pentola con le piantine vengono scavati con una paletta a una distanza di 50 cm l'uno dall'altro. Il fertilizzante locale viene applicato a ciascun pozzo - mezzo bicchiere di cenere - e la cenere si mescola bene con il terreno.
   

   Meglio preparare subito i fori e versare acqua

4. Innaffiando bene il buco con l'acqua, il vaso viene piantato "nel fango" (la torba - insieme alle piantine, vengono rimosse da qualsiasi altro cespuglio, cercando di non danneggiare il sistema radicale). Il cavolo viene piantato senza quasi approfondire, a meno che le piantine non siano allungate. Le foglie di cotiledone dovrebbero rimanere sopra la superficie del terreno.
   

   Quando si piantano piantine non possono essere sepolti nelle foglie del terreno

5. Ancora una volta, innaffia il cavolo in un nuovo posto e pesta leggermente il terreno con qualsiasi materiale sciolto.

Si consiglia di piantare aneto, menta o sedano nei letti vicini, che con i loro odori scacciano perfettamente vari parassiti del cavolo.

Cura del cavolo

Romanesco non richiede nulla di soprannaturale nel prendersi cura di se stesso, ma tutto deve essere fatto con molta attenzione. Si tratta di annaffiare, condimento, coltivazione, diserbo e, se necessario, lotta contro malattie e parassiti. Sfortunatamente, contro la più terribile disgrazia - il caldo - è improbabile che il giardiniere sia in grado di resistere in qualche modo.

Questo cavolo ama molta acqua, ma non tollera i ristagni d'acqua. Pertanto, è necessario annaffiare moderatamente, ma spesso. All'inizio questo viene fatto due volte a settimana, successivamente, a seconda del tempo, la regolarità può aumentare o diminuire. Il terreno non dovrebbe seccarsi per un giorno. L'acqua può avere qualsiasi temperatura, ma è preferibile versarla sotto la radice. Evitare in particolare di cospargere dopo aver legato la testa.

Dopo ogni irrigazione o pioggia, purché le foglie, che non si siano ancora chiuse tra le piante vicine, consentano la coltivazione con la rimozione delle erbe infestanti. Gli piacciono i cavoli e la carne, perché provoca la crescita di radici aggiuntive. Prima di scaldare, vicino ai cespugli, vale la pena cospargere di cenere di legno.

Nonostante il fatto che prima di piantare il letto sia ben concimato, durante la stagione di crescita nel giardino Romanesco viene nutrito tre volte. È meglio usare fertilizzanti organici per questo: infusi di verbasco o escrementi di pollo. E se è facile cucinare un verbasco (versare 1:10 in acqua e lasciarlo riposare per un giorno), allora devi stare attento: puoi bruciare tutto vivo.

Gli escrementi di pollame inondati di acqua con un rapporto di 1:10 dovrebbero vagare per 2-3 giorni, ma anche dopo questo il prodotto risultante viene diluito altre 10 volte con acqua.

La prima medicazione superiore - mezzo litro di soluzione per cespuglio - viene eseguita 15 giorni dopo il trapianto di piantine. Dopo una settimana e mezza, la quantità di soluzione nutritiva viene raddoppiata. E due settimane dopo, vengono aggiunti fertilizzanti minerali all'infusione organica: 20-30 g di nitrophoska per secchio e, preferibilmente, 1,5-2 g di preparati di boro e molibdeno. L'acido borico vero e il molibdato di ammonio si dissolvono molto lentamente, quindi devono essere dissolti in una piccola quantità di acqua calda e quindi versare nell'infuso del fertilizzante principale.

Come il normale cavolfiore, il Romanesco è piantato in zone soleggiate, ma con l'avvento delle teste cercano di coprirle dalla luce intensa. La tecnica più comune è rompere le foglie di copertura aperte. Da questa operazione, la resa aumenta e la qualità delle teste aumenta.

Parassiti e malattie a Romanesco sono gli stessi di qualsiasi altro cavolo. Fatte salve tutte le regole di coltivazione, non ci sono quasi problemi con questo, ma in caso di malattie o parassiti, devi spruzzare le piantagioni con farmaci adeguati.

Video: cura del cavolfiore

Raccolta e conservazione

Capire che è tempo di raccogliere il raccolto è semplice: il segnale per questo si forma grandi infiorescenze. Non è possibile stringere il raccolto, le teste di ri-maturazione si sbriciolano rapidamente e si deteriorano: la carne si ingrossa e la quantità dei componenti più utili diminuisce. Il periodo di maturazione dipende dalla varietà e dalla data di semina e di solito si verifica a fine agosto o da inizio a metà settembre.

Taglia le teste con un coltello affilato, togliendo gli steli adiacenti: sono anche commestibili. È meglio raccogliere la mattina fino a quando il sole cuoce. Il cavolo più delizioso è il giorno del taglio.

Romanesco viene conservato anche in frigorifero solo per un breve periodo, è meglio usarlo in una o due settimane e, se ciò non è possibile, dovrebbe essere leggermente sbiancato, quindi tagliare in pezzi di dimensioni convenienti e congelare. Dopo lo scongelamento, il cavolo quasi non perde sostanze utili e, come il fresco, è adatto a qualsiasi lavorazione.

Il cavolo romanesco è un bellissimo ortaggio, ma non è coltivato per bellezza: è un prodotto molto utile.È più raffinata rispetto al normale cavolfiore, ma anche più capricciosa nel lasciare. Apparentemente, quindi, il Romanesco non è molto comune nelle nostre aree, anche se gli appassionati stanno cercando di coltivarlo, e per molti questo ha molto successo.