VINO DI PRUGNE: COME FARE IL VINO FATTO IN CASA CON LE PRUGNE (RICETTA SEMPLICE)

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Tradizionalmente, siamo abituati al fatto che il vino è fatto da uva. Nel peggiore dei casi - dalle mele. Ma i saggi asiatici sanno che è la prugna a conferire saggezza, salute e longevità. Nell'articolo, descriveremo come fare il vino di prugne a casa con una ricetta semplice.

Selezione e preparazione di scarichi
Ricetta classica
- Preparazione di sciroppo (succo)
- fermentazione
- maturazione
Condizioni di conservazione
Quando puoi bere vino
Altre ricette

Selezione e preparazione di scarichi

Per iniziare a preparare il vino, ovviamente, è necessario con la preparazione del materiale per questo. Abbiamo bisogno delle prugne troppo mature, che cadono dall'albero e leggermente podvyavlivshiesya al sole. Il segno principale della prontezza sarà una pelle leggermente rugosa sul gambo.

Lo sai? La prugna è una fonte di molte vitamine (A, B, C, P, PP, E e K) e oligoelementi (rame, ferro, iodio, zinco, potassio). Questi frutti contengono pectina, fibre, antiossidanti e altre sostanze utili. L'uso di prugne aumenta l'immunità, protegge dallo sviluppo del cancro, prolunga la giovinezza.

Lavare le bacche non dovrebbero essere - sulla loro pelle batteri vivi, che forniranno una bevanda naturale di fermentazione. Ma è bene pulire bene le prugne. Pulire i frutti essiccati al sole dovrebbero essere puliti dai semi. Sarà più facile spremere il succo. Inoltre, le ossa contengono sostanze nocive che rovineranno il prodotto finito. Quindi, i frutti sono pronti, e ora possiamo imparare come fare il vino dalle prugne.

Ricetta classica

Passiamo direttamente alla creazione del vino.

Preparazione di sciroppo (succo)

Il più difficile nella preparazione del vino dalle prugne in casa è la spremitura del succo. Riguarda la pectina che lega il succo e lo rende molto denso. Pertanto, il succo si ottiene in questo modo:

È necessario macinare tutte le bacche in una grande ciotola con una specie purea. La purea deve essere accuratamente macinata.
Quindi è necessario versare acqua nel rapporto 1 a 1.
La miscela risultante viene lasciata in pace per diversi giorni, dopo aver coperto il contenitore con un panno pulito.
La fermentazione deve avvenire ad una temperatura di 20-25 ° C.
Regolarmente dopo 8-10 ore mescolare la miscela.

Dopo 3 giorni, è necessario scaricare il liquido e il mosto risultante, scolare e spremere il succo da esso. Questa procedura è meglio eseguita dalla stampa. Ma puoi farlo manualmente.

Combina il succo con il liquido sgocciolato. Ora devi aggiungere zucchero. Tasso di zucchero:

per semisvoglia (semi-secco) - 300 g per 1 litro di succo;
per dolce - 350 g;
per secco - circa 200 g.

Mescolare lo zucchero e versare il vino nel serbatoio di fermentazione. Ora tutto è pronto per la fermentazione.

Importante! Il succo dovrebbe riempire la capacità di non più di ¾.

fermentazione

Il serbatoio di fermentazione è pieno di sciroppo. Ora è necessario sigillare tutto con un sigillo idraulico. Se non c'è, farà un normale guanto di gomma con una foratura su una delle dita.

Il sigillo d'acqua può essere fatto da un tubo, una parte della quale viene abbassata in una nave, e una parte in un vaso con acqua. Quindi il diossido di carbonio uscirà liberamente e l'aria non entrerà nella nave. Metti la nave con Braga in un luogo caldo e buio. La temperatura ottimale per la fermentazione è di 23-25 ° C. Il processo di fermentazione dura circa 40-50 giorni. L'arresto visivo della fermentazione può essere determinato arrestando il rilascio di anidride carbonica. Scolare e filtrare il braga fermentato. Liquido puro per una nuova nave, e ora la bevanda inizierà a maturare

Impara come fare il vino fatto in casa da ribes, mele, uva, composta e marmellata.

maturazione

Sigillare bene la bottiglia e lasciarla in un luogo buio per maturare.La maturazione del vino di prugne dura più a lungo rispetto all'uva o alla mela.

Il primo campione può essere prelevato dopo 4-6 mesi. Ma in questo momento è ancora giovane e avrà delle sospensioni. Per ottenere la massima disponibilità e grazia, è necessario attendere circa 3 anni.

Condizioni di conservazione

Il vino stagionato viene imbottigliato e conservato in una cantina o in un luogo buio e fresco. Viene conservato per circa 5 anni in tali condizioni.

Quando puoi bere vino

Il primo campione di un vino giovane può essere rimosso entro sei mesi dalla fine della fermentazione. Ma è meglio aspettare un anno o due prima di maturare completamente. È durante questo periodo che otterrà il suo vero gusto e aroma, si aprirà completamente e ti permetterà di divertirti.

Altre ricette

Abbiamo descritto un semplice vino di prugne sopra. Di seguito ti diremo come creare altri slivki a casa usando ricette semplici.

Guarire il vino dalle prugne

Avremo bisogno di:

prugne - 10 kg;
acqua - 8 litri;
zucchero - 1,5 kg;
uvetta - 2 kg.

Non lavare le prugne. Pulirli con un panno asciutto e rimuovere le pietre.

Lo sai? Le persone che bevono regolarmente vino vivono molto più a lungo, anche se hanno malattie cardiache. Il vino riduce il rischio di infarto del 40% e il rischio di trombosi cerebrale del 25%.

Versa metà del volume d'acqua, copri con uno straccio, lascia vagare nel calore. Dopo 10-12 ore mescolare.Mescolare un chilo di zucchero e uvetta, aggiungere l'acqua rimanente. Lasciare vagare per lo stesso periodo.

Spremere il succo di prugna (come descritto sopra) e mescolare con l'acqua in cui era l'uvetta. Aggiungere lo zucchero rimanente. La miscela risultante viene versata in un recipiente di fermentazione

Importante! Almeno ¼ di capacità deve essere vuota.

Chiudere con un guanto o un sigillo d'acqua. Quando il gas smette di separarsi, filtrare l'infuso e versarlo nella bottiglia per maturare. Dopo 3-4 mesi, la bevanda può essere imbottigliata e lasciata cadere in una cantina di stoccaggio.

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Vino da tavola dolce

Questa è una ricetta molto semplice per il vino di prugne. Per lui è necessario:

prugne - 8 kg;
l'acqua è pulita - 1 l;
zucchero semolato - 1 kg.

Pulisci le prugne dallo sporco, ma non lavarle. Esca le bacche e versa acqua tiepida. Coprire le prugne con un panno e indossare per diversi giorni. Mescolare regolarmente.

Aggiungi lo zucchero al succo spremuto. Versare in una bottiglia e sigillare con un sigillo d'acqua. Dopo la fermentazione è finita, versare il vino in bottiglie, sigillare e lasciarlo andare in cantina. Dopo un po 'puoi filtrarlo. Vino di prugna fortificato

Ingredienti per la preparazione della bevanda:

prugne - 1 kg;
zucchero - 0,4 kg;
alcool - 0,3 l;
acqua - 2 litri.

Rimuovi le ossa dai lavandini. Preparare lo sciroppo da 1 bicchiere di zucchero e 1 litro di acqua. Bollire lo sciroppo e versarlo nelle bacche. Coprire e avvolgere con una coperta. Dopo 8-10 ore, lo sciroppo può essere versato. Dai resti di acqua e zucchero, fai di nuovo sciroppo. Ripeti la procedura con le prugne e unisci lo sciroppo risultante negli stessi piatti, dove è stata lasciata la prima porzione dello sciroppo. Aggiungi alcol e lascialo per 2 settimane. Filtrare il sedimento, versare in bottiglie e mettere in una cantina per infusione. La bevanda sarà più forte rispetto ai vini precedenti. Può essere conservato a lungo e migliora le sue proprietà nel tempo. Come puoi vedere, fare un vino di prugne in casa, la ricetta di cui abbiamo dato, è piuttosto semplice. Questa bevanda soddisferà i tuoi gusti non solo tu, ma anche i tuoi ospiti.