E 'possibile congelare le carote per l'inverno in grattugiato, bollito o intero? Descrivi i metodi di conservazione

Per mantenere la salute e la capacità di lavoro durante tutto il periodo invernale, il corpo umano ha bisogno di vitamine e oligoelementi. Ma c'è un problema: nella stagione fredda, ottenerli non è così semplice come nel caldo.

La via d'uscita può essere quella di mangiare verdura e frutta precedentemente congelate durante la loro maturazione. Tra questi, uno dei leader sul contenuto di sostanze nutritive è il solito carote. Considerate questo articolo in quanto è conservato in freezer, e di conseguenza dotarsi di questo ortaggio, e attendere il prossimo raccolto.

Caratteristiche della struttura delle colture di radici per la conservazione

Mangia questo tubero conosciuto fin dall'infanzia si distingue per tutto l'anno sulla base del fatto che è ricco di vitamine B, PP, C, E, K, e carotene viene metabolizzato durante il passaggio del tratto gastrointestinale in vitamina A.

Per conservare queste preziose vitamine negli ortaggi a radice, scegli attentamente le verdure. Le carote per lo stoccaggio dovrebbero avere la seguente struttura:

1. Possedere un'alta densità, la presenza di aree sciolte anche di una piccola area - una scusa per rifiutare di conservare un tale vegetale in favore del suo utilizzo nel prossimo futuro.
2. Non hanno scanalature e crepe, che spesso appaiono sulle carote negli anni piovosi - con ulteriore congelamento, l'umidità in eccesso agirà sulla superficie e si trasformerà in ghiaccio, il che complicherà la sua preparazione.
3. Preferibilmente, il frutto è selezionato nella forma di un cono. Contengono la quantità massima di nutrienti.
4. Tra le varietà, le seguenti dovrebbero essere preferite: Victoria, Samson, Mosca Winter e Forto.

È possibile utilizzare un congelatore?

Il modo tradizionale di conservare le carote è il suo imballaggio in scatole o sacchetti, che si trovano in un luogo buio e fresco, che di solito funge da cantina. Ma nelle condizioni di un appartamento di città di solito non esiste tale possibilità, quindi vale la pena dare la preferenza al suo congelamento.

Tenere le carote nel congelatore è un ottimo modo per procurarti questo ortaggio per tutto il periodo di freddo. Quando sono congelati nella frutta, le carote immagazzinano una grande quantità di sostanze nutritive, che aiuterà a evitare il beriberi.

Per grattugiato

Lo stoccaggio delle carote in forma grattugiata è uno dei metodi più comuni grazie ai seguenti vantaggi:

1. Puoi grattugiare le carote molto più velocemente e in volumi più grandi di quelli tagliati.
2. Tali carote sono più compatte di quelle tritate, il che è importante per i piccoli congelatori.
3. Le carote già grattugiate sono molto facili da usare per cucinare un'ampia varietà di piatti:
   • minestre;
   • stufati;
   • torte.

Sarà sufficiente ottenere un pacchetto con uno spazio vuoto e non congelato. sulle carote grattugiate ha un inconveniente: spesso accade che a causa della forte compattazione può essere difficile dividerle in porzioni. Pertanto è necessario attendere il minimo ammorbidimento della crosta di ghiaccio, che influisce negativamente sulla struttura del prodotto inutilizzato.

Guarda un video sul congelamento delle carote grattugiate per l'inverno:

interamente

La conservazione della radice nel congelatore è del tutto possibile se i frutti sono sottili e hanno approssimativamente le stesse dimensioni per un posizionamento compatto. Le carote intere congelate richiedono molto più spazio di quello tritato. Questo metodo implica la presenza di un grande congelatore.

Inoltre, la scarsità include lo sbrinamento a lungo termine del vegetale e la difficoltà di tagliarlo, se è richiesta una piccola quantità per il piatto.

Per sbollentato

Lo stoccaggio di carote cotte è permesso, ma vale la pena ricordare che mentre questa sostanza utile rimane l'importo minimo. Di solito questa forma della billetta viene utilizzata per preparare purè per bambini e vari prodotti da forno con ripieno di carote.

Se si desidera congelare il prodotto trattato termicamente, si consiglia di ricorrere allo sbiancamento. Questo metodo consiste nell'immergere le carote in acqua bollente per 2-3 minuti. Per rimuoverlo rapidamente, usa un setaccio o un druish. Le carote calde devono essere immediatamente versate con acqua ghiacciata, che contribuirà a mantenere la massima quantità di vitamine nella radice.

Guarda il video sugli spazi vuoti delle carote sbiancati per il congelamento:

Quanto tempo devo conservare?

Quando viene congelata, la carota perde immediatamente alcune delle sue proprietà utili, quindi segue un plateau, durante il quale questo processo è molto più lento.

Si ritiene che Le carote non devono essere conservate nel congelatore per più di 9-12 mesi in tutta la forma e 6-7 - a fette o grattugiato.Si raccomanda di non conservare i pezzi rimanenti dopo la stagione invernale fino al prossimo freddo.

Preparare un vegetale

Dopo aver selezionato le radici che sono idonee per il congelamento, seguire le istruzioni:

1. Lavare accuratamente le carote senza usare detergenti, aderire allo sporco ostinato con una superficie dura della spugna.
2. Asciugalo sull'asciugamano.
3. Rimuovere la buccia con un coltello o un meccanismo appositamente progettato.
4. Se vuoi congelare le carote grattugiate, usa il lato della grattugia con i fori più grandi. Quando si utilizza il lato per lo sfregamento fine, ci sarà una grande perdita di succo.
5. Mettere le carote in contenitori o sacchetti sigillati.

Regole di risparmio

Conservare le carote precotte nel freezer ha alcune caratteristiche. Considera questi:

1. L'imballaggio per le carote dovrebbe essere assolutamente ermetico. Questo prodotto assorbe molto bene gli odori, se questa condizione non viene osservata, c'è il rischio di ottenere carote con l'odore di cotolette di pesce o prezzemolo.
2. Per non ottenere un monolite di carote grattugiate, non è consigliabile stringere forte, cercando di risparmiare spazio in questo modo.
3. Ogni ciclo di scongelamento e scongelamento influisce negativamente sulla verdura, diventa dura e perde tutte le vitamine, quindi quando si scongela il frigorifero posizionare il prodotto sul balcone.
4. La temperatura raccomandata per il congelamento delle carote va dai 18 ai 25 gradi.

Conservazione in forma triturata senza congelamento

Oltre al metodo sopra discusso, le carote grattugiate possono anche essere conservate come billette affilato, conservate ed essiccate. Si consiglia di ricorrere a loro se il raccolto è troppo grande per la conservazione nel congelatore.

Le carote in casa possono essere essiccate al forno, ma questo processo richiede un monitoraggio costante, in quanto la probabilità è alta, invece dei "chip" arancioni ordinati ottengono carboni.

Se qualcosa è andato storto?

Quando si congelano le carote, possono verificarsi le seguenti difficoltà:

1. Le carote quando erano strofinate erano troppo succose. In questo caso, è meglio fare il succo da esso, poiché durante il congelamento l'assegnazione di succo alla superficie dei pezzi aumenterà solo, e si otterranno 2 prodotti separati: ghiaccio di carota e torta secca.
2. La situazione inversa - il vegetale scelto è troppo duro e succoso non può essere chiamato.La tecnica di scottatura discussa nell'articolo aiuterà a correggere la situazione.
3. In pieno inverno hai aperto un contenitore con le carote e hai scoperto che era pieno di odori dal congelatore. Molto probabilmente, il contenitore o il pacchetto non è stato chiuso ermeticamente o ha subito un'infrazione all'integrità.
   CONSIGLIO: Rimuovere l'odore aiuterà una borsa di tessuto con riso, mettere in una ciotola.

Consigli e avvertenze

Ai suggerimenti di cui sopra voglio aggiungere il seguente:

• pegno di piatti deliziosi da carote congelate in inverno - la giusta scelta di varietà in autunno;
• pulire accuratamente i frutti della pelle;
• le carote congelate dovrebbero avvenire rapidamente, per questo si consiglia di abbassare la temperatura nel congelatore a -35 gradi, e quindi tornare alla modalità normale da -18 a -25;
• assicurati di asciugare le verdure già tagliate su carta o gli asciugamani ordinari;
• Non concentrarti solo sul congelamento, usa altri metodi di archiviazione, incluso quello classico.

Nell'ordinario deposito di carote non si può lavare, al contrario, il frutto con il terreno aderente è meglio conservato. Non utilizzare mai carote con odore di muffa da congelare, anche se sembra che sia sorto a causa della sua conservazione in cantina!

Forse alcuni dei frutti sono marciti dall'interno, tali carote possono esteriormente non avere danni, ma il suo uso in cucina può portare ad intossicazione alimentare.

conclusione

Lo stoccaggio delle carote in forma congelata è un ottimo modo per diversificare una monotona razione invernale con verdure fresche. Oltre al gusto eccellente, questi piatti daranno al corpo le vitamine necessarie e prevengono un calo di forza. Non tutte le varietà di carote sono adatte allo stoccaggio e, seguendo le raccomandazioni delineate in questo articolo, è possibile evitare situazioni spiacevoli.