La differenza tra il fungo e il morello dal punto

Molto spesso, i funghi commestibili sono simili a quelli avvelenati, ed è difficile distinguerli anche dagli occasionali raccoglitori di funghi. Quindi, ad esempio, le spugnole hanno un certo numero di somiglianze con le linee, e sono spesso confuse, collezionando in un paniere. Sulle differenze tra spugnole e linee di cui parleremo in questo articolo.

Squalo comune: descrizione

Morel (Latin Morchella esculenta) è un fungo appartenente alla classe della famiglia marsupiale ed eponima. È uno dei più grandi funghi della famiglia. L'altezza può raggiungere 6-20 cm. In peso - fino a 500 g.

Ha un cappello carnoso, allungato, solitamente simile a un uovo, raggrinzito (dalle cellule dei pozzetti), la cui altezza va da 3 a 7 cm, diametro - 3-8. Può essere dipinto in diversi colori: giallo, grigio, marrone, ecc. I vecchi rappresentanti hanno cappelli più scuri. Lo stelo ha una forma cilindrica. È strettamente connesso al cappuccio. La sua lunghezza è di 3-9 cm, lo spessore è di 1,5-3 cm Il colore del piede del giovane fungo è bianco, il più vecchio è giallastro e color crema. Sembra che visivamente il cappello e la gamba della spugnola abbiano la stessa lunghezza.

Nella sezione il fungo è leggero. La sua carne è morbida, fragile, facilmente sbriciolata quando viene toccata.

Puoi incontrarlo per tutta la zona temperata dell'emisfero settentrionale. Di solito cresce da solo, raramente può crescere in gruppo. Seleziona luoghi luminosi e terreno fertile. Può crescere sia nelle foreste, sia nelle aree erbose, nelle zone sabbiose, negli orti.

Cresce da metà aprile a fine marzo.

Il più specie comuni:

• commestibile (comune) - Morchella esculenta;

• conico - Morchella conica;

• alto - Morchella elata;

• steppa - Morchella steppicola.

Con le linee più simili spugnosa gigantesca.

Commestibile o no

Se sei interessato alla domanda, il fungo spugnoso - commestibile o meno, è suo può essere mangiato, ha un sapore gradevole e quasi nessun odore. Si riferisce ai funghi condizionalmente commestibili, inclusi nella terza categoria.Contengono l'idrossina, una sostanza tossica, in piccole concentrazioni.

Nel cibo, puoi usarlo dopo aver fatto bollire per almeno 10-15 minuti o asciugarlo.

Come non confondere le spugnole con i punti

Questi due funghi sono molto simili tra loro e sono facilmente confusi. Nel frattempo, mangiare punti grezzi è fatale, dal momento che sono mortali Funghi tossici, contenente una forte tossina - giromitrina. La quantità di esso dipenderà dal luogo di crescita del punto e dalla sua età.

Non c'è un'opinione inequivocabile sul fatto che il fungo commestibile sia o meno un punto quando viene consumato dopo la cottura. Ci sono suggerimenti che nessun trattamento per rimuovere il veleno dal corpo della linea non aiuta. Inoltre c'è un'opinione che dopo aver cucinato è possibile.

Il corpo di frutta di questo fungo è molto simile alla struttura del cervello o del noce.Il cappello ha la forma di una rotondità irregolare, del diametro di 2-10 cm, è tutto macchiato di spire e collegato ai bordi con un piede.

Come guardare spugnole e linee in natura, puoi vedere nella foto.

Proviamo a capire qual è la differenza tra spugnole e linee:

1. Se guardi bene, puoi vedere che il primo cappello è solitamente conico, mentre il secondo sembra un cervello umano.
2. Morels, di regola, ben sporgono dal terreno. Le loro gambe sono completamente aperte. La gamba sulle linee va a terra o ai rifiuti della foresta. È praticamente invisibile.
3. Quando guardi questi due funghi, sembra che il primo (morello) sembra allungarsi verso l'alto (sia il cappello sia la gamba sono allungati), e il secondo, al contrario, a terra: è tozzo, il gambo è largo e si allarga verso il basso.
4. Il deficiente nel mezzo è cavo, la linea è piena di una carne sinuosa.
5. Di solito le linee sono molto più grandi delle spugnole.
6. Gli smorochki hanno un odore di fungo meno pronunciato rispetto ai loro gemelli non commestibili.

Quando raccogliere spugnole

Per quanto riguarda dove crescono le spugnole e quando devono essere raccolte, il processo di raccolta può iniziare dalla fine di aprile. Anche se in questo momento sono ancora insipidi, e non avevano un sapore di funghi. Solo a maggio diventano forti, fragranti e molto appetitosi.

Dove raccogliere

Puoi incontrare questi funghi:

• nelle foreste (conifere, miste), ai margini e lungo le strade, in luoghi ben illuminati, abbattimento;
• negli orti;
• sul luogo degli incendi;
• nei parchi urbani;
• nei giardini.

Può crescere sia su terreno fertile e sabbioso, sabbioso argilloso. Trovarli non è così semplice, perché il cappuccio si fonde spesso con il colore dell'erba secca e gialla.

misure precauzionali

Sia le spugnole che i punti devono essere usati con cautela e solo dopo la cottura. Al minimo sospetto che qualche fungo sia entrato nel cesto dei funghi, è suo è meglio gettare via e non mettere a rischio la tua salute.

La cucitura deve essere eseguita con la finestra aperta, perché durante la cottura il veleno evapora. Per lo stesso motivo, non respirare i fumi di brodo bollente. La cottura deve avvenire in un contenitore non chiuso.

Di solito tra i primi sintomi di avvelenamento ce ne sono diversi obbligatori: vomito, diarrea, dolore addominale.

Possono apparire in momenti diversi a seconda del fungo mangiato. L'avvelenamento per linee appare entro 6-10 ore dopo l'uso.

Quando un avvelenamento mite e osservazione dei suddetti sintomi, indurre il vomito e bere una grande quantità di acqua con un cucchiaino disciolto del sale o senape secca, lavaggio stomaco. Il vomito prematuro è possibile quando si beve molta acqua e si preme due dita sulla radice della lingua. Dopo il lavaggio, usare le compresse carbone attivo (uno o due pezzi per un chilogrammo del peso della persona).

Se c'è un forte avvelenamento con perdita di coscienza, è necessaria una chiamata immediata di un'ambulanza.

I funghi non possono essere somministrati ai bambini, utilizzati da gestanti, madri che allattano, persone con intolleranza individuale, coloro che hanno problemi con il lavoro del sistema cardiovascolare.

Come cucinare la spugnola

E infine alcune parole su come preparare funghi spugnole e punti.

La prima corsa all'ebollizione acqua salata e fatto bollire per almeno 15-20 minuti. Dopo ciò, il brodo si riversa e i funghi vengono lavati sotto l'acqua corrente. Quindi possono essere cotti a volontà - friggere, infornare, marinare, congelare, ecc. La procedura di bollitura è obbligatoria in tutti i casi, ad eccezione dell'ulteriore essiccazione. Puoi asciugare senza far bollire. Ci sono molte ricette che includono spugnole. Questo e l'aggiunta di tagliatelle, polenta di grano saraceno, risotto, insalate e cottura in forno in vaso, e utilizzare come ripieno per kulebyaki, torte, torte.L'unica cosa in cui non è consigliato l'uso di questi funghi sono i primi piatti. Lì perdono il loro sapore e sapore.

Devi sempre preparare le cuciture. Prima della cottura, devono essere schiacciati con un coltello. Un chilo di funghi richiederà 6 litri di acqua, 100 grammi - almeno 2 litri. In acqua bollente è necessario versare un pizzico di bicarbonato di sodio. Quindi metti i funghi lì. Dopo 15-20 minuti, scolare l'acqua, sciacquare bene i funghi. Si consiglia di bollire di nuovo.

Per rendere le linee più sicure, devono essere asciugate per un mese. Quando l'umidità evapora, anche la maggior parte delle tossine scompare. Sfortunatamente, non è sempre facile distinguere spugnole commestibili da linee non commestibili, anche conoscendo i loro segni. Se sei un po 'esitante, un fungo buono prima di te o velenoso, è meglio liberarsene per evitare gravi conseguenze. In ogni caso, ai funghi crudi è severamente vietato mangiare.