I preparati più deliziosi per l'inverno sono quelli che includono melanzane. Utile sotto tutti gli aspetti, l'ortaggio è anche molto gustoso! Sorprendentemente, il fatto è che in alcune insalate il gusto di questa verdura non può essere distinto dal sapore dei funghi! Ecco le 10 ricette più popolari:
Insalata Globe
ingredienti:
- 1,5 kg di melanzane;
- 1 kg di pomodori;
- 1 kg di peperone dolce;
- 3 carote grandi;
- 3 cipolle;
- 2 cucchiai di sale;
- 0,5 cucchiai. zucchero;
- un bicchiere di olio vegetale;
- 4 cucchiai di aceto
Tale insalata non richiede sterilizzazione. Tagliare il pepe e le melanzane a cubetti grandi e la cipolla a semianelli sottili. Strofina le carote su una grattugia coreana. Dividiamo i pomodori in quarti. Mescolare le verdure in una ciotola profonda. Aggiungi sale, zucchero, aceto, olio e mescola di nuovo. Portare a ebollizione a fuoco medio. La miscela verrà stufata per altri 40 minuti.
Mettiamo la massa calda in barattoli sterili e chiudiamo ermeticamente i coperchi. Capovolgi, avvolgi e lascia raffreddare per diverse ore.
Zucchine saltate e melanzane
ingredienti:
- melanzane grandi;
- cipolla e carote;
- zucchine giovani;
- peperone;
- condimenti: pepe macinato, erbe italiane, basilico, sale, zucchero;
- un paio di spicchi d'aglio;
- olio di semi di girasole
La parola "sauté" ci è venuta dalla lingua francese e si traduce letteralmente come "saltare". Per cucinare, hai bisogno di uno stufato: piatti speciali con un manico lungo. Tagliamo le melanzane a cubetti, saliamo e lasciamo per mezz'ora per lasciare l'amarezza. Non è necessario rimuovere la buccia. Macina cipolle e carote e stufale leggermente con burro. Distribuiamo le zucchine e le friggiamo per altri 5 minuti. Successivamente, inviamo le fette di melanzane allo stufato e dopo un po 'di pepe.
Versiamo i pomodori con acqua bollente e li sbucciamo. Aggiungere alla miscela di verdure insieme all'aglio tritato. Il tocco finale sono le spezie. Il piatto può essere consumato caldo, ma è meglio servirlo freddo. Le proporzioni delle verdure possono essere variate a proprio piacimento.
Insalata "Cobra"
ingredienti:
- 1,5 kg di melanzane;
- 2 peperoni;
- 1 cucchiaio di aceto (9%);
- olio vegetale;
- aglio;
- il sale.
Friggere le melanzane in cerchio. Per condire, tritare il pepe tritato finemente e aggiungere aglio e aceto alla fine. Immergi ogni cerchio nella salsa cotta. Sterilizziamo i vasetti e arrotoliamo l'antipasto cotto. Se aggiungi pomodori e verdure al condimento, il sapore del piatto sarà più saturo.
Insalata di melanzane per l'inverno senza sterilizzazione
ingredienti:
- 10 melanzane;
- 10 peperoni;
- 10 pomodori;
- 3 cipolle;
- 4 cucchiai di sale;
- 100 g di zucchero;
- olio vegetale;
- aceto.
L'insalata più deliziosa verrà dalle giovani melanzane: devono essere tritate con le barrette. Macina la cipolla in semianelli sottili, pepe - cannucce di medie dimensioni. Intrecciamo i pomodori con un tritacarne, oppure puoi prendere una salsa di pomodoro pronta. Mettiamo tutte le verdure in una pentola capiente e condiamo con olio vegetale, aceto e condimenti. Aspettiamo 30 minuti: lascia che il composto dia succo. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per un'ora.
Insalata "12 piccoli indiani"
ingredienti:
- 12 melanzane;
- 1 kg di peperoni e pomodori;
- aglio;
- 2 cucchiai di sale;
- 4 cucchiai di zucchero;
- 5 cucchiai di aceto;
- foglia di alloro;
- olio di semi di girasole (per friggere).
Melanzane, tagliate a cerchi (con la buccia), cospargere di sale. Tagliamo i pomodori a fette e i peperoni a fette. Mescoliamo le verdure e aggiungiamo spezie e aglio. Portare a ebollizione l'insalata e tenerla sul fuoco per circa un'altra mezz'ora. Per evitare che le verdure vengano bruciate, devono essere mescolate di tanto in tanto. In modo che le melanzane non perdano forma, questo dovrebbe essere fatto il più attentamente possibile. Aggiungiamo aceto all'ultimo momento. Mettiamo l'antipasto sopra le banche e lo arrotoliamo.
Insalata "Tre"
ingredienti:
- 3 melanzane;
- 3 pomodori;
- 3 peperoni grandi;
- cipolla;
- aglio: qb;
- sale;
- zucchero;
- olio vegetale;
- aceto.
Tagliamo le melanzane in cerchi di 1 cm di spessore, dividiamo i pomodori a fette, tritiamo il pepe a strisce. Tritiamo la cipolla a semianelli, tritiamo finemente l'aglio. Mettiamo tutto in una padella capiente, aggiungiamo aceto e spezie; portare a ebollizione. Distribuiamo l'insalata calda in barattoli e la chiudiamo ermeticamente.
Insalata "Madrelingua"
4 kg di melanzane tagliate a rondelle. Versare abbondante sale: dopo un po 'dovrà essere lavato via insieme all'amarezza rilasciata. Usando acqua bollente, rimuovi la buccia da 10 pomodori. Li passiamo attraverso un tritacarne insieme a un paio di peperoni e diversi spicchi d'aglio. Metti le purè di patate risultanti sul fuoco. Quando bolle, aggiungi i cerchi di melanzane. Facciamo sobbollire tutto a fuoco basso per circa mezz'ora.
Insalata "Taste of August"
ingredienti:
- uguale quantità di melanzane, pomodoro e peperone;
- diverse grandi cipolle e carote;
- 2 cucchiai di sale e zucchero;
- 2 tazze di olio di semi di girasole;
- 100 ml di aceto.
Prepariamo i prodotti: tagliamo tutto in piccoli cerchi e mettiamo in una padella. Mescolare, aggiungere spezie e burro. Stufare per 40 minuti. Alla fine aggiungiamo l'aceto e lo mettiamo in barattoli sterilizzati.
Antipasto di melanzane per l'inverno
Macinare le melanzane a strisce e salare. Grattugiare le carote e versare acqua bollente: questo lo renderà più morbido. Macina pepe bulgaro, aglio e cipolle. Mettiamo tutte le verdure in padella.
Saranno necessarie le seguenti spezie: condimento coreano, coriandolo, salsa di soia, aceto, sale e zucchero. Mescola e lascia fermentare. In questo momento, friggi i cerchi di verdure fino a renderli croccanti. Aggiungili al resto delle verdure e lascia marinare per 3 ore. In questo momento, puoi preparare lattine in cui rotolare l'insalata.
Insalata "Lazy little light"
Per 5 kg di melanzane sono necessari:
- 1 kg di pomodori;
- testa d'aglio;
- 300 g di peperone;
- aceto, sale e olio di semi di girasole qb.
Modalità Melanzane e lasciarle per un'ora in acqua. In questo momento, prepariamo peperoni, aglio e pomodori. Scorri la composizione attraverso un tritacarne e porta ad ebollizione. Scolare il liquido dalla ciotola di melanzane e sciacquarlo accuratamente con acqua fredda. Portare a ebollizione la miscela di verdure e cuocere per mezz'ora. Quindi stendi le banche.
