Il patisson, chiamato zucca a forma di piatto, viene fritto, bollito, salato e sottaceto. È combinato con altre verdure. Particolarmente popolari sono le preparazioni invernali di zucca sotto forma di caviale, lecho, insalate.
Zucca Salata
Per cucinare avrai bisogno di:
- piccola zucca - 2 kg;
- aglio - 1 pz .;
- sale - 4 cucchiaini;
- rafano - 3 pezzi .;
- foglie di ciliegio - 6 pezzi .;
- pepe nero (piselli) - 6 pezzi .;
- aneto - 100 g;
- acqua - 1,5 l.
I frutti vengono lavati e sbollentati. L'intero barattolo di aglio, foglie di ciliegia e rafano, aneto, pepe vengono messi nel barattolo. Impilare strettamente le verdure.
Acqua bollita e sale riempiono la parte superiore del contenitore con verdure. Lascia raffreddare il barattolo. Coprire con un coperchio di plastica e lasciare in un luogo buio per 3 giorni. Il liquido viene scaricato, bollito e riempito con un barattolo di zucca e arrotolarlo di nuovo.
Zucca invernale in salamoia croccante
Per la cottura prendere:
- zucca - 1 kg;
- rafano - 1 pz .;
- 2 rami di aneto;
- peperoncino - ½ pz .;
- 2 foglie di alloro;
- 4 foglie di ribes;
- 2 foglie di ciliegio;
- pepe nero - 10 piselli;
- aglio - 2 chiodi di garofano.
Per la marinata:
- acqua - 1 l;
- sale - 30 g;
- zucchero - 60 g;
- aceto - 120 ml.
Zucca lavata, alleviare i gambi. In un contenitore pulito giaceva verdure, foglie, spicchi d'aglio e grani di pepe. Riempi il barattolo di zucca. Le foglie di aneto e ciliegia sono sparse sopra i frutti. Versare il contenuto con marinata bollente e arrotolare.
Zucca coreana
Sarà richiesto il seguente set di prodotti:
- zucca - 3 kg;
- carote e cipolle - 500 g ciascuna;
- peperone dolce - 6 pezzi .;
- aglio - 6 chiodi di garofano .;
- peperoncini piccanti - 3 pezzi .;
- aneto - 70 g;
- condimento per insalata coreana - 1 cucchiaio;
- zucchero - 10 cucchiai;
- sale - 2 cucchiai;
- aceto - 250 ml;
- olio vegetale - 250 ml.
I frutti vengono lavati, eliminati dagli steli, tagliati a strisce. Le carote sono tritate. La testa della cipolla è tagliata a metà anelli. I peperoni vengono pelati e tagliati a strisce. Dagli spicchi d'aglio fanno la pappa. I peperoncini sono tritati finemente.
Aromatizza le verdure con condimento, sale, pepe. Arricchito con erbe tritate, aceto e olio. Mescolare accuratamente e lasciare fermentare per 2 ore. La massa viene posta in barattoli puliti e arrotolata.
Zucca nel succo di pomodoro
Per cucinare avrai bisogno di:
- zucca - 1 kg;
- pomodori - 1 kg;
- aglio - 50 g;
- peperone dolce - 1 pz .;
- sale - 30 g;
- aceto - 70 ml;
- pepe rosso macinato - ½ cucchiaino;
- zucchero - 100 g.
Le verdure vengono lavate, si liberano di semi e gambi. I pomodori pepati vengono macinati in un frullatore. Fai bollire la massa per un quarto d'ora, aggiungi olio, sale, zucchero, spezie. Pezzi di zucca sono immersi in esso. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 35 minuti. a fuoco basso, aggiungendo la pappa all'aglio. Versare l'aceto, togliere dal fuoco. Versare la massa nelle banche e arrotolare.
Dolcetto alla zucca
Per cucinare hai bisogno di:
- zucca - 1 kg;
- peperone - 1 kg;
- pomodori - 800 g;
- cipolle - 400 g;
- aglio - 100 g;
- olio di semi di girasole - 200 ml;
- aceto - 60 ml;
- zucchero semolato - 2 cucchiai;
- sale - 2 cucchiai. (senza diapositiva);
- aneto - 2 rami.
Lavare le verdure, tritarle a dadini. Purè di pomodori e aglio. Friggere la cipolla, aggiungere la zucca tritata con peperone e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungi la passata di pomodoro. Cucinato per un quarto d'ora. Arricchisci la massa con pappa all'aglio, aneto. Stufare per 5 minuti. Aggiungi aceto, rimuovi dal fuoco e arrotola.
Caviale con zucca
Il caviale è composto dai seguenti ingredienti:
- zucca a forma di piatto - 2 kg;
- pomodori e carote - ½ kg ciascuno;
- cipolle - 300 g;
- olio di semi di girasole - 170 ml;
- sale - 30 g;
- zucchero - 15 g;
- aceto - 1 cucchiaio
Le verdure vengono lavate, sbucciate, tritate con un frullatore fino a quando non vengono schiacciate. La massa viene messa a fuoco e vengono aggiunti zucchero, sale, olio vegetale. Stufare per 1 ora, aggiungere l'aceto. Sdraiati sulle rive e arrotola.
Insalata Di Verdure Con Zucca
Per preparare un'insalata prendere:
- zucca a forma di piatto - 2 kg;
- cipolla - 4 teste;
- pomodori - 3 pezzi .;
- peperone - 2 pezzi .;
- prezzemolo - 50 g di verde e 2 radici;
- testa d'aglio - 1 pz .;
- zucchero - 30 g;
- olio di semi di girasole - 100 ml;
- sale - 30 g;
- aceto - 70 ml.
Lavare le verdure, rimuovere semi e gambi, tritati finemente. Aggiungi ad esso verdure, pappa all'aglio, sale, zucchero, burro e aceto. Mescolare accuratamente e lasciare per 2-3 ore. Disporre la massa in barattoli sterili.
"Leccati le dita"
Per preparare un'insalata avrai bisogno di:
- zucca - 350 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- senape - 2 cucchiaini;
- pepe e aneto: qb;
- aceto - 30 ml;
- sale - 1 cucchiaio;
- zucchero - 2 cucchiai;
Sul fondo del contenitore metti spezie, aglio, aneto. Riempi il barattolo con fette di zucca. Versare acqua bollente e coprire usando un coperchio sterile. Dopo un quarto d'ora, il liquido viene versato in una padella, bollito e il contenuto della lattina viene nuovamente versato in esso. Dopo 15 minuti, ripetere la procedura. Durante l'ebollizione, sale e zucchero vengono aggiunti alla marinata. Versa il contenuto del barattolo. Aggiungi l'aceto e arrotolalo.
Zucca senza sterilizzazione per l'inverno
Per cucinare avrai bisogno di:
- zucca - 650 g;
- spicchi d'aglio - 1 pz .;
- aneto - 30 g;
- aceto - 100 ml;
- sale - 25 g;
- zucchero - 25 g;
- acqua - ½ litro
Zucca pulita dal gambo sbollentata per 8 minuti. L'aneto viene sciacquato con acqua. L'aglio viene tagliato a metà. Per la marinata si combinano aceto, sale e zucchero. In un barattolo pulito adagiare rametti di aneto con aglio. Quindi verso l'alto riempito con zucca. Il pezzo viene versato con la marinata, aggiungere mezzo litro di acqua bollente, arrotolare.
Zucca con pomodori
Quantità di ingredienti per 6 persone:
- zucca - 300 g;
- pomodori - 600 g;
- carote - 40 g;
- peperone dolce - 50 g;
- cipolle - 40 g;
- aglio - 10 g;
- aneto - 20 g;
- prezzemolo - 40 g;
- foglie di ribes - 2 pezzi .;
- grani di pepe - 10 pezzi .;
- chiodi di garofano - 2 pezzi .;
- peperoncino - a piacere;
- aceto - 30 ml;
- sale - 20 g;
- zucchero - 40 g.
Le verdure vengono lavate e sbucciate. Le carote sono tritate. I peperoni dolci vengono puliti dai semi. La zucca è separata dal gambo. In un contenitore sterilizzato, adagiare verdure, carote, peperoni, aglio, cipolle, foglie di ribes e spezie.
Riempi la nave con zucca e pomodori. Una foglia di ribes e prezzemolo sono posti in cima. Riempi il pezzo con acqua, copri e lascia per 5 minuti. Quindi il liquido viene scaricato. Preparare la marinata, unendo il sale con lo zucchero e l'acqua scaricata dalla lattina. La miscela viene inviata al fuoco.
Aceto, salamoia e rotolo vengono aggiunti al barattolo.
