Dalla fine dell'estate, la stagione della raccolta inizia per l'inverno. E allo stesso tempo vuoi sempre conservare le proprietà utili del prodotto. Analizzeremo il modo di acidificare il pomodoro in una casseruola. Questo è un processo abbastanza semplice e ti assicuro che conserverà tutto il beneficio di questo ortaggio.
La tempra è un modo per conservare le verdure, attraverso la fermentazione lattica. Durante la preparazione dell'acido lattico, che ha un effetto conservante. A quello che al solito l'occlusione c'è una formazione dello stesso acido. Ma durante l'acidificazione, vengono mantenuti elementi più utili.
Che tipo di piatti preferisci?
Con il principio di cottura non importa in quale capacità si sta eseguendo il lievito di un pomodoro. Puoi cucinare pomodori per l'inverno in un secchio, un barattolo, una bacinella, un barile e così via. Scegli i piatti in cui ti sentirai a tuo agio.
Volume consigliato
Anche il volume della capacità selezionata è illimitato.
È necessario prendere una padella con il calcolo del numero di verdure che si prevede di fermentare. Cioè, non prendere un contenitore da cinque litri, se hai solo un chilo di pomodoro o viceversa, troppo piccolo per una grande quantità di verdure.
È inoltre necessario tenere conto del fatto che sarà necessario posizionare il contenitore prescelto con pomodori già fermentati in una cella frigorifera o in un frigorifero.
Scegli in base alle dimensioni della posizione di archiviazione selezionata.
Istruzioni di cottura
Ci sono diversi modi per far fermentare il pomodoro in una casseruola. Quindi, considera brevemente le ricette più popolari con una cottura semplice.
Con acqua fredda
Per preparazione è necessario:
- Pomodori di media grandezza - 2 kg.
- Aglio - 5 dentelli.
- Rafano - 1 foglio.
- Infiorescenza di aneto - 1 pz.
- Ribes o foglia di ciliegio - 1 pz.
- Aceto - 20 ml.
- Sale - 1 cucchiaino.
- Lo zucchero è un pizzico.
preparazione:
In primo luogo, lavare bene i pomodori.- Pulirli a secco e, insieme alla disposizione del peduncolo, praticare una puntura.
- Quindi mettere aneto e rafano sul fondo della padella.
- Metti il pomodoro in una casseruola. In modo che le verdure si adattino perfettamente. Ma senza violare la loro integrità.
- Aggiungi sale e zucchero.
- Quindi versare acqua pulita a temperatura ambiente e coprire la padella con un coperchio.
- E resta da aspettare per la prontezza.Questo richiederà circa due giorni.
In primo luogo, lavare bene i pomodori.Ora sai come inacidire i pomodori con acqua fredda.
Un video dettagliato della pasta madre a freddo:
Con senape
ingredienti:
- Pomodori della stessa dimensione - 2 kg.
- Dill - 25 g.
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Foglie di ribes e ciliegia - 2 pz.
Per la marinata:
- Sale - un cucchiaino.
- Piselli al pepe nero - 5 pezzi
- Zucchero - 2,5 cucchiai.
- Polvere di senape - un cucchiaino.
- Acqua - 1 litro.
preparazione:
Prendiamo pomodori puri e stendiamo uno strato sul fondo della padella.- Quindi metti le foglie di frutta e laurushku.
- E stendi i pomodori rimasti.
Prendiamo pomodori puri e stendiamo uno strato sul fondo della padella.Per preparazione di marinata è necessario:
- Bollire l'acqua.
- Aggiungi sale, zucchero e pepe.
- Dopo che la salamoia ha bollito, aggiungi cinque giorni di senape.
- Dopo tutto è sciolto, rimuovere la salamoia dal fuoco.
- Dopo il raffreddamento, cuoceteli con zalate.
- Coprire la padella con un coperchio e conservare in frigorifero. Tempo di cottura circa due giorni.
Metodo a secco
Per preparazione è necessario preparare:
- Pomodori medi - 2 kg.
- Sale - 1 kg.
- Foglie di rafano - 3 pezzi
- Ombrelli aneto - 3 pezzi
- Foglie di ribes e ciliegia - 6 pz.
preparazione:
- Fai lo stesso con il pomodoro come con il metodo a freddo.
- Sul fondo della pentola, adagiate le foglie di ribes, ciliegia, rafano e aneto a ombrello.
- Dopo aver posizionato densamente, mettere in una padella i pomodori.
- Metti la stampa sui pomodori, per 24 ore.
- Quindi posizionare la padella nel frigorifero.
- L'antipasto è pronto.
immagazzinamento
Se hai lavato bene le verdure prima del fermento, quando riponi un contenitore con uno spuntino in un luogo fresco, non si deteriorano a lungo. I pomodori acidi devono essere sempre conservati a basse temperature. Per fare questo, metterli in cantina o in frigorifero.
Uso culinario
Nel caso in cui si presentino all'improvviso ospiti, puoi sempre ottenere un vasetto di crauti e sorprendere con un piatto semplice ma interessante.
I pomodori cucinati in questo modo possono diventare uno snack indipendente e far parte di ogni piatto.
- C'è una ricetta per il sottaceto con l'aggiunta di pomodori crauti.
- Solo per assaggiare, tali pomodori possono essere aggiunti al borsch.
- I pomodori aspri completano perfettamente le insalate di verdure.
conclusione
I pomodori di quaglia sono un eccellente snack indipendente anche su un tavolo festivo. Scegli una ricetta conveniente per la loro preparazione e compiacere i tuoi cari con cibo delizioso. Non aver paura di sperimentare con le spezie. Forse avrai la tua ricetta unica a lievitazione naturale. Ora non devi preoccuparti di preservare le qualità utili della verdura, poiché l'estrazione la preserverà.
