Quando la stagione calda spazi vuoti per l'inverno nel bel mezzo, la padrona di casa deve risolvere il problema acuto della conservazione del cavolo bianco.
Se il raccolto di cavoli è stato un successo, la sua conservazione a lungo termine è un problema reale.
Per risparmiare cavoli per tutto l'inverno puoi metterlo in cantina, ma se non lo è, per esempio, e c'è un grande congelatore, puoi congelare cavoli.
Nonostante il fatto che la maggior parte delle casalinghe sarà sorpresa e ha chiesto perché è necessario, quando il cavolo è ben tenuto e fresco, parliamo in dettaglio se è possibile congelare il cavolo bianco e come farlo al meglio.
È possibile?
È possibile congelare il cavolo bianco? La domanda è logica, dal momento che il cavolo non ama molto il freddo. Dal congelamento del cavolo perde lo scricchiolio, bella apparenza. Diventa lento e morbido. Ecco perché è importante mantenere le date di raccolta.
Dove hai bisogno di un cavolo croccante (insalate, per esempio), dovrà essere ottenuto dal sottosuolo o acquistato sul mercato. Per altri piatti, ad esempio, per zuppa di cavolo e cavolo congelato.
Pro e contro
Prima di scegliere un metodo di congelamento per conservare il cavolo per l'inverno, vale la pena comprenderne l'utilità. Va notato che sta diventando un modo sempre più popolare di preservare la verdura alla pari con l'essiccazione.
Plus di congelamento :
- il cavolo conserva tutte le proprietà utili;
- tenuto sempre a portata di mano;
- immagazzinato come prodotto semilavorato pronto;
- lunga durata di conservazione del cavolo;
- scongelato rapidamente, immediatamente pronto per la cottura.
cons:
- il cavolo diventa morbido, non adatto alle insalate;
- la specie si guasta, diventa poco attraente;
- occupa un posto nel congelatore;
- non scricchiolare dopo lo scongelamento.
Come ogni metodo, il gelo di cavolo per l'inverno ha sia vantaggi che svantaggi. Il principale vantaggio di questo metodo è la conservazione delle verdure tutte le proprietà utili. Lo svantaggio principale è la perdita dell'aspetto originale.
Sui vantaggi e svantaggi del congelamento dei broccoli per l'inverno e sulla possibilità di congelare i cavoletti di Bruxelles per l'inverno, è possibile scoprirlo dai nostri materiali.Frozen è un modo per conservare il cavolo a casa e come conservare il cavolo in una cantina o in cantina, puoi leggere sul nostro sito web.
Cavolo congelamento per l'inverno
Come congelare il cavolo bianco per l'inverno? Il congelamento non è un processo facile. Anche una padrona novizia ce la farà. Tuttavia, ha le sue peculiarità.
Per la conservazione in forma congelata, il cavolo dovrebbe essere preparato:
- scegliere teste buone, intere, ben formate, forti;
- essere convinti dell'assenza di marciume, danni da insetti e insetti stessi;Se tra i cavoli è nascosto un bruco o una lumaca, molto probabilmente cadranno in una brina insieme a cavoli. Al successivo scongelamento e preparazione di un piatto, gli insetti possono entrarci. Questo è estremamente spiacevole. Vale la pena di ispezionare attentamente i cavoli prima di congelarli.
- rimuovere le foglie superiori;
- risciacquare il cavolo in acqua fredda;
- asciugare con un asciugamano.
Alcuni proprietari sono invitati a scottarsi prima del congelamento, questa procedura (trattamento termico a breve termine) distruggerà gli enzimi dannosi.
Sulle regole del congelamento del cavolfiore in casa, leggi sul nostro sito web.
mezzi
A seconda dell'uso futuro, il cavolo viene congelato in diversi modi.Come congelare i cavoli per l'inverno nel congelatore?
Tutta la testa
Questo metodo è ideale per un'ulteriore preparazione involtini di cavolo.
Se li cucini da tale cavolo, non è necessario pre-infornare e ammorbidire i fogli. Dopo il congelamento diventeranno morbido e immediatamente pronto per il ripieno
Per congelare completamente il cavolo, è necessario tagliare un ceppo, pulito, risciacquo, cavolo secco. Avvolgere il cavolo preparato in film alimentare, metterlo nel congelatore.
Per lo scongelamento, il cavolo viene semplicemente trasferito al frigorifero, è leggermente scongelato e pronto all'uso.
fogliame
Quindi congelano anche i cavoli, fondamentalmente, per la preparazione di involtini di cavolo. La procedura è la seguente:
- preparare il cavolo: lavare, togliere le foglie superiori;
- rimuovere il moncone;
- un po 'per bollire;
- smantellare le foglie;
- mettili in sacchetti;
- congelare.
triturati
Il modo più popolare di congelamento. Tale cavolo può essere utilizzato in cucina borsch, stufatura. Per congelare il cavolo tritato è necessario:
- cavoli preparano: lavaggio, rimuovere i fogli superiori, essiccati;
- Tagliuzzare il cavolo;
- espanso in sacchetti di plastica;
- congelare.
cavolo può essere congelato, non solo individualmente, ma anche in combinazione con altre verdure. Così ottenuto preforma soddisfacente.
Ubicazione e contenitori
Cosa e dove cavolo congelato? congelatore perfetto:
- dal congelatore del frigorifero;
- congelatore separato.
Per mettere a frutto il cavolo:
- sacchetti di plastica;
- involucro di plastica.
I pacchetti congelati cavolo o foglie tritate. teste intere di cavolo possono essere congelati entrambi impilati e avvolto nella pellicola.
Per informazioni su come congelare cavolo nella pellicola e altre verdure per l'inverno, si impara dal video:
Temperatura e shelf-life
Periodo di validità del cavolo congelato - fino a 10 mesi. Quando congelato in camere di congelamento cavolo battente bandiera Temperatura -18 ° C. A questa temperatura, e dovrebbe essere conservato.
Così, gelo - buona cavolo opzione preforme per l'inverno.Ha una serie di vantaggi:
- il cavolo conserva proprietà utili;
- è sempre a portata di mano;
- è congelato nel suo insieme e tritato;
- adatto per fare molti piatti;
- a lungo memorizzato;
- può essere utilizzato nel congelamento combinato con altre verdure.
È necessario scongelare il cavolo prima dell'uso? Nella maggior parte dei casi, no. Per borscht, zuppa di cavolo e altri piatti caldi è possibile utilizzare undefined. Se c'è una tale necessità, è sufficiente prendere un pacchetto di cavolo congelato dal congelatore e lasciarlo per diverse ore in frigorifero.
Questo metodo, come il congelamento, non è adatto per la raccolta dell'intera raccolta di cavoli per l'inverno. Tuttavia, alcuni alcuni cavoli possono essere congelatiprovvedere a questo ortaggio per tutto l'inverno.
