Peperoncino vinto enorme popolarità grazie alla sua composizione davvero unica e alle proprietà utili.
È usato sia in cucina, sia in medicina e cosmetologia.
Peperoncino piccante condimento universale, che contiene un'enorme quantità di vitamina C, A e B6, oltre a magnesio, potassio e ferro.
La verdura piccante può essere per prepararsi per l'inverno in vari modi. Maggiori informazioni su come conservare il peperoncino piccante a casa e sulla possibilità di congelarlo nel congelatore sul nostro sito web.
Ma il più popolare è l'essiccazione del pepe amaro. Come asciugare il peperone amaro? Puoi farlo in diversi modi: nel forno, nell'essiccatore elettrico, nella carta da giornale o semplicemente appendere una stringa in una stanza fresca.
Nei nostri articoli abbiamo già parlato di come asciugare il dolce pepe bulgaro per l'inverno, e anche su come asciugarlo. Questi metodi variano considerevolmente con l'essiccazione del peperoncino piccante.
Preparare un vegetale
Come asciugare il peperoncino a casa? Per la preparazione di peperoncino per l'inverno è necessario prestadio. Per fare questo, il pepe viene ordinato selezionando baccelli di colore uniforme (verde, rosso).Vale la pena prestare attenzione alle macchie presenza sulla superficie del vegetale o danni.
pepe selezionato accuratamente lavato con acqua corrente e asciugato su un tovagliolo di carta o cotone. Il miglior pepe è il migliore per 1-2 giorni in una stanza calda per asciugare facilmente.
Se il pepe è deciso drenare completamenteQuindi, in questa fase del processo di preparazione finisce, ma se si vuole asciugare il peperoncino tritato, il frutto deve essere tagliato in tutto, rimuovere semi e gambo.
Ulteriore taglio pepe con le forbici a dadini o semicerchi piccolo spessore non più di 0,5 cm.
Attenzione! Nella preparazione e nell'asciugatura dei peperoncini piccanti, alcuni regole di sicurezza:
- il lavoro dovrebbe essere effettuato rigorosamente in guanti (Lattice chirurgico può essere utilizzato, prelavaggio foglio superiore guanto sapone neutro);
- prova più forte non toccare affrontare le mani fino alla fine del lavoro;
- quando si tagliano peperoncini piccanti è importante assicurarsi che pezzi piccoli o schizzi di succo di pepe non colpiscano negli occhi;
- alla fine del lavoro con il prodotto deve essere attentamente lavarsi le mani molta acqua
Guarda un video su come versare correttamente il peperoncino su una corda per l'asciugatura:
mezzi
Come asciugare il peperoncino?
Essiccazione all'aria
Come asciugare il pepe amaro a casa nell'aria? Un tale metodo di essiccazione è il più popolare. Un metodo naturale può essere essiccato come peperoni interi e tritati. Nel primo caso, i baccelli si infilano su un filo spesso usando un ago.
Per fare questo, è necessario fare un buco appena sotto il gambo.
Successivamente, "perle affilate", gli elementi di cui non dovrebbero toccarsi, uscire in una stanza asciutta con una buona ventilazione e asciugare fino a quando non è completamente pronto.
Per asciugare all'aria il pepe tritato, carta da giornale o piccoli schermi. Distribuendo il taglio sulla superficie della carta, rimane per 8-10 giorni fino a completa asciugatura, agitando e mescolando periodicamente per ottenere un effetto uniforme.
Mi chiedo: in inverno Puoi asciugare i peperoncini piccanti appesi ai baccelli sopra la batteria, o posizionando un giornale con un filo sul davanzale (appena sopra la batteria).
Come asciugare i peperoncini piccanti? Su come preparare il peperoncino per asciugare nell'aria, imparerai guardando il video:
Essiccazione nel forno
Come asciugare il peperone amaro per l'inverno in forno? A differenza dell'essiccazione ad aria, la preparazione di peperoncino con l'aiuto di un forno viene spesso utilizzata se il prodotto è semilavorato in polvere.
Per questo metodo di essiccazione, la verdura finemente tritata viene stesa su una teglia da forno e posta in un forno, preriscaldato fino a 55 ° C ... 60 ° C per 3-5 ore.
Come nel caso del processo naturale, il taglio è necessario di volta in volta mescolare.
Importante: durante l'asciugatura, la porta del forno deve essere socchiusoaltrimenti il peperone non sarà essiccato, ma cotto.
Essiccazione nell'essiccatore elettrico
Come asciugare il peperoncino rosso a casa nell'asciugatrice? Molte casalinghe preferiscono asciugare verdure e frutta in essiccatori elettrici. Un dispositivo simile può applicare e per pepe rosso.I baccelli preparati si diffondono sul reticolo in uno strato, accendete la tecnica a piena potenza e asciugate per 10-12 ore fino a quando completamente asciutto.
Nell'asciugatrice elettrica puoi preparare e tritare il peperoncino. Il tempo di asciugatura è ridotto fino a 4-6 ore.
Come asciugare il peperone amaro per l'inverno in un essiccatore elettrico - foto:
prontezza
Come determinare la prontezza? I baccelli pronti di pepe amaro sono fortemente rugosi e hanno colorazione più intensa, che in una nuova forma. La prontezza del futuro condimento è determinata allo stesso modo fragilità pepe - la verdura essiccata si sbriciola facilmente nelle mani.
Come asciugare il pepe amaro a casa? Suggerimenti per l'asciugatura e la conservazione di peperoncino a casa in questo video:
Conservazione del sushi
Dopo l'essiccazione, i peperoni vengono solitamente macinati in polvere in un coffee-mill, che viene ulteriormente disperso in barattoli di vetro, ermeticamente chiusi e conservati in a posto buio e fresco. Le casalinghe esperte assicurano che il sapore e la speziatura del condimento possono essere prolungati mettendo un contenitore con una polvere nel congelatore.
Deposito di baccelli di peperoncino essiccato in contenitori di vetro, coperto con diversi strati di garza.
Non è necessario sigillare le lattine con i baccelli, dal momento che hanno bisogno di una fornitura costante di aria. Periodo di validità del prodotto finito - 12 mesi.
Avere preparato i peperoncini secchi può essere sempre a portata di mano condimento piccante per i piatti, i fagottini con i baccelli rossi o verdi diventeranno una decorazione originale per la cucina.
Su come macinare il pepe in fiamme per la conservazione, puoi imparare dal video:
