oh benefici Le mele secche sono molto conosciute.
E oggi, nell'età del ritorno di interesse per uno stile di vita sano e corretta alimentazione stanno guadagnando popolarità ancora.
E, a proposito, è abbastanza meritato, perché nel processo di essiccazione, la maggior parte di loro rimane in loro vitamine e microelementi, quindi questo modo di raccogliere questi frutti può essere definito ottimale.
Tra l'altro, le mele essiccate sono deliziose piatto self-serving e sono un ingrediente eccellente per la preparazione di vari piatti e bevande, tra cui composte, kissels e persino dolci. Quindi, hanno solo bisogno di avere nella dispensa, soprattutto da allora sono tenuti abbastanza a lungoe possono essere cucinati a casa. Come asciugare le mele in forno per l'inverno?
Informazioni generali
Le mele secche per il proprio consumo possono in diversi modi. Questi includono:
- Essiccazione all'aria aperta, sotto il sole.
- Nel microonde
- In aerogril.
- Nel forno
Ognuno di questi metodi ha il suo vantaggi e dignità.
Ad esempio, il veloce per durata si stanno asciugando in un forno a microonde e aerogrill.
Ma con il loro aiuto puoi asciugarti piccola quantità di frutta in un momento, quindi non sono molto adatti nei casi in cui è necessario elaborare diverse decine di chilogrammi di mele, prelevati da un giardino preferito nella zona suburbana. In questa situazione è meglio usare un forno. Tuttavia, molte casalinghe sono preoccupate per le domande: puoi asciugare le mele in un forno a gas e come asciugare correttamente le mele nel forno?
La risposta è semplice: certo che puoi. Inoltre, si ottengono frutti raccolti in questo modo meno "gomma" e meglio razmokayut durante la preparazione di condimenti per torte e composte. Cioè, hanno un sapore più gradevole delle mele, essiccate in modo "naturale", all'aria aperta.
Regole di essiccazione
Come far seccare le mele a casa nel forno? Per asciugare la frutta dalle mele si è scoperto fragrante, delizioso e croccante e aveva un aspetto attraente di grande importanza è la corretta preparazione delle mele prima di asciugare. In tal modo, è necessario seguire alcune semplici regole.
Per asciugare è più adatto varietà invernali, agrodolci e agrodolci mele che non hanno un sapore aspro. La loro carne dovrebbe essere abbastanza densa, non acquosa, con una tonalità di luce gialla o bianca.
Opzioni ottimali: Antonovka, Anis, Pepin zafferano, Papirovka, Aport, ecc. Le mele dolci non sono molto adatte a questo scopo, perché dopo l'essiccazione diventano insipide.
Prima di asciugare, le mele vengono smistate, ordinate e lavate sotto l'acqua corrente.
Ogni frutto è eliminato bucce e carote. Le mele delle varietà estive dovrebbero essere asciugate insieme alla buccia.
Per prevenire oscuramento della carnele mele sbucciate vanno messe in acqua, acidificate con acido citrico o aceto.
Alcune amanti le sottopongono prima di asciugare le mele scottatura. Tuttavia, dopo tale trattamento, la quantità di sostanze nutritive e vitamine in tali frutta secca diminuisce significativamente.
Dopo un accurato lavaggio e pulizia, la frutta viene tagliata in tazze o fette con uno spessore da 5 a 7 mm.
Istruzioni passo-passo
Come asciugare le mele in forno per l'inverno? Dopo la preparazione preliminare delle mele, puoi iniziare ad asciugarle.
Scegli la modalità ottimale. A che temperatura asciughi le mele nel forno? Nella fase iniziale, il forno dovrebbe essere acceso a 50-55 gradi. Se si imposta una temperatura più elevata, al massimo le mele saranno rapidamente ricoperte da una crosta che impedirà l'ulteriore evaporazione del liquido da esse, e nel peggiore dei casi saranno semplicemente bruciate, trasformandosi in carboni neri.
Determinare con il tempo di asciugatura. Per quanto tempo puoi asciugare le mele nel forno? Il tempo di asciugatura totale è da 6 a 8 ore. In questo caso, due ore dopo l'inizio della procedura, le mele devono essere mescolate delicatamente, assicurandosi che rimangano distese sulla teglia in uno strato uniforme.
Segui lo stato delle mele. Quale modalità usi per asciugare le mele nel forno? Dopo la prima miscelazione, la temperatura nel forno dovrebbe essere aumentata a 70 gradi. La porta è completamente chiusa. Dopo che il numero di frutti sulla teglia si è ridotto di due volte, abbassare nuovamente la temperatura a 50 gradi.
Determinare la prontezza dei frutti secchi. Dopo circa 3-4 ore le mele saranno completamente pronte.
Per verificarlo, puoi piegare un singolo frammento, prendendolo in mano. Se si piegherà e le mani rimarranno pulite allo stesso tempo - significa che i frutti secchi delle mele "hanno raggiunto la condizione necessaria".
Se il lobulo si rompe, le mele sono troppo secche. Tuttavia, non è necessario essere molto arrabbiato per questo. Tali frutti possono essere utilizzati per composte.
La disponibilità di mele essiccate può essere determinata visivamente. Dovrebbero avere una tonalità marrone chiaro, ma allo stesso tempo mantenere la loro flessibilità ed elasticità.
mezzi
Come asciugare le mele in forno: su una teglia o su una griglia? L'essiccamento delle mele nel forno di un fornello a gas può essere effettuato con questi due metodi.
Sulla teglia
Come asciugare le mele in forno su una teglia da forno? Per questo è necessario coprire la padella carta pergamena e distribuire delicatamente i frutti su di esso, tagliare di conseguenza.
Sulla griglia
Come asciugare le mele nel forno sulla griglia? Questo metodo ha diversi benefici rispetto al precedente:
- in primo luogo, quando si asciugano su una griglia, le fette di mela si asciugheranno di più ugualmente da entrambi i lati;
- in secondo luogo, il processo stesso prenderà meno tempo.
carta Con questo metodo di asciugatura non è necessario utilizzare.
Come ridurre il tempo?
Nonostante il fatto che la preparazione di frutta secca di mele nel forno, a prima vista, possa sembrare una procedura molto semplice, questo metodo ha diverse serie carenze.
Questi includono:
- bisogno monitoraggio attento sopra lo stato del frutto durante l'intero periodo di asciugatura.
- durata questo processo.
Per questo motivo, molte casalinghe stanno pensando a come puoi ridurre i tempi di asciugatura mele al forno. Come asciugare le mele a casa nel forno rapidamente? C'è un modo Per questo, mele sbucciate e affettate sono cotti in acqua bollente per 5-7 minuti, dopo di che fresco sotto un flusso di acqua fredda. Dopo di che puoi asciugarli nel forno.
La seconda opzione: conservare le mele preparate su un setaccio o colino sopra il vapore 10 minuti e il loro successivo raffreddamento in acqua fredda.
Funzione di convezione
Come asciugare le mele in un fornello a gas con convezione (ventola)? A condizione che siano equipaggiati moderni forni a gas funzione di convezione, il processo di asciugatura delle mele diventa più semplice e produttivo. In questo caso, la preparazione della frutta secca prende meno tempo.
Per iniziare l'essiccazione, le mele preparate devono essere posizionate su una griglia o una teglia al livello medio In un forno con la modalità di convezione inclusa (soffia aria calda), dopo aver stabilito la temperatura 40 gradi. Dopo un'ora e mezza può essere aumentato fino a 75-80 gradi, e poi, quando il volume delle mele si riduce di circa la metà, ancora una volta abbassato a 40 gradi.
Durata totale del processo: da 6 a 7 ore. Le mele possono essere essiccate in modo continuo, ad esempio lasciandole durante la notte, ma è preferibile ottenere un prodotto di qualità superiore, attraverso ogni tre ore portarli fuori dal forno per una migliore evaporazione dell'umidità.
Ricette deliziose
L'essiccazione delle mele nel forno a casa può trasformarsi in un'occupazione piacevole e utile. Ha ogni hostess le tue ricette cucinare frutta secca
Tuttavia, saranno più utili se vengono essiccati in un forno senza additivi aggiuntivi.
Ma, possono essere resi ancora più deliziosi, utilizzando la seguente ricetta.
"Apple suona"
ingredienti:
- mele (l'importo è arbitrario);
- zucchero semolato (a piacere);
- acqua.
Come fare? preparazione:
- Di mele lavate rimuovere i nuclei insieme ai semi. Se vuoi che gli anelli risultino belli e ordinati, è meglio usare un dispositivo speciale che puoi acquistare nel negozio.
- Taglio di frutta tritata fette sottili, assicurandosi che il loro spessore fosse lo stesso e non superasse i 5-7 mm. Mettili in una padella o in un altro contenitore conveniente.
- Da acqua e zucchero bollire lo sciroppo, acqua bollente e aggiunta di zucchero a piacere. Raffreddarlo a temperatura ambiente.
- Versare le mele con lo sciroppo in modo da coprirle completamente. conservare in un posto fresco per un giorno.
- Dopo questo prendere fette di sciroppo e metterli su una teglia ricoperta di carta forno o di una griglia.
- Manda le mele al forno e asciugarli ad una temperatura di circa 60 gradi, passando di volta in volta. Alla fine, saranno pronti in giro 6-8 ore.
Poi escono e mettono in sacchetti di carta, barattoli di vetro o borse di tela per la conservazione.
In breve, al fine di nella stagione fredda aggiungiti una "porzione di salute e allegria" devi fare attenzione per assicurarti che nella dispensa siano state immagazzinate le mele essiccate, che hanno un enorme valore nutrizionale e benefici per la salute.
Possono essere consumati come un trattamento separato, usati come spuntino, preparare da loro composte, infusi e ripieni per torte, così come gustoso e utile dolci e persino torte.
Mele secche ai boccoli del forno - foto:
La cosa principale è che per rendere i frutti secchi gustosi e belli, scegliere "corrette" varietà di mele e seguirle attentamente. tecnologia della loro preparazione. Di conseguenza, riceverai un prodotto prezioso e di alta qualità, che sicuramente piacerà a tutti i tuoi parenti e amici.
