Essiccazione di verdure, frutta e bacche è un modo meraviglioso procurati cibo per l'inverno.
Questo approccio consente di risparmiare molte più sostanze utili, rispetto alla conservazione.
In forma secca bacche, frutta e verdura molto comodo da conservare, dal momento che occupano poco spazio.
La durata di conservazione dei prodotti preparati in questo modo è maggiore di quella dell'inceppamento.
All'inizio
Come asciugare le mele in un multivark? L'essiccazione non è adatta per frutta acerba o troppo matura. Per iniziare, devono essere lavaggio. Per rimuovere i residui di pesticidi, puoi lavare le materie prime in una soluzione di soda (5-6 grammi per litro di acqua) o aceto (15 grammi per litro d'acqua).
Più adatto per l'asciugatura varietà acide o agrodolci. Meglio conservare il gusto. Le varietà dolci possono diventare insipide.
In dettaglio, leggi come preparare le mele prima di asciugarle.
Posso asciugare le mele in un multivark? Per asciugare le mele puoi usare vari elettrodomestici da cucina moderni, tra cui un multi-bar.
L'unico aspetto negativo: una volta sarà sufficiente piccola porzione prodotto finito, perché il diametro della ciotola non ti permetterà di stendere in un unico strato un gran numero di lobuli di mela.
Condizioni d'uso
Come asciugare le mele in un multivark? Le regole base per asciugare le mele in un multivark:
- La ciotola del multivarque dovrebbe sempre essere è aperto.
- In fondo, puoi mettere carta pergamena.
- Le fette sono decomposte in uno strato, abbastanza liberamente.
- Nel processo è desiderabile mescolare pezzi di frutta ogni 1,5-2 ore.
Istruzioni passo-passo
Mele Sushim nel multivark secondo le istruzioni.
filetto
Al fine di aumentare l'area di evaporazione dell'acqua e, di conseguenza, accelerato il processo di essiccazione, il frutto è meglio tagliato in fette o cerchi. Tutti i lobuli dovrebbero avere lo stesso spessore.
Nel processo, i lobuli possono scurirsi a causa dei processi ossidativi. Per evitare ciò, è possibile pre-candeggiarli in soluzione salina (5 grammi di sale per litro d'acqua) o in soluzione acido citrico (5 grammi di acido citrico per litro d'acqua).
Condizioni di temperatura
In multivarkas di diversi produttori, di norma, può esserci eccellente regimi di temperatura
È auspicabile essiccare mele in due fasi:
- Innanzitutto, la temperatura dovrebbe essere Da 70 a 80 ° C fino alla perdita di 2/3 del liquido. È possibile utilizzare la modalità "Cottura", perché si adatta meglio.
- Dopo che il regime di temperatura diminuisce fino a 50-55 ° C. A questo punto è necessario selezionare la modalità "Riscaldamento".
durata
L'intero processo può richiedere 10-12 ore. E il primo stadio di essiccazione a una temperatura di 70 ° C dura un paio d'ore. La preparazione di frutta secca alla temperatura più bassa manterrà tutto proprietà utili frutta.
Determinare la prontezza
Le mele correttamente essiccate dovrebbero avere un colore marrone giallastro. In nessun caso lo faranno non dovrebbe oscurarsi. Se ciò accade, allora sei sopraffatto. I lobuli dovrebbero contenere l'ordine 20% di umidità, piegati bene, ma non rompere. Allo stesso tempo, il succo non dovrebbe essere isolato da loro, e non dovrebbero aggrapparsi alle mani.
ricette
Frutta secca candita
Per fare le fette di mela non scurire durante la cottura, possono essere zucchero pre. Questo darà al frutto secco un sapore viscoso e dolce, conserverà il colore. Inoltre, con questo metodo di cottura, i frutti secchi vengono conservati più a lungo.
Hanno bisogno di essere prima di gettare le fette nel multivark resistere allo sciroppo di zucchero. Lo sciroppo viene preparato al ritmo di 1 bicchiere di zucchero per bicchiere d'acqua. I pezzi di frutta cadono nello sciroppo caldo e sono invecchiati fino a 8 ore.
Dopo che lo sciroppo è stato portato ad ebollizione e scartato colino.
Quando tutto il liquido è esaurito, i pezzi possono essere disposti per l'asciugatura.
I pezzi di frutta candita dovrebbero essere distribuiti solo su carta pergamena. In caso contrario, lo zucchero può bruciare.
Chip di Apple
Per questa ricetta sono adatte mele di varietà acide. Hanno bisogno di essere staccati e grata. Tagliare i trucioli di mela brevemente nella soluzione salina, e dopo che un sottile strato si stende sul fondo della tazza multivark. Lo spessore dello strato è 5-7 ml. L'asciugatura segue a temperatura 50 ° C per circa 8 ore.
Fette di cannella con cannella
I frutti dovrebbero essere tagliati in cerchi molto sottili. Dalla buccia non può essere pulito. Prossimo stadio scottatura in acqua leggermente salata, in modo che i lobuli non si scuriscano. Dopodiché, getta i pezzi in un colino e consegnali asciugare accuratamente.
Condizioni di conservazione
I frutti secchi si deteriorano rapidamente in un ambiente con alta umidità. Inoltre dovrebbero essere protetti dalle tarme alimentari. Spesso le condizioni di conservazione della frutta secca dipendono dalla loro sicurezza. In termini generali, i frutti secchi sono conservati in scuro, un luogo ben ventilato.
Per le mele essiccate non ha assorbito odori estranei, è meglio metterli in un vaso di vetro con chiusura ermetica copertura. Maggiori informazioni sullo stoccaggio delle mele essiccate.
Sorprendentemente: durante l'anno, le mele essiccate perdono solo 3-5% di sostanze nutritive.
Le mele secche hanno abbastanza ampia applicazione in cucina.
Da loro è possibile preparare le composte, cuocere al forno, fare la mousse e utilizzare come ingredienti per le macedonie.
Prima del consumo, tutti i frutti secchi devono essere lavati accuratamente e immersi in acqua calda per 8-10 ore. Dovresti ricordare, che i prodotti essiccati richiedono tre volte meno di quelli freschi. Come asciugare le mele in altri elettrodomestici si può trovare nell'articolo: "Asciugare le mele con l'aiuto di elettrodomestici".
