Pepper stuffed è un piatto di cucina moldava, cucina bulgara, cucina rumena, cucina azera e cucina georgiana. Per fare questo, i piatti usano pepe purificato, è farcito con carne macinata, carne macinata di montone, pomodori e riso. Al tavolo, possono essere serviti con un preventivo e altri ingredienti adatti al sapore di pepe.
In questo articolo, condivideremo i segreti su come preparare un delizioso crauti con un ripieno di cavoli e carote. Ti consigliamo inoltre di guardare un video utile e interessante su questo argomento.
Cos'è?
L'estinzione è uno dei modi per raccogliere raccolti, bacche e frutti per l'inverno, in conseguenza dei quali, durante i momenti fisico-chimici, compare l'acido lattico, che è un conservante naturale. verdure fermentate in salamoia (intere o pezzi), o succo di personale (loro sminuzzato, tritato, tagliato) cloruro di sodio, è stato aggiunto, sotto l'azione di procedimento batteri dell'acido lattico fermentazione avviene (decapaggio).
Il sale non è considerato un ingrediente importante, influisce sul gusto e inibisce la formazione di patogenicità. Il sale per salamoia viene preso nel volume del 5% del liquido e per la fermentazione nel succo personale nella proporzione dell'1,5-2% del volume di verdure.
Pepe amaro con carote
Gli ingredienti:
- 3 chilogrammi di pepe bulgaro;
- 0,5 kg di cipolla;
- 0,3 kg di carote;
- 50 grammi di sale;
- un bicchiere di olio vegetale;
- 10 spicchi d'aglio;
- un po 'di aneto secco.
Metodo di preparazione:
- Il pepe dovrebbe essere dolce e in ritardo.
- Quindi, lavare il pepe e pulire i suoi interni e semi. Lavare ancora una volta.
- Quindi cuocere i peperoni ad una temperatura di 180 gradi Celsius per cinque minuti.
- Tritare finemente le cipolle.
- Tagliare la carota a strisce lunghe.
- Su olio vegetale soffriggere cipolle e carote. Usa solo un terzo di un bicchiere d'olio. Friggere per cinque minuti.
- In una ciotola a cipolle fritte e carote aggiungere un terzo di sale e aglio. Mescolare tutto e iniziare a farcire i peperoni.
- Metti il pepe in un contenitore. Versare ogni strato di peperoni e cospargere con l'aglio. Versare con olio vegetale. Metti il carico in cima e mettilo in un luogo freddo per 24 ore.
- Quando pepe nell'olio lascia il succo, mettilo in una stanza fresca, dove la temperatura non superi i quattro gradi Celsius. Il peperone sarà cotto in circa un mese.Per mantenere il pepe fino alla primavera, la temperatura deve essere di almeno 0 gradi e non superiore a 4 gradi Celsius.
Con cavolo
Gli ingredienti:
- 10 pezzi di pepe bulgaro;
- 500 grammi di cavolo;
- 2 carote;
- 3 spicchi d'aglio;
- pepe amaro a piacere;
- qualsiasi verdura da gustare.
salamoia:
- un litro di acqua;
- due cucchiai di sale;
- quattro cucchiai di zucchero;
- due pezzi di peperoni neri e profumati;
- due foglie di un alloro.
Metodo di preparazione:
- Lavare i peperoni, staccare l'anima e abbassare in acqua bollente per due minuti.
- Per raffreddare rapidamente le verdure, devono essere trasferite in acqua fredda. Il pepe dovrebbe essere morbido ed elastico.
Preparazione di salamoia:
- Portare ad ebollizione l'acqua, aggiungere sale, aggiungere zucchero e spezie.
- Raffreddarlo.
Preparazione del ripieno:
- Macinare e sbriciolare cavolo senza aggiunta di sale.
- Su una piccola grattugia, grattugiare le carote e l'aglio.
- Mescolare il tutto e aggiungere erbe tritate, peperoni e paprika.
- Riempire i peperoni e sigillare il ripieno.
- Trasferire i peperoni preparati in un contenitore in cui avverrà la tempra e versare salamoia fresca.
- Coprire e schiacciare.
- Conservare a temperatura ambiente per quattro giorni, quindi riporre in frigorifero.
Guarda un video sulla cottura del peperone marinato farcito con cavolo:
Opzioni di riempimento
Il peperone può essere riempito con una varietà di ripieni, ad esempio:
vari cereali (più spesso riso);- fagioli;
- pesce;
- patate;
- formaggi;
- gamberetti;
- funghi;
- a base di carne;
- carne tritata;
- bacche.
vari cereali (più spesso riso);Come conservare?
Puoi conservare questo ortaggio, come il resto dei crauti, in lattine, una cantina, un frigorifero, barili e su un balcone. In una stanza fredda dovrebbe essere conservato pepe con cavoli, cipolle e carote. Il contenitore deve essere chiuso con tappi di plastica, in modo che la salamoia non evapori e non ci sia pepe acida.
Vendemmia per l'inverno
Ci sono un paio di metodi per conservare il pepe. Modi per conservare pepe per l'inverno:
- Asciugatura.
- Marinare in lattina
- Congelamento nel congelatore.
Fatti interessanti
- Nel mondo ci sono circa 1000 varietà di peperoni.
- Circa un migliaio e mezzo di piante appartengono al genere dei peperoni: erbe, liane e arbusti. La maggior parte del pepe si trova nei tropici americani e qua e là nell'Asia orientale.
- Il luogo di nascita del pepe è l'India, dove la prima menzione è stata trovata circa tremila anni fa.
- Nel XVI secolo, il peperone rosso fu portato in Russia. Ora cresce in tutte le parti del paese.
- Il pepe è usato non solo per cucinare, ma anche per scopi medici. Ad esempio: unguenti per il riscaldamento, quando si fa l'intonaco a base di pepe, vengono utilizzati nella preparazione di preparati per migliorare l'appetito, la digestione e la circolazione.
- Non tutti i peperoni rossi hanno acuità, tali varietà sono chiamate dolci, ad esempio: paprika. La dolcezza di questo pepe varia da lieve a forte. È una cultura vegetale ben nota.
- A seconda delle varietà, i peperoni hanno una varietà di proprietà utili. Ad esempio: nel peperoncino molta vitamina C, nel dolce - vitamina A, e l'uso del verde fermerà lo sviluppo dell'aterosclerosi, bruciando - alleviare la depressione.
conclusione
Il pepe è un ortaggio gustoso e utile. Soprattutto iodio, silicio, ferro e antiossidanti si trovano nel pepe bulgaro. Grazie all'acidità, puoi preparare sia peperoncino piccante che dolce. Adatto a una varietà di piatti. Perfetto per zuppe.Il peperone ripieno è un piatto semplice e delizioso. Ha un gusto ed un'estetica eccellenti. Questo piatto piacerà a tutti gli ospiti sul tavolo festivo.
