L'aglio di qualsiasi qualità botanica è adatto per l'essiccazione. Il prodotto è perfettamente conservato in una forma disidratata e viene utilizzato per zuppe, salsicce, marinatura e decapaggio.
In un bulbo d'aglio contiene circa il 40% di sostanza secca. Fondamentalmente sono i carboidrati, ma, in aggiunta, ci sono sia phytoncides che oli essenziali.
Il prodotto ha anche un alto contenuto di vitamine B2, C, B1 e PP.
Come raccogliere l'aglio per l'essiccazione?
Prima di tutto, si consiglia di piantare varietà che sono più adatte per l'essiccazione. Questo è l'aglio bianco argentato e creolo. Ricordate! Alcuni tipi dopo l'essiccazione possono perdere il loro gusto.
Scava l'aglio consigliato dopo esserti accertato che la terra si sia asciugata. In questo caso, non è necessario innaffiare le piante un paio di giorni prima della raccolta.
Asciugare l'aglio in una stanza asciutta e fresca. Meglio di tutto, non tagliare la radice, il gambo e le foglie. Avrai il tempo di tagliare i denticoli in piccoli pezzi.
Modi di asciugare l'aglio
Asciugare le teste d'aglio
Come asciugare l'aglio? Scava la pianta quando matura. Trova una stanza fresca ben ventilata, con una temperatura non superiore a 10 gradi.
Quindi segui queste regole:
mettere l'aglio in 1 strato;- Aspetta un paio di mesi fino a quando la pianta si asciuga. Le foglie diventeranno marroni e le radici si raggrinziranno;
- Tagliare le radici, lasciando 0,6 cm da esse;
- rimuovere le foglie, ma non molto, altrimenti c'è il rischio di aprire i denticoli. Tagliare il gambo ad un'altezza di 2,5 cm dalla testa.
mettere l'aglio in 1 strato;Puoi conservare l'aglio in calze. Tuttavia, dovrebbero essere collocati in un luogo ombreggiato e asciutto. Quindi puoi tagliare l'aglio. Per fare questo, tagliare i denticoli in pezzi di 2 mm.
Tagliare sarà più facile se si usano tagliaverdure con una disposizione verticale e orizzontale dei coltelli.
Prestare attenzione alle condizioni dei coltelli e, inoltre, non dimenticare di bagnarli costantemente con acqua. Quindi il succo cellulare viene rimosso dal dispositivo e questo previene l'oscuramento del prodotto. Conservare l'aglio schiacciato in un contenitore sigillato.
Aglio secco pulito
Prendi un prodotto maturo e pulito. Ordinalo attentamente e puliscilo dal guscio duro.
Quindi, tagliare l'aglio in pezzi 6 mm di spessore e adagiarlo su uno schermo ed essiccare in stufa a 50 gradi.
Mettete in frigorifero essiccato aglio setaccio, si sviluppa alle banche e ben avvitare il tappo.
Se vuoi, puoi fare la polvere dall'aglio secco. Passare il prodotto attraverso il macinacaffè. Conservare la polvere risultante per 1 anno.
Aglio tritato tagliuzzato
Scegli l'aglio migliore. Setaccia le teste danneggiate immediatamente. Sbucciare il prodotto dalla buccia. Cosa fare dopo? Puoi asciugare la pianta in vari modi.
Metti l'aglio nella mietitrebbia e taglialo.
Se preferisci un prodotto affettato, tagliatelo con un coltello.
Quindi è possibile asciugare il prodotto in forno a 93 gradi.
Aglio secco per 2 giorni a una temperatura di 35 gradi nel deumidificatore.
Se si imposta la temperatura a 45 gradi, è possibile asciugare il prodotto più velocemente. Per fare questo, si consiglia di prendere fette grandi, ma a condizione che il deumidificatore abbia grandi fori.
Questo è tutto! L'aglio è pronto Come conservare il prodotto?
Esistono diversi modi per archiviare:
- Conservare pezzi di aglio in un contenitore sigillato per diversi mesi.In tal modo, è necessario assicurarsi che il prodotto non sia esposto alla luce solare diretta e alle alte temperature.
- Dopo che l'aglio si è asciugato, taglialo. Affinché la qualità della polvere sia eccellente, si consiglia di passare i pezzi attraverso un setaccio. È possibile memorizzare la miscela risultante per 2 mesi.
- Frost i pezzi di aglio in un contenitore chiuso. Quindi verrà memorizzato nel prosieguo di 12 mesi. Prima di utilizzare il prodotto per alimenti, macinarlo in un macinino da caffè.
È possibile asciugare l'aglio al sole?
La risposta a questa domanda è ambigua. Se sei impegnato nella coltivazione industriale dell'aglio, allora puoi! Quindi il prodotto si asciuga più rapidamente, il che è importante, poiché i produttori stanno cercando di vendere l'aglio nella stagione.
Per coloro che consumano il prodotto da soli, il metodo presentato non è adatto.
Il fatto è che dopo l'essiccazione al sole, la durata di conservazione dell'aglio si riduce significativamente.
Meglio di tutti, producono l'essiccazione all'ombra. Sotto il sole, le coperture esterne del prodotto si rompono, il che significa che la qualità dei bulbi si deteriora.In considerazione di ciò, se sei interessato a usare l'aglio per scopi culinari, asciugalo all'ombra!
E le piante destinate alla piantagione sotto l'inverno, possono essere essiccate al sole per 3 giorni.
Buon consiglio
Se hai scelto di asciugare al sole. Il processo preliminare di preparazione del prodotto sarà il seguente:
- prendere una teglia e coprirla con un foglio;
- tagliare i denti in 2 metà;
- posizionare l'aglio sulla teglia con un cuore;
- Attendere 3-5 giorni;
- se l'aglio scricchiola, allora è pronto.
Durante la cottura, indipendentemente dal metodo scelto, agli devono essere periodicamente agitazione con un lopatki.Dlya legno al prodotto finale era un aromatico, meglio dare la preferenza forme acute di aglio.
Così, per l'essiccazione vestito aglio alcun tipo. Tuttavia, l'opzione migliore è considerato creola e aglio bianco argenteo.
prodotto secco può essere al forno, asciugatrice o al sole.Quest'ultima opzione è adatta solo a scopi industriali. Non dimenticare di pre-preparare il prodotto prima di asciugarlo.
Usa solo teste mature e sane, altrimenti l'aglio può marcire o diventare ammuffito. I denticoli secchi possono essere schiacciati e utilizzati come additivi per scopi culinari.
