Modi di preparare uva spina per l'inverno, ricette popolari

In estate e in autunno la natura ci presenta una grande varietà di frutti di bosco, frutta e verdura, e in inverno per godersi il loro gusto, le persone stanno arrivando con tutti i modi del loro stoccaggio.

Un sacco di vitamine e sostanze nutritive contengono bacche di uva spina, la cui raccolta inizia a fine luglio - inizio agosto. L'uva spina è stata a lungo apprezzata per il suo buon gusto e il buon gusto. Pertanto, le ricette di uva spina per l'inverno - questa è una informazione abbastanza popolare. Preparare le bacche per la conservazione a lungo termine può essere in vari modi: per fare marmellata, chiudere la composta o marinare il frutto. Maggiori dettagli sui diversi metodi e andrà più avanti.

Come scegliere le bacche per la conservazione

L'uva spina può essere di diverse varietà, quindi il suo sapore può essere diverso.In particolare, dipende dal grado della sua maturità. Esteriormente, l'uva spina può essere rossa, bianca e verde, e sulle bacche di alcune varietà, quando mature, ci sono dei granelli.

Le più dolci sono le bacche rosse, e le più utili sono quelle verdi.

Per scegliere un'uva spina per la raccolta per l'inverno, è necessario determinare la qualità delle bacche. Dovrebbero essere maturi e non viziati. Per determinare la maturità delle uva spina, è necessario toccarlo. Se è troppo difficile, significa che non è ancora abbastanza maturo. La morbidezza eccessiva può indicare un eccesso di maturazione o addirittura stantio. Lo stato ottimale della bacca non è molto duro, ma elastico e mantiene la sua forma.

L'uva spina di qualità dovrebbe essere asciutta, altrimenti potrebbe iniziare il processo di decadimento. Le uva spina secche vengono conservate più a lungo, soprattutto se collocate in un luogo fresco e buio, ben ventilato.

In frigorifero, l'uva spina non trattata può essere conservata fino a due mesi.Più alto è il livello di maturità delle uva spina, più veloce dovrebbe essere usato.

Come congelare l'uva spina per l'inverno

Gli amanti delle bacche, il cui gusto dopo la raccolta sarà il più vicino possibile al fresco, probabilmente si chiedono: "L'uva spina può congelare per l'inverno?". È possibile e anche necessario, perché le uva spina congelate non solo mantengono le loro qualità gustative, e ciò che è molto importante, non perde la maggior parte delle vitamine.

In generale, il congelamento è il metodo più veloce di raccolta di uva spina per l'inverno. È particolarmente preferito da coloro che non amano preoccuparsi della preparazione della marmellata.

Un'altra domanda frequente: "E 'possibile congelare uva spina per l'inverno in modo che rimanga friabile?", Perché alcune casalinghe possono congelare bacche solo con un pezzo. Questo metodo esiste e comporta diverse semplici manipolazioni.

Per assicurare che le bacche rimangano friabili dopo il congelamento, devono essere risciacquate bene e asciugate accuratamente. Senza residui di acqua, i frutti sono disposti in uno strato su un vassoio, che viene posto nel congelatore.Dopo un'ora o più (a seconda della capacità del congelatore) l'uva spina deve essere rimossa e versata in un sacchetto o in un contenitore.

Se fa male ad asciugare le bacche dopo il lavaggio, allora si congelano quando congelate. È importante scegliere solo bacche intere.

C'è un modo per congelare l'uva spina con lo zucchero. Le bacche devono essere smistate, lavate e asciugate. Per 1 kg di uva spina vengono presi 300 grammi di zucchero, gli ingredienti vengono mescolati e aggiunti in porzioni ai contenitori per il congelamento e lo stoccaggio.

Il terzo modo per congelare l'uva spina è congelare nello sciroppo di zucchero. Per fare questo, è necessario cucinare uno sciroppo di zucchero denso, che versa le bacche asciutte e pulite. Questi spazi vuoti vengono anche collocati nel congelatore.

Come asciugare uva spina

Le bacche di uva spina sono l'85% di acqua, mentre la bacca contiene molte vitamine e microelementi. Durante l'essiccazione, queste proprietà sono completamente preservate.

Per molte casalinghe che asciugano l'uva spina è un metodo insolito, poiché non è ampiamente distribuito. La bacca contiene molta umidità, e senza adattamenti particolari è piuttosto difficile asciugarla.

Oggi l'asciugatura elettrica viene utilizzata per asciugare l'uva spina. Con il loro aiuto, il processo di approvvigionamento diventa incredibilmente veloce e non richiede molto tempo e costi fisici. Accelera il processo di essiccazione e l'uso del forno. Puoi asciugare l'uva spina e all'aria aperta, sotto il sole, ma sarà molto più lungo.

Proprietà delle uva spina secche:

• preservare vitamine ed elementi utili;
• il prodotto viene conservato a lungo e non si deteriora;
• le bacche essiccate sono più caloriche;
• occupano meno spazio, poiché perdono considerevolmente in volume e massa.

L'uva spina secca viene usata al posto dell'uva passa. Può essere aggiunto a cottura, piatti diversi o utilizzato come prodotto separato.

Istruzioni su come asciugare l'uva spina:

1. Selezionare il frutto maturo, ma non maturo (è preferibile raccoglierli dai cespugli con tempo asciutto). Le bacche per l'essiccazione sono adatte solo intere, senza alcun segno di marciume. Peduncoli e sepali vengono rimossi da loro.
2. Prendi la pentola, versa un po 'd'acqua, bolliscila. Su una colapasta in metallo aggiungere le bacche e sbollentarle in piccoli lotti in acqua bollente per 3-4 minuti. Come risultato di questa procedura, le bacche diventano morbide.
3. I frutti morbidi si adattano all'essiccamento. Accendi il dispositivo per una piccola quantità di energia. Se si utilizza un forno invece di asciugare, è necessario monitorare sempre la temperatura e periodicamente aprirlo, in modo che l'evaporazione dell'acqua esca.
4. Per bacche perfettamente asciutte, devono essere essiccate in piccole porzioni in modo che il loro strato sulla superficie dell'asciugatrice o del forno sia minimo. Dopo alcune ore, la temperatura dell'asciugatrice o del forno deve essere aumentata.

5.Il processo di essiccazione nell'essiccatore elettrico dura circa 12 ore. 6. Frutta secca uva spina sparsi sulla superficie e lasciarli raffreddare. Successivamente, vengono raccolti in sacchetti di tessuto e inviati per la conservazione.

Uva spina: ricette per cucinare marmellata

Qualunque cosa fosse, ma le ricette più popolari dell'uva spina per l'inverno sono le ricette di marmellata. Ce ne sono molti e significano usare ingredienti diversi, metodi di lavorazione delle bacche e così via. Di seguito sono riportate le ricette più popolari di marmellata di uva spina.

Marmellata reale

Per la marmellata reale di uva spina sono necessari i seguenti ingredienti:

• uva spina - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acido citrico - 1 cucchiaino;
• vodka - 50 ml;
• vaniglia - 0,5 cucchiaini;
• foglie di ciliegio - 100 g.

Le uva spina devono essere lavate e tagliate le estremità del frutto. Quindi, su ogni bacca vengono fatti dei tagli e i semi vengono rimossi, quindi mettono i frutti in una ciotola e versano acqua molto fredda, portandoli in un luogo fresco per 5-6 ore. Dopo questo tempo, l'acqua deve essere drenata.

Nella fase successiva, le foglie di ciliegio lavate devono essere messe in una casseruola, versare 5 bicchieri d'acqua e aggiungere acido citrico. Portare a ebollizione a fuoco medio, ridurre il calore e cuocere per 5 minuti. Filtrare il brodo in un contenitore.

Nel risultante brodo di foglie di ciliegie aggiungere lo zucchero, mettere il contenitore con le bacche sul fuoco e mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie. Dopo che lo sciroppo bolle, aggiungere la vodka, la vaniglia e mescolare.

Le bacche di uva spina sono versate con sciroppo e insistono per 15 minuti. Le bacche con lo sciroppo devono essere poste in una casseruola, portate ad ebollizione e cuocere per 10 minuti. Bollire la marmellata con barattoli sterilizzati e sigillarla saldamente.

Jam da uva spina nel proprio succo

Una ricetta molto semplice, mentre le uva spina così raccolte avranno alte qualità gustative. Può essere usato per alimenti per l'infanzia nella stagione in cui non c'è frutta fresca.

Per questa marmellata hai bisogno di un'uva matura matura e di zucchero semolato. Le bacche vengono preparate in un modo standard, dopo di che vengono poste in lattine. Le banche con bacche dovrebbero essere messe a bagnomaria e quando i frutti iniziano a emettere il succo, si addensano. Le bacche devono essere aggiunte al barattolo fino a quando il livello del succo sale alle "spalle" del contenitore.

Per coloro che amano il dolce, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di zucchero in un barattolo da mezzo litro. Quindi copri i barattoli con i coperchi e sterilizzali.Dopo di ciò, i coperchi vengono arrotolati e i vasi vengono capovolti, lasciandoli in questa posizione fino a quando non si raffreddano completamente.

Come preparare la marmellata di marmellata di uva spina

Ad oggi, marmellata di gelatina di uva spina è molto semplice. È comodo e veloce farlo con l'aiuto di un multivark.

Le bacche e lo zucchero sono prese nella proporzione di 1: 1. Le bacche vengono preparate in un modo standard, dopo di che vengono versate nella ciotola del multivarquet, lo zucchero viene aggiunto e lasciato per diverse ore. Resta solo da includere il multivark sul regime di estinzione e preparare la marmellata per un'ora.

La marmellata calda deve essere macinata in un frullatore e distribuita sulle lattine. Le banche si alzano e si raffreddano. La marmellata di gelatina di uva spina è pronta.

Uva spina con arancia, preparare marmellata smeraldo

Per preparare la marmellata di uva spina con l'arancia, è necessario 1 kg di bacche, 1-2 arance, 1-1,3 kg di zucchero.

Le uva spina sono preparate nel solito modo. Le arance vengono sbucciate e pelate. Successivamente, macinarli insieme in un frullatore o con un tritacarne. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie.

Nei barattoli sterilizzati, stendere la marmellata, arrotolare i barattoli.La marmellata di uva spina con l'arancia è pronta.

Raccolta di uva spina grattugiata con zucchero

Preparazione molto utile e vitaminica dell'uva spina - bacche macinate con zucchero. Questo è un semplice metodo di conservazione, che richiede poco tempo. Tale preparazione non ha bisogno di bollire e bollire, il che fa risparmiare tempo ed elimina la necessità di stare vicino alla stufa.

Le bacche sono preparate nel solito modo: è sufficiente lavarle e pulirle dai picciuoli e dai sepali. Dopo questo, puoi saltare i frutti attraverso un tritacarne e combinare con lo zucchero in un rapporto 1: 1. Se l'uva spina è troppo acida, puoi prendere un po 'di zucchero in più.

L'inceppamento risultante deve essere posto in un barattolo pulito e asciutto, dopo averli sterilizzati nel forno o nel vapore. Dall'alto sulla marmellata, nelle banche versare un paio di cucchiai di zucchero e non mescolarli. Le capacità sono coperte con coperture di plastica e pulite in frigorifero. Lo zucchero zuccherato forma una crosta di zucchero duro, che protegge la marmellata dalla penetrazione di batteri e processi di fermentazione.

Come cucinare composta di uva spina per l'inverno

Un altro modo per preparare le bacche è preparare la composta da uva spina per l'inverno. Esistono molti modi per eseguire questo compito: composta con zucchero, senza zucchero, con altri frutti e bacche, con sterilizzazione e senza sterilizzazione.

Una ricetta per composta di uva spina con zucchero:

• Preparare bacche di uva spina: lavare, pulire da pedicelli, sepali, bacche di specie. Pungere il frutto in diversi punti in modo che la buccia non scoppi;
• Metti le bacche in lattina, riempiendole di un terzo;
• Versare le bacche al 35-40% con lo sciroppo di zucchero, senza riempire i bordi della lattina di 1,5-2 centimetri;
• Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare per 10-25 minuti.

Se preparate la composta senza la sterilizzazione, versate le uva spina con lo sciroppo, insistiamo per 5 minuti, uniamo lo sciroppo (o l'acqua, nella ricetta senza zucchero). Questa procedura viene ripetuta 2 volte, per la terza volta riempiiamo le bacche con lo sciroppo caldo (acqua) e arrotoliamo le lattine con la composta.

Composta di uva spina nella ricetta del succo di bacche:

• Per 0,5 l, prendere gli ingredienti nel seguente calcolo: uva spina 300-325 grammi, sciroppo - 175-200 grammi;
• Preparare il succo di bacche da lamponi, fragole, ribes rosso o fragole;
• Preparare lo sciroppo di zucchero con il 35-40% di consistenza sul succo naturale di bacche;
• Frutti di uva spina giacciono in barattoli e li versano con del succo caldo, non topping fino all'orlo;
• Banche con composta sterilizzare: 0,5 litri - 10 minuti, 1 litro - 15 minuti;
• Arrotolare le lattine con la composta, controllare la qualità del rotolo e posizionare le bottiglie invertite per il raffreddamento.

Come mettere sott'aceto l'uva spina

L'uva spina è buona non solo per composte, marmellate e prodotti da forno, ma è anche usata nelle ricette di insalate ed è un contorno di carne, selvaggina e pesce. Per il decapaggio, è necessario scegliere frutta grande, leggermente acerbo. Il riempimento è preparato dai seguenti componenti:

• Acqua - 1 l;
• Zucchero - 500 g;
• Garofano - 4 stelle;
• Essenza acetica - 3-4 cucchiai;
• Foglia di alloro - 1 pz;
• Cannella - una piccola quantità, ad occhio.

Per preparare l'acqua della marinata mescolare con lo zucchero, aggiungere chiodi di garofano, alloro e cannella. A questo punto, puoi aggiungere e pepare i piselli 3-4 piselli. La miscela viene portata ad ebollizione e viene aggiunto l'aceto.

La ricetta per uva spina in salamoia:

• Le uva spina devono essere smistate, lavate e pulite con i picciuoli e le tazze, dopodiché permettono di drenare l'acqua rimanente in un colino;
• Ogni bacca è trafitta con un ago o uno stuzzicadenti, in modo che la pelle non scoppi. Le forature possono essere fatte in tre punti;
• Mettere le uve spina preparate in lattine e versare la marinata precedentemente preparata;
• Le banche con bacche dovrebbero essere sterilizzate entro 15 minuti;
• Le lattine sterilizzate vengono immediatamente arrotolate e poste in un luogo fresco.

Puoi consumare uva spina in salamoia un mese dopo la raccolta.

Le ricette per la raccolta delle uva spina sono abbastanza diverse, con ognuna di esse a suo modo semplice. Alcune opzioni assumono un sapore di piacere nell'uso, ma la maggior parte degli spazi vuoti consente di preservare l'utilità del prodotto, che è di grande valore per la salute umana.