Molte casalinghe raccoglievano acetosella per l'inverno in un modo che non sempre mantiene le foglie fresche e gustose. Pertanto, ti parleremo dei metodi di raccolta dell'acetosa per l'inverno, che non richiedono di spendere un sacco di tempo o denaro.
- L'acetosa è secca
- Acetosella congelante
- Acetosa acetosa
- Sorrel nel suo stesso succo
- Conservazione dell'acetosa per l'inverno
- Acetosa in scatola alle erbe
L'acetosa è secca
Il modo più semplice e collaudato per preparare l'acetosa per l'inverno è l'essiccazione. Asciugare le foglie in due modi: in aria o in un essiccatore elettrico.
Dopo aver raccolto attentamente attraversare le foglie, rimuovere marcio o rovinato. Risciacquare con acqua se la polvere si è depositata sull'acetosa. Per asciugare l'acetosa nell'aria, è necessario raccogliere le verdure in piccoli fasci, legare con un filo grosso e appendere all'ombra.
Quando crei le travi, ricorda che le foglie dovrebbero asciugarsi allo stesso modo. Se leghi un fascio troppo spesso, allora l'acetosa al centro non si prosciugherà, ma sarà finita. Pertanto, cercare di aderire a uno spessore non superiore a 5-7 cm.Assicurati anche una buona purga se le foglie devono essere asciugate al chiuso.
Se l'essiccazione nei grappoli è scomoda, puoi mettere le foglie verdi su carta o su un setaccio. Ricorda che più lo strato è sottile, più velocemente si asciugherà. Anche se hai pochissimo spazio per l'essiccazione, allora non puoi stendere lo strato di acetosella con uno spessore superiore a 15 cm, perché le foglie possono marcire.
L'acetosa può essere asciugata in un essiccatore elettrico. Questo metodo è più veloce, ma non per tutti. Prima di asciugare, l'acetosa deve essere tritata finemente. Innanzitutto, prova ad asciugare una piccola porzione per sapere con certezza che ti piace la qualità e il gusto del prodotto finito. Dopo alcuni tentativi, saprai esattamente per quanto tempo le foglie dovrebbero essere nell'essiccatore.
L'acetosa secca finita dovrebbe essere di un colore verde scuro. Se premuto, le foglie dovrebbero disperdersi su piccole parti. Allo stesso tempo, fai attenzione se le foglie sono completamente asciutte o appena ai bordi. Dopo l'essiccazione, le conserve vengono conservate in vasetti opachi con una torsione. Le banche non possono essere messe in un posto molto umido in modo che l'acetosella non si deteriori (anche il coperchio più denso fa entrare l'umidità all'interno delle lattine).
Acetosella congelante
Molte casalinghe pensavano a come mantenere l'acetosa in frigo fresca. L'acetosa secca non è molto fresca o gustosa, quindi puoi provare a congelare le foglie per tenerle morbide e succose. Prima di congelare, raschiare l'acetosa per sbarazzarsi dell'erba o foglie viziate. Successivamente, l'acetosa viene lavata in acqua fredda e cade per un minuto in acqua bollente. Acetosa leggermente scurita, avendo acquisito un colore olivastro.
Dopo il trattamento termico, l'acetosa viene lasciata per un paio d'ore per asciugare e raffreddare. Se l'acetosa umida viene messa nel congelatore, alla fine sarà semplicemente un pezzo di ghiaccio, che occuperà un posto extra. Dopo che le foglie sono secche, devono essere sparse in sudokki o sacchetti di plastica, che possono essere facilmente aperti.
Quando hai bisogno di acetosa in inverno, non scongelarla prematuramente. Nella zuppa o nel borscht getti foglie ancora congelate, che si sciolgono rapidamente e danno al piatto il suo sapore.
C'è un altro modo di congelare, per il quale è necessario un frullatore. Le foglie sbucciate e lavate vengono frantumate in un frullatore fino a schiacciarle, piegate in sudokachki e congelate. Questo metodo è un po 'scomodo, perché con lo sbrinamento dovrai usare l'intero prodotto. Pertanto, l'acetosella può essere messa in stampi di ghiaccio. Quindi puoi usare tutta l'acetosella congelata di cui hai bisogno.
L'acetosa per l'inverno è congelata non solo per conservare il gusto o il contenuto di vitamine. Questo è fatto in modo che le foglie non si deteriorino (come quando si asciugano) o non fossero molto salate (come con la salatura). Frost conserva il gusto primario del prodotto, quindi non si può avere paura che il prodotto conservato rovini i piatti.
Acetosa acetosa
Come conservare l'acetosa, le nostre bisnonne sapevano: per questo lo hanno salato per l'inverno nelle banche.Questo metodo non diventerà mai obsoleto, dal momento che non richiede molto sforzo o alcuna tecnica.
Prima di decapare, stimare la quantità di acetosa e preparare le lattine. È meglio versare il prodotto in lattine da mezzo litro o da un litro. Prima di decapare, acetosa deve essere pulita e lavata. Se i fogli sono grandi, tagliali, ma non tagliarli. Dopo di ciò, mettete l'acetosa in un contenitore e riempitela di sale dal calcolo di 15 g di sale per 0,5 kg di acetosa. Mescolare le foglie tritate con sale e lasciarle riposare per 2-3 ore.
Dopo che l'acetosa si è alzata e ha lasciato il succo, deve essere trasferito in banche sterilizzate. Non hai bisogno di rotolare i barattoli, basta stringere il coperchio e metterlo in frigorifero o in cantina.
Abbiamo risposto alla domanda su come raccogliere correttamente acetosa. Ora parliamo di alcuni trucchi quando lo si usa:
- Quando aggiungi acetosa a un piatto, usa 3 volte meno sale;
- Acetosella con aneto o spinaci in proporzioni uguali per gustare un "cocktail vitaminico" nella stagione fredda;
- per la salatura, utilizzare un acetosella per mantenere il prodotto più a lungo e mantenere il sapore.
Sorrel nel suo stesso succo
Un altro interessante il metodo di immagazzinare i verdi - nel suo stesso succo. Inoltre, questo metodo di preservare l'acetosa è che si può fare senza l'aggiunta di sale o zucchero. Questo modo è molto adatto per i piatti che sono preparati rigorosamente con la prescrizione, e l'eccesso di sale o zucchero può rovinare il gusto. Allo stesso tempo, non è necessario arrotolare le lattine o far bollire a lungo, l'acetosa con il suo acido è perfettamente conservata e senza l'aggiunta di aceto.
In primo luogo, è necessario preparare l'acetosa: rimuovere le foglie secche, rimuovere l'erba e altri detriti, risciacquare con polvere e sporcizia. Prendi la padella più grande, riempila a metà con acqua e mettila sul fuoco. Preparare lattine da mezzo litro (in casi estremi - litro) e riempirle con foglie di acetosa. Puoi tagliare le foglie o metterle interamente, tutto dipende dalle tue preferenze e dalla dimensione delle foglie.
Dopo aver riempito i vasi, devono essere messi in una pentola d'acqua. Non appena l'acetosa inizia a "sedersi" sotto l'influenza della temperatura, cospargere di più.Quando noti che il succo ossalico è salito al collo del barattolo, il processo è completo. Le banche con acetosa dovrebbero essere leggermente raffreddate e coperte con coperture in silicone. Quindi è possibile posizionare i vasi in frigorifero o in cantina.
Questo metodo richiede non tanto tempo quanto la conservazione convenzionale. Quindi è possibile non avere paura, che le banche "spareranno" o che l'acetosa diventerà aspra.
Conservazione dell'acetosa per l'inverno
"Se il prodotto può essere conservato, allora deve essere preservato", così tante amanti diranno e avranno ragione. Il processo di conservazione dell'acetosa per l'inverno non è molto diverso dal sorseggiare frutta o verdura, ma è necessario tenere in considerazione le proprie caratteristiche per ottenere verdure saporite e succose per il borscht.
Per prima cosa, prepariamo i nostri verdi per la conservazione. Per fare questo, è necessario pulire l'acetosa di detriti e versare acqua fredda su di esso per 20 minuti. Questo è fatto per eliminare completamente lo sporco. Sterilizziamo i vasi e mettiamo il collo sull'asciugamano. Inoltre, non dimenticare la sterilizzazione dei coperchi (per 5 minuti è necessario riempire solo con acqua bollente). Dopo il lavaggio, l'acetosa viene tagliata e messa in barattoli. Non scartare completamente gli steli: contengono un po 'più acido delle foglie e aiuta solo con la conservazione.
Dopo aver riempito i vasi, essi devono essere versati con acqua bollente verso l'alto e far uscire delle bolle (per questo si può semplicemente mettere un cucchiaio sopra e aspettare un po '). Una volta che tutta l'aria è fuori - rabboccare il collo con acqua e rotolare con un coperchio di ferro.
Esiste un modo alternativo per preservare meglio la composizione vitaminica. Tutte le azioni sono ripetute come descritto sopra, ma al posto dell'acqua bollente, la lattina di acetosa viene versata con acqua calda o fredda bollita. Dopo di ciò, 1 cucchiaio. l. sale e 100 g di aceto (il calcolo viene effettuato su un barattolo da un litro). Vale la pena notare che questo metodo non è adatto per le persone che non tollerano prodotti molto acidi.
Acetosa in scatola alle erbe
Puoi preservare l'acetosa con un'altra verdura, che cresce nel tuo giardino. Per ottenere una grande spinta vitaminica, puoi aggiungere aneto, prezzemolo e cipolle verdi.
Per cominciare, strappare in giardino una quantità sufficiente di acetosa, cipolle verdi, aneto e prezzemolo. Per un barattolo da un litro avrai bisogno di:
- 750 g di acetosa;
- 180 g di cipolle verdi;
- 15 g di aneto;
- 5 grammi di prezzemolo
- 300 ml di acqua.
Sapendo come preparare l'acetosa a casa, è possibile in qualsiasi momento dell'anno per favore a te stesso e alla tua famiglia deliziosa e, soprattutto, un utile borscht.
