Oggi, nessuna dieta, con rare eccezioni, non può fare a meno del sedano. Questa verdura verde è una grande quantità di sostanze nutritive che normalizzano il corpo e aiuto nella cura di diverse malattie. Vediamo cosa buona seldereyi come utilizzare al meglio il suo potere.
- Composizione chimica del sedano
- Contenuto calorico di sedano
- Proprietà utili di sedano
- Applicazione nella medicina popolare
- Sedano in cucina
- Approvvigionamento e stoccaggio di materie prime dal sedano
- Chi non dovrebbe mangiare il sedano?
Composizione chimica del sedano
Nella composizione vegetale, oltre alle proteine, ai grassi e ai carboidrati, c'è un'enorme quantità di vitamine, minerali e fibre. Quindi, in esso ci sono:
83,3% di vitamina A, che fornisce funzione riproduttiva, normale sviluppo del corpo, pelle sana;- 90% di B-carotene, che ha proprietà antiossidanti;
- Il 42,2% di vitamina C, che aiuta il corpo a recuperare, assorbe il ferro, migliora il funzionamento del sistema immunitario;
- Il 17,2% di potassio, che è coinvolto nella regolazione dell'acidità, dell'acqua, dell'equilibrio elettrolitico del corpo;
- 12,5% di magnesio, che è coinvolto nel metabolismo, la sintesi di acidi nucleici e proteine;
- 15,4% di sodio, che fornisce trasporto di glucosio, acqua, la trasmissione degli impulsi nervosi.
83,3% di vitamina A, che fornisce funzione riproduttiva, normale sviluppo del corpo, pelle sana;Contenuto calorico di sedano
In 100 grammi del prodotto contiene circa 12-13 kcal. Suo valore energetico è espresso nella seguente formula: 28% di proteine, grassi 7%, 65% di carboidrati.
- Proteine: 0,9 g (~ 4 kcal)
- Grassi: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Carboidrati: 2,1 g (~ 8 kcal)
Proprietà utili di sedano
Ora vediamo come è utile il sedano per il corpo. Il verde della pianta è usato per varie malattie dell'intestino. Lei affronta con disbiosi, inibisce processi di fermentazione, regola il metabolismo acqua-sale e abbassa di zucchero nel sangue. Si è notato che il consumo regolare di parti verdi della pianta aiuta a calmare il sistema nervoso, elimina l'umore depresso, la fatica. Succo di sedano appena spremuto viene utilizzato nella dieta. Pulisce perfettamente il corpo, saturandolo con minerali preziosi, vitamine e altri microelementi.
Le proprietà di questa pianta sono state studiate per molto tempo. Il sedano era raccomandato per l'uso dagli antichi greci. Ma già ai nostri tempi si trovavano androgeni - ormoni sessuali maschili. Pertanto, con il consumo regolare di verdure negli uomini, la qualità dello sperma è migliorata. Inoltre, L'uso del sedano per gli uomini è nella prevenzione della prostatite, l'adenoma, perché la pianta è vista come effetto antinfiammatorio e tonico. Gli uomini sono incoraggiati a mangiarlo crudo, quando è possibile conservare le sue proprietà il più possibile, ma è anche accettabile come componente nei piatti.
Poiché nel sedano c'è molta fibra, è un bene per i rappresentanti di entrambi i sessi essere uno strumento eccellente per combattere chilogrammi, scorie e tossine in eccesso.C'è anche una dieta speciale a base di sedano, perché è un prodotto a basso contenuto calorico.
Sedano utile per donne con menopausa e mestruazioni dolorose. In questi casi si raccomanda l'uso di infuso di semi d'acqua. Ad esempio, le donne dopo 35 anni sono raccomandate quattro volte l'anno a bere il corso di infusione di semi di sedano, in modo che il climax successivo passasse inosservato. La stessa bevanda può essere consumata in mestruazioni dolorose - bevi solo l'infuso di semi. Il fatto è che le radici e i gambi di sedano in questo caso sono pericolosi per le donne. Contengono un apione, che stimola le contrazioni dello strato interno dell'utero e, in linea di principio, ha un effetto vasodilatatore. Pertanto, le mestruazioni possono intensificarsi.
Ma in generale, il sedano ha un effetto rinforzante sui vasi sanguigni e ringiovanisce anche il corpo, migliorando la condizione di capelli e unghie.
Applicazione nella medicina popolare
Il più prezioso è ancora la radice del sedano, che ha tre principali effetti curativi:
- guarisce il sistema genito-urinario grazie all'azione diuretica e anti-infiammatoria;
- migliora la digestione;
- purifica il sangue e ha un effetto anti-allergico.
Pertanto, è raccomandato per le malattie del tratto gastrointestinale, quando il lavoro dello stomaco, del fegato, del pancreas è rotto, l'appetito si riduce, si osserva il meteorismo. Per questo, si consiglia di versare un litro d'acqua 3-4 grammi della radice schiacciata della pianta e insistere per almeno otto ore. Il prodotto risultante viene filtrato e applicato tre volte al giorno su un cucchiaio.
Quando si raccomanda l'infiammazione del duodeno per utilizzare il succo di radice, nella stessa forma, il sedano per lo stomaco è utile in qualsiasi processo infiammatorio. Il succo viene estratto dalle radici della pianta. Questo può essere fatto fino a metà inverno, perché con una conservazione più lunga, le proprietà utili non vengono conservate. Per il trattamento prendere due cucchiai di succo per mezz'ora prima dei pasti tre volte al giorno. Più vicino alla primavera per questo scopo, è possibile preparare un infuso di radici di sedano secco.Per fare questo, due cucchiai di polvere versare un bicchiere di acqua bollente e lasciare in infusione per 10 minuti. L'infusione richiede 50 ml secondo lo stesso schema.
Il suo uso nei reumatismi e nella gotta è efficace. In questo caso, puoi usare non solo la radice, ma anche le foglie della pianta nelle stesse proporzioni con l'acqua, ma devono essere insistite per almeno quattro ore. Da tale infusione è possibile fare le compressioni, lo sfregamento, che non solo riduce i dolori reumatici, ma anche cura tutti i tipi di eczema.
A causa dell'effetto antinfiammatorio del sedano dovrebbe essere usato nei cibi con uretrite, cistite, glomerulonefrite, pielonefrite. Si consiglia inoltre di bere un decotto di semi di sedano, preparati come segue: 2 cucchiaini di semi versare un bicchiere di acqua bollente e cuocere a bagnomaria per almeno mezz'ora. Brodo raffreddato e filtrato prendere 2 cucchiai. l due volte al giorno.
Questo rimedio aiuta anche a sciogliere le pietre nella vescica. Inoltre, puoi bere i tè del sedano, che non sono solo un eccellente diuretico, ma dissolvono anche i sali nel corpo, curano i raffreddori e hanno un effetto calmante. Per fare questo, due cucchiai pieni di sedano tritato di erbe essiccate devono essere versati in 0,5 l di acqua e portati a ebollizione. In un giorno è desiderabile bere non più di due bicchieri di tè del genere.
L'unguento dalle foglie e dai gambi della pianta guarisce ferite purulente, ulcere, eruzioni cutanee, orticaria, licheni e altre malattie della pelle. Per la sua preparazione, le erbe fresche insieme ai pezioli devono essere passati attraverso un tritacarne e la grana risultante mescolata con una porzione uguale di burro fuso.
Sedano in cucina
L'aroma intenso e il gusto speciale di una pianta non possono fare a meno di attirare specialisti culinari. Viene utilizzato attivamente nella produzione di vari piatti più spesso come condimento, che ha un retrogusto leggermente amarognolo.
In cucina, vengono utilizzate tutte le parti della pianta. Sono aggiunti ai piatti di verdure, funghi, pesce, carne. La radice viene utilizzata nella preparazione di zuppe, insalate, piatti a base di uova, salse. Ma soprattutto il gusto del sedano è combinato con cavoli, patate, carote, melanzane, pomodori, fagioli.
Approvvigionamento e stoccaggio di materie prime dal sedano
Per la raccolta è importante scegliere un ortaggio sano e fresco. Dovrebbe avere foglie forti, verde brillante, leggermente lucido e intensamente piacevole da annusare. Foglie e radici al tatto dovrebbero essere forti e non avere alcun danno. Allo stesso tempo, la dimensione del sedano non influisce sulle sue proprietà utili.
In forma fresca, la verdura viene conservata da tre a un massimo di sette giorni, a condizione che sia contenuta nel frigorifero. Si consiglia di avvolgere la radice in carta stagnola o carta e di tenere la parte verde in acqua o ben inumidita e avvolta in un sacchetto di plastica.
Se hai bisogno di una conservazione a lungo termine della radice di sedano in inverno, è importante pre-assemblare correttamente. Per fare questo, le foglie sono tagliate fuori dalla radice, lasciando un pezzetto di piccioli, la radice viene immersa nell'argilla, essiccata e disposta sugli scaffali della cantina. È possibile versare sabbia nelle scatole nel seminterrato e "piantare" il raccolto raccolto in modo che i pezioli rimangano in cima. Ed è possibile, avendo unito un sedano in scatole, riempirlo di sabbia su 2-3 metri e lasciare nel posto vicino con temperatura di aria 0 ... + 1 ° C.
Il modo più semplice per conservare il sedano in forma secca. I verdi devono essere lavati e pesati ad asciugare in un luogo asciutto e buio.L'asciugatura dura circa un mese. Quindi i top devono essere macinati in polvere e conservati in un contenitore chiuso o in sacchetti di tela in un luogo buio.
Per l'inverno, le foglie di sedano tritate possono essere congelate, tuttavia, in questo caso la pianta perde molte delle sue proprietà utili. Per il congelamento, vengono selezionati solo i rami verdi, che dopo il lavaggio e il taglio vengono conservati in contenitori di plastica nel congelatore.
Come opzione, i verdi tagliati possono essere mescolati con sale a una velocità di 200-250 grammi di sale per ogni chilogrammo di piani, aggiungere la miscela risultante ai barattoli e attendere che il succo esca in superficie. Quindi puoi pulire le banche in un luogo fresco. Usandolo per cucinare, ricorda che non è necessario dosalizzarlo.
Un altro modo per conservare il sedano è il decapaggio. Per fare questo, un chilogrammo di radice di sedano rapa viene pulito, tagliato a cubetti e immerso in una miscela bollente preparata in precedenza: un litro d'acqua mescolato con 3 g di acido citrico e con un cucchiaio di sale. Dopo aver fatto bollire i cubetti per un paio di minuti, vengono rimossi, raffreddati e piegati in barattoli di vetro. Preparare la marinata in anticipo: per 4 tazze d'acqua 3-4 boccioli di chiodi di garofano, come molti piselli di pepe nero, un bicchiere di aceto.Bollilo, versa le lattine e sterilizzalo per 20 minuti. Così ottengono uno spuntino salato o un contorno a funghi, carne, piatti di patate.
Puoi marinare e foglie di sedano. Per fare questo, in una bottiglia sterilizzata per 20 minuti aggiungere diverse foglie di alloro, 4 spicchi d'aglio, in cima - verdure pre-lavate di sedano. Tutto questo viene versato marinata calda: per 4 bicchieri d'acqua 100 grammi di zucchero, 80 grammi di sale, un bicchiere di aceto. Le foglie marinate sono usate come spuntino.
La collezione di semi di sedano è simile alla raccolta di semi di carota e prezzemolo. Nel primo anno di vegetazione, il fusto del fiore viene separato dalla pianta. In autunno, le radici vengono scavate e immagazzinate come carote. In primavera le radici più sane vengono raccolte e piantate sui letti. I semi possono essere raccolti quando gli ombrelli acquisiscono una tinta grigio-verde.
Chi non dovrebbe mangiare il sedano?
Parlando del fascino delle piante, non possiamo non menzionare il sedano pericoloso. In precedenza si parlava delle sue proprietà vasodilatatrici e dell'influenza sullo strato interno dell'utero. pertanto non è raccomandato per le donne incinte, così come per coloro che soffrono di vene varicose. Non usarlo in gran numero e madri che allattano, almeno perché il latte può cambiare sapore e il bambino rifiuta di mangiare.
Non farti trasportare da persone che hanno la gastrite o le ulcere, così come aumenta l'acidità. Poiché la pianta stimola il lavoro del tratto gastrointestinale, può causare sensazioni spiacevoli.
In generale, il sedano è un ortaggio estremamente utile nella dieta di una persona moderna. Trovalo semplice Cresce ovunque, e quindi è presente sugli scaffali di qualsiasi negozio di alimentari. La pianta può essere facilmente raccolta per l'inverno e qualsiasi parte di essa può essere raccolta. Inoltre, il sedano si è dimostrato in cucina.
