Come stroncare correttamente un pollo, anatra e oca con un beccuccio

Prima o poi ogni orgoglioso proprietario di una casa o di un cottage privato arriva all'idea - e non di procurarmi degli animali domestici: polli, anatre, oche, ma meglio di tutti un po '! E ora tutto è pronto - un ripostiglio per passare la notte, una recinzione per una passeggiata, una ciotola per il cibo e animali giovani e barbuti sono portati dentro. L'uccello sta crescendo, aumentando di peso ed è ora di servirlo, cresciuto con le tue mani, sul tavolo. E qui è necessario pensare come elaborare l'uccello più facile e più veloce. Ti aiuteremo a studiare questo problema in modo più dettagliato.

Come stroncare correttamente un uccello

Per iniziare e coltivare il pollame è allettante: ci saranno uova, carne utile e persino piume e piume per cuscini, coperte e vestiti. Se le uova degli uccelli vengono trasportate senza interferenze, quindi per ottenere carne di qualità e piume pulite è necessario imparare come estrarre correttamente la carcassa. Polli e tacchini divorano dopo la macellazione, e l'anatra e l'oca - dopo 2 ore per salvare le piume e verso il basso.

L'ordine di rimozione delle piume, come regola generale, è il seguente: rimuovere prima le penne dalla coda e dalle ali, quindi dal petto, dalla schiena e infine dai piedi. E le piume e il piumino vengono rimossi ordinatamente, preservando l'integrità della pelle. Dopo aver strappato l'uccello, rimuovere i resti del piumaggio con un coltello e cantare il fuoco con una fiamma. La spiumatura può essere effettuata manualmente o con l'ausilio di dispositivi meccanici, ad esempio piume di pollame.

Raccolta manuale

Prima della macellazione si raccomanda di non nutrire l'uccello per diverse ore per pulire naturalmente lo stomaco del mangime, mentre deve avere acqua dolce liberamente disponibile. La spiumatura è più comoda da tenere in posizione seduta, ponendo davanti a sé una carcassa e un contenitore per piume, in basso e pulito come risultato dell'uccello. Il prelievo manuale di una carcassa richiede circa mezz'ora. Manualmente puoi cogliere l'uccello come una spiumatura a secco, e con l'uso di scottature.

Decapaggio con pre-scottatura. Dopo la macellazione gli uccelli danno il sangue per drenare i minuti 5-7, mentre la carcassa viene trattenuta dal collo delle zampe verso il basso.Quindi il pollo o l'altro uccello è completamente immerso in un grande serbatoio di acqua calda (temperatura non inferiore a 90 °) per mezzo minuto. L'impatto dell'acqua bollente aprirà i pori della pelle e faciliterà il processo di estrazione delle piume.

La spiumatura dovrebbe fare attenzione a non danneggiare la pelle con un movimento brusco. Dopo un po 'di allenamento, puoi elaborare l'uccello per un quarto d'ora e un giorno per strappare piume da diverse carcasse. L'uso di scottature può dare il rossore della carne.

Spiumatura a secco. Il metodo di spiumatura a secco non tollera la procrastinazione, la rimozione delle piume dovrebbe essere effettuata su una carcassa calda. Dopo aver tolto le penne della coda e le ali, procedi a pulire le penne della schiena, del torace e, infine, le ali. Una piccola piuma viene tirata fuori da un movimento forte ma pulito contro la crescita, puoi raccogliere alcune piume per una trazione. Tirando la mano sulla pelle dell'uccello, è possibile facilitare e accelerare la spiumatura.

Spiumatura meccanica con un ugello

In estate e in autunno, ci sono molti problemi economici, è necessario catturare tutto e sorge spontanea la domanda: quanto velocemente un uccello o più carcasse possono essere strappati allo stesso tempo? Dal momento che le innovazioni hanno raggiunto allevatori di pollame, tali ugello per spiumare il pollame.Questo piccolo dispositivo, un po 'come una gorgiera, che, invece di setole - sporgenze di gomma - "dita" con un filo.

Vediamo come funziona l'ugello di scorrimento. Innanzitutto, prendi qualsiasi dispositivo rotante: un punzone, un trapano, un cacciavite o un dispositivo elettrico rettificato. Allora l'ugello di peroschipalnaya è attaccato al trapano, il motore di lavoro guida l'ugello, ruota e tira fuori le piume di uccello con "dita" di gomma o silicone.

Per il funzionamento, è necessario installare un trapano con un ugello su una superficie piana e stabile e inserire l'uccello nel dispositivo rotante con il piumaggio in avanti. Un ugello perforato sul trapano accelera la spiumatura della carcassa fino a 6 minuti, può essere usato sia in casa che a caccia di selvaggina. Il costo dell'ugello è di circa 300 grivna.

Suggerimenti e consigli per spiumare il pollame

Abbiamo esaminato la tecnologia comune di spiumare il pollame, ma il successo della lavorazione di ogni specie di uccelli ha i suoi segreti.Studieremo le peculiarità dell'allevamento di polli, oche e anatre.

Come pulire rapidamente un pollo dalle piume

Se è necessario liberare rapidamente la carcassa di pollo dalle penne, è necessario rubarla in acqua molto calda con mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio per mezzo minuto. Prima di questo, è necessario assicurarsi che la carcassa sia completamente vuota. Quindi, mentre la carcassa non è fredda, togliere la pelle dalle cosce di pollo, raffreddare un po 'l'uccello e iniziare a strappare. La pulizia della gallina dalle penne avviene di solito con due dita: grande e indice.

La trazione di diverse piume avviene nella direzione della loro crescita. Piume profonde, così come i resti rotti sono tirati fuori con una pinzetta. La carcassa rilasciata dal piumaggio viene asciugata e pulita ordinatamente sul fuoco aperto da un fuoco, un forno a gas o un pallone, dopo di che il pollo è pronto per l'eviscerazione.

Come pulire le oche dopo la macellazione

Prima della macellazione l'oca viene trasferita in una stanza asciutta con scarsa illuminazione, se possibile, si può nuotare in un fiume o stagno per garantire la purezza della penna.Uccello di alimentazione dato acqua cessa dando per 10 ore prima della macellazione per pulire visceri naturalmente. Dopo aver macellato l'oca, il sangue viene scaricato da esso e sospeso dai piedi per diverse ore per raffreddarsi.

Dopo che lo strato di grasso sottocutaneo si è solidificato, procedere alla spennatura. Rimuovere le grandi piume, poi piccole e, infine, verso il basso. Oche possono essere purificati mediante qualsiasi mezzo conveniente - asciutto, ustioni e con l'utilizzo di un ugello speciale per pizzicare le volatili di cui sopra.

Alcuni allevatori di uccelli hanno scoperto un altro modo, come scavare oche. Pollame carcassa viene gonfiato con aria usando una pompa per la tensione elastica della pelle e del collo bendaggio per trattenere aria all'interno, e quindi avvolgendo la carcassa con un panno umido o una garza, inizia segnando suo ferro periodicamente uccello avvolgente flusso di ferro vapore umido. Asciugare il tessuto e iniziare a strappare l'oca. Se necessario, il processo di stiratura della carcassa può essere ripetuto. Dopo aver rimosso le piume, la carcassa viene osmallata e tagliata.

Come cogliere correttamente un'anatra

Spiumatura anatre è del tutto analogo a spennare l'oca come uccelli acquatici hanno un sacco di grasso.Dopo la macellazione, scolare il sangue, raffreddare la carcassa e rimuovere le piume in alcun modo. La peluria residua può essere rimossa raschiando via il lato posteriore del coltello o irrorandolo leggermente con la farina, cantando su una fiamma di fuoco aperto. Il canto dovrebbe essere eseguito rapidamente per evitare la fusione e la perdita di olio di uccello.

La dieta di bambini e adulti dovrebbe includere carne di uccelli. Serve come fonte di amminoacidi, macro e microelementi e vitamine. Dal momento che i più deliziosi sono polli, anatre e oche, cresciuti con le proprie mani, quindi alla minima occasione vale la pena di iniziare gli uccelli, soprattutto dal momento che la loro spiumatura e lavorazione non è un compito così difficile. Un dispositivo per pulire gli uccelli dalla penna accelera solo questo processo.