Come sottaceto pomodori per l'inverno, una varietà di ricette

Pomodori marinati - parte integrante della nostra dieta Sono felici di mangiare a un tavolo festivo e informale.

E ogni attenta casalinga ha le sue ricette preferite di tortini al pomodoro per l'inverno. Il gusto dei pomodori in scatola può essere diverso: piccante, dolce, aspro. Tutto dipende dalle spezie e dai condimenti aggiunti alla marinata.

Servi pomodori come uno spuntino a tutti gli effetti e in aggiunta a molti altri piatti. Grazie all'acido naturale e all'aceto sono perfettamente conservati. Tuttavia, questo tipo di conservazione ha le sue sottigliezze in cucina.

Pomodori marinati rossi

Molto spesso, i pomodori rossi e maturi cadono nelle lattine.

acuto

I pomodori marinati con aglio e peperoncino si distinguono per un gusto particolarmente deciso. Adatteranno perfettamente i diversi tipi di alcol, shish kebab e carne, cucinati alla griglia. Per preparazione è necessario:

• mezzo chilo di pomodori rossi;
• 1 baccello di peperoncino;
• parecchi spicchi d'aglio;
• qualche rametto di aneto;
• 1 cucchiaino. coriandolo;
• 3 cucchiaini. sale;
• 1 cucchiaino. zucchero;
• 30-40 ml di aceto (9%);
• 3-4 piselli di pepe nero;
• 3 gemme di un garofano.

Per prima cosa devi lavare i pomodori e il peperoncino, asciugarli, mettere un asciugamano. Quindi puoi fare la marinata. In 1,3 litri di acqua bollente aggiungere zucchero, sale, altre spezie. Bollono per tre minuti. Poi l'aceto si versò, bollì di nuovo.

I pomodori sono densamente depositati in barattoli sterili, peperoncino, aglio tritato, rametti di prezzemolo sono messi tra di loro. Le banche sono completamente piene di una marinata calda.

I contenitori riempiti sono messi in una padella con un asciugamano sul fondo e bolliti per 5-10 minuti, a seconda del volume.

Dopo la sterilizzazione, le lattine vengono chiuse, capovolte e coperte con oggetti caldi finché non si raffreddano.

Preparati in questo modo, i pomodori possono essere conservati per un massimo di due anni in un luogo fresco.

dolce

Ci sono un sacco di ricette per i pomodori in salamoia. Ma le casalinghe più esperte usano la serie di prodotti di base. La banca da 3 litri avrà bisogno di:

• pomodori maturi (il più possibile per riempire il barattolo il più possibile);
• 200 g di zucchero;
• 80 ml di aceto (9%);
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 4 foglie di alloro e un paio di grani di pepe nero.

Nelle lattine lavate da 3 litri mettere i pomodori. Versare con acqua bollente e lasciar riposare per 30 minuti. Quindi è necessario scaricare l'acqua e aggiungere l'aceto ai vasetti.

Nell'acqua scolata, vengono aggiunti sale e zucchero, lessati per tre minuti e nuovamente riempiti con pomodori. Dopo di ciò, i contenitori vengono arrotolati, avvolti e lasciati al caldo fino a quando non sono completamente raffreddati.

La marinatura dei pomodori secondo questa ricetta garantisce un sapore dolce, privo di impurità superflue.

Come sottaceto pomodori verdi

I pomodori verdi possono essere conservati con gli stessi ingredienti di quelli rossi.

acuto

Per ottenere i pomodori affettati in salamoia, è necessario (l'importo è indicato sulla base di un barattolo da 1,5 litri):

• 1 kg di pomodori verdi;
• 1 foglia di alloro;
• mezzo baccello di pepe amaro;
• 10 piselli di pepe nero;
• 6 piselli di peperone dolce;
• 30 grammi di zucchero e sale;
• 10 ml di aceto al 70%;
• mezzo litro d'acqua

Lavare accuratamente il barattolo, risciacquare con acqua bollente. In fondo mettere le spezie (piselli, alloro, pepe amaro). I pomodori lavati sono densamente confezionati nel barattolo.

Quindi al bordo viene versato con acqua bollente e coperto con un coperchio sterilizzato. Lasciare per qualche minuto. Quindi l'acqua viene drenata e vengono aggiunti sale e zucchero ad una velocità di 60 g per 1 litro.

Il liquido risultante viene portato a ebollizione, aggiungere l'aceto e poi versato in barattoli e arrotolato. Le banche sono tenute sotto una coperta calda fino a quando non si raffreddano.

dolce

I pomodori verdi marinati dolce diversificano perfettamente il menu del giorno. Un chilogrammo di pomodori verdi richiederà:

• 7 piselli di pepe nero;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 foglia di alloro;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 1 cucchiaio. l. sale e acido citrico;
• qualche rametto di aneto;
• diversi rami di ribes e / o ciliegia.

Aglio, alloro, pepe, rametti di ribes, ciliegie, aneto sono posti sul fondo di lattine sterilizzate. Capacità strettamente farcite con pomodori. Quindi si riempiono di acqua bollente e la lasciano per 10 minuti.

L'acqua è scolata, sciolta nel sale, zucchero e bollita di nuovo.Dopo questo, è necessario aggiungere acido citrico e aceto ai vasi, versare la marinata e rotolare. Le banche sono capovolte, avvolte in un tessuto denso fino a quando non sono completamente raffreddate.

Ricette originali per la raccolta del pomodoro

I pomodori per la vendemmia invernale sono la maggior parte delle casalinghe, ma ricette davvero originali e utili forniranno sul tavolo in inverno non solo deliziosi snack, ma anche le vitamine necessarie.

Pomodori marinati con cipolle

Su lattine da 7 litri di pomodori sott'aceto con cipolle hai bisogno di:

• 5 kg di pomodori;
• 3 litri di acqua;
• 1 kg di cipolla;
• 10 spicchi d'aglio;
• 100 grammi di sale e zucchero;
• 160 ml di aceto (9%);
• 1/2 radice di rafano;
• 1 baccello di pepe amaro;
• qualche rametto di aneto e ribes.

Per prima cosa in vasetti puliti è necessario disporre tutte le spezie e i condimenti, quindi disporre alternativamente i pomodori lavati e le cipolle sbucciate. Puoi perforare i pomodori sul gambo, in modo che non scoppino.

Quindi le banche vengono versate con acqua bollente, lasciare riposare per 10 minuti e scaricare l'acqua.Si porta ad ebollizione, aggiungendo sale, zucchero e aceto, e poi versato in barattoli.

Successivamente, le banche sono ostruite da una chiave, girate e lasciate nel fuoco finché si raffreddano.

Pomodori marinati con aglio

Un barattolo da 3 litri avrà bisogno di:

• 1,5 kg di pomodori;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 6 cucchiai. l. zucchero;
• 2 teste d'aglio medie;
• 1 cucchiaino. acido acetico (70%).

Sterilizzato, riscaldato nel forno può essere riempito con pomodori lavati, versare acqua bollente per 10 minuti e coprire con i coperchi cotti. Coprire la pre-ebollizione per cinque minuti.

Quindi l'acqua dei serbatoi deve essere drenata, aggiungere sale, zucchero, acido acetico e riportare a ebollizione. Aggiungere l'aglio schiacciato ai barattoli e versare una marinata bollente. Ora possono essere arrotolati. Nel calore, i vasi vengono conservati fino al completo raffreddamento.

Pomodori marinati con pepe

Per preparare pomodori marinati con peperoni hai bisogno di:

• 3 kg di pomodori;
• 1,5 kg di pepe bulgaro;
• 10 foglie di alloro;
• 20 piselli di pepe nero;
• 150 g di zucchero;
• 100 g di sale;
• 50 ml di aceto (6%)
• 1,7 litri di acqua.

Sul fondo del litro si trovano lattine su 5 piselli e 6 foglie di alloro.Quindi alternare i pomodori e i peperoni tritati. In acqua bollente, aggiungere sale, zucchero e aceto, mescolare. La marinata pronta si versava negli argini, immediatamente arrotolata e inviata al magazzino.

Pomodori marinati con melanzane

Un barattolo da 3 litri avrà bisogno di:

• 1 kg di melanzane;
• 1,5 kg di pomodori;
• 1 peperoncino;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1 mazzo di verde (prezzemolo, aneto, menta, ecc.);
• 1 cucchiaio. l. sale.

Melanzane sbucciate e pelate prima di tutto cospargere di sale e lasciare per 3 ore. Quindi devono essere accuratamente lavati e farciti con erbe tritate.

Sul fondo del barattolo mettete le spezie, riempite fino a metà con i pomodori e sopra - le melanzane ripiene.

La marinata viene preparata aggiungendo sale, zucchero e aceto all'acqua bollente. Questo liquido viene riempito con vasi di pomodori e melanzane, sterilizzati per mezz'ora. Roll up. Avvolto.

Pomodori marinati con barbabietole

Per un vaso da 3 litri è necessario:

• pomodori (riempire al massimo il barattolo);
• 5 cipolle;
• 1 barbabietola media;
• 2 mele medie;
• 3 spicchi d'aglio;
• 5 piselli di peperone dolce;
• 1 ramo di sedano;
• 1 cucchiaio. l di sale;
• 150 g di zucchero;
• 1 cucchiaio da dessert di aceto.

Tagliare le barbabietole e tagliarle a pezzetti.Tagliare le mele in 4 parti. Sbuccia le cipolle dal guscio. Mettete aneto, peperone dolce, aglio, sedano sul fondo del barattolo sterile, poi le verdure.

Tutti versare acqua bollente e lasciare per 20 minuti. Dopo, scola l'acqua, aggiungi aceto, sale e zucchero, fai bollire e versa di nuovo. Ora puoi tirare le lattine. Lasciare raffreddare sottosopra sotto una coperta calda.

Pomodori marinati con mele

Molto gustosi pomodori marinati per l'inverno faranno l'aggiunta di mele dolci.

Un barattolo da 3 litri richiede:

• pomodori (riempire al massimo il serbatoio);
• 2 mele dolci di media grandezza;
• 3 cucchiai. l. zucchero;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 spicchi d'aglio;
• foglie di rafano, aneto, ribes.

In scatole di puro latte, aneto, aglio, ribes e rafano, pomodori, semi di mela staccati, semi, anelli di cipolla. Due volte versare le lattine con acqua bollente e lasciare per 20 minuti.

Quindi, nell'acqua scolata dai barattoli, si aggiungono sale e zucchero, si porta a ebollizione e si versa di nuovo. Ora i pomodori devono essere arrotolati e avvolti fino al completo raffreddamento. Dopo questo, dovresti trasferire la conservazione in un luogo fresco.

Pomodori marinati con prugne

Ingredienti necessari:

• 1 kg di prugne;
• 1 kg di pomodori;
• 1 cipolla;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 5 piselli di pepe;
• alcuni rametti di prezzemolo;
• 3 cucchiai. l. zucchero;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 foglia di rafano;
• 2 cucchiai. l. aceto.

Per prima cosa devi fare un paio di forature vicino ai gambi dei pomodori, in modo che non scoppino quando si versa con acqua bollente. Poi tutte le spezie, i pomodori e le prugne sono messi caoticamente negli argini, e tra loro ci sono anelli di cipolle.

Quindi i contenitori vengono versati con acqua bollente, coperti con coperchi e lasciati per 15 minuti. Dopo un quarto d'ora, l'acqua viene drenata, sale, zucchero, aceto viene aggiunto, bollito di nuovo e subito versato in vasetti.

L'ultima fase è la tappatura delle lattine con tappi sterili. Prima del completo raffreddamento, la conservazione viene mantenuta avvolta.

Pomodori marinati con uva

La banca da 3 litri avrà bisogno di:

• 3 kg di pomodori;
• 1 pepe bulgaro;
• 1 grappolo d'uva di qualsiasi tipo;
• 1 baccello di peperoncino piccante;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2-3 foglie di alloro;
• 1 pezzo di radice di rafano;
• 3 rametti di aneto;
• foglie di ciliegia e / o ribes;
• 1 cucchiaio. l. sale e zucchero.

Pre-lavaggio, sterilizzazione di lattine e coperchi. Separare le uve dal ramo, sbucciare il pepe bulgaro dai semi e tagliare a fette, sbucciare il pepe dai semi e tagliare a rondelle, sbucciare l'aglio e rafano.

In fondo alle banche stendete tutte le spezie e le verdure, poi - pomodori mescolati con bacche di uva e spicchi di peperone dolce. Soprattutto, cospargere con la quantità specificata di sale e zucchero.

Le banche riempite in questo modo sono riempite con acqua bollente, coperte con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti. Quindi raccogli la marinata, porta ad ebollizione e versa di nuovo sui barattoli. Arrotolare e tenere in caldo fino al completo raffreddamento.

Pomodori marinati con ribes nero

Per la preparazione sarà richiesto:

• 2 kg di pomodori;
• un paio di foglie di ribes nero;
• 300 ml di succo di ribes nero;
• 1,5 cucchiai. l. sale e 3 cucchiai. l. zucchero;
• 1 litro di acqua.

I pomodori lavati vengono forati con uno stecchino ai pedicelli. Sul fondo dei barattoli mettete le foglie di ribes, poi mettete i pomodori. Vasetti densamente imbottiti.

Per preparare la marinata in acqua aggiungere zucchero, sale, succo di ribes e portare a ebollizione. Questo liquido bollente viene versato pomodori e lasciato per 15-20 minuti.

Quindi tre volte la marinata viene drenata dai barattoli e fatta bollire di nuovo. Dopo la terza volta, dovresti arrotolare i barattoli, arrotolarli in una coperta e lasciarli al caldo fino a quando non si sono completamente raffreddati.

Si consiglia di chiudere i pomodori per l'inverno in barattoli da litri, in modo che possano essere consumati rapidamente, ma per una famiglia numerosa è preferibile utilizzare contenitori da 3 litri.

Se la tecnologia della marinatura e della sterilizzazione viene rigorosamente osservata, le banche non esploderanno e il prodotto non si deteriorerà.

Guarda il video: COME CONSERVARE I POMODORI CILIEGINO SOTTO VETRO | Conserve di pomodori in barattolo fatti in casa