nome fungo bianco ricevuto dall'antichità. Allora la gente praticamente ha asciugato i funghi. Pulp fungo bianco dopo l'essiccazione o trattamento termico rimangono sempre perfettamente bianca. Questa era la ragione per questo nome. fungo bianco appartiene al genere Boletus, in modo che il secondo nome del fungo bianco - porcini.
- Fungo bianco (abete) (Boletus edulis)
- Fungo bianco di pino (Boletus pinophilus)
- Fungo bianco di betulla (Boletus betulicola)
- Bronzo bianco fungo scuro (Boletus aereus)
- Rete di funghi bianchi (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)
- Fungo di quercia bianca (Boletus quercicola)
- Fungo semi-bianco (Boletus impolius)
- Fanciulla Borovik (Boletus appendiculatus)
- Borovik reale (Boletus regius)
Considera le varietà di fungo bianco e la loro descrizione. Tutti appartengono ai funghi commestibili della prima categoria e hanno la stessa forma.
Fungo bianco (abete) (Boletus edulis)
Si riferisce alla forma più comune e ha una forma tipica. Il cappello è marrone o castano di diametro 7-30 cm, ha una forma prevalentemente convessa, a volte a forma di cuscino. La sua superficie è liscia e vellutata e non si separa dalla polpa.
La forma del fusto del fungo ha un ispessimento sul fondo, raggiunge un'altezza media di 12 cm ed è considerata alta in questa specie di fungo bianco. La superficie del piede è coperta da una rete e ha una sfumatura biancastra-brunastra. Il gusto è morbido, l'odore è delicato e l'individuo viene solitamente esaltato dalla cottura o dall'asciugatura. Sotto il cappello c'è uno strato tubolare largo 1-4 cm, che è facilmente separato dalla polpa e ha una sfumatura giallastra.
La carne del fungo è bianca e carnosa e non cambia colore quando è piegata. Questa specie si trova nelle foreste di abeti e abeti in vaste aree dell'Eurasia, ad eccezione dell'Islanda, in tutti i continenti, ad eccezione dell'Australia. Frutto uno ad uno o anelli. Forma micorrize con specie di latifoglie e conifere.
Spesso appare insieme a un verde ruggine e finferli. Preferisce foreste antiche con muschi e licheni. Le condizioni meteorologiche positive per l'aspetto massiccio dei funghi bianchi sono brevi temporali con notti calde e nebbia. Preferisce terreni argillosi sabbiosi, argillosi e limosi e aree riscaldate aperte. La raccolta viene effettuata a giugno-ottobre.
La qualità del cibo del fungo bianco è la più alta. Usato in forma grezza, bollita, essiccata.In base al contenuto di elementi nutritivi e oligoelementi, il fungo bianco non supera gli altri tipi di funghi, ma è un potente stimolante per la digestione.
Gli scienziati hanno dimostrato che la proteina del fungo bianco è difficile da digerire dall'organismo a causa della presenza di chitina, ma dopo l'essiccazione diventa più digeribile (dell'80%). Con uno scopo terapeutico nella medicina popolare utilizzare antitumor, proprietà immunostimolanti dei funghi bianchi.
Fungo bianco di pino (Boletus pinophilus)
Questa specie è simile alla descrizione generale del fungo bianco, ma differisce in alcune caratteristiche. Il cappello è di 8-25 cm di diametro rosso-marrone con una tonalità viola, ma sul bordo un po 'più leggero. Sotto la pelle del berretto, la carne è rosa. Gamba corta e spessa, 7-16 cm di altezza. Il suo colore è leggermente più leggero dei cappelli, ma è coperto da una maglia sottile marrone chiaro. Strato tubolare fino a 2 cm di larghezza, di colore giallastro. C'è una prima forma di fungo di pino. Differisce in una colorazione più chiara del cappuccio e della carne sotto di essa. Appare in tarda primavera.
Questa specie forma micorriza più spesso con pino. Preferisce terreni sabbiosi e cresce singolarmente o in piccoli gruppi. Il fungo bianco del pino è comune in Europa, nell'America centrale, nella parte europea della Russia. La raccolta avviene da giugno a ottobre.
Fungo bianco di betulla (Boletus betulicola)
A volte nelle regioni della Russia è chiamato una lancia a causa dell'apparenza durante l'arrugginimento della segale. Questa specie ha un cappello giallo chiaro, la cui dimensione è di 5-15 cm di diametro. La carne non cambia colore durante la pausa, ma non ha sapore. La gamba è a forma di botte, di colore bruno-biancastro con una maglia bianca. Strato tubolare di una tonalità giallastra fino a 2,5 cm di larghezza, fungo di betulla forma micorrize con betulla. Fruttificazione singola o in gruppi. Gli piace crescere ai margini o lungo le strade. Si verifica in Europa occidentale e in Russia - nella regione di Murmansk, in Siberia, in Estremo Oriente. La raccolta avviene da giugno a ottobre.
Bronzo bianco fungo scuro (Boletus aereus)
A volte questa specie è chiamata un fungo bianco di rame o carpino. Il cappello è carnoso, convesso, raggiunge il diametro di 7-17 cm, la pelle può essere liscia o con piccole fessure, marrone scuro, quasi nero. La polpa è bianca, ha un sapore e un odore gradevoli, si scurisce leggermente con una pausa. Il gambo è di forma cilindrica, massiccio, di colore rosa-marrone con maglia di noce.Lo strato tubolare ha una sfumatura giallastra e una larghezza fino a 2 cm, ma quando viene premuto diventa color oliva. Questa specie è diffusa nelle foreste di latifoglie con un clima caldo. Il più comune in Europa occidentale e meridionale, in Svezia, in Nord America. La stagione dei frutti - da luglio a ottobre, ma in Austria appare a maggio-giugno. Incluso nei Red Data Books di Ucraina, Montenegro, Norvegia, Danimarca, Moldavia.
Per gusto, i buongustai sono più di un abete bianco fungo. Ha segni esterni simili con un fungo commestibile polacco (Xerocomus badius), la cui carne diventa blu, e non vi è alcuna maglia sul gambo. Trovato in foreste decidue e miste è anche un fungo bianco semi-bronzeo (Boletus subaereus), che ha un colore più chiaro.
Rete di funghi bianchi (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)
Il fungo bianco retato differisce dall'abete con un colore più chiaro del cappello e una maglia più pronunciata sullo stelo. È considerato il primo di tutti i tipi di funghi bianchi. Il cappello raggiunge un diametro di 6-30 cm e ha un colore marrone chiaro. La polpa è bianca carnosa, sotto i tubuli ha una tinta gialla. Gamba corta, spessa, a forma di randello, marrone e si differenzia dalle altre specie per la presenza di un motivo netto largo. Il fungo a rete ha un odore gradevole e un sapore di nocciola dolce.
Lo spessore dello strato tubolare è fino a 3,5 cm.Il suo colore varia dal bianco al giallo-verdastro. Una caratteristica di questa specie è la presenza di crepe sulla pelle di vecchi funghi. Questa specie forma micorrize con faggio, quercia, castagno, carpino e cresce ai margini in terreni asciutti e alcalini.
Raramente viene danneggiato dagli insetti. Cresce in Europa, Nord Africa, Nord America. La raccolta viene effettuata da maggio a ottobre. Il fungo mesh è più simile alla betulla, che ha un cappello più leggero e una maglia più corta.
Fungo di quercia bianca (Boletus quercicola)
Una caratteristica distintiva del fungo bianco di quercia è un berretto marrone con una sfumatura grigiastro. A colori, è molto più scuro che in una specie di corteccia di betulla. La carne è meno densa che in altre specie. Cresce nel Caucaso, in Primorsky Krai. La raccolta viene effettuata a giugno-ottobre. Cresce abbondantemente, il che non è tipico per i funghi bianchi.
Fungo semi-bianco (Boletus impolius)
Il fungo mezzo-bianco appartiene al genere Borovik e può essere chiamato il fungo giallo. Il cappello raggiunge un diametro di 5-15 cm con una pelle liscia di un colore marrone chiaro opaco. La polpa dei funghi è densa, di colore giallo chiaro. Il sapore è leggermente dolce e l'odore ricorda l'acido carbolico.
La gamba è spessa, di forma cilindrica, alta fino a 15 cm, di colore paglierino. Manca il motivo a rete sul piede, ma la superficie è ruvida. Strato tubolare fino a 3 cm di spessore in giallo. Cresce in boschi di querce, faggi, carpini e preferisce terreni argillosi umidi. Il boletus giallo appartiene ai funghi amanti del calore ed è distribuito in Polissya, Prykarpattya, nella parte centrale e meridionale della Russia. La raccolta viene effettuata da maggio all'autunno.
In alcune fonti, a causa di un odore specifico, è descritto come un fungo condizionatamente edibile. Per le sue qualità gustative non è inferiore al classico fungo bianco. Dopo l'essiccazione e la scottatura, l'odore scompare quasi completamente. Con i segni esterni è simile alla borragine di gelso, ma differisce da esso con un odore specifico e non cambia il colore della polpa durante la pausa.
Fanciulla Borovik (Boletus appendiculatus)
Sembra una descrizione con una miccia gialla, ma ha un odore gradevole e la carne diventa blu durante la pausa. Il cappello di diametro raggiunge 8-20 cm, ha un colore vellutato dorato o bruno-rossastro. La carne del fungo è gialla, con una sfumatura blu.La gamba è spessa, si restringe alla base e raggiunge un'altezza di 7-15 cm, ha un colore chiaro ed è ricoperta da una rete gialla. Strato tubolare fino a 2,5 cm di spessore, giallo brillante, premendo blu. La fanciulla Borovik forma micorriza con alberi decidui e cresce nell'Europa meridionale. La raccolta viene effettuata durante l'estate - autunno.
Borovik reale (Boletus regius)
Il reale Borovik differisce da altre specie con un cappello rosso-rosa e un piede giallo brillante con un motivo a maglie sottili nella parte superiore. Il cappello raggiunge un diametro di 6-15 cm e ha una pelle liscia, ma a volte si ricopre di crepe a maglie. La carne del fungo è densa, di colore giallo, diventa blu. Il fungo ha un odore e un sapore gradevoli. La gamba è ispessita, ha un'altezza di 5-15 cm Lo strato tubolare fino a 2,5 cm di spessore è giallo.
Il fungo bianco reale cresce nelle foreste decidue. Preferisce terreni sabbiosi e calcarei. Si verifica nel Caucaso, in Estremo Oriente. Periodo di fruttificazione luglio - settembre. Il fungo ha eccellenti qualità gustative e viene usato in forma cruda o in scatola.
Il fungo bianco è il più famoso e preferito da ogni raccoglitore di funghi. La sua superiorità può essere rintracciata sia in grandi dimensioni, sia in eccellente gusto e qualità nutrizionali. Raccogli funghi, non dimenticare mai la regola base di un raccoglitore di funghi: se non sei sicuro nemmeno in un fungo familiare - buttalo fuori, non rischiare!
