Tipi di oli e loro caratteristiche

Anche un raccoglitore di funghi inesperti non si mescolerà mai con funghi di altre specie, dal momento che il loro nome parla da solo: tutti i funghi di questo tipo hanno una pelle mucosa. I funghi ostrica hanno più di 40 specie diverse. In generale, i funghi burro sono chiamati funghi tubolari della famiglia Boletov.

Crescono prevalentemente nelle foreste di latifoglie, miste e pinete, ma in aggiunta, possono essere trovati in qualsiasi parte del mondo con un clima temperato e persino in Africa e in Australia.

Diamo un'occhiata a quali tipi di burro sono e in che modo differiscono.

Kozlyak

I funghi oleosi poco conosciuti sono i funghi caprini. Molto spesso i raccoglitori di funghi non prestano loro attenzione. Ed è vanitoso, perché è molto gustoso e assolutamente sicuro. La raccolta di questi funghi viene effettuata da luglio a settembre. Hanno cappelli appiccicosi slabyslizistye.Come tutti i maschi grassi, la capra è un agente formante micorriza, si sente grande accanto agli alberi di conifere su terreni sabbiosi. I funghi appaiono in grandi gruppi dopo forti piogge.

Esternamente la capra sembra un fungo coperto di muschio, ma ha un cofano più convesso, con la parte superiore coperta da una pelle marrone appiccicosa. La gamba e lo strato tubulare del fungo sono rossastri. La polpa del fungo è gialla e nella frattura leggermente arrossa.

Dei giovani funghi intatti sono preparati polvere di funghi. Per questo, i funghi secchi vengono semplicemente macinati su un macinino da caffè. L'aggiunta di polvere durante la preparazione dei piatti dovrebbe essere a dosi minime, poiché ha un gusto e un aroma più pronunciati rispetto ai funghi freschi.

L'olio di Bellini

Che aspetto ha Bellini? Hanno un cappello liscio bianco o marrone con un diametro di 6 - 14 cm.Il fungo giovane ha un berretto emisferico che, mentre matura, diventa appiattito-convesso e la sua parte centrale acquista un colore più saturo. Sul suo lato interno sono visibili brevi piatti giallo-verdastri su cui si trovano i pori della forma angolare. Il fungo ha una piccola gamba elegante di colore giallo-biancastro, che alla base diventa più curvo e sottile. Il ranuncolo ha una polpa biancastra, un piacevole sapore tenero e un sapore di fungo pronunciato.

Il fungo vive in foreste di conifere e di conifere e non è troppo impegnativo per la composizione del terreno. Cresce singolarmente e in gruppo. Puoi vedere il butterman Bellini solo nella foresta d'autunno.

Unguento bianco

La farina d'avena bianca ha un cappello di diametro fino a 12 cm. Nei giovani esemplari, il cappello è più convesso, ma quando il fungo cresce, si appiattisce e talvolta diventa addirittura concavo.

Il bianco oleoso ha un berretto liscio, leggermente mucoso con una leggera lucentezza. La buccia dal cofano è facilmente separata.Il fungo ha una polpa bianca o giallastra, che sulle fratture assume un colore rosso vinoso.

La gamba del ranuncolo è a forma di fuso o cilindrica, bianca. Con l'età, può essere coperto con macchie viola-marrone e tubercoli, che possono unire e formare rulli.

Olutinous giallo-marrone

Il ranuncolo giallo-marrone ha un cappuccio a metà arrotondato con un bordo inclinato. Man mano che il fungo cresce, il berretto giallo-marrone diventa a forma di cuscino e può raggiungere il diametro da 5 a 14 cm. Il cappello di esemplari giovani è di colore verde oliva o grigio-arancio. Man mano che la crescita cresce, il cappello si divide e si ricopre di piccole squame che scompaiono completamente fino alla maturità. La polpa del giallo bruno oleoso può indicare il grado di maturità del fungo: prima è grigio-giallo, successivamente grigio-arancio, poi marrone-rosso, e alla maturità diventa leggermente ocra e leggermente mucoso. Il fungo ha una pelle densa e dura a buccia.

La gamba cilindrica o clavata di un fungo giallo-marrone raggiunge una lunghezza da 3 a 9 cm L'olio ha un lieve sapore fungino, ma ha un forte odore di aghi.

L'unguento giallo-marrone cresce bene su terreni sabbiosi, si può trovare nella foresta da giugno a novembre. Il fungo cresce sia singolarmente che in piccoli gruppi.

Unguento giallastro

Un ranuncolo giallastro, la cui descrizione differisce poco dalla descrizione di tutti gli altri Boletov, ama il calore e si trova nelle foreste con terreno sabbioso. Il fungo cresce sia singolarmente che in grandi gruppi. Raccogli il maslata giallastro dopo forti piogge, da maggio a novembre. Il fungo ha un cappello con un diametro da 3 a 6 cm.

I giovani funghi hanno un cofano praticamente sferico, che si apre alla maturità del barattolo di petrolio e diventa puntaspilli. Il colore del cappello a fungo, a seconda dell'età, può avere un colore giallo-marrone, grigio-giallo, giallo buffo e persino cioccolato.La superficie del cappuccio è molto viscida, la sua pelle viene facilmente rimossa.

L'unguento giallastro ha una gamba, che nel diametro raggiunge i 3 cm e ha un anello oleoso sopra il quale ha un colore bianco, e sotto di esso - il giallo. Nei funghi giovani, l'anello è bianco, ma con l'età acquista una tonalità viola. I tubi del fungo hanno un piacevole colore giallo ocra, ma con l'età diventano quasi marroni.

Polpa di polpa bianca può acquisire un colore giallastro. Nella regione del cappuccio e dell'apice della gamba, è arancione o marmo e alla base - leggermente marrone. La farina d'avena giallastra è molto gustosa, e quindi sono contenti non solo dalle persone ma anche dalle larve di tutti gli insetti, in questo senso trovare funghi interi è un compito molto difficile.

Unguento granulare

Il burro granuloso non sopporta la solitudine e quindi puoi incontrarlo solo in compagnia di amici. Abita il fungo principalmente nelle pinete, nell'erba bassa. Il fungo ha un berretto meno appiccicoso rispetto ad altri tipi di grasso, quindi a volte sembra assolutamente asciutto. Il tappo a fungo rotondo di diametro raggiunge circa 10 cm.

I giovani esemplari hanno cappelli bruno-rossastro o bruno-bruno, che diventano gialli o gialli-ocra quando invecchiano.La cultura ha sottili tubi corti, che formano uno strato tubolare di colore chiaro o giallo chiaro.

Il fungo ha un denso sapore giallo-marrone, gradevole alla polpa, che non cambia colore durante la pausa. La gamba gialla a fungo raggiunge una lunghezza di fino a 8 cm, nella parte superiore è bianca e coperta di grani e verruche.

Esternamente, un chicco di ranuncolo è simile a un vero ranuncolo, la differenza principale è l'assenza di un anello di alluminio sul gambo. Il seme oleoso granulare è un fungo commestibile che ha elevate caratteristiche gustative e viene consumato in forma fresca, in salamoia o salata.

Olio di Cedro

Il ranuncolo di cedro ha un diametro del cappello che varia dai 3 ai 15 cm. I funghi giovani possono vantarsi della sua forma globosa, ma con l'età si raddrizza e diventa a forma di cuscino. Il colore del cappuccio è marrone, e in caso di pioggia o pioggia diventa mucoso, mentre si asciuga rapidamente e acquista lucentezza.

La polpa del ranuncolo di cedro è bianca o gialla, leggermente aspro, e emana un piacevole aroma fruttato di mandorla. I suoi tubi e pori sono di colore verde oliva-ocra, giallo sporco o arancio-marrone.

Il piede del ranuncolo di cedro ha una base spessa e si assottiglia verso l'alto, raggiungendo da 4 a 12 cm di lunghezza.Il fungo può essere trovato in cedro, rovere o foreste di conifere. Il tempo per la raccolta del fungo coincide con l'inizio della fioritura del pino.

Larice larice

Il lardo di larice si stabilisce vicino al larice. I funghi oleosi di larice si trovano nelle foreste da luglio a novembre. Questo tipo di burro si distingue per le sue eccellenti prestazioni e cresce in grandi gruppi. Il ranuncolo di larice presenta un sottilissimo cappellino giallo limone o giallo ocra-arancio, molto difficile da sbucciare. Il colore della sua parte spugnosa varia dal giallo al giallo brunastro, quando su di esso si formano delle macchie marroni-rosate.

La gamba cilindrica a fungo nella parte superiore è decorata con un anello, sopra il quale ha il giallo limone, e sotto di esso un colore giallo-marrone. La carne del ranuncolo è gialla, ma alla fine è colorata di marrone. Il fungo ha un sapore debole e un sapore gradevole.

Olio oleoso

L'attuale farfalla cresce su terreni sabbiosi. La stagione del raccolto inizia a maggio e termina a settembre. I corpi fruttiferi crescono singolarmente o in gruppo.

Un vero piatto di olio è decorato con un cappuccio di 10 centimetri al primo convesso, e quindi quasi piatto con una piccola collina nel mezzo della forma, che ha un marrone cioccolato, e talvolta con una leggera tonalità di colore viola. Il fungo è ricoperto da una mucosa fibrosa radiale, facilmente staccabile. I tubuli dei giovani funghi sono di un giallo pallido, ma alla fine si scuriscono e diventano di un giallo scuro.

I pori del fungo sono di colore giallo pallido, ma quando il fungo matura, diventano giallo brillante e in seguito giallo-marrone. Lo strato tubolare si è accumulato su una gamba cilindrica, raggiungendo una lunghezza da 10 a 25 cm e con una tonalità giallo limone nella parte superiore, e un marrone nella parte inferiore.Mentre il fungo cresce, il rivestimento del film bianco, che dapprima connette il bordo del cappuccio alla gamba, rimane su di esso sotto forma di un anello viola o nero-marrone.

La carne della farfalla attuale è molto succosa e morbida e ha caratteristiche di gusto elevato, simili alla polpa dei funghi bianchi. Il vero e il falso olio non possono essere simili tra loro e quindi è quasi impossibile confonderli.

Olio oleoso notevole

La notevole farfalla ha un ampio e appiccicoso cappello a scaglie carnose che raggiunge un diametro da 5 a 15 cm. La buccia del cappello viene rimossa molto facilmente. Il fungo forma una gamba corta che raggiunge un massimo di 11 cm di lunghezza ed è adornata con un anello aderente all'interno. Un delizioso fungo commestibile adatto per la marinatura, l'essiccazione e la decantazione.

Unguento dipinto

La lattina di olio dipinto ha un cappello che può raggiungere da 3 a 15 cm di diametro, mentre sul bordo del cappello si possono vedere i fiocchi, che sono i resti di un velo privato. Il cappello a fungo ha un'ampia forma conica o simile a un cuscino. Il suo colore dipende dalle condizioni meteorologiche: a più alta umidità è più scuro, e in tempo asciutto diventa più leggero.Inoltre, il cappuccio del fungo cambia colore se infetto da insetti. I giovani petrolieri dipinti ostentano cappelli rossi, rosso mattone, rosso vinaccia o rosso bordeaux, ricoperti di piccole scaglie grigio-marroni o marroni. Il gambo giallo del fungo può raggiungere una lunghezza di 12 cm La zona del nodulo viene tagliata da tubuli, che scendono lungo lo stelo e formano una rete.

La polpa gialla del fungo ha una maggiore densità e alla rottura diventa rossa, ma è molto gradevole da gustare. Un olio dipinto può essere mangiato anche senza il trattamento di pre-riscaldamento.

Burro rubino

L'olio di Ruben è un fungo commestibile molto raro, che si trova solo nelle foreste di querce. I giovani funghi hanno un cappuccio emisferico rosso mattone o giallo-marrone, che alla fine si apre e si trasforma in uno praticamente piatto. Ha un imenoforo tubolare. Tubuli e pori nel fungo sono di colore rosso rosato e non cambiano colore in caso di danno. Il clavate o la gamba cilindrica rosa verso il basso si restringe ed è ricoperta da un rivestimento rosso.

Il fungo è giallastro, la polpa che non cambia colore nell'aria, non ha un sapore e un aroma pronunciati di funghi.

Unguento rosso-rosso

L'olio rosso-rosso può avere una testa semicircolare o a forma di cuscino di colore giallo-arancio, coperta con scaglie rosso-arancio. I tubuli aderenti giallastri o giallo-arancio del fungo sono ricoperti da pori larghi e di forma angolare. Il cappuccio è tenuto affusolato verso il basso, gamba di colore giallo-arancio a forma di fuso. La carne densa e gialla del fungo arrossisce di rosso e emana un sapore di fungo quasi palpabile.

Un bell'uomo rosso-rosso si trova nelle Alpi, nella Siberia occidentale, nell'Altai, nella Siberia occidentale e in Europa.

Rossa grassa

Lo zenzero rosso è un piccolo fungo che cresce in boschi misti ed è in grado di soddisfare le nostre papille gustative con un delicato sapore delicato e un piacevole aroma di funghi. Il fungo si deposita sotto il larice e forma un micelio con loro. A caccia di olio rosso, puoi andare da luglio a novembre. I raccoglitori di funghi con esperienza sostengono che nell'erba è impossibile non notare il cappello appiccicoso rosso-rossastro dell'olio rosso. Il fungo non tollera la solitudine, e quindi, se trovi un piatto di olio, devi raccogliere un intero corpo.

Quando si cucina con un fungo, la buccia viene rimossa, poiché durante il trattamento termico assume uno sgradevole colore nero, le maschere di olio purificate hanno un colore crema brillante.

Unguento grigio

Una lattina di olio grigio si trova nelle giovani foreste di latifoglie e pinete. Il fungo cresce in grandi gruppi. A forma di pantile con un tubercolo al centro, grigio-bianco con una tonalità verde chiaro o viola, il cappuccio dell'olio può raggiungere fino a 10 cm di diametro ed è coperto da uno strato umido di muco. Lo strato tubulare grigio-bruno o bianco-grigiastro del fungo è costituito da ampi tubuli che scendono verso il fusto.

Il piede del giovane fungo è circondato da un ampio anello di feltro, che alla fine scompare. Il cappello è ricoperto da una pelle dura a buccia, che può essere facilmente rimossa abbassando il fungo per alcuni minuti in acqua bollente.

Zaffiro oleoso

Il tappo mucoso del fungo di ostrica siberiana può raggiungere un diametro compreso tra 4 e 10 cm. I cappucci dei giovani funghi hanno una forma a cuscino larga, conica e matura, di colore giallo oliva o giallo-oliva. Il cappello a fungo è formato da fibre marroni radiali. Il colore delle gambe e della carne del fungo è giallo o grigio-giallo. Esternamente, il ranuncolo siberiano è molto simile al ranuncolo di cedro, ma ha un colore più chiaro rispetto al suo parente.

Puoi parlare del petrolio per molto tempo.Ma la cosa principale - è funghi molto gustosi, che sono buoni sia in forma fresca e in salamoia. Gli oli sono utili e nutrienti. Tuttavia, quando raccogli i funghi, sii estremamente attento e non dimenticare che non devi inviare campioni sospetti al corpo, poiché il loro cibo può causare un grave avvelenamento.

Guarda il video: Scegliamo gli oli giusti (densità e cascata)