Il Centro per la ricerca tecnica in Finlandia ha sviluppato una tecnologia per convertire grilli e vermi di farina in ingredienti alimentari che possono essere utilizzati per fare, ad esempio, polpette o falafel. A causa dei diversi gusti, struttura (a seconda della macinatura) la polvere può diventare un ingrediente a tutti gli effetti per molte ricette. Mentre lo sviluppo è in attesa di approvazione da parte dell'UE, una decisione che determinerà o meno di razza insetti per l'industria alimentare e se non aprire un'opportunità per nuovi investimenti business redditizio.
Il Centro ha sviluppato un metodo di frazionamento a secco, che consente di creare polveri di insetti con gusti differenti e differenti grossolanità frantumazione determina la struttura di polvere: se finemente macinati, la polvere contenente piccoli pezzi di chitina, avrà un gusto pronunciato di carne, e se si utilizza una macinatura grossolana, sapore e 'più morbido, ei pezzi di chitina - di più.
Prima insetto preparato per l'elaborazione rimuovendoli dal grasso, in modo che il prodotto è molto ricca di proteine (80%). Da questa polvere erano cotti polpette, la cui composizione cambiato e aggiunto il 18% dei prodotti testati. Come risultato.Anche una tale polvere additiva ha aumentato il contenuto proteico di tre volte. 
