Molti dei nostri turisti che hanno visitato l'estero (nei paesi europei, negli Stati Uniti, in Canada) notano che i cavoli nei ristoranti e nelle taverne locali (in vari piatti, insalate e torte) sono più teneri, fragranti e più gustosi dei nostri. Il punto qui non è nelle abilità dei cuochi, ma nel fatto che preferiscono il verza. La verza da noi, purtroppo, non è così popolare, anche se i suoi benefici sono così grandi che merita meritatamente il titolo di "regina delle verdure".
- Cavolo verza: calorie, vitamine e minerali
- Cosa è utile per il verro per il corpo umano
- Come scegliere la verza al momento dell'acquisto
- Il modo migliore per conservare la verza
- Cosa cucinare con cavolo verza
- Controindicazioni da usare
Cavolo verza: calorie, vitamine e minerali
Per coloro che non sanno come appare il verza, va detto che esteriormente assomiglia molto a sua sorella - il solito cavolo dalla testa bianca. Ma ci sono anche differenze:
- testa liberamente, ha una struttura più sciolta;
- foglie morbide, delicate e in rilievo (le fibre grosse sono assenti);
- il colore è un verde saturo.
- vitamine (tiamina, acido ascorbico, folico, acido pantotenico, tocoferolo, niacina, riboflavina, piridossina, metionina, fillochinone, beta-carotene);
- minerali (ferro, calcio, magnesio, zinco, potassio, zolfo, fosforo, fluoro, iodio, rame, boro, alluminio, manganese, cobalto, ecc.);
- pectina;
- proteine;
- cellulosa, ecc .;
Cosa è utile per il verro per il corpo umano
Le proprietà utili del cavolo verro e la facile digestione del corpo sono dovute alla sua composizione unica:
- E 'indispensabile nel trattamento delle carenze vitaminiche, maggiore immunità, per mantenere un buon tono (grazie ad un complesso vitaminico equilibrato);
- migliora la motilità del tratto gastrointestinale, previene i disturbi gastrointestinali (a causa del contenuto di pectina e cellulosa);
- normalizza la pressione sanguigna, previene lo sviluppo di patologie cardiovascolari (contiene potassio e magnesio);
- reintegra le riserve minerali del corpo;
- Sopprime lo sviluppo di tumori maligni e benigni, prolunga la giovinezza (a causa del naturale antiossidante glutatione, acido ascorbico, sinigrina, ecc.);
- stabilizza il sistema nervoso;
- ha un effetto benefico sulla vista e sulla pressione intraoculare;
- migliora l'appetito e i processi metabolici;
- regola il livello di colesterolo, migliora i processi metabolici e mostra il colesterolo "cattivo" (acido tartronico);
- ha un effetto stabilizzante sui livelli di zucchero nel sangue;
- purifica il fegato dalle tossine (a causa del manganese);
- fornisce all'organismo calcio e vitamina D facilmente digeribili (particolarmente importanti per il corpo del bambino).
Come scegliere la verza al momento dell'acquisto
Acquistando cavolo verza, dovresti seguire semplici regole:
- i capi di verza non dovrebbero essere densi - dovrebbero essere pratici quando vengono pressati;
- scegli la testa rotonda giusta;
- foglie devono essere senza difetti (danni e marcire al.), per essere uniformemente verde (a seconda del grado - chiaro o scuro). tonalità bianco o giallo, macchie brunastre, ragno, bianco placca inaccettabili (segni di parassiti cavolo).
Il modo migliore per conservare la verza
Al momento dell'acquisto di un paio di teste di cavolo o verza in un caso in cui dopo la cottura fa parte della testa, si pone la questione, come mantenere per un po 'fresco.Si tenga presente che il cavolo verza è più tenero del cavolo bianco e ciò influisce negativamente sul suo immagazzinamento - perde rapidamente umidità.
Il cavolo va messo in un sacchetto di plastica o avvolto con un film alimentare e inserito nella sezione di conservazione del frigorifero. Quindi manterrà la sua freschezza per 3-4 giorni.
Se si tratta di sapere se il verro è buono per lo stoccaggio, se vale la pena di lasciarlo per l'inverno o meno, allora l'opinione è espressa che per lungo tempo non viene conservata. Questo non è del tutto vero. Il cavolo, acquistato in un supermercato, sarà difficile da salvare fino alla primavera. La ragione è che tutto dipende dal suo genere. Non sarai sempre in grado di determinare di che tipo si tratta.
Le prime varietà di verza non sono adatte alla conservazione, indipendentemente dalle condizioni che si creano. Per la conservazione a lungo termine (da 4 a 6 mesi) srednepozdnie adatto e varietà tardive ( "Uralochka" "F1 Owase", "San Valentino", "Lace" et al.), Che si differenziano per tonalità più scure di verde.
Coltivando tu stesso la verza, puoi regolare te stesso quale varietà coltivare. Per conservare correttamente il cavolo, è necessario:
- non l'acqua che eve raccolta taglio in un tempo secco fresco;
- selezionare intere teste (0,5 kg) senza marcire e asciugare;
- Tagliare la pannocchia (non più di 3 cm);
- per condizioni di conservazione ottimali: in una stanza buia a una temperatura da 0 a +3 ° C con umidità del 90% (cantina, cantina);
- Il metodo di conservazione (in scatole di legno, sospeso o "piramide") non ha molta importanza. La cosa principale è che tra i tassisti c'era una distanza di parecchi centimetri.
Cosa cucinare con cavolo verza
Cosa posso cucinare con cavolo verza? In linea di principio, tutto ciò che è solitamente cotto dal bianco. Il verza ha un sapore e un aroma più forti. I modi di cucinare sono un po 'diversi dai tradizionali: il cavolo verza è delicato, le foglie sono più sottili e mancano di venature ruvide. È facile da digerire, perché il gusto si deteriora e le sostanze utili andranno perse. Alcune regole generali per cucinare:
- la durata della cottura (cottura, spegnimento) deve essere ridotta di 5-10 minuti (rispetto al cavolo bianco);
- durante la tostatura assorbe molto l'olio, nelle insalate - condimenti e salse (è importante non esagerare);
- prima di friggere le foglie si consiglia di sbollentare (abbassare per 3-4 minuti in acqua bollente) e lasciare sgocciolare;
- dopo aver tagliato il cavolo per sostenerlo 4-5 minuti (questo migliorerà le sue qualità gustative).
Parlando dei modi popolari di preparazione del cavolo verza, si dovrebbe notare il suo uso in forma fresca nelle insalate. Il numero di ricette tradizionali italiane per tali insalate è di circa due dozzine.
Uno di loro - con avocado, pepe e gamberetti. Per un'insalata, due pezzi di pepe bulgaro, 200 g di pomodori, 400 g di verza, otto gamberi tigre (bolliti), salsa di soia, sale, olio d'oliva, rosmarino. Gamberetti marinati in salsa. Il rosmarino si impregna nell'olio.Tagliare cavoli e verdure, mescolare il tutto, versare con l'olio, aggiungere i gamberetti.
Il gusto del cavolo verza è valorizzato ed enfatizzato dalle spezie (anice, basilico, maggiorana, zenzero, aceto balsamico, ginepro, ecc.). Il cavolo si adatta bene con pesce rosso, panna acida, pomodori e cetrioli.
Ricette da verza stupire con la sua diversità - è in umido, arrosto, al forno, perché rende hamburger, bistecche, torte, ecc Uno dei piatti più popolari sono ripieni di carne suina e bovina, cotti in forno ..
In un cavolo richiesto: tritato bollito di manzo e carne di maiale (250 g), brodo, cipolla (2 pezzi), carote (2 pezzi), tre sedano, olio d'oliva, pepe nero, origano, sale. Processo di cottura:
- Risciacquare il cavolo, staccare le foglie;
- preparare verdure (cipolla tagliata in otto pezzi e scomponibile in petali, sedano e carote tagliato in pezzi di grandi dimensioni);
- scaldare l'olio in una padella e friggere le verdure per 5 minuti;
- Scottare le foglie, mettere in un contenitore di acqua ghiacciata. Mettere a secco;
- tritare finemente le foglie scadenti, la seconda cipolla. Friggere in olio d'oliva;
- mescolare con arrosti di carne macinata, timo e origano;
- avvolgere la carne macinata (cucchiaio) in foglie di cavolo e formare involtini di cavolo (piegarli in una busta);
- per spostare la tostatura delle verdure in un recipiente resistente al calore, disporre i rotoli di cavolo, versare il brodo, chiudere con un foglio di alluminio;
- Preriscaldare il forno a 180 gradi e infornare per 15-20 minuti.
Le cotolette di verza sono molto popolari. Il processo di cottura è semplice: far bollire le foglie di cavolo nel latte, rotolare, immergere in una miscela di uova sbattute e noci tritate e friggere.
Ricetta per pasta sfoglia: pasta sfoglia di lievito (2 pacchi), uovo crudo (per lubrificazione), cavoli, porri, quattro uova sode, alloro, 100 ml di vino bianco secco, sale. Per preparare il piatto che ti serve:
- Sbrinare la pasta;
- preparare il ripieno (tagliare la testa a pezzi e metterla in acqua bollente, aggiungendo sale e alloro). Cipolla e braciola, tagliare le uova.Aggiungere le cipolle, versare vino e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mescolare con cavoli e uova);
- stendilo e tagliatelo a quadretti. Espandi il riempimento;
- Filtrare i bordi dei quadrati della pasta, posizionarli su una teglia e ungere con un uovo;
- Cuocere per 15-20 minuti fino a cottura a temperatura media.
Controindicazioni da usare
La verza, nonostante il fatto che i benefici del suo uso siano ben noti, può anche causare danni. Prima di tutto, stiamo parlando di usare fresco, ma a volte devi rinunciare allo stufato o al cavolo fritto. Bisogna fare attenzione a consumare questo prodotto o escluderlo dalla dieta alle persone:
- nel periodo postoperatorio (la cavità addominale e gli organi del torace);
- soffre di pancreatite, gastrite, con esacerbazioni di ulcera peptica;
- con deviazioni del sistema endocrino (ghiandola tiroidea);
- con urolitiasi.
