Sappiamo tutti fin dall'infanzia cosa polenta di grano saraceno, e ben consapevole di cereali da cui è preparato. Si ritiene che questo è un prodotto molto sano e utile, ma è, in realtà, per il grano saraceno dura più a lungo, sono sottoposti a tale trattamento termico grave che le molte proprietà che è giustamente famosa per questo grano, si può dimenticare. Molti, forse, saranno sorpresi, ma il vero grano saraceno è verde! Questo dovrebbe assomigliare a questa groppa, se non è fritto, come la maggior parte dei produttori, ma semplicemente pulito usando una tecnologia speciale che non comporta l'esposizione a temperature elevate.
- Contenuto calorico e composizione di grano saraceno verde
- Quanto è utile il grano saraceno "vivo" per il corpo
- Come germinare il grano saraceno verde
- Come cucinare il grano saraceno
- Controindicazioni e possibili danni
Oggi torna la moda per la naturalezza e il grano saraceno verde può essere acquistato in molti negozi. A volte vale un po 'più caro dei soliti cereali marroni, questo è dovuto al fatto che è molto più difficile elaborare un tale prodotto (provare a sbucciare le noccioline crude e arrostite - e capirai cosa significa),ma in questo caso i costi aggiuntivi sono giustificati! Il grano saraceno verde è un prodotto "vivo", ha un sapore più morbido e, inoltre, può germinare, risultando ancora più utile per il corpo.
Contenuto calorico e composizione di grano saraceno verde
Il contenuto calorico di grano saraceno verde quasi non differisce dai soliti cereali fritti o al vapore: 100 g del prodotto contengono 310-340 kcal.
Rispetto ad altri cereali, il prodotto è quindi piuttosto alto di calorie.
Il grano saraceno verde nella sua composizione sembra molto più attraente della groppa che è stata trattata termicamente. Questo può essere facilmente verificato confrontando i seguenti parametri:
| Composizione,% | verde | marrone |
| proteine | 15 | 13 |
| grassi | 2,5 | 3,6 |
| carboidrati | 62 | 58,2 |
| amido | 70 | 61 |
| Mono- e disaccaridi | 2 | 1,1 |
| cellulosa | 1,3 | 1,1 |
| Elementi di cenere | 2,2 | 1,3 |
Il grano saraceno "vivo" è ricco di vitamine del gruppo B, include ferro, calcio, iodio, magnesio, fosforo, potassio, fluoro, zolfo necessari per il corpo umano. La qualità delle proteine contenute nel grano saraceno, consente di sostituirlo con carne, pesce e uova.
Inoltre, il grano saraceno naturale ha nella sua composizione circa 18 diversi aminoacidi, tra cui linolenico, maleico, malico, ossalico, limone e altri. Il grano saraceno verde contiene flavonoidi, che si differenziano anche favorevolmente dal fritto. La lisina, che è una parte del grano saraceno verde, è assente negli altri cereali.
Quanto è utile il grano saraceno "vivo" per il corpo
Il grano saraceno verde ha, senza eccezioni, le proprietà utili dei cereali tostati, ma, data la mancanza di trattamento termico, questi indicatori hanno un prodotto "vivente" molto più alto.
Il grano saraceno verde è un antiossidante naturale, influisce positivamente sulla condizione del sistema circolatorio, rafforza i vasi sanguigni, previene le malattie cardiovascolari, migliora la composizione della pelle e dei capelli, previene l'invecchiamento precoce del corpo. Il prodotto è raccomandato per l'ipertensione e il diabete, così come ischemia, leucemia, anemia, aterosclerosi.
Nel grano saraceno verde non c'è glutine, in relazione al quale viene mostrato a persone predisposte alla celiachia.
Contenuto in grano saraceno non trattato, la vitamina P ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, migliora il funzionamento del fegato, intestino, pancreas. Il grano saraceno verde aiuta a stringere lo stomaco e le ulcere duodenali, rimuove i sali di metalli pesanti e altre sostanze tossiche, oltre al colesterolo, migliora i processi metabolici.
Separatamente è necessario dire sul ruolo insostituibile del grano saraceno verde per la perdita di peso. I carboidrati complessi, che fanno parte del grano saraceno, hanno la capacità di dividere a lungo, a causa della quale il corpo riceve una grande quantità di energia, ma la sazietà è avvertita a lungo. Ecco perché i dietologi usano una dieta di grano saraceno naturale come base per una dieta di persone che vogliono liberarsi dal peso in eccesso.
E, infine, perché oggi il grano saraceno verde viene venduto come un prodotto ecologico, questa è una garanzia che non ha usato pesticidi e organismi geneticamente modificati - era solo naturale e naturale.
Come menzionato sopra, La principale differenza tra il grano saraceno verde e il marrone è la sua capacità di germogliare. È proprio in presenza di germogli di grano saraceno che i benefici di questo prodotto sono meglio divulgati. Quando germinano nelle semole di grano saraceno, la quantità di vitamine B ed E aumenta e l'acido ascorbico viene sintetizzato, che è praticamente assente nel grano saraceno non arricchito. Il grano saraceno verde germogliato è raccomandato per l'uso da parte degli atleti, così come le persone che conducono uno stile di vita attivo e stanno vivendo uno sforzo fisico serio.
Il grano saraceno germogliato, incluso nel menu, può notevolmente giovare al corpo impoverito e aiutarlo a far fronte all'impatto negativo di vari fattori esterni (cattiva ecologia, stress, ecc.), Per quanto riguarda il danno di questo prodotto, oggi non viene praticamente rilevato.
Come germinare il grano saraceno verde
Coltivare il grano saraceno verde è abbastanza facile e l'intera procedura non richiede più di un giorno.
Quindi, la groppa è ben lavata, più volte cambiando l'acqua e liberandosi delle particelle e dei granelli che spuntano in superficie (il seme che non affonda il seme non darà).
Distendiamo la superficie orizzontale piegata in diversi strati di garza, mettiamo mezza groppa umida per metà, copriamo con l'altra metà.
Partiamo un po '(dalle 14 alle 24 ore), ma ogni 7-8 ore inumidiamo ulteriormente lo strato superiore di garza, in modo che la groppa rimanga umida.
Prima di consumare la groppa germogliata, si consiglia di risciacquare delicatamente, tuttavia, se non si è confusi da una leggera bava e un odore non molto piacevole, non è possibile farlo.
Come cucinare il grano saraceno
Il grano saraceno verde può essere cucinato allo stesso modo della groppa fritta (solo sarà pronto un po 'più veloce - solo dieci minuti), ma, inoltre, puoi cucinare da questo prodotto e piatti più originali.
Per la preparazione porridge di grano saraceno suino (sappiamo già come germinare il grano saraceno verde), il cereale preparato viene versato in acqua bollente (2,5 bicchieri d'acqua per 1 tazza di grano saraceno), portato ad ebollizione, rimosso dal fuoco e insistito per un quarto d'ora. Durante questo tempo, la groppa assorbe acqua e, allo stesso tempo, conserva tutte le sue sostanze utili il più possibile. Se si desidera ottenere un pranzo caldo, nutriente e molto sano al lavoro, è possibile versare acqua calda nel thermos, al mattino, in cui i chicchi germinati sono stati precedentemente riempiti - e dopo diverse ore godersi il risultato, senza allontanarsi dal luogo di lavoro.
Cotto dal porridge di grano saraceno verde per una varietà di sapore e la valorizzazione delle proprietà utili possono essere combinati con verdure e frutti crudi o stufati, aggiungendo al piatto le tue erbe aromatiche preferite. Per questo scopo, si adattano perfettamente carote, tutti i tipi di cavoli, mele, pere. Prova ad aggiungere prugne, uvetta, albicocche secche e altra frutta secca a grano saraceno - e il piatto non ti sembrerà così noioso.
Controindicazioni e possibili danni
Per quanto strano possa sembrare, esistono alcune controindicazioni per l'uso del grano saraceno. Per ragioni di giustizia, va detto che si riferiscono al grano saraceno in generale e non solo al grano saraceno verde.
Non puoi abusare del grano saraceno persone che soffrono di alta coagulabilità del sangue, poiché la rutina contenuta nella groppa non farà che intensificare questo problema.
Ci sono casi noti di stitichezza nei bambini in età prescolare, ai quali veniva somministrato costantemente grano saraceno secco.
La proteina contenuta nel grano saraceno non può essere trasferita o scarsamente assimilata da una persona specifica - questa è una proprietà individuale dell'organismo con cui sarà necessario fare i conti.
Infine, se nella ricerca di una figura snella per settimane c'è solo grano saraceno - puoi avere seri problemi di salute.
Come possiamo vedere, i danni e le controindicazioni al consumo di grano saraceno sono minimi e si riducono principalmente all'osservanza elementare del senso della proporzione. Il resto è grano saraceno verde - un prodotto molto utile, usalo sempre al posto dei soliti cereali tostati, soprattutto perché è molto più buono!
