Conservazione vegetale: i modi migliori per conservare patate, cipolle, carote, barbabietole, cavoli per l'inverno

Salvare le verdure in inverno senza perdite è un compito difficile, che richiede conoscenze speciali. Molti agricoltori e residenti estivi, che sono riusciti a coltivare patate, cipolle, carote, barbabietole, cavoli e altre colture di radici, perdono fino a metà del raccolto durante la conservazione invernale. Come proteggere le loro famiglie da perdite inutili e preservare le proprietà utili delle verdure? Quali sono le modalità di conservazione ottimale del raccolto in condizioni urbane e rurali? Proviamo a capire.

Come conservare correttamente le patate

Patate, cipolle, carote, barbabietole e cavoli sono verdure tradizionali che fanno parte della dieta per tutto l'anno delle persone. Lo stoccaggio delle radici da raccolto a raccolto ha sviluppato tecnologie sostenibili nei coltivatori di ortaggi, comprovate dal tempo.

Preparazione del raccolto

La preparazione delle patate per la conservazione invernale inizia al momento del raccolto. C'erano modi per salvare le varietà precoci e tardive di questa radice.

Le varietà precoci che vengono rimosse nei mesi estivi non sono progettate per la conservazione a lungo termine. Giovane patata ha una crosta protettiva sottile che viene facilmente danneggiata durante lo scavo, per cui il termine massimo della sua "maturazione" è solo 4-5 mesi.

Prima di riempire le patate giovani nel caveau, viene accuratamente ordinato. Scartati i tuberi danneggiati, e l'intero raccolto viene lasciato sul posto ventilato per 5-6 giorni per la guarigione delle macchie della pelle minori.

Potato varietà tardive dopo la raccolta viene lasciato ad asciugare nello spazio aperto ventilato sotto il baldacchino per due settimane, per altri tagli e danni in ritardo. A una temperatura di 21 gradi Celsius, questo processo avviene abbastanza rapidamente.

Dopo l'invecchiamento preliminare, le patate essiccate vengono selezionate. Piccoli tuberi sono lasciati su semi, grandi - per il consumo personale, tuberi molto piccoli e danneggiati alimentati al bestiame.

Condizioni per il salvataggio

È necessario assicurarsi che durante l'essiccazione le patate non siano esposte alla luce diretta del sole e che la temperatura non superi i 16-24 gradi Celsius.

Dopo il trattamento iniziale, le patate giovani vengono poste in scatole di legno o su pallet. La temperatura ottimale in cantina per conservare le verdure dovrebbe essere di 4-5 gradi.

Le colture di radice selezionate delle varietà tardive sono collocate in cantina o perline. Nella cantina le patate sono ben conservate in scatole di legno o su pallet ventilati. Se lo stoccaggio viene eseguito a chiavistello, l'altezza del cumulo non deve superare un metro.

Molti anni di esperienza dimostrano che con tutti i metodi di conservazione, l'altezza tra il soffitto e lo strato superiore di patate deve essere almeno di mezzo metro. Questo è necessario per la normale circolazione dell'aria e prevenire la decomposizione.

I proprietari di dacie della città, che tradizionalmente conservano le patate in cantine, cantine e sottocampi, preparano un posto per lui in anticipo. I locali vengono puliti, viene effettuata la disinfezione antifungina (preparati fungicidi, soluzioni di assenzio), poi le volte sono ventilate e i pali e le travi di legno vengono sbiancati con una soluzione di calce appena disidratata.

Gli abitanti dei villaggi e gli agricoltori che coltivano patate per la vendita lo conservano in trincee e pacchi. Di solito i solchi sono scavati in alto per evitare il rischio di allagamenti primaverili. I tuberi sono stratificati con fieno, e lo strato superiore è coperto da un denso strato di paglia o stuoie, quindi uno strato di dieci centimetri di terra secca è ammucchiato sopra.

Conservazione della cipolla: come conservare correttamente le verdure per l'inverno

La preparazione delle cipolle per la conservazione invernale inizia nella fase della sua maturazione. I residenti estivi esperti forniscono assistenza competente per le colture orticole.Non permettono il ristagno del terreno, in modo che la pianta "non entri in una grande piuma".

Preparare un vegetale

La stagionatura delle cipolle è determinata dal colore del piede del bulbo sul letto e dalla fluidità delle piume. Se la piuma si abbassava e cadeva a terra, allora è tempo di raccogliere.

1. La raccolta dovrebbe iniziare al mattino e preferibilmente in tempo soleggiato. I proprietari esperti non strappano le piante da terra con le mani, ma prima le scavano con forconi per non danneggiare la lampadina.
2. Dopo la raccolta, la cipolla viene essiccata per due o tre giorni all'aperto, evitando la luce solare diretta. La pre-essiccazione dei bulbi è completata dalla potatura e dal peeling dei frutti.
3. La penna viene tagliata, lasciando i germogli secchi a 10 centimetri e le radici in eccesso vengono rimosse, mantenendo la coda a 2-3 centimetri. Le lampadine vengono pulite manualmente dai detriti del terreno e dai fiocchi danneggiati.Dopo la pre-essiccazione, la rifilatura e la pulizia, la cipolla viene stesa nell'essiccazione finale in una fila, in modo che i frutti non si tocchino. La stanza dovrebbe essere ben ventilata e asciutta. Può essere un attico o un balcone, in generale, qualsiasi superficie, privo di umidità e luce solare diretta.

Temperatura e umidità ottimali

Oggi, nelle grandi fattorie, preferiscono conservare le cipolle in scatole di legno, che vengono poste in un seminterrato con ventilazione. A volte l'intero raccolto viene posto sui pallet a graticci con uno strato non superiore a 30 centimetri. La stanza deve avere un'umidità obbligatoria del 60-70%.I proprietari esperti sanno che la cipolla deve essere conservata separatamente dalle altre verdure, che hanno bisogno di umidità elevata.

Tecnologia di deposito di carote

Le carote sono una delle radici più "estrose", il cui accumulo invernale è accompagnato da difficoltà tecnologiche. Tutto è importante qui: dalla selezione delle varietà alla disposizione degli impianti di stoccaggio.

I punti principali in preparazione

I proprietari esperti iniziano a preparare le carote per la conservazione invernale con la definizione del periodo di raccolta. Nonostante il fatto che il vegetale possa "sedersi" in giardino un po 'di brina, non si può ritardare con la pulizia.

1. Il raccolto viene solitamente rimosso quando ci sono tre o quattro rami gialli nelle parti superiori. Le carote non vengono tirate da terra con le mani per forza.Il suo primo scavo con forconi con denti contundenti, e poi delicatamente, in modo da non danneggiare la superficie, tirare fuori dal terreno.
2. Quindi le carote sono disposte su una superficie piana e raffreddate per due giorni ad una temperatura di 1,5-2 gradi Celsius. Di solito questo accade all'aria aperta, ma è necessario assicurarsi che le gelate notturne non uccidano il raccolto. Oggi, nelle grandi aziende agricole, il pre-raffreddamento viene effettuato in camere refrigerate.
3. Dopo il pre-raffreddamento, che aumenta la sicurezza del raccolto di radice nelle condizioni di stoccaggio invernale, potando le cime e selezionando le carote. Tutte le verdure danneggiate e malaticce vengono rimosse spietatamente. Le istanze che non presentano difetti visibili vengono archiviate.

Come conservare correttamente le verdure di radice

Nelle grandi fattorie, le carote sono immagazzinate in rotoli, la cui altezza non supera i due o tre metri. La temperatura ottimale per la conservazione invernale delle carote in contenitori speciali, che le grandi aziende agricole hanno in locali chiusi, dovrebbe oscillare di oltre 2-3 gradi Celsius.

Se la colonna del termometro mostra +5, i germogli "dormienti" delle carote saliranno in crescita e la superficie della radice perderà l'elasticità del mercato.L'umidità sia all'interno che all'interno del truffatore dovrebbe essere del 90-95%.

Un modo molto moderno di conservazione invernale delle carote in un guscio di argilla è molto popolare. Per fare questo, crea un chiacchierone di argilla liquida in un semplice secchio, immergi ciascun frutto in un liquido e asciugalo. Con questa tecnologia le carote sono perfettamente conservate sul balcone, nel capannone e nella cantina 5-8 mesi.

Come conservare le barbabietole

La preparazione della barbabietola per la conservazione invernale inizia con la raccolta. I coltivatori ortofrutticoli competenti avvertono i residenti estivi che in nessun caso si può tirare il raccolto di radice con le mani dietro le cime, battere il terreno con i colpi "sugli stivali" o uno contro l'altro.

Caratteristiche della raccolta e preparazione della barbabietola

1. Le barbabietole devono essere scavate con forchette spuntate e rilasciate dolcemente dal terreno. Qualsiasi danno alla superficie del vegetale è irto di ulteriore infezione, infezione di frutti sani e perdita della maggior parte del raccolto.
2. Le colture di radici devono essere pulite prima dell'inizio dei giorni gelidi, poiché la superficie della barbabietola che sporge dal terreno necessariamente marcirà e non potrà essere conservata a lungo.
3. Prima di riporlo nel magazzino, le radici dovrebbero essere asciugate per un giorno o due. Questo può essere fatto direttamente sul letto se non c'è pioggia, altrimenti spargere le verdure in uno strato sotto la tettoia.
4. Dopo l'asciugatura, è necessario pulire le barbabietole dal terreno in eccesso e tagliare le cime, lasciando una coda di 1 centimetro. Quindi rimuovere tutte le radici e tagliare leggermente la radice principale, mantenendo la lunghezza di 5-7 centimetri.
5. Esperti coltivatori di ortaggi, prima di riempire i caveau, eseguono lo smistamento finale del raccolto, lasciando solo le colture di radici sane e non danneggiate.

Condizioni ottimali

Le barbabietole si conservano meglio in cantina o in cantina. Temperatura ottimale di conservazione delle verdure - da 0 a + 2 gradi Celsius, l'umidità dell'aria deve essere compresa tra il 90% e il 92%. Condizioni favorevoli di conservazione concomitanti sono la normale circolazione dell'aria e nessuna fluttuazione di temperatura.

Le colture di radici sono perfettamente conservate in scatole con sabbia asciutta.Alcuni proprietari immagazzinano con successo le barbabietole nel tumulo su pallet di legno. Per fare ciò, sollevare la superficie griglia 30 cm dal pavimento per permettere la circolazione dell'aria, e versare le barbabietole in due o tre strati di ciascun ripiano cremagliera.

Tecnologia di archiviazione cavolo

La conservazione invernale del cavolo ha le sue caratteristiche.

Preparazione di

Cuocere il cavolo per stoccaggio a lungo è possibile solo in determinate condizioni di processo.

1. È necessario osservare i tempi della raccolta. Raccogli cavoli prima dell'inizio del gelo sul terreno. È auspicabile che la temperatura non scenda al di sotto di 0 gradi Celsius.
2. Prima di un segnalibro su verdure di stoccaggio deve essere pulito di foglie appassite frostbitten e stampi.
3. Dopo il trattamento accuratamente essiccata in un cavolo di stanza ventilata 10-12 ore.

Come salvare un vegetale: condizioni

Il più popolare tecnologia di archiviazione cavolo - ventilato cantina. È anche importante considerare a quale temperatura conservare le verdure. parametri ottimali per termometro interno dovrebbe essere nell'intervallo da +1 a +10 gradi Celsius e umidità - 91-98%.

Il cavolo è posto in scatole di legno o su portapallet. Alcuni residenti estivi appendono le teste di cavolo sulla radice del moncone su appositi ganci, fornendo la ventilazione necessaria.

In condizioni urbane il cavolo preparato viene stoccato su balconi, avendo avvolto preliminarmente ciascuna testa in un giornale o in una carta alimentare.

Salva il raccolto - è altrettanto duro come crescerlo. I costi materiali e di lavoro per la conservazione delle verdure sono paragonabili al ciclo stagionale della loro coltivazione e raccolta. Pertanto, non è necessario trascurare le tecnologie di conservazione invernale delle radici.

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