Peperoncino "Habanero": caratteristiche di base e regole per la coltivazione del peperone

La parola "Habanero" può evocare associazioni con l'Avana, con la danza o la canzone cubana, i sigari e le spiagge ... Non si può ignorare un'altra famosa "Avana". Senza questo ingrediente in fiamme, né le famose salse "Tabasco" e "Cayenne", né la maggior parte dei piatti della cucina latinoamericana lo faranno. È il pepe "Habanero", uno dei peperoni più amari al mondo.

Caratteristica della varietà

Il peperoncino è rappresentato da molte varietà, tra cui la più acuta è Habanero. Il suo nome è associato al nome della città dell'Avana (il pepe è stato allevato a Cuba). Oggi, la maggior parte della produzione industriale di questo peperone è in Messico (la penisola dello Yucatan).

Questa varietà si distingue per il sapore intenso di peperoncino piccante e pronunciato. Sulla scala Scoville, prende posizioni da 100 mila a 475 mila unità.

La seconda caratteristica del vegetale è la sua decoratività esterna: i piccoli frutti assomigliano alla forma di un cuore. La terza caratteristica è una resa elevata (da un cespuglio è possibile raccogliere fino a 90 frutti dal peso di 30 a 50 grammi). "Habanero" ha diverse varietà: si differenziano per colore e grado di pungiglione:

• Cioccolato Habanero Questo tipo di cioccolato è stato prodotto in Giamaica e Trinidad, ha un retrogusto specifico "con una foschia" e contesta il primato in modo nitido con la Savina Rossa (300-475 mila unità).

• Habanero Red Savina. È dedotto in California. È caratterizzato da succosità e nitidezza.

• Carambolo rosso Habanero. Anche uno dei peperoni più acuti. Particolarmente popolare nella cucina messicana.

• Habanero Tigerpaw-nr. È allevato negli Stati Uniti. Ha un colore arancione brillante. Acuità - da 265 a 368 mila unità. La particolarità di questa varietà è la sua grande resistenza ai nematodi.

• Habanero Fataly. È allevato in Sudafrica. Ha un colore arancio o cioccolato. L'amarezza è moderata (da 125 a 325 mila unità). Differisce nell'aroma di limone e pesca.

• Habanero bianco. Questa è la varietà più rara - molto esigente da curare. Acuità: da 100 a 350 mila unità.

Tutte le varietà di "Habanero" sono ricchi di alcaloidi (capsaicina), vitamine C, A, B, D, microelementi (iodio, potassio, ferro, manganese, rame, calcio, sodio).Questo può spiegare proprietà come l'anestesia (bloccando gli impulsi dolorosi delle cellule nervose), l'azione antibatterica, l'accelerazione del metabolismo. È un antiossidante eccellente, rallenta il processo di invecchiamento, aumenta la resistenza allo stress.

Pepe amaro "Habanero" - un forte afrodisiaco (specialmente per gli uomini), può stimolare la produzione di "ormoni della felicità".

Condizioni per far crescere il peperoncino più piccante

Pepe "Habanero" è una pianta perennemente amante del calore, originaria dei tropici. Da quanto puoi creare condizioni favorevoli per la pianta, dipende da quanto tempo ti piacerà con le sue colture. Nella serra, sul davanzale della finestra dell'appartamento con l'adeguato regime di temperatura, illuminazione e umidità, "Habanero" darà i suoi frutti tutto l'anno.

Il primo compito è fornire calore alla pianta.Nelle aree del giardino è necessario che l'impianto selezioni luoghi con buona illuminazione per l'intera giornata, senza correnti d'aria. Quando sono cresciuti in camera, le finestre della direzione sud sono le migliori.

Il secondo compito è l'umidità. L'irrigazione dovrebbe essere regolare, ma non eccessiva. Il terreno per l'irrigazione successiva dovrebbe asciugare.

Il terzo compito è fornire un'alimentazione adeguata. I peperoni piccanti preferiscono terreni leggermente acidi.

Come piantare le piantine

Prendi il tuo peperoncino piccante "Habanero" con la forza di qualsiasi camionista - la sua coltivazione non è difficile. I semi per le piantine possono essere acquistati presso negozi online specializzati. Il modo migliore per raccogliere i semi è raccoglierli con le tue mani. Per fare questo, dopo che i frutti sono maturi, tenerli sui cespugli per altri 10 giorni. Quindi strappare e spalmare in uno strato in modo che siano leggermente appassiti. Dopo di ciò, dovrebbero essere tagliati e estratti i semi, e dopo l'essiccazione - sparsi su sacchetti di carta. La prima fase dell'allevamento di "Habanero" è la semina di semi per le piantine.Piantare i semi dovrebbe essere fatto 8-10 settimane prima di piantare le piantine in un luogo permanente - a febbraio.

Preparazione dei semi

Prima di piantare i semi deve essere preparato: un mese prima del pianerottolo si scaldano. Se i semi provengono dal negozio, dovrebbero essere trattati con un fungicida. Di regola, vengono posti in una soluzione di permanganato di potassio, viene aggiunto un po 'di sale, lavato in acqua pura.

Dopo questo, i semi vengono immersi per 2-3 giorni in acqua tiepida (su / in un tovagliolo, tamponi di cotone, ecc.).

I semi dovrebbero essere umidi e caldi, devono gonfiarsi e iniziare a germinare.

Scelta della capacità e preparazione del substrato

Per piantare semi nella stanza, è meglio usare piccoli contenitori opachi (la luce ha un effetto molto negativo sulle radici). Bicchieri di plastica adatti e ordinari avvolti in carta stagnola.In serre può essere utilizzato piccoli contenitori, e possono essere piantati direttamente in scatole di legno (precedentemente posate sul fondo dello strato di drenaggio - la pregiata argilla espansa, pezzi di schiuma, mattoni rotto). Piantare i semi in un substrato appositamente preparato. È possibile acquistare un ready-made mix, ma la maggior parte dei giardinieri credere che l'affidabilità del substrato per la produzione di te stesso: aggiungere humus e torba poca terra, vermiculite e la perlite (2 × 1 × 1). La terra deve essere sterilizzata.

Semina di pepe

Piantare semi in un substrato ben riscaldato (25-26 ° C Celsius) ad una profondità di 0,7-1 cm. Se seminato nel cassetto, la distanza tra le file deve essere di 5-6 cm. I semi devono cospargere il terreno e compattato, quindi versare con acqua tiepida e coprire con vetro o pellicola trasparente (per un facile effetto serra). di solito si sviluppano nel periodo di 2 a 4 settimane (a seconda della quantità di calore, composizione del suolo, qualità delle sementi). È auspicabile che di notte la temperatura ambiente non scenda sotto i 16 ° C. Al mattino e alla sera, cospargere il terreno con acqua calda dalla pistola a spruzzo.

Cura dei semi e successiva raccolta

Dopo la comparsa dei primi scatti, il vetro o il film devono essere rimossi e l'illuminazione deve essere fornita per almeno 16 ore al giorno. A tal fine, utilizzare una lampada fito o fluorescente (a una distanza di 10 cm). È anche necessario ventilare la stanza più spesso.

La fase successiva è associata all'apparizione delle prime foglie vere (tre o quattro) - è necessario scartare le piantine per i singoli contenitori.

Le prese si svolgono nel seguente ordine:

• preparare i contenitori (8-10 cm di diametro) e riempirli con un substrato;
• è abbondante annaffiare le piantine ed estrarle;
• pizzica la radice (terzo inferiore);
• preparato substrato per acqua e fare un approfondimento;
• posizionare la piantina nel buco al livello delle foglie cotiledoni, cospargere di terra e leggermente compatta;
• versare e coprire con humus (aggiungere un po 'di cenere).

Come prendersi cura delle varietà di pepe "Habanero": annaffiare, concimare, curare il terreno

Dopo la raccolta, dovresti innaffiare le piantine meno spesso, ma più abbondantemente. La retroilluminazione dovrebbe essere sollevata a 50 cm sopra l'impianto e illuminata per almeno 12 ore.

I principali segni che la pianta è pronta per il trapianto sono 5 foglie e un'altezza di 20 cm. In terra aperta, il peperoncino chabanero caldo non deve essere trapiantato fino a quando la temperatura dell'aria non è stabile sopra i 16 ° C (di solito alla fine di maggio). Quando si pianta, il terreno dovrebbe essere reso più facile - aggiungere torba, humus, perlite.

Durante il periodo di crescita, sarà utile la concimazione azotata. Ma in futuro, con la fioritura o la fruttificazione, un fertilizzante azotato interferirà con le ovaie e peggiorerà il sapore del pepe. A differenza dell'azoto, la fertilizzazione del fosforo è benefica per tutta la stagione (specialmente per il sistema radicale).

I fertilizzanti organici (eccetto il letame fresco) saranno utili. Le piante d'appartamento dovrebbero essere annaffiate al mattino e alla sera (ma non allagate). In inverno, l'irrigazione dovrebbe essere ridotta. L'irrigazione più abbondante è necessaria "Habanero" in aprile.

I primi fiori sono più convenienti da rimuovere (che la pianta ha raccolto le forze). L'impollinazione all'aperto è effettuata da insetti. Nella stanza, è necessario utilizzare un pennello per questo. "Habanero" può essere influenzato dai nematodi delle radici.Per sbarazzarsi di loro, le radici delle piante hanno bisogno di fare un "bagno" - lasciarli cadere nella temperatura dell'acqua di 50-55 ° C (questo distruggerà nematodi, ma non danneggia la pianta).

Vantaggi e svantaggi della varietà

I pregi di "Habanero" includono:

• gusto eccellente, un alto livello di nitidezza - permette ampiamente usato in cucina grado; (condimenti, salse, e la conservazione al.)
• maggiore produttività;
• decorativa;
• facile coltivazione.

Gli svantaggi sono:

• suscettibilità alla malattia nematode (sebbene siano già state derivate varietà resistenti);
• termofilo, il congelamento può facilmente rovinare una pianta;
• alta amarezza. Il frutto dovrebbe essere strappato via con guanti medicali, altrimenti sarà molto difficile lavarsi le mani. Toccando il muco (ad esempio, graffiando o strofinando l'occhio), possono essere facilmente bruciati. Si dovrebbe anche ridurre l'assunzione di questo pepe in malattie gastrointestinali acute.

Guarda il video: Come essiccare peperoncini Habanero Chocolate